Mas  o que é a pimenta selvagem de Madagascar? É conhecida como  Pimenta Voatsiperifery, Tsiperifery  . É um  grão único  . Em Madagascar você encontra a  qualidade normal, muito aromática e o petit grain que é vendido 40% mais barato  que o  grão normal de pimenta preta voatsiperifery  .

Voatsiperifery  , mais conhecida como pimenta selvagem de Madagascar  , é uma especiaria que encarna a própria essência da ilha, assim como a baunilha. Seu caráter único e seu uso culinário fazem dele uma experiência gustativa procurada por fãs de todo o mundo. No Brasil, em cada restaurante que visito ele me pergunta como comprar sua pimenta, amigos produtores de pimenta me perguntam se é possível produzir essa pimenta na Bahia, eu sempre respondo, a Bahia tem o mesmo clima e acima de tudo a mesma vegetação que as comunidades de aldeões que cultivam ou colhem esta especiaria. Mas é difícil importar a planta e desde 2020 existe um projeto para cortar esse tempero. 

É uma baga originária das florestas húmidas de Madagáscar,  a voatsiperifery distingue-se pelos seus pequenos frutos redondos ou ovóides, com uma pequena cauda. 

Esta trepadeira tropical que pode subir até 20 metros de altura. Para saber como cresce, aconselhamos a leitura do nosso artigo  como cresce a baunilha  , pois esta pimenta originária de Madagascar conta a mesma história de fazer mudas. 

O seu nome, retirado da língua malgaxe, evoca tanto os seus frutos como as suas tradicionais propriedades curativas.

Pertencente à família Piperaceae, esta especiaria partilha ligações botânicas com  a pimenta preta  , embora anteriormente tenha sido associada à Piper borbonense da Ilha da Reunião. Apesar da sua importância culinária e cultural, o voatsiperifery permanece até hoje sem designação científica oficial.

E o nome pimenta é uma tolerância deixada pela administração francesa porque segundo decreto de 1945, apenas piper nigrum pode ter o nome pimenta. A pimenta Timut  deveria ser chamada de baga Timut. 

As primeiras referências escritas a esta videira remontam à época colonial, onde era utilizada para fins medicinais, mas também para rituais espirituais e culturais pelas populações locais.

O meu fascínio por esta especiaria remonta a 2010, quando descobri a pimenta voatsiperifery durante uma viagem entre Tamatave e Antananarivo. Esta descoberta despertou em mim o desejo de partilhar esta experiência única com o mundo. Porque nas grandes árvores onde cresce o cipó vi uma especiaria como a baunilha, uma pimenta de cauda extraordinária. 

Posso dizer-lhe que se viajar para Madagáscar, reserve um tempo para falar com as comunidades da aldeia sobre esta pimenta, na estrada entre Tamatave e Antananarivo. Eles explicar-lhe-ão a complexidade da colheita que é feita à mão, mas também como produzi-la e, finalmente, as comunidades das aldeias malgaxes e alguns produtores sem escrúpulos que irão arrancar as vinhas.

Portanto, a crescente popularidade desta especiaria também levou a grandes desafios, incluindo a sobreexploração de recursos e a destruição do habitat natural da planta. Foram lançadas iniciativas de investigação interdisciplinar para melhor compreender a biologia, a ecologia e a distribuição da voatsiperifery, bem como para desenvolver práticas sustentáveis ​​de cultivo e processamento.

Você deve saber que é uma pimenta que precisa de biodiversidade para ter um bom rendimento. Leia nosso artigo sobre biodiversidade. E acima de tudo, compre o nosso  açaí em pó  que vem de um projeto de reflorestamento na Amazônia. 

Apesar dos progressos significativos na multiplicação de plantas e na conservação das florestas, o caminho para a exploração sustentável da pimenta selvagem continua longo. São necessários esforços adicionais para regular a colheita, promover a conservação do habitat natural e garantir benefícios económicos justos para as comunidades locais.

O voatsiperifery continua, portanto, não apenas um tesouro culinário, mas também um símbolo da riqueza natural de Madagáscar e da necessidade de preservar a sua biodiversidade para as gerações futuras.