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Pimenta Preta Tellicherry
O Pimenta do Reino Tellicherry é originário da Índia. É um dos pimentões mais antigos do mundo. A pimenta Tellicherry tem um grão marrom muito bonito com odores vegetais. Seu paladar é um casamento entre cítricos e solo superficial. Uma pimenta delicada, intensa, profunda e picante. Para ser usado em rosbife, papilottes de sardinha, salmão refogado, carnes grelhadas.
- Poder da pimenta: 6/10
- Notas principais: solo superficial e citros
- Uso: Pimenta para carnes vermelhas, carnes brancas, legumes e carnes grelhadas
- Origem: Índia
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TELLICHERRY BLACK PEPPER - DESCUBRA A EXCELÊNCIA DO SABOR DE UMA PIMENTA INTENSA E DELICADA COM UM TEMPERO MODERADO
A pimenta preta Tellicherry é um produto essencial na cozinha de muitos chefs , gastrônomos e amantes de sabores autênticos .
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Também oferecemos uma variedade de opções de embalagens para atender às suas necessidades específicas. Esteja você procurando garrafas de pimenta preta Tellicherry para seu uso pessoal, grandes quantidades para o seu negócio ou moedores de pimenta recarregáveis para sua cozinha profissional, nós temos o que você precisa.
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O QUE É PIMENTA PRETA TELLICHERRY – DESCUBRA A HISTÓRIA DA PIMENTA MAIS ANTIGA DO MUNDO
Pimenta Tellicherry TGSEB , uma especiaria excepcional originária da costa do Malabar, na Índia, mais precisamente da cidade portuária de Thalassary .
Esta pimenta Piper Nigrum é uma das primeiras pimentas a chegar à Europa. Mas se muitos escreverem dirão que é a pimenta longa.
É considerada uma das pimentas mais famosas do mundo .
Na época dos navegadores portugueses que descobriram a maioria das principais rotas marítimas, a pimenta era cultivada em estado selvagem e depois, no comércio com os portugueses, era cultivada organicamente, sem pesticidas, num ambiente com paisagens surpreendentes.
Foi colhido pouco antes do vencimento. Ele tinha duas colheitas por ano naquela época e hoje, sempre de pimenta-do-reino indiana. Não há grandes mudanças no cultivo da pimenta hoje, entre aquela época e agora.
Você sabia que TGSEB significa “Tellicherry Garbled Special Extra Bold” e representa uma seleção cuidadosa dos melhores frutos de pimenta.
Esta pimenta nobre pode ser proveniente da Reserva Natural de Periyar, na Costa do Malabar, e é colhida manualmente após secagem.
Os grãos de cor chocolate com toques avermelhados são de excepcional raridade e qualidade. Agora você sabe um pouco mais sobre a qualidade da pimenta preta Tellicherry.
Segundo a internet que explica o cultivo da pimenta, o cultivo da pimenta na Índia é um cultivo semi-selvagem e espontâneo, sem realmente cultivá-la, as plantas de pimenta crescem em vinhas que podem atingir até 10 metros de altura. Os frutos crescem em cachos de cerca de 10 cm e são colhidos manualmente.
A Costa do Malabar é apelidada de “Costa das Especiarias” e é o berço da pimenta. Em 1708, os ingleses construíram ali um forte para controlar o comércio de especiarias, principalmente pimenta, que marcou o início do Império colonial inglês.
Hoje, a pimenta TGSEB Tellicherry é usada em cozinhas de todo o mundo para realçar os pratos mais finos e delicados. Conosco você pode comprá-lo em grãos, em garrafa, por quilo ou em moinho de pimenta recarregável, para um prazer gustativo incomparável.
QUAL É O GOSTO DA PIMENTA TELLICHERRY
A pimenta preta Tellicherry é uma das pimentas mais famosas e valorizadas do mundo e não é nenhuma surpresa quando você descobre seu perfil de sabor único. Os grãos Tellicherry caracterizam-se pelo seu tamanho bastante grande , mas o seu sabor é delicado e doce no nariz, com subtis notas amadeiradas . No entanto, é no paladar que a pimenta preta Tellicherry revela toda a sua complexidade e carácter.
Ao provar a pimenta preta Tellicherry, você fica imediatamente impressionado com seu ataque muito poderoso ao paladar . As notas amadeiradas de plantas e frutas cítricas aparecem rapidamente , com aromas levemente azedos de limão e toranja .
Mas é a intensidade do picante que é moderada, é verdadeiramente notável, com um toque e uma paixão que traz uma sensação duradoura de calor na boca.
Esta pimenta é muito aromática e as suas notas frutadas e cítricas aliadas a uma doçura amadeirada fazem dela um ingrediente perfeito para apimentar pratos salgados, mas também para realçar sobremesas de chocolate.
A pimenta preta Tellicherry é muito mais do que apenas uma pimenta , é uma experiência de sabor única que não deixa ninguém indiferente.
Seu sabor complexo e poderoso é um verdadeiro gatilho de compra, que desperta a vontade de descobrir novos horizontes culinários e de compartilhar essa experiência com quem você ama .
Quer seja um entusiasta da cozinha ou simplesmente procure uma pimenta original para alegrar os seus pratos, a pimenta Tellicherry é uma escolha essencial que não deixará de surpreender o seu paladar.
COMO USAR PIMENTA PRETA TELLICHERY EM SUA COZINHA CRIATIVA
POR QUE E COMO ASSAR PIMENTA PRETA TELLICHERRY?
Por que você precisa assar pimenta preta? Em primeiro lugar, assar a pimenta preta irá realçar os seus sabores.
Aqui neste vídeo você aprenderá o método tradicional de assar pimenta preta com chefs e entusiastas da culinária.
Você vai cozinhar seu grão de pimenta até o núcleo para realçar seus sabores e poder aromático.
A reação de Millard é responsável pelo escurecimento e exaltação dos sabores .
Este é um método que gostamos particularmente para fazer cominho em pó .
O melhor método para assar pimenta:
- Você vai colocar a panela no fogão em fogo médio
- Adicione óleo se quiser grelhar carne, pois ele adquirirá o aroma e o poder aromático da pimenta preta Tellicherry (se não quiser grelhar carne, retire o óleo)
- Quando o óleo se espalhar bem na panela e estiver quente, você vai adicionar os grãos de pimenta. 3g para 4 pessoas
- Os grãos de pimenta não devem se tocar
- Você vai mexer de vez em quando para que a torra seja constante em todo o pimentão
- Quando a pimenta estourar como pipoca um ou dois minutos depois, você vai tirar a pimenta, colocar em papel toalha e secar (aqui você pode cozinhar a carne
- Então você pode esmagá-lo
- Adicione à carne antes de servir
Como você pode ver, a torrefação realçará o sabor de uma pimenta que possui um belo poder aromático. O óleo terá um belo poder aromático graças à sua infusão com os grãos de pimenta Tellicherry em fogo médio ou baixo.
- É bom saber que durante a torrefação a temperatura deve ser constante em toda a assadeira
RECEITAS COM PIMENTA PRETA TELLICHERRY EM GRÃOS
O Chef Arnaud oferece 6 diferentes que você pode preparar com pimenta Tellicherry:
- Bife com pimenta Tellicherry: Cozinhe o bife por 3 minutos de cada lado e adicione pimenta Tellicherry moída na hora. Você pode assar antes de servir com molho de pimenta para dar mais sabor
- Sopa Picante de Abóbora: Adicione uma pitada de pimenta Tellicherry moída à sua sopa de abóbora para aquecer um pouco. Você também pode adicionar outras especiarias como açafrão ou cominho para uma mistura de sabores ainda mais interessante. Mas é muito interessante misturar a pimenta tellicherry com a maniguette para esta receita
- Camarão Grelhado com Pimenta Tellicherry: Misture o camarão descascado com azeite, pimenta Tellicherry esmagada e um pouco de sal. Grelhe até dourar e sirva com arroz ou legumes grelhados. Frango Assado com Pimenta Tellicherry: Tempere um frango inteiro com pimenta Tellicherry moída, sal e manteiga derretida. Asse no forno por cerca de uma hora ou até ficar pronto. Você também pode adicionar outras especiarias como sálvia ou alecrim , tomilho para dar mais sabor
- Legumes na frigideira com pimenta Tellicherry: Misture vegetais sazonais como cenoura, batata doce, abobrinha e pimentão com azeite, pimenta Tellicherry moída e sal. Asse-os no forno até ficarem macios e dourados
- Pipoca Picante de Pimenta Tellicherry Brasileira: Faça pipoca fresca e adicione uma pitada de pimenta Tellicherry moída e um pouco de manteiga derretida. É um lanche rápido e fácil de fazer para uma noite de cinema em casa.
COMO ARMAZENAR PIMENTA PRETA TELLICHERRY
Para preservar o poder aromático da pimenta preta Tellicherry, recomendamos que você siga seus 4 princípios básicos para preservá-la mês após mês:
- Guarde-a em um recipiente hermético se você comprou em nossa embalagem de quilo: Para evitar que a umidade e o ar penetrem e alterem o sabor da pimenta, guarde-a em um recipiente hermético, como uma jarra de vidro ou de aço inoxidável.
- Evite luz solar direta: A pimenta Tellicherry deve ser protegida da luz solar direta, pois pode alterar sua cor e aroma. Guarde-o em um local fresco e escuro da sua cozinha.
- Não moa com antecedência: a pimenta Tellicherry mantém seu sabor e aroma por mais tempo se for moída logo antes do uso. Evite triturar com antecedência e guarde-o inteiro.
- Evite calor excessivo: A pimenta Tellicherry deve ser protegida do calor excessivo, pois pode alterar seu sabor. Evite armazená-lo perto de uma fonte de calor, como um fogão ou uma janela ensolarada.
Seguindo essas precauções, você pode manter a pimenta Tellicherry fresca e saborosa por muito tempo.
QUAL É A MELHOR PIMENTA PRETA PARA SUBSTITUIR A PIMENTA TELLICHERRY?
Difícil encontrar uma pimenta preta que tenha o mesmo poder aromático. Mas o Comptoir de Toamasina com o especialista em pimentas Chef Arnaud irá oferecer-lhe as melhores alternativas à pimenta preta Tellicherry.
De sabor rico e complexo, com notas cítricas e ligeira doçura. Se você estiver procurando uma pimenta-do-reino substituta, existem algumas opções que você pode considerar:
- Pimenta preta da Tanzânia : Aqui está uma pimenta mais picante mas você encontrará seus sabores cítricos mas com um poder aromático praticamente 9/10. Então você terá que usar menos. frutado e floral, com um calor doce e agradável.
- Pimenta Preta Malabar : A pimenta preta Malabar também é nativa da Índia e é frequentemente considerada muito semelhante à pimenta Tellicherry. Possui sabor terroso e picante, com leve nota adocicada.
- Pimenta Preta Kampot : A pimenta preta Kampot é nativa do Camboja e é frequentemente descrita como tendo um sabor complexo e rico, com notas de mel, flores e frutas cítricas. Aqui você descobrirá uma pimenta com uma bela cor preta intensa, levemente brilhante e com um belo poder aromático. Gostamos particularmente do seu grão que é de um preto intenso e brilhante e do seu comprimento na boca. Dizem que é a melhor pimenta do mundo
- Pimenta Preta de Madagascar : A pimenta preta de Madagascar tem sabor quente e picante, com notas frescas e cítricas. Este é o best-seller do Comptoir de Toamaisna
- Pimenta Selvagem de Madagascar : A pimenta preta Voatsiperifery é muito apreciada por muitos chefs que trabalham com especiarias do Comptoir de Toamasina. É também um dos preferidos do chef Arnaud do Apogée Bar porque não causa sensação de queimação na boca e combina perfeitamente com diversos preparos. Adora-se desde a entrada até à sobremesa. Principalmente para uma incrível mousse de chocolate.
É importante observar que cada tipo de pimenta preta tem suas próprias nuances de sabor e aroma, portanto, se você estiver procurando um substituto para a pimenta Tellicherry, talvez seja necessário experimentar algumas opções diferentes para encontrar aquela que funciona melhor para você. ... sua receita. Leia todas as nossas descrições.
- País nativo
- Índia
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- Piper negra
- INGREDIENTES
- Pimenta Preta Tellicherry
- PODER
- 6/10
- ALÉRGENO
- Ausência
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- Nenhum
- EMBALAGEM
- Garrafa ou Saco
- Preparação / Entrega
- Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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