La base de la mixologie moderne

Pour intégrer le thé à l'alcool sans le diluer avec de l'eau, les barmen créent des sirops concentrés.

1. Faites bouillir 25cl d'eau. Ajoutez 250g de sucre de canne (ou sucre blanc) pour faire un sirop simple.
2. Dès que le sucre est dissous, coupez le feu et ajoutez 3 grosses cuillères à soupe du Thé Noir Évasion Paulista.
3. Laissez infuser à couvert pendant 15 minutes, puis filtrez finement.
4. Embouteillez. Ce sirop magique se conserve 1 mois au frigo. Il remplacera le sirop de sucre classique dans tous vos cocktails en apportant la saveur intense du Brésil !

Un twist surprenant du grand classique

• 6 cl de Cachaça (l'alcool de canne brésilien)
• 1 citron vert coupé en dés
• 3 cl de Sirop de Thé Soleil de Bahia (préparé selon l'astuce n°1)
• Glace pilée

1. Dans un petit verre solide, écrasez les dés de citron vert avec le sirop de thé à l'aide d'un pilon.
2. Remplissez le verre à ras bord de glace pilée.
3. Versez la Cachaça, mélangez de bas en haut avec une cuillère, et servez. Une Caïpirinha ambrée et parfumée inoubliable !

La technique d'été pour les Thés Verts

Faire refroidir du thé chaud le rend souvent amer et trouble. La vraie technique du thé glacé est l'infusion à froid.

1. Dans une carafe d'un litre, placez 3 cuillères à soupe de Thé Vert Évasion Carioca.
2. Remplissez avec 1 litre d'eau à température ambiante (surtout pas chaude).
3. Placez au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures (ou toute une nuit).
4. Filtrez les feuilles. Le thé glacé obtenu est d'une clarté parfaite, extrêmement rafraîchissant, et naturellement doux sans aucun sucre ajouté.

L'apéritif frais et sans alcool

• 10 cl de "Cold Brew" de Thé Vert Évasion Paulista (très frais)
• 1 cl de sirop de passion ou mangue
• Eau gazeuse ou Tonic
• Feuilles de menthe fraîche, glaçons

1. Remplissez un grand verre de glaçons.
2. Versez le sirop et le Cold Brew de thé vert.
3. Allongez avec l'eau gazeuse, mélangez délicatement et décorez avec la menthe. C'est l'alternative chic et sans alcool pour vos soirées.

L'ingrédient secret des fêtes

Pour un punch festif pour 10 personnes, remplacez l'eau ou les jus trop sucrés par du thé !

• Infusez 1 litre de Thé Noir Soleil du Brésil (fort, laissez 5 min) et laissez refroidir.
• Dans un grand saladier, mélangez : le thé refroidi, 50 cl de rhum ambré, 50 cl de jus d'ananas, le jus de 3 citrons verts et 10 cl de sirop de canne.
• Ajoutez des fruits frais en morceaux (orange, passion). Laissez macérer 2h au frais avant de servir. Le thé noir apportera une magnifique couleur cuivrée et cassera le côté "écœurant" du sucre.

Gourmand et sans caféine pour l'après-midi

Le Rooibos s'associe merveilleusement bien avec le lait.

1. Faites une infusion très concentrée (2 c. à soupe pour un demi-mug d'eau) de Rooibos Soleil du Brésil pendant 10 minutes.
2. Remplissez un grand verre de glaçons, versez l'infusion chaude (qui va fondre un peu de glace).
3. Complétez généreusement avec du lait froid (vache, amande ou avoine).
4. Ajoutez un trait de sirop de caramel ou de vanille. Un goûter lacté, fruité et sans aucun excitant !

Infusion minute dans l'alcool fort

L'alcool extrait les arômes beaucoup plus vite que l'eau.

1. Placez 1 cuillère à café de tisane Jardin d'Araxá directement dans un verre.
2. Versez 5 cl de votre Gin préféré. Laissez les herbes infuser dans le gin pur pendant seulement 3 à 4 minutes (le gin va se colorer).
3. Filtrez le gin pour retirer les herbes (ou laissez-les si vous aimez l'aspect sauvage).
4. Ajoutez les glaçons et allongez avec un bon Tonic Fever Tree. Une vraie création de mixologue.

Cuisiner le thé salé

Les tannins du thé noir sont excellents pour attendrir les viandes et leur donner une couleur rôtie magnifique.

1. Préparez 20 cl de Thé Noir Évasion Carioca très fort (laissez infuser 10 minutes). Laissez refroidir.
2. Mélangez le thé avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sauce soja, du piment et de l'ail écrasé.
3. Faites mariner vos pilons de poulet ou vos travers de porc pendant 4 heures dans ce mélange avant de les griller au barbecue.

Le dessert glacé diététique

1. Préparez 50 cl d'infusion Silhouette Carioca. Sucrez légèrement avec du miel de fleurs pendant que c'est chaud.
2. Ajoutez le jus d'un citron jaune. Laissez refroidir.
3. Versez dans un plat plat et placez au congélateur.
4. Toutes les 30 minutes, grattez vigoureusement avec une fourchette pour former des cristaux de glace. Après 3 heures, vous obtenez un granité brésilien ultra-rafraîchissant et très léger !

Un atout bien-être

Au Brésil, après un lourd repas (comme une Feijoada ou un Churrasco), il est de tradition de soulager l'estomac.

• Laissez de côté le café serré qui agresse l'estomac.
• Préparez une belle théière de Thé Vert Soleil de Bahia (eau à 75°C max).
• Ses propriétés digestives naturelles associées à la légèreté des notes d'agrumes apaiseront parfaitement vos convives avant de quitter la table.