Apenas alguns anos atrás, na década de 2000, a fava de baunilha da Papua Nova Guiné não era conhecida no mundo da gastronomia e ainda não era considerada um bom valor, como uma fava de excelência e exceção.
Hoje, a fava de baunilha da Nova Guiné tornou-se rara e muito procurada pelos amantes de baunilha e pelos chefs de pastelaria. No Brasil, o Comptoir de Toamasina é líder na venda de baunilha da Papua Nova Guiné.
Primeiro de tudo, a safra de baunilha da Nova Guiné é muito confidencial. Especialmente para plantas de baunilha Tahitensis. Este fava de baunilha é muito saboroso. Existem apenas algumas toneladas por ano.
Para fazer uma fava de baunilha Papuan Tahitensis de excelência e qualidade, é preciso muito amor e trabalho.
São cerca de três anos para as primeiras flores chegarem na orquídea. Então encontramos o mesmo trabalho que para a fava de baunilha de Madagascar, Tahiti, Baunilha do Brasil ...
A fertilização da baunilha é feita à mão.
A região de Sepik é muito famosa por sua baunilha e a cultiva maravilhosamente.ord que la culture de la gousse de vanille de Nouvelle Guinée est très confidentielle. Notamment pour les plants de Vanilla Tahitensis. Cette gousse de vanille est pourtant très savoureuse.
Pour faire une très bonne gousse de vanille de Papouasie Tahitensis il faut beaucoup d'amour et de travail.
Il faut entendre environ trois très longues années pour que les premières fleurs arrivent sur l'orchidée. Ensuite nous retrouvons le même travaille que pour la gousse de vanille de Madagascar, Tahiti, Vanille du Brésil.... .
La fécondation de la vanille est faite à la main.
La région de Sépik est très réputée pour sa vanille et la cultive à merveille.