Vanille Planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée...

Vanille Planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée au Kilo

Achat de Vanille Planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée au kilo. Je vous propose le meilleur rapport qualité prix de la vanille PNG au format au kilo de mon sachet de 250g jusqu'au conditionnement de 5kg. Découvrez une gousse de vanille qui est une véritable pépite pour les amateurs de vanille rare. Un trésor aromatique avec des notes d'épices, de muscs et de vanille cacaoté très longue en bouche.

  • Notes principales : épicées et chocolatées
  • Aromatique : Une gousse de vanille avec de premières d'épices et de musc qui laisse place à une vanille chocolatée longue en bouche.
  • Couleur : Ébène, argentée et noir
  • Qualité: Gourmet 
  • Taille: + 14cm
  • Origine : Papouasie

Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina est votre boutique en ligne spécialiste de la vanille. Ma société familiale vous propose uniquement la qualité gourmet de la vanille, les meilleures gousses, souples, charnues, luisantes et très aromatique. Une vanille de bouche pour vous. Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina.

Conditionnement
5GVPNG
83,86 €
5 2024
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Gousses de Vanille planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée au Meilleur prix au kilo

Je vous propose ma sélection de gousses de vanille planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée au meilleur prix au kilo. J'ai sélectionné pour la première fois cette vanille pendant la crise de la vanille à Madagascar en 2019.
J'ai souhaité une vanille du monde avec une belle puissance aromatique qui rappel le monde de la parfumerie.
 
J'ai découvert du côté de grasse, une entreprise qui m'a fait rencontré un importateur de vanille de Papouasie Nouvelle guinée. 
Ici, vous allez avoir un résumé pourquoi acheter cette vanille unique que je considère comme les meilleures gousses de vanille du monde. Je m'appelle Arnaud et un spécialiste français du monde de la vanille et dans la sélection de vanille avec des arômes intenses.

Découvrez l’excellence de la vanille avec nos Gousses de Vanille Planifolia de Papouasie Nouvelle-Guinée au meilleur prix au kilo, proposées par Le Comptoir de Toamasina, mon entreprise familiale.

La Vanille Planifolia de Papouasie offre un arôme exceptionnel et surtout selon l'importateur de vanille et ses fiches techniques le taux de vanilline de la vanille planifolia de Papouasie est supérieur à la vanille malgache.

Cette variété est récoltée dans les terres luxuriantes de Papouasie Nouvelle-Guinée et se distingue par ses gousses plus noires et plus fines que celles de Madagascar.

Chaque gousse est un concentré d’arômes de vanille chocolaté. Elle est plus chocolaté que la vanille de Mexique. 

Qualité Gourmet, Prix Imbattable :

  • Au Comptoir de Toamasina, nous sommes fiers de vous proposer ces princesses de la vanille au meilleur prix au kilo.
  • Notre engagement envers la qualité gourmet est conforme à la norme ISO NF 5565-1, bien que certaines classifications sur internet, Nous ne pratiquons pas d'appellation marketing comme "vanille prima” ou “bourbon gold”, qui ne sont pas reconnues. Mais nous utilisons la classification traditionnel Rouge, TK et Gourmet.

Pourquoi choisir notre vanille ?

  • Qualité supérieure : Nos gousses sont sélectionnées pour leur profil aromatique,  riche et intense. Nous achetons des gousses supérieures à 14 cm, toujours de qualité gourmet.
  • Prix avantageux : Achetez au kilo et bénéficiez d’un tarif préférentiel sans compromis sur la qualité.
  • Expertise reconnue : Arnaud Vanille, créateur du Comptoir de Toamasina vous propose des vidéos sur notre chaîne youtube pour tout savoir sur le monde de la va vanille dans sa bouture à son utilisation.  Vous comprenez pourquoi nous sommes l'expert. Depuis 2010, nous sommes Le Comptoir de Toamasina. 

Si vous continuez la lecture, vous découvrirez nos conseils recettes, notre tarification, conseils d'utilisations et bien plus. Que vous soyez un chef étoilé ou un passionné de pâtisserie, nos gousses de vanille Tahitensis de Papouasie Nouvelle-Guinée vous permettront de repousser les frontières de la créativité. Elles sont parfaites pour parfumer une crème brûlée, enrichir une panna cotta ou donner une nouvelle dimension à vos smoothies et yaourts.

Commandez maintenant et rejoignez la révolution culinaire. Ne manquez pas l’opportunité d’acheter ces gousses de vanille d’exception. Visitez Le Comptoir de Toamasina, choisissez la qualité, et laissez Arnaud Vanille vous guider dans un monde où la vanille n’est pas seulement une épice, mais une invitation au voyage des sens

Achetez de la Vanille Planifolia de Papouasie au Kilo

Quand j'ai créé le format de vanille planifolia au kilo, j'ai souhaité que les amateurs de vanille avec des notes chocolatées et les professionnels de la gastronomie, puissent acheter rapide en quelques clics et livrée en 48 heures cette vanille.

La vente de vanille de Papouasie est simple, mais la recherche de la meilleure qualité avec une note aromatique unique est très difficile.

Quand vous achetez de la vanille planifolia au kilo, vous souhaitez des gousses avec beaucoup de grains de vanille, une vanille souple, luisante avec un bon taux de vanilline. Je vous propose cela.

Le Comptoir de Toamasina offre une opportunité exceptionnelle d’acquérir de la Vanille Planifolia de Papouasie au kilo. Cette vanille de qualité gourmet, sélectionnée avec soin, est disponible en différentes quantités pour répondre à tous vos besoins culinaires :

  • 250g pour 83,86 € : Idéal pour les passionnés désireux de tester la richesse de cette vanille.
  • 500g pour 155€ : Une quantité parfaite pour les pâtissiers amateurs et les petits restaurants.
  • 1kg pour 250€ : Le choix économique pour les chefs et les entreprises de restauration.
  • 5kg pour 1050€ : L’achat en gros optimal pour les distributeurs et les grands établissements.

J'ai passé 2 mois dans une plantation au Brésil pour découvrir l'art de la sélection et de la culture de la vanille tahitensis, vanilla bahianaise qui est très différent de la vanille planifolia.

Maintenant je vous propose de découvrir la vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée, du côté de la production, les gousses de vanille planifolia et leurs saveurs et bien plus avec des recettes unique. 

Qu’est-ce que la vanille Planifolia

La vanille Planifolia, également connue sous le nom de vanille Bourbon dans l'océan Indien, c'est la variété la plus cultivée au monde. Originaire du Mexique, elle s’étend du Mexique au Paraguay en passant par l'Asie et même en France. Dans la presse on lit que des amoureux de la vanille cultive dans leur véranda de la vanille.

Madagascar est le premier producteur mondial de cette variété, qui représente 95 % de la production mondiale. Voici quelques détails sur la culture de la vanille Planifolia :

  • Culture : La vanille Planifolia est une plante épiphyte qui s’accroche aux arbres grâce à ses racines adventives. Elle possède des tiges cylindriques et de petites ramifications coriaces qui se développent en formant de très longues lianes.
  • Floraison : Les fleurs, réunies en groupes de 8 à 10, ressemblent à celles de nombreuses orchidées. Elles sont parfumées et de couleur blanche ou vert jaune. La vanille fleurit en automne-hiver entre septembre et janvier, selon la zone de culture. La période de floraison dure généralement environ un mois.
  • Récolte : Les gousses vertes mettront environ un mois après la fécondation pour atteindre leur taille finale, jusqu’à 30 cm. Elles mettront ensuite de 8 à 9 mois pour être matures avant d’être cueillies.

Il faut savoir que contrairement à la variété tahitensis, cette vanille va s'ouvrir à pleine maturité. Tandis que la vanille tahitensis ne s'ouvre pas pas après les deux dernières semaines de maturation la variété planifolia doit être récolté avant la pleine maturité.

Il faut que les gousses de vanille de Papouasie vertes comme les gousses de vanille bourbon sont des gousses qui vont s'ouvrir si vous laissez trop sur le vanillier.

Le vanillier donne la vanilline uniquement pendant les deux dernières semaines sur le pied, c'est incroyable non.  

Dans cette vidéo, je vous explique en 2020, la différence entre ses deux vanilles. 

Quelle est la différence entre la vanille planifolia de Madagascar et Papouasie et pourquoi acheter la vanille de Papouasie

La vanille Planifolia est la variété la plus cultivée au monde. Nous allons ici vous expliquer Pourquoi il est préférable d'acheter la vanille de Papouasie que la vanille de Madagascar. Cette fiche a été réactualisé en 2024 selon les analyses de l'importateur de vanille. 

  1. Origine et Terroir:

    • La vanille de Papouasie pousse dans les régions montagneuses du Nord-Ouest de l’île et aussi dans la région de Sépik. La vanille va préférer les plantations proche de la Mer que dans les terres. 
    • Elle peut être à la fois une variété Vanilla Tahitensis ou Vanilla Planifolia. Ici, il s’agit d’une variété Tahitensis. La Papouasie va faire pousser deux variétés tahitensis et planifolia.
  2. Profil Aromatique:

    • La vanille de Papouasie possède un parfum chaud et délicat, très chocolaté, la goût de vanille est très long en bouche
    • Elle est plus poivrée et musqué que la vanille de la grande île. La vanille de Papouasie variété planifolia sont des gousses de vanille de qualité qu'on peut utiliser pour adoucir le cacao par exemple. 
  3. Utilisation en Cuisine:

    • La vanille de Papouasie est polyvalente et riche en vanilline naturelle.
    • Elle apporte une vraie identité vanillée à vos recettes sucrées et salées.

Quelle est la saveur et la puissance aromatique de la vanille planifolia de Papouasie

En tant que passionné de la vanille, laissez-moi vous emmener dans un voyage sensoriel à travers la vanille Planifolia de Papouasie. Tout d'abord, je dois vous dire que si vous allez comparer 2 gousses de vanille bourbon de Madagascar et planifolia de Papouasie, vous allez dire que la vanille de Papouasie est plus sèche même si elle est de qualité gourmet. Ne vous inquiété pas, vous allez toujours savoir faire un nœud avec et je peux vous dire qu'elle va remplacer la gousse de vanille de Madagascar et je vous dit pourquoi : 

Saveur :

  • Imaginez un parfum chaud et délicat, avec une touche de cacao et musquée. La vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée offre une palette aromatique unique, différente de celle de Madagascar ou de Tahiti. Pour moi, c'est une vanille qui va valoir le détour. Une petite chose amusante, au Brésil, j'ai découvert que les vanilles vont avoir des notes acidulées. Plus d'information sur ma section Comptoir de la vanille sur ma chaîne youtube.
  • Elle évoque des souvenirs de douceur, de gourmandise et d’exotisme. Fermez les yeux et laissez-vous enivrer par son arôme envoûtant.

Puissance Aromatique :

  • La vanille Planifolia de Papouasie est une variété audacieuse. Ses gousses, plus noires et plus fines que celles de Tahiti, renferment une concentration d’arômes exceptionnelle.
  • Elle se distingue par sa puissance poivrée et épicée, qui réveille vos sens et ajoute une dimension intrigante à vos créations culinaires.

Comment utiliser la vanille planifolia

Comment utiliser la vanille planifolia. La vanille Papouasie Nouvelle Guinée s'utilise comme une vanille malgache, mais je trouve que c'est caractéristique en fond une vanille parfaite pour un chocolat chaud, un cocktail avec de la vanille. 

  1. Infusion :

    • Pour les crèmes et les liquides, fendez la gousse en deux et grattez les grains. Ajoutez-les, ainsi que la gousse, dans votre crème ou lait chaud pour infuser. Retirez la gousse avant de servir.
  2. Pâtisserie :

    • Incorporez les grains de vanille directement dans vos pâtes à gâteaux et biscuits pour une saveur délicate et parfumée.
    • Utilisez les grains pour aromatiser vos crèmes pâtissières, anglaises, ou vos préparations glacées.
  3. Cuisine Salée :

    • Les grains de vanille peuvent ajouter une touche exotique à vos sauces ou marinades pour viandes et poissons.
  4. Conservation :

    • Placez la gousse épuisée dans un bocal de sucre pour créer un sucre vanillé maison.
  5. Boissons :

    • Les grains ou la gousse entière peuvent être utilisés pour parfumer des boissons alcoolisées ou des infusions. Vous pouvez faire des infusions pour vos cocktails. Je trouve que c'est une vanille rare. 

La vanille Planifolia est particulièrement appréciée pour sa capacité à apporter une dimension sensorielle unique à vos créations culinaires.  Plus de recette sur mon blog.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Je vous propose de découvrir cette variété de vanille dans des recette facile et rapide à réaliser, il a plus de recette sur mon blog :

  1. Crème Brûlée à la Vanille Planifolia :
    • Infusez la crème avec des gousses de vanille Planifolia avant de préparer la crème brûlée classique.
    • Saupoudrez de sucre sur le dessus et caramélisez-le pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
  1. Panna Cotta à la Vanille Planifolia et Fruits Exotiques :
    • Préparez une panna cotta crémeuse en utilisant de la vanille Planifolia pour parfumer la crème.
    • Servez-la avec un assortiment de fruits exotiques comme la mangue, l’ananas et la papaye pour une touche tropicale.
  1. Smoothie à la Vanille Planifolia et Baies :
    • Mélangez de la vanille Planifolia avec des baies fraîches comme les fraises, les framboises et les myrtilles pour préparer un smoothie crémeux et aromatique.
    • Ajoutez du lait ou du yaourt pour une texture encore plus onctueuse.
  1. Yaourt à la Vanille Planifolia et Miel :
    • Mélangez de la vanille Planifolia dans du yaourt nature, puis ajoutez une cuillerée de miel pour sucrer.
    • Servez-le avec des fruits frais pour un petit-déjeuner ou une collation saine et savoureuse.
  1. Pain Perdu à la Vanille Planifolia :
    • Trempez des tranches de pain dans un mélange d’œufs battus, de lait et de vanille Planifolia avant de les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Servez-les avec du sirop d’érable et une pincée de cannelle pour un petit-déjeuner gourmand.

Astuce de Chef :

  • Pour intensifier le parfum de la vanille Planifolia dans vos desserts, mariez-la à des ingrédients complémentaires tels que le chocolat ou les fruits rouges.
  • Elle se marie particulièrement bien avec les framboises, créant un contraste harmonieux entre leur acidité et sa douceur naturelle.

Conseil de Conservation :

  • Une fois utilisées, conservez vos gousses de vanille épuisées dans un bocal de sucre pour créer un sucre vanillé maison, idéal pour enrichir vos pâtisseries et boissons chaudes.

En 2015, lorsque j’ai vendu mes premières gousses tahitensis de Papouasie avec le Comptoir de Toamasina, la production de vanille de Nouvelle-Guinée était très confidentielle. Aujourd’hui, je prouve à chaque prospect que cette vanille est unique. La vanille Planifolia de Papouasie est pour moi la meilleure vanille que vous puissiez acheter si vous souhaitez changer de la traditionnelle vanille malgache. Sa qualité gourmet de Papouasie Nouvelle-Guinée vous fera vivre des émotions uniques.

Idées de Recettes avec de planifolia de Papouasie

Voici huit recettes inspirées par la vanille planifolia de Papouasie, qui mettent en valeur sa saveur unique :

  1. Crème Brûlée à la Vanille de Papouasie : Suivez la même méthode que pour la Crème Brûlée à la Vanille planifolia, en remplaçant la vanille planifolia par de la vanille de Papouasie pour une saveur plus profonde et riche.

  2. Panna Cotta à la Vanille de Papouasie : Faites infuser des gousses de vanille de Papouasie dans de la crème chaude, ajoutez de la gélatine ramollie, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise. Servez avec un coulis de fruits rouges.

  3. Glace à la Vanille de Papouasie : Préparez une crème anglaise en faisant chauffer du lait et de la crème avec de la vanille de Papouasie, puis incorporez des jaunes d'œufs et du sucre. Laissez refroidir et faites tourner dans une sorbetière.

  4. Tarte à la Vanille de Papouasie : Garnissez une croûte à tarte de votre choix avec une crème pâtissière à la vanille de Papouasie, puis décorez avec des fruits frais tels que des fraises ou des framboises.

  5. Soufflé à la Vanille de Papouasie : Préparez une base de soufflé légère en incorporant de la vanille de Papouasie à un mélange de jaunes d'œufs, de blancs d'œufs montés en neige et de sucre. Cuisez au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.

  6. Coulis de Vanille de Papouasie : Faites infuser des gousses de vanille de Papouasie dans un sirop de sucre, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Utilisez-le pour napper des crêpes, des pancakes ou des desserts glacés.

  7. Crème Anglaise à la Vanille de Papouasie : Préparez une crème anglaise classique en faisant chauffer du lait avec de la vanille de Papouasie, puis versez le mélange sur des jaunes d'œufs battus avec du sucre. Faites épaissir à feu doux jusqu'à consistance nappante.

  8. Mousse à la Vanille de Papouasie : Montez de la crème fouettée avec du sucre et de la vanille de Papouasie, puis incorporez-y délicatement des blancs d'œufs battus en neige. Réfrigérez avant de servir pour une texture légère et aérée.

La vanille planifolia de papoausie et son histoire

La vanille planifolia, qui est produite Papouasie, est une orchidée précieuse utilisée pour produire la vanille. Originaire d’Amérique centrale, elle est aujourd’hui principalement cultivée dans l’Océan Indien, notamment à Madagascar, à la Réunion et aux Comores. Voici quelques points clés sur cette variété de vanille :

  1. Description:

    • La vanille planifolia est une liane souple et peu ramifiée. Elle se développe par croissance du bourgeon terminal et peut s’élancer à l’assaut de son support sur plus de dix mètres.
    • L’ovaire est infère, et il n’y a pas de pédicelle floral.
    • Les fleurs ont une languette (rostellum) entre le stigmate et l’anthère, et on trouve environ 20 fleurs par inflorescence.
    • Son fruit est une capsule.
  2. Goût:

    • La vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée possède un parfum chaud et délicat, très floral, avec des touches subtiles de cacao.
    • En bouche, on décèle des notes épicées rappelant la muscade ou la cannelle, avec un fond sucré évoquant un biscuit, ainsi que des nuances fruitées de fraises et de myrtille.
  3. Culture:

    • Le vanillier a besoin d’un climat tropical chaud (entre 20 et 30 °C) et humide.
    • Il grimpe le long des supports en utilisant des racines aériennes.
    • La pollinisation naturelle est effectuée par des abeilles spécialisées dans le butinage des orchidées, notamment l’espèce Euglossa viridissima.
    • Dans les régions de culture dépourvues de ces abeilles, la pollinisation est pratiquée manuellement.
  4. Variété:

    • La vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée peut être soit une variété Vanilla Tahitensis (variété Tahitienne), soit une variété Vanilla Planifolia.
    • Elle est différente de sa consœur la vanille de Tahiti, avec une saveur plus poivrée et plus épicée.

Vous souhaitez en savoir plus découvrez notre blog pour tout savoir sur comment la vanille est échaudé, comment cultiver la vanille et la méthode de préparation. 

Comment conserver la vanille planifolia

La conservation de la vanille Planifolia exige des conditions spécifiques. Voici quelques directives pour la conserver correctement :

  1. Mettre la vanille à l'abri de la lumière et de tout choc de température
  2. Dans un bocal en verre ou en PET voir une boite en bois

Pour la culture de la vanille Planifolia, voici quelques recommandations :

  1. Maintenez un niveau d'humidité adéquat (85 %) la plupart de l'année. Une brumisation quotidienne est appréciée.
  2. Assurez une bonne circulation de l'air pour prévenir les maladies des orchidées.
  3. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol constamment humide, mais pas détrempé.
  4. Fournissez une fertilisation légère mais régulière avec une solution riche en azote (30-10-10) lorsque votre orchidée de vanille est en pleine croissance.

Rappelez-vous que la vanille Planifolia est une plante délicate nécessitant des soins particuliers, surtout pendant la pollinisation où chaque fleur doit être pollinisée à la main.

PAYS D'ORIGINE
Papouasie
ESPÈCE BOTANIQUE
Vanilla Planifolia
INGRÉDIENTS
Vanille Planifolia de Papouasie
PUISSANCE AROMATIQUE
8/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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