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Pimenta Branca Muntok Quilo
A Pimenta Branca Muntok , vendida por quilo, é conhecida por seu sabor ardente e profundamente picante . Esta pimenta excepcional, com notas de cânfora, menta e ervas carbonizadas, é a companhia ideal para pratos requintados.
Acompanha perfeitamente aves de criação ao molho, realça o sabor dos legumes salteados na manteiga e combina perfeitamente com pregado ao molho holandês ou fondant de chocolate e caramelo. Aproveite a nossa seleção de pimenta branca Muntok da melhor qualidade, disponível em grãos para enriquecer suas receitas.
- Poder da Pimenta: 6,5/10
- Notas principais: uma mistura de cânfora, menta, almíscar e ervas queimadas
- Uso: Carnes brancas, vegetais e molhos
- Origem: Indonésia
Compre ao melhor preço por quilo e deixe-se inspirar pelas nossas receitas desta pimenta excepcional , que você tritura à mão, grão por grão. Mime-se com os melhores grãos de pimenta branca , ao preço mais vantajoso por quilo.
Venda a Grosso
Disponível ao quilo para profissionais e apaixonados de gastronomia, garantindo a melhor relação qualidade-preço.
Origem Bangka
Um terroir único na Indonésia, com pimenta colhida madura e lavada em águas de nascente.
Notas Animais
O perfil aromático mais marcante das pimentas brancas: civeta, almíscar, com um final canforado.
Análise Sensorial Comparativa
Muntok vs Kampot Branco vs Sri Lanka Branco
Três pimentas brancas, três personalidades distintas
Muntok · Kampot Branco · Sri Lanka Branco
A Pimenta Branca de Muntok, vendida ao quilo, é famosa pelo seu sabor intenso e notas animais profundas. Com nuances de menta e bosque húmido, é o acompanhamento de eleição de muitos chefs.
Destaca-se perfeitamente com aves, eleva o sabor de uma autêntica maionese ou molho Béchamel, e pode até surpreender num carpaccio de vieiras ou num fondant de chocolate branco.
Dupla proteção jurídica única no mundo
A Pimenta Muntok detém uma Indicação Geográfica indonésia (2010) e recentemente conquistou a cobiçada Denominação de Origem Protegida (DOP) na União Europeia (em vigor desde julho de 2024).
Esta certificação garante que o grão é processado segundo os métodos ancestrais da ilha de Bangka, honrando a sua alcunha de "champanhe das pimentas brancas".
Ficha técnica
O que recebe
- País de origemIndonésia (ilha de Bangka)
- Espécie botânicaPiper nigrum
- IngredientesPimenta Branca de Muntok DOP
- Potência aromática6,5/10
- Teor de piperina6,0 a 7,0 %
- AlergéneosAusência total
- EmbalagemSaco a vácuo grosso
- Preparação / EntregaPreparação em 24h - Entrega em 48h
Preços para Pimenta Branca Muntok ao quilo
- 500g (0,500kg): 38,93 €
- 1kg: 72,90 €
- 5kg: 316,61 €
Para encomendas de grandes volumes (25kg ou paletes de 100kg+), ideais para a indústria e grande restauração, entre em contacto connosco.
Especificações técnicas profissionais
| Parâmetro | Muntok Premium | Kalimantan Premium | Norma IPC Grade 1 |
|---|---|---|---|
| Densidade aparente | 610 a 630 g/L | 600 g/L min | 600 g/L |
| Teor de piperina | 6,0 a 7,0 % | 5,4 a 6,0 % | ≥ 4,0 % |
| Óleos voláteis | 1,5 a 2,5 % | 2,4 % | ≥ 1,5 % |
| Humidade residual | 12,0 a 13,5 % máx | 10,0 a 13,0 % | ≤ 13,0 % |
| Cor visual | Marfim a creme natural | Branco amarelado | Branco / Branco sujo |
O saber-fazer da excelência Indonésia
O sabor singular da pimenta de Muntok provém das bagas vermelhas bem maduras. Em Bangka, a colheita aguarda que os frutos fiquem vermelhos na videira, antes de os imergir em água corrente natural para soltar a casca exterior e revelar o interior imaculado.
O processo de lavagem de Bangka
- Colheita: Apenas bagas perfeitamente maduras.
- Maceração: Submersão entre 7 a 10 dias em correntes suaves de montanha, que libertam de forma natural a película exterior.
- A Dança da Pimenta: Os produtores pisam gentilmente os sacos de forma a descolar a casca, sem partir a semente interior.
- Secagem ao sol: A exposição ao sol equatorial assegura que o grão adquira o tom creme através do branqueamento UV natural.
Utilizações indispensáveis na alta gastronomia
Recomendado pelos chefs pela sua ausência de manchas escuras e sabor pungente e aromático nas preparações brancas.
Marinadas e Molhos
- Molho Holandês e Béarnaise: Uma dose suave que apimenta subtilmente a emulsão da manteiga, mantendo uma cor limpa.
- Porco ou Vitela marinados: Misture Muntok moído, molho de soja claro e óleo de sésamo.
- Veloutés claros: A finalização perfeita numa Vichyssoise.
Perguntas frequentes
Por que razão a piperina é um fator importante?
A piperina determina a força da pimenta. O Muntok, com 6 a 7%, garante potência, pelo que apenas uma pequena pitada é necessária.
Por que razão possui este aroma "animal"?
É a assinatura natural do processo de fermentação na água da nascente. Estas notas suavizam-se no momento da confeção a quente.
Como guardar uma embalagem de 1kg?
Mantenha a saqueta hermeticamente fechada, em local escuro e a uma temperatura fresca, preferencialmente inferior a 18°C.
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Comprar Pimenta Branca Muntok ao quiloDOP UE 2024 · Piper nigrum · Bangka, Indonésia · Seleção Arnaud Sion
- País nativo
- Indonesia
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- Piper Nigrum
- INGREDIENTES
- Pimenta Branca de Muntok
- PODER
- 6,5/10
- ALÉRGENO
- Nenhum
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- Não há
- EMBALAGEM
- Frasco, moedor e pacote
- Preparação / Entrega
- Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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Produit disponible fin juin
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