La Fève Tonka d’Amazonie, ce nomme aussi la belle d’Amazonie. Notre fève de Tonka vient de l’Etat du Para au Brésil. La fève de Tonka donne un parfum chaud et très gourmand avec des notes de vanille, caramel et de cannelle. Elle est délicieuse dans les desserts, poissons, légumes, crustacés et les viandes blanches.
Commandez la meilleure fève tonka vendu en France au meilleur prix au kilo. Directement du producteur au consommateur. Importateur et chercheur de fève tonka.
"Achetez la meilleure fève tonka à pâtisserie directement du producteur brésilien. Nous travaillons avec les tribus Kayapos et des petits producteurs pour vous offrir une fève à la qualité rare et au parfum envoûtant."
Notre Comptoir dispose de son propre pick-up au Brésil pour aller chercher les fèves directement en Amazonie (Pará).
Le meilleur rapport qualité-prix au kilo, du sachet découverte au format professionnel pour les pâtissiers.
Une palette aromatique unique : Amande, Vanille, Caramel, Tabac et Cannelle. L'alternative idéale à la vanille.
Si vous vous posez la question où acheter de la fève tonka du Brésil directement du producteur, c'est ici. Le Comptoir de Toamasina, en plus d'être le spécialiste de la vanille, est le premier grossiste de fève tonka du Brésil. Nous opérons directement depuis notre Comptoir Brésilien à Belo Horizonte.
La fève tonka est une graine noire issue du Teck brésilien (Cumaru), un arbre gigantesque d'Amazonie qui peut atteindre 30m et vivre plus de 1000 ans. Le fruit ressemble à une grosse mangue orange. À l'intérieur, la graine est rouge lors de la récolte. Il faut la laisser sécher pendant un an pour obtenir cette fameuse fève noire fripée.
Le Sourcing d'Arnaud : Chaque année, je parcours l'état du Pará en pick-up pour sélectionner les meilleures récoltes, notamment auprès des communautés indigènes. Le mot "Tonka" vient de la langue Tupi.
La fève tonka offre une saveur riche et captivante. Elle est totalement unique : un goût naturel de chocolat, caramel, vanille, amande et même de tabac/foin coupé. Cette complexité en fait une épice très prisée en parfumerie (Guerlain, etc.) et aujourd'hui incontournable en pâtisserie fine pour remplacer ou compléter la vanille.
Attention, c'est une épice puissante ! Voici les règles d'or pour réussir vos recettes :
Sur notre blog, découvrez comment cette "pépite noire" transforme vos desserts :
Au Comptoir de Toamasina, nous comprenons que la qualité sans compromis est la clé. Nous sommes devenus le grossiste de choix pour l’achat de fèves tonka au kilo.
Transparence : Nous disposons d'un Comptoir au Brésil pour acheter et vendre cette fève. Nous travaillons même à l'élaboration d'une bière locale Café/Vanille/Tonka. Cependant, notez que depuis 2022, les stocks sont tendus en raison d'une très mauvaise récolte au Brésil (voir notre reportage vidéo ci-dessous).
Note : Arnaud Sion, créateur du Comptoir, continue de signer ses découvertes malgré les péripéties de marques en France, car sa passion reste intacte.
Découvrez mon reportage sur la route de la Fève Tonka au Brésil.
