Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - Une odyssée gourmande en sachet de 250g

"Achetez les 250g de gousses de vanille bourbon de Madagascar en sa qualité gourmet. Découvrez l'exquise aventure gustative en utilisant la vanille bourbon de Madagascar qualité gourmet + 18cm."

La vanille est un joyau de la nature qui va faire voyager vos papilles. Dans ce sachet de 250g, chaque gousse de vanille révèle une onctuosité et une suavité inégalées. Féminine et dotée d'une délicate touche cacaotée, cette vanille incarne l'essence même de la Vanille Bourbon de Madagascar. Présentée dans son format généreux de 250g, la Vanille Bourbon du Comptoir de Toamasina vous transporte vers une époque où les saveurs chaudes et cacaotées étaient le symbole de l'authentique vanille d'antan. Cette épice est tout simplement unique. Au Comptoir de Toamasina nous vous proposons uniquement la vanille avec la plus belle puissance aromatique.

Depuis 2010, Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina, s'engage à sélectionner pour vous les meilleures gousses de vanille de Madagascar. Un véritable expert qui privilégie la qualité gourmet, équivalente au grand cru dans le monde des vins. Lisez notre article sur la classification de la vanille. Notre conditionnement, pensé pour les amateurs de pâtisserie, vous permet d'acquérir cette vanille bourbon à un rapport qualité-prix exceptionnel. Profitez du meilleur de la gousse de vanille noire, affinée avec soin pour garantir une expérience sensorielle unique. Faites l'achat de vanille en toute confiance, en choisissant des gousses entières, conditionnées sous vide dans un sachet qui préserve leur fraîcheur. Optez pour la qualité premium, avec des gousses de vanille bourbon non fendues, une vanille noire d'une qualité supérieure, véritable emblème de la vanille gourmet de Madagascar. Plongez dans une odyssée gourmande et savourez chaque note de cette vanille d'exception.

Une vanille de Qualité Gastronomique et Affinage Exceptionnel - sélection Arnaud Vanille

Au cœur de notre sélection éminente réside une gousse de vanille d'une rare onctuosité et d'une suavité incomparable. Cette variété exceptionnelle de vanille bourbon de Madagascar, issue du nord-est de l'île, dévoile une personnalité féminine unique, imprégnée de nuances cacaotées qui la distinguent avec élégance. Il faut savoir que la qualité gourmet est la meilleure qualité de la vanille. Pendant notre voyage à Madagascar, nous avons recherché la vanille bourbon gold, mais nous n'avons vu aucune vanille sous se nom, même en discutant avec des exportateurs et importateurs de vanille en France.

Chacune de nos gousses de vanille, minutieusement choisies pour leur qualité supérieure, offre un arôme aromatique captivant, témoignant de l'authenticité et du raffinement de la vanille bourbon de Madagascar. Ces précieuses gousses, présentées dans un sachet sous vide de 250g, préservent leur fraîcheur et leur richesse aromatique pour garantir une expérience gustative incomparable. Notre vanille, récoltée dans le nord-est de Madagascar, une région renommée pour produire des gousses d'exception, incarne l'essence des saveurs d'antan. Ce terroir, associé à un savoir-faire artisanal, confère à notre vanille une qualité haut de gamme, offrant ainsi une expérience gourmande inégalée.

Chaque gousse de vanille bourbon non fendue, sélectionnée avec soin, transporte les papilles dans un voyage sensoriel où la délicatesse des arômes se marie harmonieusement avec la suavité de la vanille. Notre engagement envers la qualité gourmet se reflète dans la formation d'Arnaud à Madagascar ou il va apprendre chaque détail, du processus de récolte dans les plantations du nord-est de Madagascar à la préparation de la vanille. Pour ce conditionnement nous vous proposons un conditionnement soigné dans un sachet sous vide de haute qualité. Plongez dans l'essence suprême de la vanille bourbon, où la tradition, l'authenticité et le savoir-faire se conjuguent pour créer une expérience gourmande mémorable. Chaque gousse incarne non seulement le caractère unique de la vanille bourbon de Madagascar, mais aussi notre engagement à offrir une vanille d'une qualité exceptionnelle, synonyme de raffinement et de délicatesse. Découvrez aussi notre article sur comment utiliser la vanille dans les cocktails.

Vanille Bourbon de Madagascar - Qualité Gourmet + 18cm - Catégorie Gold

La taille des gousses est-elle vraiment importante ?

Au cœur de la délicatesse et de la complexité de l'univers de la vanille, se pose la question cruciale de la taille des gousses. Est-ce un critère réellement déterminant dans la qualité et la saveur de cette précieuse épice ? Certains considèrent que la taille des gousses influe sur l'intensité aromatique et la richesse des saveurs. Des gousses plus grandes pourraient potentiellement contenir davantage de graines, offrant ainsi une expérience gustative plus intense.

Il faut savoir que la taille minimum pour avoir une vanille de bonne qualité c'est 14cm, si une vanille est plus petite elle va avoir un mauvais taux de vanilline, très bas. Plus la vanille est petite, plus il va avoir des gousses vertes sur le pied de vanillier. Lisez comment pousse la vanille. Il faut savoir que celui donne la vanilline les deux dernières semaines et il va en donner moins si il a plus de gousses c'est à dire des gousses plus petite que si vous avez des gousses de plus de 18cm. Pour avoir des gousses plus grandes, il faut polliniser moins de fleurs sur le vanillier. Les gousses de vanille de +18cm sont de qualités supérieures à la vanille 14 - 16cm car il a moins de vanille sur le pied de vanillier et celui-ci peu donner un meilleur rendement en terme de vanilline.

Destination vanille - la route de la vanille d'arnaud créateur du comptoir de toamasina

Madagascar est un joyau tropical situé dans l'océan Indien, connu pour ses plages idylliques, sa faune unique et ses paysages colorés. Car selon l'époque de l'année, vous n'allez pas avoir la même couleurs, à la saison des pluies des verts fluos et en hiver des verts plus terne en raison de la saison sèche. Mais il faut rappeler que l'île n'est pas connue uniquement pour la vanille, même si pour Arnaud, la côte de la vanille est la plus belle côte au monde, qu'on peut retrouver à Bahia sur la côte de cacao. La côte de la vanille se trouve sur la côte EST de l'île, une région côtière verdoyante parsemée de forêts tropicales luxuriantes, de rivières cristallines et de lagon turquoise. Mais attention elle est très dangereuse à l'époque des pluies avec les pistes et les ouragans sans oublier les fortes pluies.

La côte de la vanille va commencer à Mananara-nord et va s'étendre jusqu'à Diego-Suarez en passant par Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa et Mananara-Nord. Dans cette dernière vous avez des récolte tardive de la vanille car c'est la dernier région à avoir son décret en raison de son climat et de sa région montagneuse. A Madagascar la vanille est cultivé sur la côte et aussi dans les régions montagneuses de l'île jusqu'à 30km. Car la culture de la vanille à Madagascar est un art de vivre qui remonte à des siècles. Les producteurs de vanille locaux sont fiers de leur savoir-faire ancestral et sont passionnés par la production de vanille de qualité supérieure.

Une Histoire de Passion et d'Authenticité

Plongez dans l'histoire captivante d'une passion inébranlable et d'une quête incessante d'authenticité avec Arnaud, le créateur derrière le Comptoir de Toamasina. L'année 2010 marque le point de départ de cette aventure exceptionnelle lorsque la découverte de la vanille de Madagascar a allumé la flamme de la passion chez Arnaud. La petite histoire raconte que son père est rentré de Madagascar avec ses précieuses gousses et, un mois après, Arnaud a commencé à vendre de la vanille sur les marchés lillois.

Depuis lors, le Comptoir de Toamasina s'est consacré à partager cette passion en proposant une vanille qui va au-delà des frontières, capturant l'essence même de l'authenticité. Arnaud a passé au total 4 mois dans des plantations, pour apprendre la pollinisation de la vanille, la préparation, l'affinage, l'exportation et le meilleur conditionnement. Aujourd'hui, Arnaud conseille des agriculteurs, de nouvelles plantations pour planter cette petite princesse. Sur notre chaîne YouTube, vous pouvez découvrir nos saveurs, notre travail, notre boutique et commander nos vanilles avec une note de cacao.

Comment est préparée et affinée la gousse de vanille ?

La vanille bourbon de Madagascar est considérée comme l'une des meilleures variétés de vanille du monde. Notamment en terme de rapport qualité. La culture de la vanille bourbon commence par la sélection des plants de vanille. Les plants sont cultivés à partir de bouture. Une fois que les plants sont en place, ils doivent être soignés et entretenus avec soin. Il faut 3 ans avant que le plant de vanillier produise une fleur et plus de 6 ans pour devenir adulte. La récolte de la vanille bourbon commence lorsque les gousses sont mûres, c'est un décret malgache qui va autoriser la récolte. Il faut 7 à 8 mois avant la récolte des gousses de vanille.

Les vanilles sont séparées en deux catégories les vanilles fendues et les vanilles non fendues. Ensuite, elles sont plongées dans un bain à 70°C maximum idéalement 63°C pendant 2 à 3 minutes avec des mouvement de haut en bas (échaudage). Puis la vanille est mis dans des couvertures en laine pour le capitonnage. La vanille ici, va devenir grâce et elle va subir le séchage au soleil pour faire simple 2 heures par jour. Chaque gousse doit être massé et retourné à la main. La vanille doit passer après cette étape par un affinage. Et il n'a pas de malle en bois quand nous avons visité des petites plantations mais plutôt des claies dans une pièce sombre ou la vanille va être mis en affinage pendant 2 à 3 semaines. C'est pendant cette étape que la va développer toute sa puissance aromatique et son arôme qui caractéristique.

Conservation parfaite de la vanille - Les meilleures méthodes

Découvrir les meilleures techniques d'utilisation de la gousse de vanille

Tout d'abord, il est important de savoir comment préparer votre gousse de vanille. Pour cela, vous devez la couper en deux sur la longueur et gratter les grains à l'intérieur avec la lame d'un couteau. Vous pouvez ensuite utiliser les grains ou la gousse vide. Pour ajouter de la vanille à vos préparations, vous pouvez utiliser les grains directement dans vos mélanges ou les faire infuser dans du lait ou dans une crème pour obtenir une base parfumée.

Maximisez l'utilisation de votre gousse de vanille :

• Sucre vanillé : Placez la gousse vide dans un bocal à sucre pendant 2 mois.
• Boissons : Infusez la gousse utilisée dans du lait, du jus ou du rooibos. Découvrez notre recette de rooibos à la vanille.
• Huile parfumée : Laissez infuser dans de l'huile d'olive pendant 3 mois.
• Sel à la vanille : Séchez la gousse, broyez-la et mélangez avec de la fleur de sel. Idéal sur un poisson. Découvrez notre recette de sel à la vanille.

Découvrez notre poivre de Madagascar et poivre sauvage de Madagascar.

Recettes Gourmandes et Créatives avec la vanille bourbon de Madagascar

• Macaron vanille et fève tonka
• Chocolat chaud à la vanille de Madagascar
• Soupe froide de fraises au poivre long et vanille
• Crêpes fleur d'oranger et vanille de madagascar
• Saint Jacques à la vanille de Madagascar et au poivre timut