Piment de la Jamaïque
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Piment de la Jamaïque

Piment de la Jamaïque

Le Piment de la Jamaïque est un poivre extraordinaire. On doit appelé le poivre Baie de Piment de la jamaique car seul le pepper nigrum peut avoir l'appellation de poivre. Mais dans la coutume on dit poivre piment de la Jamaique. Le Piment de la jamaique à un goût entre la muscade et le clou de girofle.  C'est un grand poivre, notamment pour les gratins. (Flacon 38g)

  • Puissance du Poivre: 10/10
  • Notes principales: Des notes de 4 épices, girofle et de bois
  • Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés, notamment les viandes
  • Origine: Guatemala et Brésil

Acheter au meilleur prix le poivre piment de la Jamaïque, une baie avec un gros grain de couleur marron. Un baie au note naturelle de poivre noir, cannelle, girofle et muscade. Ici c'est où acheter du poivre de la Jamaïque.

Conditionnement
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3,20 €
5 2024
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Piment de la Jamaïque - Achat, Utilisations et recettes

Aujourd'hui, j'aimerai vous présenter le piment de la Jamaïque ou faux poivre de la Jamaïque.. Ici, vous allez découvrir comment l'utiliser, des recettes et surtout acheter le poivre piment de la Jamaïque au meilleur rapport qualité prix. 

Il faut savoir que c'est une baie qui va avoir plus de mille facettes pour son utilisation.

Je suis Arnaud Sion le créateur du Comptoir de Toamasina et mon surnom c'est Anraud Vanille. Depuis 2014 et le reportage de Thalassa Destination Vanille. 

En tant que passionné de cuisine et fervent amateur d'épices, j'ai le plaisir de vous guider à travers ses subtilités et ses utilisations variées.

On peut parfois désigné sous divers noms tels que "4 épices", "bois d'Inde" ou même "tout épices", le piment de la Jamaïque se distingue par son caractère unique. C'est pour moi la baie la plus puissante au monde.

Contrairement aux piments traditionnels ou au poivre, cette épice ne procure aucune sensation de piquant. Son nom piment provient Pimenta du portugais au français littéralement piment.

Cependant, son profil aromatique riche et complexe en fait une véritable merveille culinaire.

  • N'hésitez pas à l'acheter dans son format de moulin à poivre sur notre boutique en ligne

Quand j'ai souhaité vous le proposer, j'ai souhaité réaliser des recettes et des conseils d'utilisation tellement que c'est une baie incroyable. La baie Jamaïque est une épice qui va faire voyager votre cuisine. 

Mon entreprise familiale vous propose cette épice sous forme de grains, à moudre, à concasser au moment de chaque utilisation. Son parfum enivrant évoque un mariage harmonieux entre le poivre, la muscade, la cannelle et le clou de girofle. Que ce soit pour agrémenter des chutneys exquis, des compotes de fruits savoureuses, des pains d'épices réconfortants ou des cakes gourmands, le piment de la Jamaïque se révèle être un allié précieux en cuisine.

Vous allez découvrir pourquoi Je suis particulièrement enthousiaste à l'idée de vous révéler les multiples façons d'incorporer cette épice dans vos préparations culinaires. Que ce soit dans une nage de crustacés délicate, une sauce pour sublimer des langoustines ou des homards, ou simplement pour rehausser la saveur d'un poisson cuit au four, quelques grains de piment de la Jamaïque suffisent à sublimer vos plats.

En explorant les saveurs de la baie de la Jamaïque, vous découvrirez un éventail de possibilités culinaires infinies. Moulue, elle se prête à merveille à l'élaboration de bouillons parfumés, des purées, de confitures exquises ou encore à l'incorporation dans vos recettes de pâtisserie préférées. Et même dans des cocktails. 

  • Achat de poivre en flacon, moulin à poivre et au Kilo c'est au Comptoir de Toamasina

Achat et Vente Piment de la Jamaïque en Grain - Où Acheter du Piment de la Jamaïque entier

Vous êtes à la recherche de piment de la Jamaïque en grains ?

Le Comptoir de Toamasina vous propose cette épice au format kilo, en flacon et en moulin à poivre

  • Notre prix officiel du piment de la Jamaïque au kilo est de 24 euros

Depuis 2010, mon entreprise sélectionne la plus belle vanille de Madagascar, mais aussi des poivres et saveurs du monde. 

Ici, j'ai voulu vous proposer d'acheter en ligne le piment de Jamaïque selon votre utilisation. 

Du petit flacon au format au kilo. 

Tout Savoir sur le Piment de la Jamaïque

La Pimenta da Jamaica, également connue sous différents noms locaux, est une espèce d'arbre de la famille des Myrtacées, originaire d'Amérique centrale et des Caraïbes. Elle peut atteindre jusqu'à 10 mètres de haut et s'épanouit dans des climats subtropicaux, tempérés et tropicaux.

Son arbre et ses feuilles vont avoir une odeur de girofle.

Sa culture demande peu de luminosité et elle se caractérise par un cycle de vie persistant.

La période optimale de plantation s'étend de septembre à janvier, avec une première récolte prévue entre 4 et 5 ans après la mise en terre. Attention, nous sommes ici pour l'hémisphère sud.

Les récoltes suivantes peuvent être effectuées tous les 6 mois.

Cette espèce s'associe harmonieusement avec une large variété d'autres arbres et cultures plus petites, tant que l'espacement nécessaire est respecté pour chaque espèce.

La Pimenta da Jamaica offre une palette de saveurs unique et est précieusement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde pour son arôme envoûtant et ses propriétés gustatives.

La Pimenta dioica, communément connue sous le nom de pimenta-da-Jamaica ou pimenta-de-coroa, est une espèce d'arbre de la famille des myrtacées, qui peut atteindre 10 mètres de hauteur. Ses fruits secs sont utilisés comme condiment, se combinant facilement avec d'autres épices et dégageant une odeur similaire à un mélange de cannelle, de poivre noir et de muscade.

Cet arbre a une écorce lisse et grisâtre, des feuilles coriaces, des fleurs en cimes axillaires et des fruits baies. Originaire d'Amérique centrale et des Caraïbes, son bois est utilisé pour la fabrication de cannes, et son écorce, ses fruits et ses graines sont stimulants, carminatifs, aromatiques et substituts de poivre noir. Au Brésil, il est également connu sous les noms de murta-pimenta et pimenta.

Les feuilles de cet arbre ont des applications médicinales (par exemple, dans les troubles gynécologiques ou comme analgésique) et dans la fabrication de cosmétiques et de parfums. Le bois est utilisé pour la construction de meubles et de bâtiments ruraux. Les fleurs sont utiles pour la production de miel et les arbres pour ombrager les plantations de café, comme haies vives ou comme plantes ornementales. Il est endémique des néotropiques où se limite sa distribution actuelle (Mexique, Belize, Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Cuba et Jamaïque).

Le Goût du Poivre de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque est une baie qui fera des merveilles dans l'ensemble des sauces, viandes blanches, légumes et farces.

Vous allez découvrir une baie avec des notes de  poivre, muscadegirofle et cannelle.

Vous voyez c'est une baie unique et incroyable.

 

Conservation du Piment de la Jamaïque

Pour préserver la fraîcheur et l'arôme intenses du piment de la Jamaïque, Découvrez mes 4 méthodes incroyables : 

  1. Optez pour un récipient hermétique : Qu'il soit en grain ou moulu, il est essentiel de conserver le piment de la Jamaïque dans un contenant étanche afin de prévenir toute altération de ses saveurs. Nos flacons et sachets sont spécialement étudiés pour préserver sa saveur. 

  2. Maintenez-le à température ambiante : Ce condiment s'épanouit parfaitement à température ambiante, offrant ainsi une solution pratique pour le stockage dans toutes les cuisines.

  3. Protégez-le de la lumière directe du soleil : Comme pour la plupart des épices, il est crucial d'éviter l'exposition directe au soleil, car cela pourrait compromettre la qualité et la fraîcheur du produit.

  4. Choisissez un endroit frais et sombre : Rangez votre piment de la Jamaïque dans un endroit frais et sombre, tel qu'un placard ou une armoire, à l'écart de toute source de chaleur, comme le four ou les plaques de cuisson, pour garantir sa longévité et son arôme optimal.

Comment cuisiner au poivre piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque, également connu sous le nom de "toute-épice", 4 épices est une épice polyvalente et parfumée qui peut ajouter une profondeur de saveur à de nombreux plats. Voici comment l'utiliser :

  • Avec les viandes : Sa saveur boisée et épicée se marie particulièrement bien avec les viandes, en particulier les gibiers comme le cerf ou le sanglier. Il peut être utilisé dans les marinades pour donner une touche exotique aux grillades. Un poivre aromatique, il aime les viandes fortes. 
  • Dans les sauces : Ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque dans les sauces pour les pâtes, les sauces à base de tomates ou les sauces crémeuses pour une note de chaleur subtile et un arôme complexe. Il faut le moudre au dernier moment.
  • Dans le riz : Incorporer du piment de la Jamaïque dans le riz à la cuisson peut rehausser son goût et le rendre plus intéressant. Il complète particulièrement bien les plats de riz aux influences caribéennes ou mexicaines.
  • Avec les fruits : Cette épice se marie étonnamment bien avec les fruits, en particulier les fruits tropicaux comme la mangue, l'ananas ou la banane. Saupoudrez-en sur des fruits frais coupés pour une collation exotique et savoureuse.
  • Dans les compotes : Ajoutez une touche de piment de la Jamaïque aux compotes de fruits pour un contraste de saveurs intéressant. Il peut aider à équilibrer la douceur des fruits avec sa saveur épicée.
  • Dans les flans et les desserts : Utilisez-le avec parcimonie dans les desserts tels que les flans, les puddings ou les crèmes brûlées pour ajouter une profondeur de saveur subtile et un soupçon d'exotisme.

Recettes Salées :

  1. Poulet Jerk : Frottez le poulet avec un mélange d’épices incluant du piment de la Jamaïque moulu, de l’ail, du thym et des piments forts.
  2. Ragoût de bœuf : Ajoutez quelques baies entières de piment de la Jamaïque à votre ragoût pour une saveur profonde et complexe.
  3. Marinades : Incorporez du piment de la Jamaïque moulu dans vos marinades pour viandes ou poissons pour leur donner un goût épicé et aromatique.
  4. Crevettes Grillées au Piment de la Jamaïque : Assaisonnez des crevettes décortiquées avec du piment de la Jamaïque moulu, du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'ail émincé, puis faites-les griller pour une entrée délicieusement épicée.
  5. Riz aux Haricots Rouges et Piment de la Jamaïque : Ajoutez du piment de la Jamaïque moulu à un riz aux haricots rouges pour une touche caribéenne authentique, parfaite en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

  6. Curry de Légumes au Piment de la Jamaïque : Préparez un curry végétarien en faisant mijoter des légumes de saison avec du lait de coco, du curry en poudre et une pincée de piment de la Jamaïque pour une saveur exotique.

Recettes Sucrées :

  1. Gâteaux et Pains d’épices : Utilisez le piment de la Jamaïque moulu dans vos recettes de gâteaux épicés pour une note chaleureuse et parfumée.
  2. Compotes de Fruits : Une pincée de piment de la Jamaïque peut rehausser le goût de vos compotes de pommes ou de poires.

  3. Chocolat Chaud : Ajoutez une touche de piment de la Jamaïque à votre chocolat chaud pour une boisson réconfortante avec une pointe d’exotisme.

  4. Bananes Flambées au Piment de la Jamaïque : Faites sauter des rondelles de bananes dans du beurre fondu avec une pointe de piment de la Jamaïque, puis flambez-les avec du rhum pour un dessert spectaculaire et épicé.

  5. Tarte à la Citrouille Épicée : Ajoutez du piment de la Jamaïque moulu à votre recette traditionnelle de tarte à la citrouille pour une version encore plus savoureuse et aromatique, parfaite pour l'automne.

  6. Punch au Piment de la Jamaïque : Mélangez du jus d'ananas, du jus d'orange, du rhum, du sirop de sucre de canne et une pincée de piment de la Jamaïque pour créer un punch exotique et rafraîchissant à servir lors de vos soirées festives.

La culture du poivre de la Jamaïque

C'est une épice qui est très facile de cultivé en Amérique du Sud. Notre Poivre de la Jamaïque à deux provenances.

Notre provenance reine est le Brésil. C'est une épice qui provient d'un arbre majestueux. Une fois qu'il est fleurie, les abeilles viennent butiner dans l'arbre, les fleurs vont flétrir puis les baies vont apparaître. 

Elles vont être récolté à maturité puis séchées au Soleil. 

Les grains vont avoir après le séchage une couleur marron, si vous prenez une billes d'argiles et vous la mettez à côté du piment de la Jamaïque vous allez dire c'est la même couleur

Les baies peuvent être petites, moyennes voir gigantesques. C'est une baie qui roulent sous le doigt comme une perle. 

L'intérieur de cette baie est creuse avec deux petites graines à l'intérieur. 

Le saviez-vous: Que c'est un arbre qui aime un climat chaud et humide avec une pluviométrie qui arrive à 1300mm par an. Il adore une humidité de sol à 80ù et un PH entre 5 et 6. 

La température moyenne 25°C.

La production  à l'hectare est d'environ 400 à 500kg par an. 

Au Brésil, c'est à Bahia qu'on en produit le plus. La Jamaïque est le meilleur producteur avec 70% de la production mondiale. Pays producteur: Mexique, Costa Rica, Guatemala et Cuba. 

La cueillette du poivre de jamaïque

Comme pour notre poivre noir de Madagascar et nos gousses de vanille, Le Comptoir de Toamasina souhaite avoir uniquement une cueillette de poivre de Jamaïque à la main. 

Nous allons vous expliquer les cueillettes. 

Le saviez-vous c'est dans la région du Sud-Est de Bahia que la récolte à lieu entre le mois de décembre et février. Elle s'effectue 3 à 4 mois après la floraison.

La production du piment de la Jamaïque c'est à partir de la quatrième année après avoir mis l'arbre en terre.

Les fruits doivent être récoltés lorsqu'ils sont complètement mûres. Sa couleur doit être verte et il faut surtout bien qu'il soit trop mur pour qu'il ne perde pas l'arôme.

Maintenant, on va vous expliquer les deux méthodes de récolte une manuelle et l'autre chimique. 

La récolte manuelle: C'est très souvent des femmes qui vont utiliser des échelles tripodes pour récolter les grain de poivre piment de la Jamaïque

Les branches sont attachées, puis les grappes de fruits sont récoltées et enfin mis dans un sac. 

Les fruits sont séparés des tiges. Le rendement quotidien c'est environ 4kg de poivre transformé. 

La récolte chimique: La récolte consiste à utiliser un produit phytorégulateur qui va agir en libérant de l'éthylène qui va provoquer la chute des fruits. 

Le produit est pulvériser sur la plante c'est 20ml de produit pour 100 litres d'eau. 

A partir du deuxième jour les boutons floraux commence à tomber avec un pic au quatrième et cinquième jours. 

Les fruits tombés doivent être récoltés tout au long de la journée pour garder la meilleure qualité.

PAYS D'ORIGINE
Guatemala, Honduras, Brésil
ESPÈCE BOTANIQUE
Pimenta dioica
INGRÉDIENTS
Piment de la Jamaique
PUISSANCE AROMATIQUE
10/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucun
EMBALLAGE
Flacon, Moulin et Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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