Baunilha Bourbon Gold de Madagascar
Baunilha Bourbon Gold de Madagascar
Baunilha Bourbon Gold de Madagascar
Baunilha Bourbon Gold de Madagascar
Baunilha Bourbon Gold de Madagascar

Baunilha Bourbon Gold de Madagascar

Le Comptoir de Toamasina lança baunilha Bourbon Gold de qualidade gourmet de Madagascar. Essa vagem de baunilha é excelente e é o resultado de pesquisas e testes em nossa plantação em Minas Gerais para selecionar uma baunilha intensa.

  • Notas principais: Cacau e caramelo
  • Aromático: A estrela da pastelaria. Uma vagem de baunilha com uma intensa fragrância de baunilha gourmet, a mais intensa de baunilha
  • Qualidade: Gourmet - Extra com o respeito de um longo amadurecimento

O rótulo de ouro da Comptoir de Toamasina é uma vagem de baunilha com mais de 18 cm e um amadurecimento tradicional com o melhor custo-benefício. Uma vagem de baunilha para chefs de pastelaria e amantes de baunilha.

Compre as vagens de baunilha da Comptoir de Toamasina.

VABGM
Esgotado
€ 8,00
5 2652
,
5/ 5

 

5 Favas de Baunilha + 20cm

Vanille emblématique, la vanille bourbon de Madagascar doit son nom bourbon aux planteurs qui introduisent cette variété sur la grande Ile en 1880.Vanille de Gourmets constante d'année en année, elle doit son alliance équilibrée et son parfum au savoir faire des planteurs Malgaches. Le Comptoir de Toamasina vous offres une gousse de vanille riche et voluptueuse.

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont souples, noires, charnues, luisantes, parfumée, moelleuses et non fendues. Cette vanille libère ainsi beaucoup plus d'arômes que la vanille sèche généralement commercialisée dans les commerces.

Notre vanille Bourbon de Madagascar offre les plus fortes concentrations aromatiques avec des notes de cacao. 

Tout savoir sur la vanille

3 types orchidées produisent de la Vanille :

 

  • Vanilla tahitensis (vanille de Tahiti)
  • Vanilla pompona (vanille des Antilles)
  • La planifolia qui ce distingue par la classique (Vanille du Mexique, Indonésie..) et l’AOC Bourbon (vanille de Madagascar, Réunion, les Comores Mayotte et les Seychelles).

 

La floraison dans l’océan indien est de Aout à Janvier ( 2 à 3 ans après la plantation) pour une récolte entre 8 et 9 mois après la floraison juin-juillet-août.

 

Ensuite prévoir 2 à 3 mois pour la préparation :

  • Triage
  • Echaudage ( dans de l’eau à 65°c pendant 3 minutes)
  • Etuvage (caisson capitonné de couverture en laine)
  • Séchage (au soleil puis à l’ombre)
  • Affinage
  • Dressage
  • Classement
  • Expédition

 

Il faut 6kg de vanille verte pour faire 1kg de vanille noire et prévoir 18 mois entre la fécondation et la vente.

 

  Sur la route de notre Vanille

 

La plantation est située à environ 350km de Tamatave, le village est Manambolosy dans la région de Mananara-nord.

Il faut 2 jours de route en 4x4 brousse pour pouvoir y accéder.

 

Notre vanille a un taux d’humité supérieur à 33% et un taux de vanilline compris entre 2,1 et 2,4

 

Toutes les explications et recettes sur: HTTP://LECOMPTOIRDETOAMASINA.FR/BRASIL-FRANCE/

Disponible sur les marchés de Lille le Samedi à Sebastopol et le Dimanche à la place du Concert

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