Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm - Catégorie Gold
Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm - Catégorie Gold
Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm - Catégorie Gold
Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm - Catégorie Gold
Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm - Catégorie Gold
Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm -...
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Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm -...
Vanille Bourbon de Madagascar -  18 à 23 cm -...

Vanille Bourbon de Madagascar - 18 à 23 cm - Catégorie Gold

Le Comptoir de Toamasina lance la vanille bourbon de Madagascar qualité gourmet Catégorie Gold. C'est l'excellence de la vanille de Madagascar. Le nec plus ultra. Cette gousse de vanille est superbe est c'est le fruit de recherche et de test dans notre plantation test dans le Minas Gerais pour sélectionner une vanille intense et gourmande de Madagascar

  • Notes principales: Cacaotée et de caramel
  • Aromatique: La star de la pâtisserie. Une gousse de vanille avec un parfum intense de vanille gourmande, la plus intense des vanilles
  • Taille: 18 à 23cm 
  • Qualité: Gourmet - Extra 

La catégorie gold du Comptoir de Toamasina, c'est une gousse de vanille de plus de 18cm avec un affinage traditionnel au meilleur rapport qualité prix. Une gousse de vanille pour les pâtissiers et les amateurs de vanille. 

Acheter les gousses de vanille du Comptoir de Toamasina.

Conditionnement
VABGM
8,00 €

 

Vanille Bourbon de Madagascar - Qualité Gourmet + 18cm - Catégorie Gold - découvrez les notes uniques et intenses de notre gousse

La vanille Bourbon de Madagascar est reconnue comme étant l'une des meilleures au monde.

Quand on rentre dans l'univers de la vanille on peut se poser cette question, la vanille est une épice ou un fruit ? La vanille est le fruit de l'orchidée vanilla. Et c'est l'unique orchidée qui va produire un fruit. La variété la plus cultivé dans le monde est la variété planifolia mais la plus rare et la variété Dubia et Bahianaise. Le Brésil est le pays dans le monde qui va avoir le plus de variétés de vanilliers natifs et sauvages au monde avec plus de 40 variétés recensés, contrairement à Madagascar qui est le premier producteur de vanille avec plus de 80% de la production mondiale de vanille, avec uniquement la vanille planifolia.

Cultivée dans sur l'île de Madagascar, cette vanille est caractérisée par sa saveur riche et complexe, avec des notes de vanille classique qui vont donner des nuances de caramels et de chocolats.

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont récoltées à maturités et ensuite soigneusement sélectionnées, les vanilles sont séparées en vanille fendue et vanille non fendue, car la particularité de la vanille planifolia contrairement à la vanille tahitensis c'est une vanille qui va s'ouvrir à pleine maturité si elle reste trop sur le pied.

Donc il faut récolter à une date certaine pour éviter l'ouverture de celle-ci. Ensuite la vanille va subir une préparation. La préparation de la vanille est longue et complexe. Après plus de 4 à 6 mois de préparation la vanille est exporté.

Arnaud, va sélectionner sa vanille bourbon de Madagascar de qualité de +18cm pouvant aller jusqu'à 23cm comme un sommelier recherche ses vins ou un chef sélectionne ses épices et Arnaud est chef privé au Brésil.

Travaillant avec des chefs prestigieux au Brésil et pâtissiers, il a créé la catégorie Gold qu'on peut traduire par la catégorie Or. Comme pour la cachaça voir les différentes variétés tequila qui vont avoir une classification en Blanche, Argent et Gold.

La classification de la vanille est simple, nous allons distinguer trois catégorie qui va de la vanille rouge en passant par la tk et la vanille de qualité.

Arnaud l'a expliqué dans des vidéos sur le monde de la vanille.

Pour différencier les meilleures vanilles gourmet des traditionnelles, le chef Arnaud va créer une catégorie GOLD, qui va regrouper uniquement les meilleures vanilles, épices et poivres. Pour les poivres un grammage à 450g au litre est nécessaire pour avoir cette distinction de qualité propre à notre entreprise.

Il va sélectionner lui même à la réception des lots des importateurs de vanille de Madagascar et de nos partenaires à Madagascar les plus belles gousses et nous allons les mettre dans un emballage premium afin de conserver toutes leurs qualités organoleptiques.

Ces gousses de vanille de plus de 18 cm de longueur, sont de qualité supérieure, qu'on nomme vanille de qualité gourmet avec une belle couleur, une texture élastique et une forme allongée. Les gousses de vanille de +18cm sont de qualités supérieures à la vanille 14 - 16cm car il a moins de vanille sur le pied de vanillier et celui-ci peu donner un meilleur rendement en terme de vanilline. Il est bon à savoir que c'est lors des deux dernières semaines que le vanillier va donner la saveur de la vanille. 

La vanille Bourbon de Madagascar est idéale pour toutes les préparations culinaires, de la pâtisserie à la confiserie en passant par les boissons chaudes et les plats épicés.

Commandez dès maintenant cette vanille de qualité supérieure pour donner une touche de sophistication à toutes vos préparations culinaires.

Destination vanille - la route de la vanille d'arnaud créateur du comptoir de toamasina et de la plantation arnaud vanille

​Madagascar est un joyau tropical situé dans l'océan Indien, connu pour ses plages idylliques, sa faune unique et ses paysages colorés. Car selon l'époque de l'année, vous n'allez pas avoir la même couleurs, à la saison des pluies des verts fluos et en hiver des verts plus terne en raison de la saison sèche. Et c'est en raison de la saison sèche de mai à début septembre que le vanillier va produire des fleurs en raison d'un stresse hydrique. Découvrez notre article comment pousse la vanille

Mais il faut rappeler que l'île n'est pas connue uniquement pour la vanille, même si pour Arnaud, la côte de la vanille est la plus belle côte au monde, qu'on peut retrouver à Bahia sur la côte de cacao.  

La côte de la vanille se trouve sur la côte EST de l'île, une région côtière verdoyante parsemée de forêts tropicales luxuriantes, de rivières cristallines et de lagon turquoise. Mais attention elle est très dangeureuse à l'époque des pluies avec les pistes et les ouragans sans oublier les fortes pluies.

Quand vous prenez cette route le paysage est époustouflant et offre un aperçu de la richesse naturelle de Madagascar.

Mais attention, les routes sont les dignes des routes de l'extrême et vous l'avez vu dans destination vanille le reportage de Thalassa.

La côte de la vanille va commencer à Mananara-nord et va s'étendre jusqu'à Diego-Suarez en passant par Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa et Mananara-Nord. Dans cette dernière vous avez des récolte tardive de la vanille car c'est la dernier région à avoir son décret en raison de son climat et de sa région montagneuse.

A Madagascar la vanille est cultivé sur la côte et aussi dans les régions montagneuses de l'île jusqu'à 30km.

Mais quand on vous parle de la région de la vanille, il faut savoir que la piste entre Mananara-nord et Sambava voir Ambilobe est souvent impraticable. Les 4x4 ne passent pas. Et vous avez vu dans Destination Vanille de Thalassa et lors de notre premier voyage en 2010, à chaque fois une casse du véhicule, la transmission ou la roue.

Pour la faune de la côte de la vanille, elle est aussi unique et diversifiée que son paysage. La région abrite de nombreuses espèces endémiques, telles que les lémuriens, les oiseaux colorés et les caméléons géants.

Les forêts tropicales sont le foyer de nombreuses espèces d'arbres et de plantes, dont beaucoup sont utilisées dans la culture de la vanille, notamment pour protéger le pied de vanille de la lumière. 

Car la culture de la vanille à Madagascar est un art de vivre qui remonte à des siècles.

Les producteurs de vanille locaux sont fiers de leur savoir-faire ancestral et sont passionnés par la production de vanille de qualité supérieure.

Les gousses de vanille sont cultivées avec soin et sont sélectionnées avec soin pour garantir leur qualité et leur saveur. Le gouvernement de Madagascar réalise de plus en plus de contrôle pour que la vanille arrive en Europe avec de la qualité. Car il faut savoir que la vanille a été vendu sous-vide à une époque quand c'était interdit. 

En conclusion, la côte de la vanille à Madagascar est un endroit incontournable pour les amateurs de vanille et les amateurs de voyage. Offrant une combinaison parfaite de paysage époustouflant, de faune et de flore uniques et de culture ancienne, cette région est un véritable joyau tropical à ne pas manquer.

Vanille Bourbon de Madagascar - Qualité Gourmet + 18cm - Catégorie Gold - découvrez les notes uniques et intenses de notre gousse

Achetez les meilleures gousses de vanille bourbon de Madagascar de catégorie Gold + 18cm sur notre site. Des saveurs uniques et intenses pour une expérience inoubliable. Sur notre chaîne youtube vous allez découvrir des idées recettes comment réaliser des flans et autres mets incroyables une cuisine simple et qui va se croiser avec la cuisine du Minas Gerais pour une cuisine créative au quotidien.

Le Comptoir de Toamasina, vous propose de découvrir la merveilleuse gousse de vanille bourbon de Madagascar de plus de 18cm allant jusqu'à 23cm.

Nous avons souhaité en 2015, créer la catégorie Gold pour l'ensemble de nos saveurs du Monde, nous souhaitons retrouver la même intensité de saveurs que celle que nous avons cultivée et testée dans notre plantation test au Brésil, la plantation Arnaud Vanille.

Vanille bourbon de Madagascar - Catégorie Gold - L'excellence en matière de qualité et de saveur - une bière de belo horizonte primée avec notre vanille

En 2015, Arnaud va faire découvrir cette vanille au gérant de Koala Cerveja à Belo Horizonte qui va entrer dans la composition de la BadMotorfinger, une bière du café expresso et de la vanille bourbon de Madagascar. Cette bière à la vanille a eu la médaille de bronze dans l'U.S Open Beer Championshiop. Nous dévelopons actuellement une bière au café bourbon jaune et à la vanille bourbon de Madagascar pour essayer de remporter la médaille d'or, une gold medal avec notre vanille bourbon dans une bière. Il a même eu une bière fait avec de la noix de coco et de la vanille à Jardim Canada à Nova Lima avec notre vanille d'exception. Que vous avez vu sur notre chaine youtube

Parlons de cette vanille bourbon de Madagascar de plus de 18cm  allant jusqu'à 23 cm.

Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina , vous propose de découvrir une gousse de vanille issue du fruit de notre recherche. Nous avons voulu vous proposer une gousse de vanille d'exception. Une vanille à la saveur intense et profonde qui va vous faire voyager. 

La catégorie or du Comptoir de Toamasina, c'est une vanille qui à une longueur de plus de 18cm avec des notes de cacao intense qui est traditionnel à la vanille Planifolia. Mais, ici, la sélection de la gousse de vanille chez les importateurs de vanille est plus rigoureuse avec notamment un calibrage qui doit être entre 18 et 23cm un poids de la gousse qui doit être proche de la vanille du cerrado qui a été testé par la plantation Arnaud Vanille au Brésil pendant 5 ans. 

D'autres critétères comme la souplesse, l'absence de trace rouge et d'autres points que vous avez pu découvrir dans notre série sur comment reconnaître une bonne vanille sur youtube.  

L'unique différence c'est la taille ?  La gousse de vanille bourbon de Madagascar catégorie gold c'est une gousse qui est plus longue, donc il va avoir moins de vanille sur le pied et celui-ci va pouvoir donner des vanilles qui vont être plus intense et plus chargé en vanilline. Mais vous connaissez peut-être cela si vous avez découvert notre série de reportage sur youtube, sur nos vanilles. 

Si vous souhaitez acheter la meilleure gousse de vanille bourbon de Madagascar, longue c'est bien ici au Comptoir de Toamasina, Comptoir des vanilles rares et d'exception que vous allez faire cet achat pour une cuisine créative. 

Vanille bourbon de Madagascar de qualité Gourmet Catégorie Gold : 18 à 23 cm à des prix imbattable

Arnaud, le spécialiste de la vanille, est fier de proposer à ses clients les meilleures gousses de vanille bourbon de Madagascar, de la catégorie Gold. Avec une longueur de 18 à 23 cm, ces gousses de vanille sont de qualité gourmet, offrant un arôme intense et unique qui se distingue de toutes les autres variétés de vanille disponibles sur le marché.

Le processus de production de la vanille bourbon de Madagascar est soigneusement supervisé par les producteurs notamment lors de la floraison de la vanille, car la fleur du vanillier va s'épanouir que quelques heures et la pollinisation doit se faire à la main unique. 

Les producteurs locaux travaillent avec passion pour créer des gousses de vanille bourbon parfaites pour les pâtisseries, le rhum arrangé et d'autres applications culinaires. Et il est vrai que la vanille de Madagascar offre le meilleur rapport qualité. 

Arnaud, travaille sur le projet d'une plantation de vanille dans le Minas Gerais au Brésil avec des variétés natives. Pour que le Comptoir de Toamasina soit la première épicerie fine à devenir producteur de vanille rare au Brésil. Le projet va marier des pieds de cacao, d'açai pour avoir une plantation qui va produire 3 productions différentes. 

Le Comptoir de Toamasina, dirigé par Arnaud, est fier de proposer l'une des meilleures gousses de vanille de Madagascar vendue en France.

Arnaud n'est pas qu'un simple vendeur de vanille, mais il tente la production de vanille à plus de 800 mètres d'altitude au Brésil, en  véritable expert en la matière, qui connaît toutes les subtilités de la culture, de la production de vanille, de la préparation et aussi de comment utiliser la vanille. Connaissez vous comment infuser la vanille ? Sur notre blog des vidéos et des explications sur la méthode. 

L'objectif d'Arnaud est de partager son amour pour la vanille avec le monde entier. Il propose des gousses de vanille bourbon de Madagascar à des prix abordables, sans compromettre la qualité.

En achetant de la vanille de la catégorie Gold chez le Comptoir de Toamasina, nos invités peuvent être assurés d'obtenir le meilleur rapport qualité-prix pour leur achat.

En résumé, si vous recherchez l'une des meilleures gousses de vanille bourbon de Madagascar, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant le Comptoir de Toamasina. Arnaud et son équipe sont là pour vous aider à trouver la vanille de vos rêves, à un prix abordable et une vanille de haute qualité. Uniquement la vanille de qualité gourmet.

N'hésitez pas à nous contacter si vous hésitez 

Découvrez le travaille de notre créateur, Arnaud, sur les terres d'épices, de poivres rares et de vanilles.
Chaque année, nous vous proposons des reportages et des voyages dans l'univers des épices et saveurs du monde. 

Comment est préparée et affinée la gousse de vanille ? Pourquoi parle-t-on d'affinage en malle sur certains sites quand la majorité du séchage et sur claie

La vanille bourbon de Madagascar est considérée comme l'une des meilleures variétés de vanille du monde. Notamment en terme de rapport qualité.

Tout d'abord il faut savoir que la vanille planifolia est la vanille qui offre le plus de taux de vanilline dans le monde des vanilles les plus cultivées dans le monde. Mais c'est la vanille Bahianaise et la vanille Dubia du Minas Gerais qui vont être les vanilles avec le plus de taux de vanilline. Une vanille de Bahia c'est 4 fois plus de taux de vanilline que la vanille planifolia. Mais cette vanille et rare et chère.

Quand on parle du prix de la vanille, 1kg de vanille planifolia de Madagascar c'est entre 250$ à 600$ au kilo selon la quantité acheté tandis que la vanille bahianaise c'est plus de 2000 euros le kilo.

La vanille planifolia est cultivée sur l'île de Madagascar, qui est aujourd'hui le plus grand producteur de vanille dans le monde avec plus de 2 000 tonnes par an de production de vanille pour une très bonne année. 

La culture de la vanille bourbon commence par la sélection des plants de vanille.

Les plants sont cultivés à partir de bouture et non de graines car la technique des graines est trop longue.

Quand vous coupez le pied de vanillier pour faire une bouture vous devait le planter immédiatement car elles ont une durée de vie très courte. Arnaud pratique la bouture de vanille dans l'eau pour développer ses vanilles et cette technique est testé à Belo Horizonte à une petite échelle. 

Une fois que les plants sont en place, ils doivent être soignés et entretenus avec soin, ce qui comprend la fourniture d'un soutien, d'un éclairage adéquat, d'une irrigation régulière et d'une fertilisation appropriée.

Il faut 3 ans avant que le plant de vanillier produise une fleur et plus de 6 ans pour devenir adulte. Ensuite vous pratiquez un stress hydrique et vous allez pouvoir polliniser vos vanilles.

La récolte de la vanille bourbon commence lorsque les gousses sont mûres, c'est un décret malgache qui va autoriser la récolte. Il faut 7 à 8 mois avant la récolte des gousses de vanille. Qui a lieu en novembre, puis la vanille est cueillie à la main et ensuite elle va subir une préparation. Car la vanille est verte au début.

Les vanilles sont séparées en deux catégories les vanilles fendues et les vanilles non fendues. Ensuite, elles sont plongées dans un bain à 70°C maximum idéalement 63°C pendant 2 à 3 minutes avec des mouvement de haut en bas. Puis la vanille est mis dans des couvertures en laine pour le capitonnage. La vanille ici, va devenir grâce et elle va subir le séchage au soleil pour faire simple 2 heures par jour. Chaque gousse doit être massé et retourné à la main. Si une vanille est trop exposée au soleil elle va devenir rouge avec un taux d'humidité trop bas. 

La vanille doit passer après cette étape par un affinage. Et il n'a pas de malle en bois quand nous avons visité des petites plantations mais plutôt des claies dans une pièce sombre ou la vanille va être mis en affinage pendant 2 à 3 semaines. C'est pendant cette étape que la va développer toute sa puissance aromatique et son arôme qui caractéristique. 

La vanille bourbon de Madagascar est connue pour son arôme doux et chocolaté, ainsi que pour sa saveur équilibrée et subtile. C'est un peu la vanille de notre enfance comme aime le dire. 

Cette variété est souvent utilisée dans les produits alimentaires, tels que les pâtisseries, les boissons et les sauces, car elle apporte une saveur unique et délicate à chaque recette.

En conclusion, la vanille bourbon de Madagascar est une variété de vanille de haute qualité, cultivée avec une réglementation qui devient de plus en plus stricte à Madagascar, préparée avec soin et affinée avec une rigueur pour répondre au exigence du processus d'exportation à Madagascar.

N'hésitez pas à découvrir notre vidéo de la rétrospective de l'année 2019, le Comptoir de Toamasina sort des sentiers battus pour vous proposer des gousses de vanille et des épices de grandes qualités. 

La vanille bourbon c'est quoi ? C'est tout d'abord une AOC, qui va regrouper les îles de l'Océan Indien comme Madagascar, les Comores, Mayotte, Maurice, l'île de la Réunion et les Seychelles. 

Le saviez-vous que la vanille a été plantée à Madagascar au 20ème siècle. 

Cette vanille a rapidement connu une renommée mondiale grâce à la qualité de son affinage, ses arômes et le savoir-faire des planteurs et préparateurs à Madagascar. 

Le saviez-vous que Madagascar va produire plus de 80% de la production mondiale de vanille. 

Lisez notre article, le prix de la vanille , l'article référencement sur la vanille. 

Le Comptoir de Toamasina est spécialisé dans l'importation de la gousse de vanille depuis 2010. 

La  vanille bourbon de Madagascar  va vous offrir une amplitude aromatique intense et profonde.

Vous allez en devenir addict comme notre fève tonka du Brésil . 

L'épopée du Comptoir de Toamasina : découvrez l'histoire de notre vanille de qualité gourmet le nec plus ultra de la qualité de la vanille

Plongez dans l'épopée captivante du Comptoir de Toamasina, où l'histoire de notre vanille de qualité gourmet se tisse avec passion et dévouement. À l'aube de ses 20 ans, Arnaud, le visionnaire derrière le Comptoir, fait la rencontre déterminante de la gousse de vanille. Un moment fondateur qui va marquer le début d'une aventure gustative exceptionnelle.

L'origine de notre quête pour offrir le nec plus ultra de la qualité de la vanille remonte à un voyage de son père à Madagascar. De ce périple, il ramène avec lui la vanille, non pas comme un simple ingrédient, mais comme une expérience sensorielle à partager avec le monde. Les débuts du Comptoir de Toamasina sont ainsi marqués par la volonté de rendre cette saveur enchanteresse accessible à tous.

Avant même l'ouverture du Comptoir, Arnaud, animé par son amour pour la culture, organise des sorties culturelles pour les lycéens en collaboration avec une association locale. C'est sur le marché de Sébastopol à Lille, en mars 2010, que commence notre aventure. Pionnier en son genre, le Comptoir de Toamasina devient le premier vendeur de vanille sur le marché lillois.

Rapidement, notre gousse de vanille séduit les palais avec ses notes sensuelles et cacaotées, élevant le statut de cette épice précieuse sur la scène gastronomique. En 2014, la consécration arrive avec le reportage de Thalassa, mettant en lumière notre parcours exceptionnel sur la route de la vanille.

En septembre 2010, Arnaud prend le chemin de Madagascar pour se former et rencontrer son producteur de gousses de vanille. Il découvre ainsi les intrications du métier de producteur et préparateur de vanille, participant activement à des étapes cruciales comme l'échaudage. 48 heures après cette étape, la vanille commence à révéler son caractère huileux et des notes de vanille intense.

Cette aventure initiatique à Madagascar révèle une réalité sensorielle différente de ce qu'Arnaud aurait pu imaginer. À la descente de l'avion, pas d'odeur omniprésente de vanille, mais plutôt un mur de chaleur caractéristique des tropiques. Un contraste qui renforce l'authenticité et l'unicité de chaque gousse de vanille issue de ce terroir exceptionnel.

Ainsi, l'épopée du Comptoir de Toamasina est bien plus qu'une histoire de vanille. C'est un voyage jalonné d'amour pour cette épice exquise, de découvertes passionnantes et de labeur acharné, transformant une simple gousse en une expérience gustative exceptionnelle, témoignant du dévouement inébranlable envers le nec plus ultra de la qualité de la vanille.

Pourquoi avoir fait la création de la catégorie Gold

Afin de différencier des gousses de vanille les plus difficiles à produire et à sélectionner nous avons une catégorie, comme vous pouvez rencontrer dans la tequila, café et cachaça par exemple.

Nous souhaitons vous proposer une gousse de vanille qui sort des sentiers battus et qui va faire voyager vos papilles dans un monde qui est une explosion de saveur. 

Pour chaque lot la vanille pour avoir la catégorie Gold dans notre entreprise doit avoir les prérogatives suivantes : 

  • Vanille bourbon de Madagascar de plus de 18cm jusqu'à 23cm
  • La vanille doit-être de qualité gourmet, elle ne doit pas avoir de ligne rougeâtre et doit avoir une couleur noire intense, brillante, charnue ou d'un marron foncé
  • Une vanille qui doit peser au minimum 5g
  • La vanille doit-être souple et vous devez savoir faire un nœud et aucun liquide doit sortir quand vous presser la vanille
  • Le taux de vanilline doit-être de 1.6% au minimum
  • L'odeur doit être gourmande et suave avec une touche de cacao

Conservation parfaite de la vanille - Les meilleures méthodes pour préserver votre vanille bourbon de Madagascar de +18cm dans le temps

Comment conserver la vanille pour en profiter pleinement pendant au minimum 1 an sans perdre la souple de cette princesse de la pâtisserie ?

La vanille est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes de cuisine, offrant une saveur délicate et sucrée à tout ce qu'elle touche. Cependant, pour profiter pleinement de ses saveurs, il est important de savoir comment conserver la vanille correctement. Voici quelques conseils pour vous aider à conserver votre vanille en parfait état pour une utilisation ultérieure.

  1. Stockage à température ambiante à l'abri : La vanille peut être stockée à température ambiante, dans un endroit sec et sombre, comme une armoire ou un placard. Mais elle doit être dans un bocal en PET ou en verre voir une boite en métal ou bois et ne pas être exposé à d'autres épices car la vanille est un caméléon et prend l'odeur de toutes les épices qui l'entour. Il faut surtout éviter de la stocker dans un endroit exposé à la lumière directe du soleil ou à la chaleur, car cela peut réduire sa qualité en perdent son taux d'humidité et sa saveur
  2. Stockage dans un récipient hermétique : Il est important de stocker la vanille dans un récipient hermétique pour préserver sa saveur et sa fraîcheur. Les boîtes en métal ou en verre sont des choix populaires pour le stockage de la vanille. Mais les flacons en PET du Comptoir de Toamasina sont idéaux. Car nous avons choisi les meilleurs flacons pour préserver la saveur de vos vanille. Assurez-vous que le récipient est étanche pour empêcher l'entrée d'air ou d'humidité. Car l'humidité va faire moisir la vanille et ici, cela va détruire votre gousse et l'air va faire sécher la vanille. Découvrez notre article pourquoi la vanille moisie
  3. Conserver la vanille dans du sucre : C'est une très bonne méthode de mettre tout de suite vos gousses de vanille dans le sucre. Le sucre va permettre que l'air ne rentre pas dans le bocal et va prendre le goût de la vanille et vous allez avoir un sucre vanillé. Mais celui-ci peut capter un peu du taux d'humidité et vous allez avoir une gousse de vanille qui sera moins charnue car elle aura perdu son taux d'humidité mais pas son arôme qui sera toujours le même
  4. Conserver la vanille sous-vide : C'est une méthode de choix pour conserver la vanille car elle va garder sa saveur et sa puissance aromatique. Ici, vous allez avoir une gousse de vanille avec la même puissance aromatique, une vanille souple luisante et surtout intense. Mais attention, vous ne devez en aucun cas prendre un plastique de mauvaise qualité pour mettre votre vanille sous-vide autrement prenez la méthode 1 et 2

La vanille n'étant pas une épice qui est importé par conteneur surgelée ou un stockage surgelée, il faut savoir qu'un vendeur qui va vous dire de conserver de la vanille dans le rhum et dans le congélateur va modifier la saveur de la vanille. La première méthode au congélateur vous allez cuire votre vanille avec le froid et elle va perdre son taux d'humidité car le froid retire cela. A -20°C la vanille va perdre sa souplesse et sa puissance aromatique. La conservation dans le rhum va tout simplement donner un goût de rhum à la vanille et l'empêcher de moisir, c'est idéal si un vendeur vend de la vanille de mauvaise qualité. 

Retrouvez nos conseils pour conserver la vanille sur notre blog. 

Découvrir les meilleures techniques d'utilisation de la gousse de vanille

Le créateur du Comptoir de Toamasina est devenu chef privé quand il est arrivée au Brésil, notamment pour faire connaître ses vanilles du monde. 

Et comme vous le savez la gousse de vanille est l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine et le monde de la pâtisserie.

Elle apporte une touche de douceur et de parfum à de nombreux plats et desserts.

Vous allez découvrir ici, les meilleures techniques pour l'utilisation de votre gousse de vanille bourbon de Madagascar catégorie Gold pour sublimer vos plats avec des idées de recettes pour l'entrée, le plat et le dessert, que vous allez retrouver sur notre blog.

Tout d'abord, il est important de savoir comment préparer votre gousse de vanille.

Pour cela, vous devez la couper en deux sur la longueur et gratter les grains à l'intérieur avec la lame d'un couteau. Vous pouvez ensuite utiliser les grains ou la gousse vide.

Pour ajouter de la vanille à vos préparations, vous pouvez utiliser les grains directement dans vos mélanges ou les faire infuser dans du lait ou dans une crème pour obtenir une base parfumée.

Il est également possible d'utiliser la gousse vide en la faisant macérer dans du sucre, du rhum, pour faire une huile parfumée ou du vinaigre pour en faire un parfum.

  • Pour l'entrée, vous pouvez utiliser la vanille pour parfumer une soupe de légumes, un carpaccio voir tout simplement une salade estivale.
  • Pour le plat, vous pouvez ajouter des grains de vanille à une sauce pour faire un poulet à la vanille ou un poissons, comme le filet de julienne à la vanille ou encore utiliser la gousse vide pour faire mariner des légumes
  • En dessert, la vanille est incontournable. Vous pouvez l'utiliser pour parfumer une crème brûlée, un flan ou un gâteau. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des biscuits ou des crèmes glacées. Retrouvez plus de recette sur notre blog.

Pour vous dire dans la cuisine la gousse de vanille est un ingrédient incontournable pour parfumer vos plats et desserts.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser la vanille, que ce soit en utilisant les grains directement ou en faisant infuser votre gousse de vanille.

N'hésitez pas à jouer avec les différentes techniques pour découvrir les saveurs uniques de votre gousse de vanille et réaliser des recettes créatives avec le chef Arnaud en vous abonnant à notre chaîne youtube.

Maximisez l'utilisation de votre gousse de vanille dans les astuces pour réutiliser vos gousses de vanille de chef Arnaud et la plantation Arnaud Vanille

La vanille est une épice précieuse utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine, telles que les pâtisseries, les boissons et les plats de viande. Cependant, après avoir extrait le contenu d'une gousse, il peut être difficile de savoir quoi en faire. Heureusement, il existe plusieurs façons de réutiliser une gousse de vanille évidée afin de maximiser son utilisation et de ne pas gaspiller cet ingrédient coûteux. Sur notre blog, vous avez surement découvert l'astuce du sel à la vanille.

  • Tout d'abord, vous pouvez utiliser la gousse de vanille vide pour parfumer le sucre. Il suffit de placer la gousse vide dans un bocal à sucre, de fermer le couvercle et de laisser reposer pendant environ 2 mois pour que le sucre prenne alors une saveur délicate de vanille, ce qui peut être utilisé pour sucrer le café, le thé ou les pâtisseries
  • Deuxièmement, vous pouvez utiliser la gousse de vanille vide pour parfumer d'autres boissons telles que le lait, le jus, rooibos ou même l'alcool. Il suffit de placer la gousse utilisée dans une casserole avec de l'eau ou du lait par exemple et ici de laisser infuser pendant environ 30 minutes. Ce mélange aura alors une saveur délicate de vanille, qui peut être utilisé pour ajouter une touche supplémentaire de saveur à votre boisson préférée, comme par exemple notre recette de rooibos à la vanille
  • Troisièmement, vous pouvez également utiliser la gousse de vanille évidée pour parfumer les fruits secs. Il suffit de placer les fruits secs et la gousse vide dans un bocal, de fermer le couvercle et de laisser reposer pendant environ trois semaines. Les fruits secs auront alors une saveur délicate de vanille, ce qui peut être utilisé pour une collation saine et délicieuse
  • Quatrième méthode, vous pouvez utiliser la gousse de vanille évidée  pour parfumer les huiles d'olive. Il suffit de placer la gousse vide et l'huile d'olive par exemple dans un bocal, de fermer le couvercle et de laisser infuser pendant environ 3 mois. Cette huile parfumée peut alors être utilisée pour cuisiner toutes sortes de plats, y compris les légumes, la viande et les pâtes, découvrez notre recette d'huile parfumé à la vanille
  • La cinquième méthode est l'une des préférés de chef Arnaud d'Apogée Bar c'est d'utiliser la vanille que vous venez d'utiliser et de sécher dans pour faire un sel à la vanille.  Découvrez sa recette sur notre blog comment faire du sel à la vanille. Une recette simple, prenez 8 gousses de vanille évidée, une tasse de fleur de sel ou gros sel et vous pouvez soit broyer la vanille tout doucement pour ne pas la faire chauffer ou la laisser infuser dans un bocal avec le sel pendant 1 mois. La mettre en poudre est meilleur car une utilisation sous 15 jours

En résumé, il existe de nombreuses façons de réutiliser une gousse de vanille évidée. Que vous utilisiez la gousse vide pour parfumer le sucre, les boissons, les fruits secs ou les huiles de cuisson, vous pourrez maximiser l'utilisation de cette épice précieuse tout en ajoutant une touche de saveur délicate à vos plats préférés. Alors, la prochaine fois que

Vous souhaitez tout savoir comment bien utiliser vos gousses de vanille et comment les réutiliser. 

Alors découvrir notre article comme utiliser la gousse de vanille et surtout comme réaliser un extrait de vanille maison

Les meilleurs producteurs de vanille du monde - découvrez les sur notre site

Le monde est rempli de nombreux producteurs de vanille, chacun offrant des variétés uniques et différentes. Certaines régions sont connues pour leur vanille rare et prisée, comme le Brésil tandis que d'autres sont reconnues pour leur vanille de haute qualité à un prix abordable. Parmi les meilleurs producteurs de vanille du monde, la Papouasie qui sort de bonne quantité depuis 2018 - 2020 et Madagascar se démarquent pour leurs qualités uniques.

Le Brésil est célèbre pour sa vanille la plus rare au monde, appelée la vanille du cerrado et sa variété la vanille bahianaise. Cette variété de vanille est très appréciée pour son arôme délicat, florale avec une pointe d'acidité.  Cela va se marier parfaitement avec les poissons et les desserts froids comme le tiramisu par exemple. Malheureusement, la vanille bahianaise et vanille du Cerrado sont deux vanille très difficile à cultiver ce sont les vanilles les plus chères au monde.

Madagascar est devenu le leader mondial de la production de vanille, offrant une variété de vanille bourbon de haute qualité à un prix abordable. La vanille bourbon de Madagascar est considérée comme l'une des meilleures au monde, avec un arôme puissant et intense qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats sucrés et salés. La vanille bourbon de Madagascar est également plus facile à cultiver que la vanille planifolia, ce qui en fait un choix plus abordable pour les consommateurs.

En fin de compte, le choix entre les différents pays producteurs de vanille dépend de vos préférences personnelles en matière de saveur et de prix. 

i vous êtes à la recherche d'une vanille rare et coûteuse, le Brésil est le choix idéal.

Cependant, si vous recherchez une vanille de haute qualité à un prix abordable, Madagascar est sans aucun doute la destination idéale. Quelle que soit votre option, vous pouvez être sûr de trouver une vanille exceptionnelle parmi les meilleurs producteurs du monde.

Ici, vous allez acheter de la vanille qui va provenir de Madagascar, Tahiti,  Brésil et de Papouasie Nouvelle-Guinée. 

Vous ne avez posé cette question pourquoi les gousses de vanille sont si chère ? Les gousses de vanille sont chère car l'ensemble du travail de la pollinisation à la préparation, le calibrage et l'emballage doit être fait à la main. Il faut savoir que pour produire une gousse de vanille, celle-ci peut passer dans une dizaine de main entre la personne qui plante le pied de vanille, la polinisatrice, la personne qui va la cueillir préparer, calibrer, exporter et emballer.

Vanille bourbon de Madagascar Qualité Gourmet + 18cm jusqu'à 23cm pour une saveur ultime dans vos pâtisseries et rhums arrangés

En conclusion, la vanille bourbon de Madagascar de plus de 18 cm proposée par le Comptoir de Toamasina est sans aucun doute la meilleure vanille de Madagascar que vous allez trouver sur notre site.

Cette gousse de vanille exceptionnelle est cultivée dans l'une des régions du monde ayant un éco-système incroyable et surtout un sol, le climat et l'expérience des paysans malgaches qui font toutes la différence par rapport à la vanille d'autres origines. La vanille bourbon de Madagascar de plus de 18 cm offre un arôme intense et unique, qui se marie parfaitement avec une large gamme de plats sucrés et salés.

 

Les producteurs locaux travaillent avec passion pour produire une vanille de qualité gourmet, en utilisant des méthodes traditionnelles pour faire pousser et récolter les gousses de vanille.

Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina vous conseil de découvrir notre gousse de vanille bourbon catégorie gold de Madagascar en qualité gourmet.

Vous pouvoir réaliser les plus belles recette de rhum arrangé comme la véritable recette du rhum arrangé vanille

Nous proposons aussi de découvrir notre article comment faire un rhum arrangé.

Depuis 2013, Le Comptoir de Toamasina vous propose des poivres rares, le poivre de Madagascar, poivre Voatsiperifery et nos coffrets de poivres rares

PAYS D'ORIGINE
Madagascar
ESPÈCE BOTANIQUE
Vanilla Planifolia
INGRÉDIENTS
Vanille Bourbon de Madagascar Qualité Gourmet
PUISSANCE AROMATIQUE
9/10
ALLERGÈNE
Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Aucune
EMBALLAGE
Sachet et boîte
Préparation / Livraison
Préparation en 24h - Livraison sous 48 heures
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