Fava de baunilha do Taiti Kilo Extra Gourmet

Fava de baunilha do Taiti Kilo Extra Gourmet

Compre a baunilha do Taiti por quilo no Extra Gourmet. Aqui, oferecemos favas de baunilha de raiatea, tahaa ou de todas as ilhas que produzem baunilha do Taiti, dependendo do lote, com a melhor relação custo-benefício. As melhores favas de baunilha taitiana crua de 14 cm a 20 cm de comprimento. Essa extraordinária baunilha do Tai ti é caracterizada por uma fava de baunilha muito gorda e oleosa com uma bela cor enrugada. A baunilha é muito brilhante e tem uma fragrância extraordinária.

Notas principais: anis e ameixas secas que dão lugar a um sabor de baunilha floral
Aromático: A estrela da pastelaria. Uma fava de baunilha com uma intensa fragrância de baunilha gourmet, a mais intensa de baunilha
Qualidade: Gourmet - Extra
Categoria: Grand Cru

No nosso balcão de baunilha, você compra a melhor vagem de baunilha ao melhor preço por quilo de alta qualidade.

Conditionnement

Referência VTTGR

€ 800,00

Qualidade Gourmet

Favas selecionadas pelo seu perfil aromático rico e envolvente — sempre com comprimento superior a 14 cm, de qualidade superior.

Preço vantajoso

Compre ao quilo e beneficie de uma tarifa preferencial sem comprometer a qualidade — a escolha dos chefs e confeiteiros.

Experiência reconhecida

Arnaud Vanille viaja pelo mundo para selecionar as melhores baunilhas diretamente na origem.

O que verá neste vídeo

Arnaud apresenta a fava de baunilha do Taiti em formato ao quilo. Sabia que existem mais de 40 variedades de baunilha no Brasil?

Análise Sensorial Comparativa

Taiti vs Bourbon Madagáscar

Dois perfis, dois universos aromáticos

Anisada

Floral

Frutada · Ameixa

Baunilha pura

Final de boca

Baunilha do Taiti

Bourbon Madagáscar

Nota de Arnaud : « A baunilha do Taiti tem menos vanilina do que a Bourbon, mas liberta toda uma gama de notas anisadas e florais que a Bourbon não possui. Uma complexidade elegante: sem os compostos fenólicos intensos da Bourbon, todo um buquê leve e frutado consegue expressar-se sem interferências. »

Taiti · Bourbon Madagáscar

Comprar baunilha do Taiti ao quilo, qualidade Gourmet. Oferecemos favas de baunilha de Raiatea, Tahaa ou do conjunto das ilhas da Polinésia, com a melhor relação qualidade-preço. Favas excecionais com comprimento entre 14 e 20 cm, caraterizadas por uma textura carnosa, oleosa e brilhante com casca enrugada e um perfume extraordinário.

Notas principais: anis e ameixa, dando lugar a um sabor de baunilha floral
Tamanho: 14 a 20 cm
Aromática: a estrela da pastelaria. Uma fava com perfume intenso de baunilha rica e floral
Qualidade: Gourmet

Ficha técnica

O que recebe

Favas de baunilha do Taiti ao quilo, qualidade Gourmet.

País de origemPolinésia Francesa
Espécie botânicaVanilla tahitensis
Tamanho14 a 20 cm
Potência aromática7/10
MétodoIndearente — seca na planta 50% do tempo, sem ebulimento
AlergéneosAusência total
EmbalagemSaco a vácuo

Os terroirs da Polinésia Francesa

Esta baunilha provém de toda a Polinésia Francesa — Taiti, Raiatea, Tahaa, Moorea. Cada ilha traz a sua nuance: Raiatea produz um perfil fortemente anisado e amadeirado fino. Tahaa, «a ilha da baunilha», tende para um buquê mais floral e caramelizado.

Foi na ilha de Raiatea que a espécie foi descrita cientificamente pela primeira vez em 1933 pelo botânico J.W. Moore.

O que distingue realmente a Taiti da Bourbon

Baunilha do Taiti	Baunilha Bourbon de Madagáscar
Fava indearente, colhida em plena maturação (10 meses na planta)	Fava dearente, colhida verde (7-8 meses na planta)
Fava larga, carnosa e oleosa — 9 a 12 g	Fava fina e flexível — 3 a 5 g
Vanilina: 1,0 a 2,0 % da matéria seca	Vanilina: 1,7 a 3,6 % da matéria seca
Perfil anisado, floral e frutado (ameixa)	Perfil baunilhado puro, achocolatado, fenólico

As nossas ofertas ao quilo

Embalagem	Preço	Ideal para
250 g	250 €	Descobrir a riqueza desta baunilha
500 g	460 €	Pasteleiros amadores e restauração
1 kg	800 €	Chefs e estabelecimentos de hotelaria
5 kg	Sob consulta	Distribuidores e grandes indústrias

Uma seleção por Arnaud Vanille

Chamo-me Arnaud Sion, conhecido como Arnaud Vanille. A variedade Vanilla tahitensis do Taiti destaca-se pelas suas favas largas, carnosas e muito aromáticas. Por ser uma fava indearente, seca na própria planta durante 50% do tempo de maturação, preservando os seus óleos essenciais sem necessitar de choque térmico.

Cada fava é um concentrado de aromas frutados, florais e anisados, que funcionam tanto em sobremesas elaboradas como em pratos de peixe e marisco na alta gastronomia.