Les Thés en Vrac

Découvrez la Richesse de notre Sélection de Thé en Vrac

Découvrez les thés en vrac du Comptoir de Toamasina, l’alternative parfaite pour les connaisseurs à la recherche d’économies, de commodité et pour faire voyager les sens.

Chaque infusion révèle une palette de saveurs intenses, du thé noir au thé vert en passant par le thé vert parfumé et thé noir parfumé. Je suis Arnaud créateur du Comptoir de Toamasina et je souhaite que mes thés et infusions fassent voyager vos papilles.

Éveillez vos sens avec notre sélection exclusive de thés en vrac.

Choisissez la quantité idéale pour votre consommation avec nos conditionnements pratiques de 80 grammes ou nos conditionnement économique entre 400 et 500g. 

le Comptoir de Toamasina vous propose une sélection de 50 thés et infusions pour faire voyager vos papilles.  Acheter votre thé au Comptoir de Toamasina et découvrez le songe d'une nuit d'été. 

Les origines du thé du Comptoir de Toamasina

Découvrez les origines des thés du Comptoir de Toamasina, le nouveau Comptoir des thés. Nous allons vous raconter l'histoire des 4 premiers que nous avons commercialisé au Comptoir de Toamasina. 

Le thé est toujours une invitation au voyage un moment spécial pour les papilles.

Essayer un thé, c’est aussi se lancer dans un voyage à travers le monde des arômes, des saveurs, des textures et des sensations à l’autre bout du monde.

Au Comptoir de Toamasina, nous recherchons les meilleures feuilles de thé pour rendre votre expérience plus spéciale.

Les saviez-vous que les principaux pays producteur de thés sont la Chine, le Japon, l’Inde, le Sri Lanka et l’Afrique du Sud pour le Rooibos qui n'est pas un thé, mais il est tellement vendu que nous l'avons mis dans notre liste.

  •  Les thés de Chine : C’est en Chine que le thé a commencé à se répandre dans le monde entier. En l’an 2737 av. J.-C., l’empereur Shen Nung, qui avait l’habitude de purifier l’eau, de la faire bouillir, l’a bue après que quelques feuilles d’un buisson soient tombées dans le liquide. L’arôme l’a attiré et, réconforté par l’expérience, la boisson a été approuvée, devenant appréciée dans le pays et dans le monde entier et devenant plus qu’un moyen d’étouffer la graine. Pour les Chinois, boire du thé est une philosophie, un moyen de « rafraîchir l’esprit », un rituel similaire à celui de la dégustation d’un vin
  • Le Japon producteur Grand Thé : Célèbres pour la consommation de thé vert, les Japonais nous enseignent l’importance du rituel et de la tradition, allant des théières et des tasses fabriquées manuellement par des artisans ayant plus de trois décennies d’expérience dans l’art aux fêtes qui célèbrent spécialement le moment de la dégustation de la boisson
  • Le Sri Lanka producteur de thé et d'épices : L’île du Sri Lanka dans le sud de l’Inde est connue dans le monde entier pour être l’un des berceaux des thés en Asie. Autrefois, la région s’appelait Ceylan - un mot hérité de la colonisation portugaise - et en 1972, son nom a été mis à jour pour devenir ce qu’il est aujourd’hui; thés, cependant, continuent d’être connus sous le nom de Ceylan, en raison de la renommée du nom. Les moussons du sud-ouest et du nord-est sont des facteurs qui font toute la différence dans la culture, rendant les feuilles de l’île si spéciales. Le goût est astringent et sucré, différent de la plupart des boissons. Alors que les thés du monde entier sont caractérisés par des couleurs, du corps ou de la force, le ceylan est très difficile à imiter - une saveur unique. En outre, le pays a également construit un réseau touristique basé sur les plantations: les visites de jardins au sommet des montagnes sont des attractions pour les gens du monde entier, qui s’y rendent pour profiter de la vue, du thé et du contact avec la nature. Découvrez notre poivre noir de Ceylan
  • Inde : Connue pour l’exubérance de ses couleurs, de ses arômes et de ses saveurs, l’Inde porte ces forts accents également dans ses thés, pleins d’épices. L’Assam est la région de la plus grande culture de thé contiguë au monde, gagnant également le surnom de jardin, pour son énorme importance de la production de la boisson. Savoureux et corsés, les thés d’Assam ont des caractéristiques si frappantes qui font de l’endroit une marque. Un autre jardin indien, le Darjeeling, est également considéré comme une mine d’or en ce qui concerne le thé par les conditions climatiques qui produisent des feuilles tendres, pleines de saveur et d’arômes lorsqu’elles sont infusées
  • Afrique du Sud : Avez-vous déjà entendu parler du Rooibos? L’infusion de ce célèbre arbuste sud-africain n’a jamais été aussi en vogue. Je pourrais aussi. Au lieu du thé, c’est une infusion qui ne prend pas de théine, c’est-à-dire qui n’a pas la propriété stimulante du thé, mais qui ne perd pas en saveur et en avantages. Le rooibos est connu pour ses vertus apaissante et surtout idéal pour consommer le soir. Il est vrai que sa saveur douce, subtile et ses notes de fruits rouges font voyager vos apilles.

Il y a beaucoup d'autres pays qui vont produire du thé, nous allez retrouver tout cela sur notre blog dans la rubrique tout savoir sur les thés dans monde.

Vous allez découvrir comment faire des infusions de thés noirs, verts et de plantes.

 

Qu'est-ce que le thé?

Le thé est la boisson la plus consommée au monde après bien sur l'eau. C'est une boisson qui est noble par nature depuis plus de 5000 ans. Acheter du thé c'est acheter une histoire.

Le thé a été l'enjeu d'une lutte stratégique acharnée et un enjeu politique majeur sans oublier les aventure pour le découvrir. Le thé c'est un tout, c'est une histoire, un art de vivre (exemple le peuple japonais) dans le monde.

Le thé va allier la modernité et la tradition ancestrale. De la Chine en passant pas l'Inde sans oublier le Japon, le Sri Lanka ou même Taïwan.

C'est des millions de personnes qui vivent de la culture du thé en répétant inlassablement les mêmes gestes avec une inlassable répétition.

La première utilisation du thé était dans un d'abord thérapeutique grâce à ses bienfaits pour la santé, ses vertus thérapeutiques, le thé ne devint que bien plus tard, la boisson quotidienne de million de personnes dans le monde.

Le nom scientifique du thé Camellia Sinensis fût crée en 135 au congrès international de botanique à Amsterdam. Il faut savoir qu'il existe 3 types de Camellia Sinensis, le Camillia sinensis var.sinensis, Camellia sinensis var.assamica et le Caùillia sinensis var.cambodiensis. Il faut savoir qu'il existe plus de 80 espèces de Camellia L.

Les différentes couleurs du thés

Le thé, cette boisson millénaire, se place juste après l’eau en termes de popularité mondiale. Et bien devant le café. Son héritage culturel riche et diversifié se reflète dans les multiples méthodes de préparation qui varient d’une région à l’autre, influencées par les traditions locales et les croyances religieuses.

C'est l'Asie qui est le berceau du thé. Et les feuilles de thés comme pour le poivre vous allez avoir 3 couleurs différentes.

Considéré comme une boisson nationale dans certains endroits et un breuvage d’exception ailleurs, le thé est universellement apprécié pour sa fraîcheur, son goût distinctif, sa grande variété et ses nombreux atouts pour la santé.

Si vous êtes séduit par des saveurs délicates et des notes végétales, explorez notre gamme :

  • Thés blancs : délicats et raffinés, ces thés sont récoltés à partir de jeunes pousses encore enveloppées d’un fin duvet.
  • Thés verts : séchés de manière naturelle pour préserver leur couleur éclatante, ils sont reconnus pour leur richesse en antioxydants et leur faible teneur en théine, favorisant ainsi la perte de poids.
  • Thés noirs nature : cueillis verts puis oxydés immédiatement, il faut environ 7 kg de feuilles fraîches pour produire 1 kg de ce thé robuste et riche en théine.
  • Thés Oolong : équilibrés entre les thés verts et noirs, ils sont partiellement oxydés, ce qui leur confère parfois une teinte bleutée unique lors de l’infusion.

Chaque thé haut de gamme que nous proposons est cultivé dans des terroirs distincts, offrant ainsi une palette de saveurs spécifiques. Un thé d’Assam ne ressemblera pas à un thé de Chine ou de Ceylan, chacun possédant son propre caractère.

Tous nos thés sont choisis pour leurs vertus et contribueront à votre bien-être.

Le thé Pu erh, nommé d’après la ville de Pu’er dans la province chinoise du Yunnan, est unique en son genre. Après une phase d’oxydation, il est fermenté, donnant naissance à une infusion sombre et profonde aux arômes rappelant la terre mouillée.

Les différentes couleurs du thés

Mais comment préparer le thé, la vente de thé est simple, mais la culture, la préparation du thé est complexe. Trop longtemps et le thé devient amer, trop peu et il n'a pas de goût.

La culture du thé c'est comme la vanille, c'est unique. 

Aujourd'hui que vous acheté un thé avec le parfum de fraise ou un thé sencha, vous allez faire la même infusion. Il existe des infusions différentes entre l'Inde et de Chine. 

L’art de savourer le thé est un rituel ancestral, où chaque variété offre une expérience unique. Les thés noirs fumés, séchés sur des grilles et caressés par la fumée des racines de pins, sont parfaits pour dynamiser vos matins. Pour ceux qui désirent des notes plus fruitées ou florales, notre collection saura répondre à toutes vos envies.

Nos thés aromatisés, qu’ils soient blancs, verts ou noirs, sont enrichis de saveurs naturelles de fruits, d’agrumes, de fleurs ou d’épices. Parmi eux, l’Earl Grey se distingue par son parfum envoûtant de bergamote.

Pour une nuit paisible, explorez nos options sans théine comme les tisanes, les rooibos ou l'hibiscus(carcadets). Astuce : pour déthéiner votre thé favori, éliminez simplement la première infusion rapide de moins de 10 secondes.

Nos mélanges sont le fruit d’un savoir-faire traditionnel. Dans nos ateliers français, nous composons des recettes exclusives, telles que notre fameux Thé de Noël.

Chez Compagnie & Co, que vous optiez pour du thé en vrac, en boîte métallique ou en sachet tissu, la qualité reste inégalée.

Pour préparer votre thé, commencez par vous faire plaisir ! Utilisez 2g de thé par tasse, à infuser dans une boule à thé ou un sachet. L’eau doit être frémissante, jamais bouillante, à environ 80°C. soit 10g par lite. 

Bien que 3 minutes soient recommandées pour l’infusion, ajustez le temps selon vos goûts, que vous préfériez un thé léger ou plus corsé. Et n’oubliez pas de tester la version thé glacé pour une nouvelle dimension de fraîcheur.

Quels sont les bienfaits du thé ?

Le thé est reconnu pour ses multiples bienfaits sur la santé : il contribue à la régulation du cholestérol, réduisant ainsi les risques de troubles cardiovasculaires. Il stimule la digestion, possède des effets diurétiques et augmente la sensation de satiété, ce qui peut aider dans la gestion du poids.

Concernant le choix du thé le plus bénéfique pour la santé, voici un aperçu des propriétés spécifiques de chaque variété :

  • Le thé vert : célèbre pour ses puissantes propriétés antioxydantes.
  • Le thé noir : apprécié pour son rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
  • Le thé blanc : prisé pour ses qualités apaisantes et son action anti-âge sur les cellules.
  • Le thé matcha : un concentré d’antioxydants, il est réputé pour stimuler l’élimination des graisses et des toxines.
  • Le rooibos : bien qu’il soit souvent classé parmi les tisanes, cette plante originaire d’Afrique du Sud est connue pour son absence de théine. 

Les différentes variétés de thés

Les variétés de thé se distinguent par leur degré d’oxydation, un processus qui influence leur couleur, leur saveur et leur teneur en théine :

  • Le thé vert : Il est caractérisé par l’absence d’oxydation, ce qui lui confère sa couleur verte naturelle et une teneur en théine relativement basse.
  • Le thé blanc : Ce thé subit une oxydation minimale, de l’ordre de 10 à 12%, préservant ainsi sa délicatesse et sa faible teneur en théine.
  • Le thé Oolong : Avec une oxydation modérée pouvant atteindre 70%, le thé Oolong offre une riche variété de saveurs et d’arômes.
  • Le thé noir : Entièrement oxydé, le thé noir se distingue par sa robustesse et sa teneur plus élevée en théine.

Le thé blanc, de par sa faible teneur en théine, est souvent recommandé pour une consommation en soirée, car il est moins susceptible de perturber le sommeil.

Quel thé dois-je choisir et acheter

Choisir le bon thé est un art qui allie goût personnel et connaissance des différentes variétés. Pour une expérience optimale, il est essentiel de considérer plusieurs facteurs.

1. Connaître les types de thé : Il existe principalement quatre types de thé : noir, vert, blanc et oolong. Chacun possède des caractéristiques uniques en termes de goût, de couleur et de processus de fermentation.

2. La qualité des feuilles : Optez pour des thés dont les feuilles sont entières et non brisées, car elles libèrent leurs arômes plus délicatement et offrent une infusion de meilleure qualité.

3. L’origine : Le climat et le sol influencent grandement le profil aromatique du thé. Des régions comme Darjeeling en Inde ou Fujian en Chine sont réputées pour leurs thés de haute qualité.

4. Les saveurs et arômes : Expérimentez avec des échantillons pour découvrir ce qui éveille vos sens. Les thés peuvent être doux, floraux, fruités ou même terreux.

5. Les bienfaits pour la santé : Certains thés sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, d’autres pour leur capacité à favoriser la relaxation. Identifiez ce que vous recherchez en termes de bien-être.

6. La méthode de préparation : La température de l’eau et le temps d’infusion varient selon le type de thé. Assurez-vous de suivre les recommandations pour chaque variété afin de profiter pleinement de ses saveurs.

7. Écouter vos préférences : Au final, le meilleur thé est celui qui vous plaît le plus. N’ayez pas peur d’expérimenter et de mélanger les saveurs pour trouver votre mélange idéal.

Les différences entre un thé corsé et un thé doux

Selon les conditions de culture, les variétés vous allez acheter un thé plus ou moins corsés. C'est comme pour les thés aromatisés, chaque variété de thé à son parfum. 

La dégustation du thé est une expérience sensorielle qui varie grandement selon la robustesse et la finesse des arômes. Pour s’y retrouver, il est important de comprendre ce qui distingue un thé corsé d’un thé subtil.

  • Les thés corsés : Les thés corsés sont souvent associés aux thés noirs, bien qu’il existe des exceptions. Ces thés offrent des saveurs pleines et riches, avec parfois des notes de malt ou de bois. Ils peuvent également présenter une astringence marquée, ce qui leur confère une certaine puissance en bouche. Les thés noirs d’Assam en Inde ou de Yunnan en Chine sont des exemples typiques de thés au caractère affirmé.
  • Les thés subtils : À l’opposé, les thés subtils, comme les thés blancs ou certains thés verts, se caractérisent par des notes délicates et souvent florales. Ils sont moins oxydés que les thés noirs, ce qui permet de préserver une palette aromatique plus nuancée. Le thé blanc Bai Mu Dan ou le thé vert japonais Sencha illustrent parfaitement cette subtilité.
  • Comment choisir ? Pour faire votre choix, interrogez-vous sur vos préférences personnelles. Si vous appréciez les saveurs intenses et robustes, orientez-vous vers des thés noirs de caractère. En revanche, si vous êtes à la recherche de douceur et de finesse, les thés blancs ou verts seront plus appropriés.
  • L’importance de l’expérimentation : Il est également conseillé d’expérimenter différentes variétés pour affiner vos goûts. Les maisons de thé expertes, telles que Compagnie & Co, proposent souvent des échantillons ou des dégustations qui vous permettront de découvrir la richesse des thés et de trouver celui qui vous correspond le mieux.

La Provenance et la Variété : Clés de la Qualité du Thé

La provenance d’un thé est un indicateur essentiel de sa qualité et de son goût. Les conditions de culture, telles que le climat et l’altitude, jouent un rôle crucial dans la définition des caractéristiques de chaque thé.

Thés Noirs :

  • Assam :

    • Origine : Assam, Inde du Nord-Est.
    • Saveurs : Riche, corsé, légèrement amer, malté.
    • Force : Fort et audacieux.
    • Teneur en caféine : Élevée.
    • Notes : Souvent utilisé dans les mélanges English Breakfast et Irish Breakfast. Idéal pour ceux qui aiment un thé robuste.

  • Ceylan (ou Sri Lanka) :

    • Origine : Sri Lanka.
    • Saveurs : Aromatique, citronné, rafraîchissant.
    • Force : Moyenne à forte.
    • Teneur en caféine : Élevée.
    • Notes : Excellent pour les thés glacés. Peut être apprécié chaud ou avec du lait.

  • Darjeeling :

    • Origine : Bengale occidental, Inde.
    • Saveurs : Aromatique, doux, léger, floral.
    • Force : Léger à moyen.
    • Teneur en caféine : Moyenne.
    • Notes : Souvent appelé “le champagne du thé”. Parfait pour une dégustation relaxante l’après-midi.

  • Lapsang Souchong :

    • Origine : Montagnes Wuyi, Fujian, Chine.
    • Saveurs : Fumé, boisé, robuste.
    • Force : Moyenne à forte.
    • Teneur en caféine : Moyenne.
    • Notes : Les feuilles sont séchées sur du pin brûlant, ce qui donne une saveur fumée unique.

Thés Verts :

  • Long Jing :

    • Origine : Chine.
    • Saveurs : Doux, légèrement noisette, végétal.
    • Notes : L’un des thés verts les plus célèbres de Chine.

  • Gyokuro :

    • Origine : Japon.
    • Saveurs : Doux, léger, profond.
    • Notes : Cultivé à l’ombre, il a une saveur umami et une couleur vert émeraude.

  • Genmaicha :

    • Origine : Japon.
    • Saveurs : Grillé, noisette, légèrement salé.
    • Notes : Composé de thé vert mélangé avec du riz brun grillé.

  • Sencha :

    • Origine : Japon.
    • Saveurs : Herbacé, végétal, rafraîchissant.
    • Notes : Le thé vert japonais le plus courant.

Conseils pour choisir votre thé :

  • Thé vert : Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le thé vert est un choix santé par excellence. Pour une expérience authentique, optez pour un thé vert nature. Pour plus de gourmandise, laissez-vous tenter par des thés verts aromatisés ou fleuris.

  • Thé noir : Le thé noir, entièrement oxydé, offre des saveurs plus prononcées. Le Darjeeling, avec son appellation protégée, garantit une qualité supérieure. Pour un goût plus corsé, l’English Breakfast, un mélange de thés noirs, peut être une option intéressante, surtout pour démarrer la journée.

  • Thé blanc : Le thé blanc, moins connu mais tout aussi raffiné, nécessite une transformation minimale. Des thés comme le Pai Mu Tan ou le Bai Hao Yin Zen, avec leur cueillette sélective, offrent des saveurs délicates et légèrement sucrées.

  • Thé biologique : Pour ceux qui souhaitent consommer de manière responsable, les thés biologiques sont une excellente option. Ils respectent l’environnement et sont disponibles dans toutes les variétés, répondant ainsi à tous les goûts et convictions.

Le thé dans la cuisine

Ici, nous allons pas parler de cérémonie du thé, car nous avons expliqué cela sur notre blog. 

Vous allez tout savoir sur notre blog, comment faire un thé avec du jasmin, le thé d'origine et pourquoi boire du thé.

La sélection d’un thé de qualité est une première étape cruciale, mais la maîtrise de sa préparation est tout aussi essentielle. Un thé, même d’excellence, peut perdre de sa splendeur s’il n’est pas infusé dans des conditions optimales. La température de l’eau et le temps d’infusion sont des paramètres délicats qui nécessitent attention et précision. Il est donc recommandé de consulter les instructions fournies avec chaque thé et de s’informer sur les meilleures pratiques pour révéler toute la richesse de ses arômes.

Les accessoires dédiés au thé, tels que les théières adaptées, les infuseurs ou encore les boîtes de conservation, jouent un rôle non négligeable dans cette quête de la tasse parfaite. Ils sont les alliés indispensables pour maintenir votre thé à la température idéale, que ce soit pour une consommation immédiate ou différée.

L’accompagnement culinaire du thé : une tradition mondiale

À travers le monde, le thé est une boisson de choix pour accompagner les repas. En Asie, il est intégré à la vie quotidienne, se dégustant à toute heure et en toute occasion. En Europe, le thé a longtemps été cantonné au petit-déjeuner ou à l’heure du thé, souvent associé à des mets sucrés. Cependant, les traditions évoluent et le thé s’invite désormais à table pour des accords mets et thés innovants et surprenants.

Comment marier le thé avec vos plats ?

Lorsque l’on parle d’achat de thé du monde, on pense souvent à la vaste gamme de thés disponibles, allant des sachets de thé pratiques aux thés et infusions bio pour les amateurs de produits naturels. Le thé bio est devenu la boisson la plus prisée par ceux qui cherchent à consommer de manière responsable. Parmi les variétés appréciées, le thé de Ceylan et le thé au Népal se distinguent, leurs bourgeons et feuilles étant soigneusement façonnées à la main après la cueillette.

Le thé se consomme tout au long de la journée, et chaque boite à thé renferme un univers de saveurs à découvrir, à partir de feuilles de thé soigneusement sélectionnées. Que ce soit un thé parfumé ou un grand cru, chaque sachet de thé contient une promesse de voyage sensoriel. Avec des marques comme Kusmi Tea, la tradition du thé en France continue de s’épanouir, offrant un large choix pour tous les palais.

Pour accompagner ces moments de pause thé, pourquoi ne pas associer votre boisson à vos plats préférés ? Un thé noir Assam ou Darjeeling peut rehausser la saveur des poissons et fruits de mer, tandis qu’un Lapsang Souchong fumé ajoute une dimension aromatique unique. Pour les légumes et plats végétariens, un Thé Chaï épicé ou un Grand Oolong équilibrera les saveurs avec subtilité.

Les fromages, quant à eux, trouvent leur partenaire idéal dans une large sélection de thés. Les fromages frais et doux s’accordent avec des thés verts comme le Sencha ou le Gunpowder, et pour ceux qui recherchent des associations plus audacieuses, le Gyokuro est un choix exquis. Les fromages à pâte molle se marient parfaitement avec des thés noirs corsés, et les fromages bleus s’harmonisent avec des thés noirs comme le Chine Extra ou des thés blancs délicats comme le Pai Mu Tan.

Cette large gamme de thés offre une multitude d’options pour enrichir votre expérience culinaire. Que vous soyez à la recherche des meilleures ventes ou du meilleur prix, il existe un grand choix de thés pour accompagner chaque repas. Les thés, aromatisés ou naturels, peuvent être des compagnons de table surprenants, transformant un simple dîner en une expérience gastronomique sans alcool. 

  • Pour les poissons et fruits de mer : Un thé noir Assam ou Darjeeling, avec leur caractère affirmé, ou un Lapsang Souchong fumé, peuvent sublimer des plats délicats comme les papillotes de poisson. Astuce : saupoudrez quelques feuilles de thé directement sur le poisson avant cuisson pour une infusion aromatique.

  • Légumes et plats végétariens : Le Thé Chaï, riche en épices, peut être infusé dans des préparations de légumes ou des soupes, apportant une touche exotique et relevée. Accompagnez ces plats d’un Grand Oolong ou d’un Ceylan OPHG pour un équilibre des saveurs.

  • Fromages :

    • Les fromages frais et doux s’harmonisent avec des thés verts comme le Sencha ou le Gunpowder, tandis que le Gyokuro peut offrir une expérience gustative audacieuse.
    • Les fromages à pâte molle se marient avec des thés noirs robustes tels que le Yunnan ou un Assam GFOP.
    • Pour les amateurs de fromages bleus, un thé noir Chine Extra ou un Lapsang Souchong fumé crée un accord parfait, et les thés blancs comme le Pai Mu Tan laissent s’exprimer pleinement les saveurs du fromage.
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