A fava Tonka é originário do Brasil, oferece uma fragrância com notas de amêndoa, baunilha, caramelo e canela. É uma fruta incomparável. Seu sabor é quente e delicioso.
Pode ser infundido suavemente no leite para bolos, mas pode ser usado na vitela como camarão grelhado.
Venda de Tonka da Amazônia colhida diretamente pelas populações indígenas da Amazônia e nosso produtor no Pará.
É aqui que você vai comprar a melhor fava tonka do Brasil. Realizamos uma expedição de guarda florestal pelo Brasil e subimos ao Norte do Brasil a partir de Belo Horizonte para descobrir a fava tonka selvagem da Amazônia , que vem da reserva indígena Kayapó.
A fava tonka brasileira é ideal para substituir a baunilha de Madagascar . Nossa fava tonka cresce selvagem na floresta amazônica.
Os cumarus também são árvores de grande porte da floresta primária da Amazônia e seus grãos são colhidos pelos Kayapó no solo da floresta durante a estação seca, ou seja, durante o inverno no Brasil, de maio a setembro.
Nosso parceiro nos explica que quando os caçadores Kayapó vão para a floresta , eles encontram cumarus e sentirão o cheiro da casca da árvore e o conhecimento tradicional lhes dirá se a colheita está próxima ou não .
Se a colheita estiver próxima, eles informam a comunidade. Tal como acontece com a castanha-do-pará, famílias inteiras acampam durante vários dias na floresta para recolher sementes de cumaru do solo onde caíram.
O fruto do cumaru parece uma manga pequena . Depois, seus frutos são trazidos de volta para a aldeia e com martelos vão oferecer a manga pequena para extrair a semente perfumada, que é a fava tonka.
Depois o feijão é delicadamente seco ao sol e depois vai para a cooperativa da tribo. Om faz saber que para as comunidades mais remotas é um avião que vem recolher a fava tonka. E aquele perto do rio de barco.
A floresta primária da Amazônia e a colheita silvestre da fruta oferecerão clima e ambiente ideais para a fava tonka com incrível poder aromático e notas intensas e deliciosas.
Em nosso balcão especializado na importação e exportação de fava tonka e açaí em pó da Amazônia, oferecemos a você a oportunidade de comprar a melhor fava tonka do Brasil, a pequena rainha da pastelaria.
Se você está se perguntando qual é a melhor fava tonka do mundo , descobrimos esta princesinha.
No Brasil você descobre sabores incríveis e acima de tudo homenagens que querem compartilhar com você todos os sabores que a Amazônia produz.
Muitas vezes nos perguntamos onde comprar feijão tonka? Veja onde encontrar fava tonka. A Comptoir de Toamasina graças ao seu Abaçai Brazilian Comptoir e aos seus investimentos no Brasil com a compra de uma caminhonete permite comprar fava tonka diretamente do produtor ao consumidor.
Para descobrir nosso parceiro viajamos pelo Brasil em busca da excelência.
Foi fundamental para nós a partir de 2019 modificar nossas compras e trabalhar com os nativos da Amazônia.
Aqui você vê que apenas comprar fava tonka está longe de ser trivial.
Na verdade, essa beleza da Amazônia você pode encontrá-la em toda a França, mas nenhuma delicatessen online tem balcão próprio no Brasil para selecionar apenas os melhores e maiores favas tonka com origem 100% garantida.
No Comptoir de Toamasina, nossos grãos tonka são selecionados com o maior cuidado, sejam eles grãos tonka de produtores indígenas da Amazônia ou uma fava tonka de plantação que foi nossa primeira importação em 2016.
Na seleção da tonka tomamos o mesmo cuidado que o nosso guaraná em pó e também a pimenta em grão .
Descubra a nossa original caixa de baunilha e os nossos pimentos raros .
Conheça nosso vídeo no YouTube e nossa rota da fava tonka no Brasil. Inscreva-se em nosso canal no YouTube para vivenciar a aventura do Comptoir de Toamasina.
Quando decidimos mudar de fornecedor de fava tonka brasileira no início de 2020, após uma viagem em novembro de 2019 ao Norte do Brasil, estávamos longe de pensar que a covid paralisaria o mundo. Nós pegamos
Você deseja comprar fava tonka que vem diretamente do produtor.
Desde 2020, tem sido difícil viajarmos pelo Brasil. Mas conversamos com a Casio sobre a fava tonka nativa.
Recebemos amostras e demoramos 2 anos para fazer o pedido devido a problemas de transporte.
Queríamos vender a fava tonka do Brasil de uma forma diferente do nosso açaí.
Sustentabilidade e preservação da floresta amazônica foi nossa palavra-chave para encontrar nosso novo parceiro.
A vontade de ter um parceiro que ofereça aos nossos hóspedes uma fava tonka com um projeto que tenha potencial para unir a forte demanda desta princesa amazônica e dos ecossistemas da terra. Você verá no restante do nosso artigo as diferenças entre o cumaruzeiro na plantação e na floresta amazônica, isso muda tudo.
Lembramos esta frase desta comunidade:
Plantarei feijões tonkal que crescerão e darão frutos. Quando eu morrer, meus filhos, meus netos e os netos dos meus netos poderão vê-los crescer. Quando eu não existir mais, vão lembrar que plantei esses cumaruzeiros brasileiros com as próprias mãos para que abrissem e comessem as nozes.
Porque temos que revelar algumas coisas para você, uma pesquisa da Embrapa no Brasil mostra que um Cumaru pode viver 323 anos na floresta amazônica e menos de 40 anos em uma plantação.
Você vê que a tonka é um pilar da ecologia e da floresta tropical.
A fava tonka é nosso segundo projeto ecoresponsável no Brasil. Cada projeto que desenvolvemos no Brasil levará em média dois anos entre contatos e importação.
Le Comptoir de Toamasina quer apenas oferecer-lhe favas tonka de sabor único e intenso.
Arnaud, especialista na compra das melhores vagens de baunilha , treina todos os anos numa nova especiaria, ou mesmo num projecto de cultivo.
Descubra nosso artigo sobre como secar pimenta.
A primeira fava tonka do Comptoir de Toamasina era do distrito de Redenção, no estado do Pará, no Brasil.
Ainda estamos no Pará mas queríamos oferecer uma fava tonka totalmente diferente.
Tão diferente que somos a estrela em ascensão da delicatessen.
Expedição Ranger é a série documental do Comptoir de Toamasina em busca dos sabores brasileiros. Cada ano, um episódio sobre uma terra, um território no Brasil.
Você descobrirá nosso trabalho diário a bordo de uma picape Ford Ranger.
Você vai nos dizer que não é ecológico. Mas no Brasil só carros que levam uma tonelada de carga podem ter motor diesel e acima de tudo é preciso passar por rios, estradas de terra onde o 4x4 Low e o travamento do diferencial traseiro são essenciais para passar.
Já percorremos a Transamazônica, o trajeto de Belo Horizonte a Redenção via Jalapão.
Na Bahia cruzamos rios, percorremos estradas de terra na chuva para descobrir a baunilha brasileira.
Cada produto que descobrimos no Brasil é uma expedição.
Portanto, não se esqueça que a fava tonka é a preferida da culinária criativa e é ideal para substituir a fava de baunilha .
Confira esse vídeo com nossa fava tonka, quando Arnaud foi buscado no aeroporto para seu primeiro pedido.
O que é a fava tonka? Como usar a fava tonka? Como dosar a fava tonka e como a fava tonka cresce .
Respondemos totalmente a todas as suas perguntas em nosso blog. Mas vamos falar sobre isso neste ótimo artigo. A fava tonka, Dipterix Odorata, é assunto policial em alguns países com contrabando, obviamente pensamos nos EUA e na proibição. Mas você vai entender o ambiente de cultivo, a diferença entre a fava tonka selvagem da Amazônia e a fava tonka cultivada, a árvore que é fabulosa, mas não gosta de sol forte.
Uma árvore que participa do reflorestamento da Amazônia porque também pode crescer se você não conhecer no cerrado, é o equivalente à savana africana.
A história da fava tonka do Comptoir de Toamasina começa com um encontro em Belo Horizonte com um representante de uma cooperativa de produtores em novembro de 2015. Aqui serão feitos os primeiros vínculos.
Arnaud, irá ao Pará pela primeira vez em 2018, para conhecer nosso parceiro na época, produtor de fava tonka.
Mas é na estrada, em um posto de gasolina da Petrobras, que Arnaud ouvirá falar de uma cooperativa indígena que irá colher fava tonka silvestre.
Ele vai conhecer a cooperativa aí chega o covid e vai acabar com a busca por sabores.
Em 2022, temos orgulho de poder oferecer a você a fava tonka selvagem da Amazônia, proveniente da expedição de guardas florestais de 2019.
A fava tonka terá uma história incrível com os índios, pois dizem que é uma árvore de grande porte que é o espírito da floresta.
Vamos contar a história dele em nosso blog.
No Brasil é chamada de fava de cumaru , também atende pelo nome de fava Tonka (Dipteryx odorata) ou fava Tonka , Tonkaboon , Tonkabohne , Tonkowiec wonny , cumaruzeiro , Sarrapia ou Haba tonca , Боб тонка , トンカビーンズ.
No país continental pesquisas mostram que existem 10 cumaruzeiros diferentes aqui estão os nomes:
É um pouco como baunilha, ninguém sabe que o Brasil tem a maior variedade de baunilha. Conheça as variedades de baunilha no Brasil e no mundo .
A teca é uma árvore que você pode encontrar na natureza, na floresta primária, mas também no cultivo.
Mas no cultivo a árvore que produz a fava tonka terá uma expectativa de vida inferior a 45 anos, enquanto na floresta mais de 323 anos.
É incrível.
É uma árvore majestosa que atingirá entre 20 e 30 metros. Leva 9 anos para ele se tornar adulto. Um pouco como a palmeira pinot. Conheça nosso artigo o que é açaí ?
Pode crescer em áreas úmidas, mas também no Cerrado, ou seja, áreas áridas. Todos os solos lhe servirão, mas tenha cuidado, uma temperatura abaixo de 2°C ele não tolerará.
Geralmente nas plantações há um espaço de 3 metros na mata, é a natureza quem vai ditar a sua lei.
A ponta do Cumaru para os índios amazônicos é muito importante.
Esta é a primeira pergunta que nos fazemos quando vamos comprar fava tonka. Qual é a diferença entre a fava tonka selvagem e a fava tonka de plantação.
Para falar a verdade, não há diferença entre as duas favas tonka. Mas a grande diferença é a árvore.
A teca só viverá 45 anos numa plantação, ao contrário do seu irmão selvagem que viverá mais de 323 anos, é claro que você tem mais de 323 anos.
Aqui está a grande diferença entre as duas árvores, uma em estado selvagem e outra em estado doméstico.
Mas todas as plantações do Brasil participarão dos projetos de reflorestamento do país. Porque a teca pode sobreviver a climas secos como o Cerrado, o clima que surge depois que a floresta amazônica foi derrubada.
Como você vê, o mundo das especiarias é incrível, agora vamos falar da árvore em si.
Como já explicamos, o cumaruzeiro pode crescer na natureza, mas também no cultivo. Mas há uma diferença na vida de 300 anos. Atualmente acredita-se que a exposição à luz solar direta pode causar isso.
Mas esta árvore que é o espírito da floresta produzirá uma semente aromática.
Esta semente contém um óleo essencial, mas primeiro vamos falar sobre a árvore.
O cumaruzeiro é uma árvore majestosa. Ele não tem igual na floresta.
Medirá de 20 a 30 metros e seu diâmetro ficará entre 50cm e 70cm. Sua casca será dura e lisa.
Um pouco como canela de Madagascar .
O crumaruzeiro crescerá em climas quentes e úmidos como a floresta amazônica, mas também em climas áridos como o cerrado que terá 6 meses de estação seca e 6 meses de estação chuvosa.
Você pode encontrar a fava tonka do norte do Brasil até a Argentina, segundo dados da Embrapa.
Na região de Manaus, a árvore que produz a fava tonka levará 6 anos para atingir 8m de altura e 7cm de largura. Seu crescimento é muito rápido. Mas em pleno sol a sua sobrevivência cai 25% após 40 anos.
No cultivo você deve saber que 25% dos cumaruzeiros morrerão e sua altura é de apenas 10,9m.
Mas é uma árvore realmente robusta.
Mas uma coisa paradoxal é que a teca terá boa floração e frutificação, que varia de aleatória a forte dependendo do local de produção.
Esta pequena especiaria é produzida apenas na América do Sul, na Venezuela, na Guiana e especialmente no Brasil, particularmente no Estado do Pará .
A melhor fava tonka do mundo é produzida no estado do Pará .
A Comptoir de Toamasina é o único importador direto dos produtores de feijão Tonka no Brasil e na França .
Todos os anos Arnaud Sion viaja pelo Pará para descobrir a melhor fava tonka.
Quando chegar a floração, a árvore produzirá flores de cores incríveis . É uma flor de cor roxa e roxa . Ele irá difundir uma fragrância delicada e incrível.
Muitas vezes é de agosto a setembro que a teca floresce e a frutificação ocorre de janeiro a fevereiro. Mas dependendo das condições climáticas isso pode ser diferente.
Para ter uma floração perfeita, você deve saber que ela deve crescer entre 0 e 800 metros acima do nível do mar. A precipitação anual deve estar entre 1.800 e 5.000 mm por ano. A temperatura média ideal é entre 22 e 28°C e sua primeira floração ocorre aos 4 anos.
Quando a árvore que produz a fava tonka florescerá? É entre agosto e janeiro que você terá floração. Mas em algumas regiões como Santarém é entre setembro e outubro.
A frutificação do fruto é muito variável. Mesmo com uma boa floração, você não tem certeza se verá uma boa frutificação.
É uma árvore que dará frutos de forma irregular.
Pode ocorrer de fevereiro a março em Manaus, mas no Pará às Colores é de maio a agosto e na região de Santarém de julho a agosto.
Como você vê, cada região terá sua particularidade.
E especialmente se vier de uma cultura ou simplesmente da natureza.
Então, às vezes você tem frutificação muito forte e às vezes muito fraca nas plantações.
Ensuite, parfois vous avez une fructification très fort et parfois très faible dans les plantations.
Como explicamos, a frutificação é muito irregular e a colheita também será.
Os frutos são indeiscentes, carnudos e oblongos. Parece uma manga pequena. Uma fruta que medirá entre 5 e 6cm de comprimento.
Pois você pega uma manga pequena para visualizar a fruta.
Para te dizer, em cada fruta existe apenas uma semente.
A colheita ocorrerá quando os frutos caírem no chão. Numa plantação de fava tonka, os frutos são colhidos do solo como na fava tonka selvagem do Comptoir de Toamasina.
Mas aqui, durante nossas conversas com nosso parceiro, ele nos ensinará que os caçadores vão para a floresta para sentir o cheiro da casca da árvore. Uma técnica que se aprende de geração em geração, como acontece com o preparo da baunilha .
Se os caçadores detectam que a árvore vai emitir determinado cheiro, vão até a aldeia avisar da futura colheita que está chegando.
Aqui, homens e mulheres passam vários dias na floresta para colher o tesouro da Amazônia que vai para a maioria das grandes perfumarias.
Aqui, a colheita é feita diretamente no solo, os frutos caem espontaneamente quando amadurecem.
As frutas são colocadas em sacos ou cestos e transportadas até a aldeia.
Quando as frutas chegarem na aldeia, você terá que pegar um martelo e uma placa de metal para abrir as frutas.
Na altura era com um caroço que se abria o fruto.
Os frutos são abertos manualmente.
Extrair o feijão é um processo muito trabalhoso.
Porque é preciso pegar um martelo e bater para partir a fruta em duas e colher a semente.
Para retirar o feijão único é preciso quebrar a fruta.
Pegue um martelo, de preferência batendo na fenda da fruta, para não danificar o caroço.
Você deve saber que depois terá que secar as sementes e separá-las.
Para facilitar a operação, a fruta deve ser colocada sobre uma superfície resistente como ferro ou cimento.
Você sabia que para 1 quilo da fruta que dá fava tonka você terá que colher de 83 a 245 frutos, mas 1kg de fava tonka representa entre 600 e 700 feijões
Preparar a fava tonka é muito simples.
Após a colheita, o fruto é utilizado para fazer fogo e o feijão é colocado ao sol para secar.
Um pouco como pimenta preta, por exemplo.
Depois são acondicionados em sacos e transportados de avião ou simplesmente de barco ou pick-up até à cooperativa e é aqui que são feitas as exportações. Explicaremos tudo para você mais tarde.
A região de produção da nossa fava tonka é de aproximadamente 10 toneladas de tonka produzidas por ano.
Mas ele ainda não tem dados precisos sobre a exportação de fava tonka do Brasil.
A produção de feijão Tonka em 2021 foi estimada em 10,5 toneladas. Fava Tonka seca. Ou um faturamento de 740 bilhões de reais. Mais ou menos 140 milhões de euros.
Desde 2016 que o principal local de produção é Alenquer. Isso representa 36% da produção deste estado.
É bom saber que a árvore que vai produzir a fava tonka produzirá cerca de 20kg de fava tonka preparada.
Mas como a fava tonka é exportada da Amazônia?
Quando a fava tonka seca, a tribo a embala em sacos de juta como os de café ou polipropileno.
Em seguida, será transportado da aldeia da tribo de três maneiras até a cooperativa:
Aqui a cooperativa vai guardar essa belezura.
Pode ser colocado num contentor e depois exportado para a Europa.
Simplesmente enviado por correio para pequenas quantidades.
De caminhão até o destino no Brasil, como para nós. Então exportamos.
Para exportar fava tonka para o Brasil, primeiro é necessário um radar, ou seja, uma licença de exportação. Aqui estão os passos para exportar tonka do Brasil:
Você viu que é simples, mas também complexo. Você vê aqui que Le Comptoir de Toamasina conhece o negócio de importação e exportação de fava tonka, por isso queremos nos tornar a referência francesa.
A fava tonka é um projeto muito bom para desenvolver projetos ecologicamente responsáveis e preservar a floresta amazônica.
Hoje, em Alenquer, um projecto pretende produzir, a partir de 2022, entre 30 e 60 mil plantas por ano de:
Aqui você vê a importância dos temperos e dos superalimentos.
Hoje, os viveiros devem permitir aos agricultores familiares converter áreas actualmente não utilizadas ou ocupadas por pastagens degradadas, em sistemas agroflorestais biodiversos, com ênfase na soberania alimentar e na geração de rendimentos através da venda de excedentes de produção.
Aqui você verá um bom projeto de reflorestamento.
Hoje também vemos projetos de recuperação de áreas desmatadas por meio do plantio de espécies florestais que contribuem com o meio ambiente.
E aqui a geração de receita.
Alguns programas terão a Petrobras como patrocinadora.
Na área de produção da nossa fava tonka, vemos simplesmente uma promoção do comércio ético e justo para todos, produtor, importador e cliente.
Você deve saber que compramos nossa fava tonka por um preço mais alto do que no mercado.
Vemos até projetos de cooperativas mistas de brasileiros e tributos e quilombolas para desenvolver seus fios. Devemos viver juntos e desenvolver wireframes como este.
Hoje mais de 50% da fava tonka vendida pelo nosso produtor parceiro vai para a indústria cosmética para o preparo de sabonetes e perfumes. Por exemplo, a Guerlain faz ótimos perfumes com tonka ou a Natura Brasil que faz cremes com fava tonka.
A fava tonka brasileira apresenta uma paleta aromática impressionante .
Basta um pouquinho para dar aquele toque de exotismo aos seus preparos, receitas ou até mesmo à sua culinária criativa.
É utilizado tanto em pratos salgados quanto doces.
É um feijão com um aroma poderoso que fará maravilhas. Então consulte nosso blog para descobrir nossas receitas com fava tonka brasileira.
Para utilizar a fava Tonka em sobremesas , na cozinha salgada , aconselhamos ralá-la ou moê-la no último momento para preservar todos os seus sabores.
A fava Tonka tem um sabor muito forte, por isso deve ser utilizada com muito cuidado, por isso não hesite em colocá-la numa dose pequena e reajustar a seguir. Você também pode deixar em infusão para que a fragrância se difunda.
A fava Tonka pode facilmente substituir a baunilha de Madagascar.
O tempero Tonka combina muito facilmente com chocolate, você poderá fazer mousses de chocolate, cremes, bolos, trufas, tortas de chocolate.
Esta pequena princesa do cozimento de feijão Tonka funciona perfeitamente com cremes, crème brûlées, creme ou creme de baunilha tonka.
A fava Tonka será muito bem utilizada em massas de panquecas, massas de waffles e crostas de tortas. Você também pode acompanhar saladas de frutas, compotas e maçã assada.
Combina perfeitamente com cremes , seja crème brulées, creme de manteiga, creme, creme de baunilha, etc.
Por que não usar a fava tonka em pratos saborosos ? Acompanha maravilhosamente vieiras, lagostas, camarões .
Não hesite em adicioná-lo às suas sopas, ensopados ou simplesmente a um velouté. Mas a combinação de batata-doce Tonka ou abóbora é magnífica.
Você também pode fazer um rum misturado com fava Tonka .
A fava tonka é uma sobremesa essencial e deve ser um alimento básico em seu armário de temperos. Se cozinha regularmente, aconselhamo-lo a estocar um pouco. Se você não consegue armazenar, veja se o armário de temperos de fava tonka descobre as alternativas:
Você pode encontrar outros temperos para substituir a tonka, mas aqui estão nossos 5 principais temperos para substituir a tonka.
Conheça nosso ranking da melhor pimenta do mundo .
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