Epices Churrasco Brésilien , Mélange Barbecue

Epices Churrasco Brésilien , Mélange Barbecue

Un barbecue comme au Brésil ! Offrez à vos barbecues, grills, planchas, des saveurs Gaúchos, comme si vous y étiez.

Notre épice à churrasco brésilien est un mélange aromatique qui vient tout droit du Brésil. C'est un mélange assez chaud en épices parfait pour réaliser en quelques secondes de merveilleuses marinades aux arômes incroyables. Retrouvez le Brésil dans votre assiette. 

  • Association en cuisine :  Idéal pour une cuisine créative du quotidien, saupoudrez dans vos viandes et légumes.
  • Conditionnement : Flacon de 50g - et Sachet Doypack de 100g et 200g - conservation des arômes
  • Composition : Paprika, cumin, herbes de provence, sel fin, moutarde, ail, poivre noir

Découvrez notre mélange d'épices barbecue spécial grillades pour l'été. Mélange d'épices qui vous emmène au Brésil. 

Conditionnement
ECB50
4,00 €

 

 

 

Épices Churrasco Brésilien
Mélange Barbecue Gaucho

« Juillet 2013 : mon tout premier voyage au Brésil et la découverte du véritable churrasco gaucho. Un assemblage d'épices d'exception conçu pour sublimer vos viandes, brochettes et grillades. »

Tradition Gaucho Rub & Marinade Sélection Arnaud Sion

Tradition Gaucho

L'âme des churrascarias du Rio Grande do Sul capturée dans un mélange d'épices équilibré et chaleureux.

Polyvalence Absolue

S'utilise en frottement à sec (rub), en marinade longue (>24h) ou en assaisonnement direct avant cuisson.

Harmonie Aromatique

Alliance subtile du paprika fumé, du cumin terreux, de l'ail aromatique, des herbes fines et du poivre noir.

C'est en juillet 2013, lors de mon tout premier séjour au Brésil, que ma future épouse m'a fait découvrir l'art authentique du churrasco brésilien. Dans la tradition gaucho du sud du Brésil, le barbecue dépasse le simple stade de la cuisson : c'est une véritable fête conviviale et un art culinaire transmis de génération en génération.

Pour vous permettre de recréer cette atmosphère unique chez vous, j'ai élaboré le **Mélange Épices Churrasco Brésilien** du Comptoir de Toamasina. Cet assemblage associe paprika fumé, cumin chaleureux, ail aromatique, herbes fines et une touche de poivre noir de Sarawak pour former une croûte parfumée gourmande qui scelle les jus de cuisson.

L'Expérience de Terrain d'Arnaud Sion au Brésil

Ayant vécu et parcouru le Brésil pendant plusieurs années pour sélectionner mes épices et superaliments, j'ai appris auprès des maîtres churrasqueiros du Rio Grande do Sul les secrets de la préparation des viandes.

Au Brésil, la viande est massée avec précaution puis laissée à mariner parfois plus de 24 heures pour laisser aux arômes le temps d'infuser au cœur des fibres. Que ce soit sur une Picanha de bœuf, un travers de porc ou du poulet, ce mélange réveille vos papilles à chaque bouchée.

Analyse Sensorielle Comparative

Mélange Churrasco vs Rub BBQ Américain vs Mélange Cajun

Comparatif des profils aromatiques pour grillades

Douceur Fumée (Paprika)
Chaleur Terreuse (Cumin & Ail)
Fraîcheur Herbacée
Piquant & Poivre
Churrasco Brésilien (notre mélange)
Rub BBQ Américain (Sucré/Fumé)
Mélange Cajun (Piquant)

L'équilibre Gaucho : Contrairement au Rub Américain souvent très riche en sucre brun ou au mélange Cajun plus piquant, le mélange Churrasco privilégie l'équilibre entre la douceur fumée du paprika, la fraîcheur des herbes aromatiques et la chaleur de l'ail et du cumin.

Profil Organoleptique

La Pyramide Olfactive du Mélange Churrasco

Évolution des arômes lors de la saisie sur la grille du barbecue

ATTAQUE Paprika Fumé · Ail Aromatisé · Sel fin CŒUR Cumin chaud · Moutarde épicée FOND Herbes de Provence · Poivre noir persistant

Fiche technique

Spécifications du Produit

  • AssemblageÉpices moulues & herbes fines
  • Ingrédients principauxPaprika, cumin, herbes de Provence, sel fin, moutarde, ail, poivre noir
  • Profil aromatiqueFumé, terreux, herbeux, légèrement piquant
  • AllergènesMoutarde
  • Utilisations conseilléesBœuf, picanha, poulet, porc, poissons, légumes grillés
  • ConditionnementsFlacon ou sachet fraîcheur refermable

Comment utiliser le mélange Barbecue Brésilien ?

Trois modes de préparation des chefs brésiliens

  • Frottement à sec (Rub) : Masser généreusement la pièce de viande avec les épices 30 minutes avant de la placer au gril. Cela forme une croûte caramélisée très savoureuse.
  • Marinade longue (>24h) : Mélanger 2 c. à soupe d'épices avec de l'huile d'olive et un filet de jus de citron vert. Laisser reposer la viande au frais 12h à 24h.
  • Assaisonnement minute : Saupoudrer directement sur les brochettes, légumes grillés ou frites à la sortie du feu.

8 Recettes Gourmandes d'Inspiration Brésilienne

Réussissez vos grillades et plats mijotés avec ces 8 recettes simples et détaillées.

1. Picanha de Bœuf Grillée au Rub Churrasco

Ingrédients

  • 1 pièce de Picanha de bœuf (env. 1,2 kg avec sa couche de gras)
  • 3 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • Fleur de sel et huile d'olive

Préparation

  1. Quadrillez légèrement la couche de gras de la picanha avec un couteau bien aiguisé.
  2. Massez toute la viande avec l'huile d'olive et recouvrez généreusement du mélange d'épices Churrasco. Laisser reposer 45 minutes à température ambiante.
  3. Saisissez d'abord côté gras sur la grille chaude du barbecue pendant 6 à 8 minutes.
  4. Retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une température interne de 54°C (saignant). Laissez reposer 10 minutes sous alu avant de trancher.
2. Brochettes de Poulet Marinées au Churrasco & Citron Vert

Ingrédients

  • 600g de blancs ou hauts de cuisses de poulet
  • 2 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge et 1 oignon rouge en morceaux

Préparation

  1. Coupez le poulet en gros cubes. Dans un récipient, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive et les épices Churrasco.
  2. Incorporez le poulet, couvrez et laissez mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
  3. Montez les brochettes en alternant poulet, poivron et oignon rouge.
  4. Faites griller au barbecue ou à la planche 12 à 15 minutes en les tournant régulièrement.
3. Travers de Porc (Ribs) Caramélisés au Barbecue

Ingrédients

  • 1,5 kg de travers de porc
  • 3 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Retirez la membrane fine située au dos des ribs.
  2. Mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre et les épices Churrasco pour former une marinade sirupeuse.
  3. Badigeonnez généreusement le porc et laissez mariner 12 heures.
  4. Faites cuire à feu doux / cuisson indirecte au barbecue (ou au four à 150°C) pendant 2 heures en arrosant de marinade toutes les 30 minutes.
4. Ailes de Poulet Croustillantes (Wings Gaucho)

Ingrédients

  • 1 kg d'ailes de poulet
  • 2 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe d'huile neutre

Préparation

  1. Dans un grand sac congélation, mélangez la fécule de maïs et les épices Churrasco.
  2. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant, enrobez-les d'huile puis mettez-les dans le sac. Secouez vigoureusement.
  3. Enfournez à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5. Crevettes Géantes Grillées à l'Ail & Churrasco

Ingrédients

  • 12 grosses crevettes géantes ou gambas
  • 1,5 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Persil frais haché

Préparation

  1. Fendez le dos des gambas pour retirer la veine noire.
  2. Mélangez l'huile d'olive, l'ail haché et le mélange Churrasco. Enrobez les crevettes.
  3. Faites griller sur une plancha ou poêle très chaude pendant 2 à 3 minutes par face.
  4. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
6. Champignons Portobello Farcis & Grillés

Ingrédients

  • 4 grands champignons Portobello
  • 1 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • 100g de fromage feta émietté
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Retirez le pied des champignons et nettoyez doucement le chapeau.
  2. Badigeonnez les chapeaux d'huile d'olive et saupoudrez l'intérieur avec le mélange Churrasco.
  3. Garnissez le creux avec la feta émiettée.
  4. Placez au barbecue sur grille moyennement chaude pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la feta dorée.
7. Filets de Poisson Blanc Grillés sur Feuille de Bananier

Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud ou de dos de lieu
  • 1 c. à soupe d'Épices Churrasco Brésilien
  • Jus d'un citron vert
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Marinez les filets de poisson 20 minutes avec le jus de citron vert, l'huile d'olive et les épices Churrasco.
  2. Déposez les filets sur une plaque de cuisson ou sur une feuille de bananier posée sur la grille du barbecue.
  3. Faites cuire 8 à 10 minutes à couvert sans retourner la viande du poisson.
8. Ananas Grillé au Churrasco & Miel (Dessert Churrascaria)

Ingrédients

  • 1 ananas frais épluché et coupé en tranches
  • 1/2 c. à café d'Épices Churrasco Brésilien
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation

  1. Mélangez le miel, la cannelle et une petite pincée d'épices Churrasco (pour apporter une touche fumée-épicée surprenante).
  2. Badigeonnez les tranches d'ananas avec ce sirop.
  3. Grillez les tranches au barbecue 3 à 4 minutes par face jusqu'à apparition de belles marques de grille. Dégustez chaud avec une boule de glace vanille.

Pourquoi choisir Le Comptoir de Toamasina ?

Sourcing direct au Brésil : Entreprise familiale franco-brésilienne, nous travaillons en direct avec des producteurs locaux pour vous apporter le meilleur des épices et superaliments du Brésil.

Exigence professionnelle : Depuis 2012, Arnaud Sion collabore avec les plus belles maisons et enseignes pour garantir la fraîcheur et la traçabilité irréprochable de chaque flacon d'épices.

Questions Fréquentes

Qu'est-ce qu'un "Rub" en cuisine barbecue ?
Un rub est un mélange d'épices sèches que l'on vient masser directement sur la viande crue avant cuisson. Il forme une croûte croustillante et parfumée à la cuisson.
Combien de temps faut-il faire mariner les viandes ?
Pour les petites pièces (brochettes, poulet), 2 à 4 heures suffisent. Pour les grandes pièces de bœuf ou le porc, une marinade de 12h à 24h au frais permet d'imprégner la viande en profondeur.
Ce mélange est-il très piquant ?
Non, il est équilibré. Il met en avant le côté aromatique du paprika fumé, de l'ail et du cumin, avec juste une pointe de poivre noir.

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Tradition Gaucho · Assemblage Exclusif · Sélection Arnaud Sion

PAYS D'ORIGINE
Monde
ESPÈCE BOTANIQUE
Aucune
INGRÉDIENTS
Paprika, cumin, herbes de provence, sel fin, moutarde, ail, poivre noir
PUISSANCE AROMATIQUE
8/10
ALLERGÈNE
céleri, sésame, moutarde, fruits à coques
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
céleri, sésame, moutarde, fruits à coques
EMBALLAGE
Flacon ou Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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