Baie de Timut Népal au Kilo

Name: Baie de Timut Népal au Kilo
Brand: Le Comptoir de Toamasina
SKU: PDTN500
Price: 89.68 EUR
Availability: InStock

Découvrez l'exceptionnelle Baie de Timur, un poivre rare et captivant. Cette baie réserve une expérience gustative unique, évoquant en bouche des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse rose, qui émerveilleront vos papilles.

Laissez-vous séduire par cette invitation culinaire à la création de plats aussi délicieux que surprenants, idéale pour sublimer vos préparations à base de poisson et vos salades.

Nous vous proposons deux formats de conditionnement pour cette précieuse Baie de Timur : un sachet sous vide de 0,500 kg et une option plus généreuse de 1 kg de Poivre Timut Népal. Plongez dans une expérience gustative exceptionnelle avec ces deux choix disponibles.

Puissance du Poivre: 9/10
Notes principales: Des notes d'agrumes et de pamplemousse rose
Utilisation: Salades, viandes, poissons, légumes, desserts fruités et chocolatés et cuisine asiatique
Origine: Népal

Acheter un poivre rare avec une puissance aromatique unique et puissante ! Achat et vente de baie de timut .

Conditionnement

Référence PDTN500

89,68 €

Format Pro

Sachet de 500g, 1kg ou 10kg — pour restaurateurs, épiceries fines et transformateurs.

Saveur Pamplemousse Rose

Des notes d'agrumes intenses et une sensation de picotement caractéristique, inimitable en cuisine créative.

Cousine du Sichuan

Appartenant à la famille des Zanthoxylum, comme la baie de Sichuan rouge et verte, avec un profil bien plus citronné.

Analyse Sensorielle Comparative

Timut vs Sichuan vs Sil-Timur

Une baie, deux cousins, une imposture à connaître

Agrumes · Pamplemousse rose

Florale

Boisée · Résineuse

Picotement · Engourdissement

Timut

Baie de Sichuan

Sil-Timur (contrefaçon)

Attention à la confusion : le Timut est parfois substitué par le Sil-Timur (Lindera neesiana), une baie d'une tout autre famille botanique. Elle a un parfum d'agrume proche mais ne contient aucun sanshool : aucun picotement en bouche. Un vrai Timut doit obligatoirement laisser cette sensation électrique caractéristique.

Timut · Sichuan · Sil-Timur

Laissez-vous séduire par cette invitation culinaire à la création de plats aussi délicieux que surprenants, idéale pour sublimer vos préparations à base de poisson et vos salades. Nous vous proposons plusieurs formats de conditionnement pour cette précieuse Baie de Timur : un sachet sous vide de 0,500 kg, une option de 1 kg, et un format de 10 kg pour les professionnels.

Acheter un poivre rare avec une puissance aromatique unique et puissante ! Achat et vente de baie de timut. Sur notre site vous allez pouvoir l'acheter au meilleur rapport qualité. D'une simple conditionne en flacon, au moulin à poivre jusqu'au conditionnement au kilo.

Baie de Timut ou Poivre Pamplemousse : ce que dit la loi. Il est important de savoir que l'appellation « poivre de Timut » est interdite en France suite à un décret de 1945. Cette ordonnance stipule que seule l'espèce Piper nigrum peut porter la dénomination officielle de « poivre ». La baie de Timut, issue de l'espèce Zanthoxylum armatum, doit être qualifiée de baie ou d'épice, et non de poivre, pour garantir la transparence auprès des consommateurs.

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineNépal
Espèce botaniqueZanthoxylum armatum
IngrédientsBaie de Timut
Puissance aromatique9/10
Notes principalesAgrumes et pamplemousse rose
UtilisationSalades, viandes, poissons, desserts
AllergèneAbsence
Traces éventuelles d'allergènesAucun
EmballageSachet sous vide
Préparation / LivraisonPréparation sous 24h - Livraison sous 48h00

Normes de qualité pour un achat professionnel (Union Européenne)

Pour importer et commercialiser du Timut en Europe, les critères de l'Association Européenne des Épices (ESA) et de la réglementation européenne s'appliquent strictement :

Critère	Seuil réglementaire
Humidité maximale	12 % (masse/masse), pour éviter le développement de moisissures
Matières étrangères végétales (tiges, rachis)	Maximum 1 %
Matières étrangères externes (poussière, pierres)	Maximum 2 %
Cendres totales	Maximum 7 %
Salmonelles	Absence totale dans 25g
Escherichia coli	< 100/g
Plomb (Pb)	Maximum 0,60 mg/kg (règlement UE 2023/915)
Aflatoxines totales	Maximum 10,0 µg/kg
Ochratoxine A	Maximum 15 µg/kg

Comment Utiliser la baie de timut dans la cuisine

La baie de Timut se prête à une multitude de préparations culinaires, que ce soit moulu, concassé, pilé, grillé ou infusé. Il faut savoir que la baie est une des composantes essentielles de la cuisine créative.

Plats salés : Rehausse poissons, fruits de mer (langoustes, st jacques), carpaccio de bœuf, poulet coco, magret de canard. Un simple tour de moulin en fin de cuisson suffit.
Desserts : Apporte une touche vive aux salades de fruits, compotes, et se marie à merveille avec le chocolat noir (mousses, fondants).
Tea Time : Aromatisez vos thés et infusions.

Note importante : Il est préférable d'éviter les moulins en acrylique et d'opter plutôt pour des moulins à poivre en bois ou céramique.

Les meilleures recettes au poivre timut d'Arnaud

Découvrez les recettes incroyables du Chef Arnaud, disponibles en détail sur notre blog :

Confiture d'oignon au poivre timut : Parfait pour accompagner vos foies gras et viandes.
Saint Jacques à la vanille de Madagascar et au poivre timut : Une entrée raffinée terre et mer.
Risotto aux Gambas, safran et poivre timut : Un plat crémeux aux saveurs intenses.
Moelleux au chocolat au poivre timut : L'alliance parfaite entre le cacao et les agrumes du Timut.
Tartines de fromage au melon et baie de timur : Une fraîcheur estivale surprenante.

Vidéo Recette

Découvrez la préparation guidée de la Mousse au Chocolat au Poivre Timut par Arnaud Sion.

Comment conserver la baie de Timut ?

Pour conserver les baies de Timut de manière optimale :

Stockage hermétique : Bocal en verre teinté ou sachet sous vide bien scellé.
À l'abri de la lumière et de la chaleur : Placard sombre et frais (15-20°C).
Moudre au dernier moment : Les huiles volatiles de pamplemousse s'évaporent rapidement si la baie est moulue à l'avance.

Questions fréquentes

Pourquoi ne peut-on pas dire « poivre de Timut » ?

Un décret de 1945 réserve l'appellation « poivre » à la seule espèce Piper nigrum. La baie de Timut doit officiellement être appelée « baie » ou « épice ».

Quelles normes de qualité s'appliquent pour un achat professionnel en Europe ?

Les normes de l'Association Européenne des Épices (ESA) : humidité maximale de 12 %, cendres totales maximum 7 %, absence de salmonelles, seuils stricts sur le plomb et les mycotoxines.

Comment conserver un gros volume de baies de Timut ?

Dans un sachet sous vide hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais et sec.

« De la découverte au format professionnel — la même baie népalaise, sélectionnée pour ses notes d'agrumes intactes. »

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