Poivre Blanc de Penja IGP

Le poivre blanc de Penja est le poivre blanc le plus réputé au monde après le poivre blanc de Kampot. Ses baies sont cueillies à pleine maturité pour une saveur de civette incroyable puis vont être mies dans un bain d'eau douce pour retirer la péricarpe et laisser uniquement le cœur du grain de poivre. Avec le poivre de Kampot, c'est l'unique poivre à avoir une IGP.

Puissance du Poivre: 7/10
Notes principales: Fruits murs, de sous bois et herbes fraîches
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés et salades de fruits
Origine: Cameroun

Acheter le poivre blanc de Penja du Comptoir de Toamasina, offrez vous un voyage au Cameroun avec ce poivre blanc incroyable avec des notes sauvages. Un grains de poivre rare et intense en bouche à découvrir absolument.

Conditionnement

Référence PBPM1

7,44 €

Poivre Blanc de Penja IGP - Achat d'une poivre blanc grandiose

Découvrez le Poivre Blanc de Penja IGP, un trésor culinaire aux arômes grandioses, disponible à l’achat au meilleur prix au kilo au Comptoir de Toamasina votre boutique spécialiste des poivres. Notre sélection de poivre Penja, issu d’un terroir camerounais exceptionnel et authentique, est proposée dans des conditionnements variés pour satisfaire toutes vos envies : élégants flacons, moulins à poivre rechargeables et sachets pratiques.

Au cœur du Cameroun, le poivre de Penja se distingue par son Indication Géographique Protégée (IGP), gage de sa qualité et de son origine unique. Le poivre Penja, décliné en blanc et en noir, est issu de la prestigieuse espèce Piper Nigrum, réputée pour ses grains aux nuances éclatantes de noir et de blanc.

Le Poivre Blanc de Penja se prête à une multitude d’utilisations en cuisine, offrant à chaque plat une touche d’exotisme pour des viandes, salades et même les desserts.

Que ce soit pour rehausser un ragoût de saveurs inédites, pour infuser vos hamburgers d’une richesse aromatique, ou pour agrémenter vos œufs matinaux d’une pincée de caractère, ce poivre transformera vos repas en une expérience gustative inoubliable. Laissez-vous tenter et faites voyager vos sens avec le Poivre Blanc de Penja.

Alors départ pour le Cameroun avec un poivre d'exception considéré comme un des meilleurs poivre blanc au monde, par les amateurs de poivre comme le poivre blanc de Kampot .

Le Comptoir de Toamasina spécialiste du poivre en grains , vous propose de découvrir aussi le poivre noir de Madagascar , le grand classique de table

Qu'est-ce que le poivre blanc de Penja du cameroun

Le Poivre Blanc de Penja du Cameroun, souvent considéré comme l’un des grands poivres du monde, est un poivre rare et précieux, cultivé dans la région fertile de Penja. Cette ville, nichée dans le département de Moungo, est célèbre pour ses plantations de bananes et maintenant pour son poivre, qui a obtenu la toute première IGP (Indication Géographique Protégée) attribuée à un produit du continent africain.

Le penja a des notes très animale qui est dans la droite ligne des poivres blancs. Il ne pique pas car il a tout simplement pas de péricarpe qui elle contient la pipérine.

À l’instar des célèbres poivres de Malabar ou de Tellicherry, le Poivre de Penja est un cultivar du Piper nigrum, l’espèce à l’origine de tous les poivres ronds, qu’ils soient noirs, blancs, verts ou rouges. La culture du poivre à Penja est une tradition, où chaque grain de poivre est séché au soleil et récolté à la main, sans mécanisation, préservant ainsi la qualité du poivre et son caractère artisanal.

Le terroir volcanique de Penja confère à ces grains de poivre une saveur délicate et une acidité caractéristique, faisant de ce poivre un choix privilégié pour parfumer les viandes, notamment la viande rouge. Les chefs cuisiniers et les véritables amateurs de poivre louent le Poivre de Penja pour son piquant prononcé, sa longueur en bouche exceptionnelle et ses arômes terreux et puissants.

Depuis l’obtention de l’IGP en 2013, avec le soutien de l’OAPI et de l’AFD, l’économie locale a connu une croissance significative, le nombre de producteurs passant de 20 à plus de 200. Penja est donc devenu un symbole de prospérité et d’excellence, représentant fièrement le Cameroun sur le marché international des épices.

Lorsque vous choisissez le Poivre Blanc de Penja, Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina, spécialiste du poivre, dont vous pouvez trouver ses vidéos sur le monde du poivre, vous assure que chaque sachet refermable que vous recevrez a été conçu pour préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes uniques du poivre. Originaire d’une région où les lianes de Piper nigrum sont cultivées avec soin pour produire seulement quelques tonnes par an, ce poivre est une véritable invitation à l’éveil des sens. Arnaud Sion souligne que chaque grain est une promesse d’authenticité et de qualité, recommandant vivement d’expérimenter avec des recettes qui exaltent ses saveurs distinctives, anticipant ainsi votre prochaine commande qui sera, sans aucun doute, synonyme de nouvelles aventures culinaires.

Quelle est la saveur du poivre blanc de Penja

Pour les chefs et les amateurs passionnés par les saveurs épicées, le Poivre Blanc de Penja est un incontournable. Originaire des terres fertiles du Cameroun, ce poivre finement moulu est reconnu pour sa capacité à enrichir vos plats d’une saveur mémorable et sophistiquée. Considéré comme le meilleur poivre au monde, il offre l’assaisonnement parfait pour sublimer chaque repas.

Le Poivre Blanc de Penja est un poivre qui provient de l'ultime stade de maturation de la grappe, qui se distingue par sa pureté et son intensité. Contrairement au poivre rouge, celui-ci ne pique pas car on lui a retiré sa péricarpe et surtout il y a que son cœur.

Ce poivre est exceptionnel, tant par sa qualité que par sa saveur. Le Poivre Blanc de Penja offre une palette gustative incomparable : robuste et sauvage, il se caractérise par un piquant tout doux, une acidité subtile et une persistance en bouche remarquable. Ses notes boisées, ambrées, de civettes et musquées apportent une dimension aromatique unique à vos plats. Pour ceux qui préfèrent une saveur moins intense, il suffit de modérer la quantité pour une expérience gustative tout en finesse.

Les différentes couleurs du poivre du penja

Le Poivre de Penja, originaire du Cameroun, se décline en une palette de couleurs vibrantes, chacune avec ses caractéristiques distinctes. Le poivre vert, noir, rouge et blanc, tous issus de la liane Piper nigrum, offrent une diversité de saveurs pour les amateurs d’épices.

Le saviez que comme tous les povires, la couleur et le degré de maturation du grain, il a quatre couleurs de poivre, le vert, le noir, le rouge et le blanc, partons du plus mur au moins mur :

Le Poivre Blanc de Penja : Ce poivre est le fruit du poivre rouge arrivé à maturité, qui, après un nettoyage minutieux, ne conserve que le cœur. Les grains sont immergés dans des sacs de toile de jute placés dans des bacs remplis d’eau de source. Après dix jours de trempage et avec des changements d’eau réguliers, le poivre devient naturellement blanc en séchant. Le processus traditionnel de rouissage commence alors, où le poivre est foulé quotidiennement pour en retirer le péricarpe. Séché au soleil sur de grandes toiles, il est ensuite trié pour ne conserver que les grains les plus gros, donnant naissance au poivre de penja blanc, moins piquant et plus doux que son homologue noir, avec des notes boisées, ambrées et musquées. Achetez notre poivre blanc et voyagez dans le monde des poivres blancs.
Le Poivre Rouge de Penja : Ce poivre est la version non traitée du poivre blanc, récolté à pleine maturité. Il est connu pour sa saveur intense et fruitée, avec une pointe de douceur qui le distingue des autres variétés. Le poivre rouge de Penja est souvent utilisé dans les plats où l’on souhaite ajouter une note épicée sans dominer les autres saveurs.
Le Poivre Noir de Penja : Cueilli juste avant maturité, le poivre est jaune vert est séché au soleil, acquérant ainsi sa teinte noire caractéristique. C’est le plus intense des poivres de Penja, riche en arômes. Car il a sa péricarpe.
Le Poivre Vert Frais de Penja : Récolté avant maturité, ce poivre est rapidement conditionné dans une saumure pour préserver son parfum et ses saveurs. Il se distingue par sa puissance et ses nuances florales évoquant les fleurs de pommier, se terminant sur des notes boisées et herbacées. Pour une conservation optimale, il peut être congelé pendant plusieurs mois.

Suivez les aventures d'Arnaud dans le monde du poivre, découvrez ses idées de recettes, comment cultiver quelques lianes de piper à la maison. Une liane provenant d'Inde, les terres du poivre et qui va avoir une IGP, dans son nouveau pays d'accueil.

Comment utiliser le poivre penja en cuisine

Le Poivre de Penja, premier produit du Moungo au Cameroun à avoir obtenu la toute 1ère Indication Géographique Protégée (IGP), est un condiment d’exception. Arnaud Sion, un expert reconnu, a contribué à sa renommée dans des recettes incroyables sur notre chaîne youtube. Les grains de poivre sont unique pour des recettes créatives.

Découvrez les suggestions d'utilisation de ce poivre :

Pour les Produits de la Mer

Ce poivre unique se marie très bien avec les produits de la mer, grâce à ses grains de poivre aux arômes intenses. Que ce soit pour des palourdes ou des huîtres, le Poivre de Penja a obtenu des éloges pour sa capacité à sublimer ces mets.

Le Bar et la Daurade : Une pincée de Poivre de Penja, comme tous les poivres, doit être utilisée avec parcimonie. Cependant, son utilisation sur le bar ou la daurade révèle les saveurs naturelles du poisson.
Les Crustacés : Le homard ou la langouste, lorsqu’assaisonnés de Poivre de Penja, obtiennent une dimension gustative nouvelle qui complète leur fraîcheur iodée.

Conseils d’Utilisation

En Fin de Cuisson : L’ajout du Poivre de Penja en fin de cuisson est crucial pour préserver le séchage et les arômes du poivre qui font que le poivre de Penja provient d’une région unique.
Moulu ou Concassé : Utiliser le poivre blanc de Penja, moulu ou concassé, permet de contrôler l’intensité de son goût unique.
Avec Modération : La force du Poivre de Penja est telle qu'il faut en mettre entre 0,5 et 1g contre 2g pour un poivre traditionnel

Association avec d’Autres Ingrédients

Viandes Rouges et Blanches : Le Poivre de Penja, lorsqu’il est associé à des viandes rouges ou blanches, révèle une touche épicée et raffinée.
Légumes et Œufs : Même une simple torsion du moulin sur des légumes grillés ou une omelette peut révéler des dimensions insoupçonnées de ces plats simples.

L'histoire incroyable du poivre penja

Dans les terres fertiles de Penja, baignées par les sols volcaniques uniques, Antoine Decré, un visionnaire planteur de bananes, a semé les graines du changement en plantant les premiers pieds de Piper Nigrum au début des années 1950.

La révolution poivrière a pris racine en 1958 avec la première récolte, marquant le début d’une ère nouvelle avec 40 kg de poivre blanc de Penja s’envolant vers les horizons internationaux.

Le poivre de Penja, secret bien gardé des chefs étoilés, est resté méconnu du grand public jusqu’en 2010, où seulement 20 exploitations en détenaient le secret de fabrication.

2013 fut l’année de la consécration pour le poivre de Penja, qui a obtenu la toute première IGP (Indication Géographique Protégée) décernée à un produit africain, grâce à l’engagement de l’OAPI et de l’AFD, marquant ainsi un tournant historique.

L’annonce de cette distinction a déclenché un engouement sans précédent, transformant les champs de bananes en océans de lianes poivrées. En 2015, Penja a obtenu la première place dans le cœur des connaisseurs, avec 200 producteurs répondant à une demande en pleine effervescence.

Arnaud Sion, expert en épices, et les amateurs de poivre du monde entier s’accordent à dire que le Penja est le nec plus ultra des poivres, grâce à son terroir d’exception.

La tradition perdure, avec une production manuelle et une préparation artisanale qui garantissent l’excellence du poivre de Penja, limitant volontairement la production pour préserver sa qualité supérieure.

En 2015, Penja a produit 15 tonnes de ce trésor épicé, un chiffre modeste face aux 200 tonnes du Vietnam, mais qui témoigne de l’engagement de Penja envers l’excellence.

Aujourd’hui, si le poivre blanc de Penja a longtemps régné en maître, le poivre noir commence à s’imposer, conquérant les palais des gourmets et affirmant que, en achetant ce produit, on acquiert une part de l’histoire et de la magie de Penja.

Acheter du poivre penja au meilleur rapport qualité prix au kilo

Au Comptoir de Toamasina, nous vous offrons l’opportunité unique d’acquérir le poivre Penja, trésor des épices, à un prix compétitif.

Nous nous engageons à vous présenter le meilleur rapport qualité-prix au kilo, vous permettant ainsi de goûter à l’excellence sans faire de concession.

En choisissant notre poivre Penja, vous bénéficiez d’une épice sélectionnée avec soin et préparée avec la plus grande attention, assurant une saveur et une fraîcheur hors pair.

Profitez de nos tarifs avantageux, avec des prix débutant à 95,06 euros du kilo , et d’une livraison express en 48 heures pour apporter à vos plats le caractère unique du poivre Penja. Visitez notre site Le Comptoir de Toamasina pour découvrir le véritable goût du Cameroun.

Comment conservr le poivre penja comme un chef

Pour conserver le poivre blanc de Penja IGP comme un chef et en préserver toute la saveur et la fraîcheur, voici quelques conseils pratiques :

Stockage à l’abri de la lumière : Conservez votre poivre Penja dans un endroit frais et sombre, loin des rayons directs du soleil qui pourraient altérer ses arômes. Idéalement achetez nos flacons et sachet refermable pour préserver la saveur du poivre blanc.
Récipient hermétique : Utilisez un contenant hermétique pour protéger le poivre de l’humidité et des contaminants extérieurs. Un bocal en verre avec un couvercle étanche est idéal.
Grains entiers : Privilégiez la conservation des grains entiers plutôt que moulus pour maintenir l’intégrité des huiles essentielles et des saveurs jusqu’à leur utilisation.
Moulin de qualité : Investissez dans un bon moulin à poivre pour moudre les grains au moment de l’usage, ce qui garantit une fraîcheur maximale.
Éviter les sources de chaleur : Éloignez le poivre des sources de chaleur comme les cuisinières ou les appareils électroménagers qui pourraient provoquer des variations de température nuisibles.
Quantité adaptée : Achetez le poivre en quantités que vous pouvez raisonnablement utiliser dans un délai de six mois à un an, pour profiter de sa qualité optimale.

Poivre Blanc de Penja en moulin à poivre - au kilo et en flacon

En achetant le Poivre Blanc de Penja, vous ne faites pas qu’acquérir une épice ; vous invitez chez vous un morceau d’histoire, une tradition de saveurs qui a traversé les continents pour éveiller vos sens. Disponible en moulin à poivre, pour une expérience authentique et raffinée, ou au kilo et en flacon, pour ceux qui savent apprécier la qualité au quotidien, le Poivre Blanc de Penja est plus qu’un assaisonnement, c’est un voyage gustatif.

Le Comptoir de Toamasina vous garantit un poivre d’une pureté inégalée, cultivé avec passion et préparé avec soin. Chaque grain porte en lui l’essence du terroir volcanique de Penja, promesse d’une explosion de saveurs à chaque tour de moulin.

Faites l’expérience du luxe au quotidien avec le Poivre Blanc de Penja, disponible dès maintenant pour enrichir votre table et vos créations culinaires.

PAYS D'ORIGINE: Cameroun
ESPÈCE BOTANIQUE: Piper Nigrum
INGRÉDIENTS: Poivre Blanc de Penja IGP
PUISSANCE AROMATIQUE: 07/10
ALLERGÈNE: Absence
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES: Aucun
EMBALLAGE: Flacon, Moulin et Sachet
Préparation / Livraison: Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00