C'est dans l'île de Bornéo, dans l'État de Sarawak, que pousse ce poivre d'exception — notamment près de la ville de Serian, en Malaisie, où se concentre le gros des plantations. Nous l'avons référencé pour la première fois en 2018 : un poivre au piquant unique, fort, intense et très puissant, avec des arômes subtils de sous-bois, de bois de santal et de notes végétales.

Je suis Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina, spécialiste des poivres et des épices fines. Je ne suis pas importateur : j'achète ce poivre en Europe, auprès d'un fournisseur, et c'est moi qui sélectionne chaque lot. En novembre 2020, je suis allé me former au Brésil à la qualité du poivre en grains — un détour qui m'a beaucoup appris sur ce qui distingue un grand poivre d'un poivre ordinaire, et qui nourrit encore aujourd'hui la façon dont je choisis mes lots de Sarawak.

Ce poivre va changer votre cuisine : il est à la fois élégant et d'une finesse incroyable. C'est un très grand classique des poivres, équilibré entre chaleur et acidité, qui se développe à merveille sur le palais. Partez aussi à la découverte de notre poivre noir de Madagascar, de notre poivre noir Tellicherry et de notre poivre noir de Ceylan — le monde du poivre, c'est au Comptoir de Toamasina, spécialiste des épices et de la gousse de vanille.

• Citron vert : des notes fraîches et vives qui rappellent le zeste de citron vert — une sensation piquante et rafraîchissante qui éveille les papilles dès la première seconde.
• Nuances végétales et boisées : derrière le piquant, des arômes végétaux presque herbacés, avec une subtile touche boisée qui évoque une forêt tropicale.
• Bois de santal : une note rare et précieuse, qui ajoute une dimension chaleureuse et exotique à l'ensemble — presque une essence de bois noble en bouche.
• Pipérine : c'est la molécule responsable du piquant du poivre, et le Sarawak s'en distingue par une teneur remarquable. C'est elle qui stimule les récepteurs de la chaleur en bouche et qui explique pourquoi ce poivre est le plus puissant de notre sélection.

Sa qualité et sa saveur en font un choix incontournable pour qui aime que son poivre se fasse sentir. Dès la première bouchée, sa richesse séduit : des notes fruitées et végétales se mêlent harmonieusement, suivies d'accents de bois de santal.