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Pimenta Preta Sarawak - Quilo
Sarawak pimenta preta é um grão de pimenta preta que é colhida na ilha de Bornéu, na Malásia.
É uma pimenta preta de qualidade muito alta e muito saborosa na boca.
É colhido à mão, grão após grão, como na baunilha de Madagascar, o que lhe confere uma qualidade extraordinária.
Depois seco ao sol, ele desenvolverá notas amadeiradas e frutas frescas que farão o seu paladar viajar.
- Poder da pimenta: 8/10
- Notas principais: Notas amadeiradas e frutas frescas
- Uso: Carnes grelhadas, aves, legumes e sobremesas de frutas vermelhas
- Origem: Ilha de Bornéu, Malásia
A loja especializada em pimenta preta Sarawak ao melhor preço por quilo. Compre os pimentos pretos mais quentes e aromáticos.
Do formato familiar ao atacadista
Sacos de 200 g, 1 kg e 5 kg, com volumes até 10 kg a pedido para profissionais.
A mais potente da minha seleção
Um teor de piperina notável, para uma picância franca e intensa, suportada por notas amadeiradas e de sândalo.
Origem Bornéu
Cultivada no Estado malaio de Sarawak, especialmente perto da cidade de Serian, na ilha de Bornéu.
O que verá neste vídeo
O grão de Sarawak na mão, a sua cor profunda, e o momento em que o trincamos — esta mordida imediata seguida de um registo amadeirado que se instala quando a picância diminui.
É na ilha de Bornéu, no Estado de Sarawak, que cresce esta pimenta excecional — nomeadamente perto da cidade de Serian, na Malásia, onde se concentra o grosso das plantações. Referenciámo-la pela primeira vez em 2018: uma pimenta com uma picância única, forte, intensa e muito potente, com aromas subtis de vegetação rasteira, sândalo e notas vegetais.
Sou Arnaud Sion, criador do Comptoir de Toamasina, especialista em pimentas e especiarias finas. Não sou importador: compro esta pimenta na Europa, junto de um fornecedor, e sou eu quem seleciona cada lote. Em novembro de 2020, fui formar-me ao Brasil sobre a qualidade da pimenta em grão — um desvio que me ensinou muito sobre o que distingue uma grande pimenta de uma pimenta comum, e que alimenta ainda hoje a forma como escolho os meus lotes de Sarawak.
Esta pimenta vai mudar a sua cozinha: é ao mesmo tempo elegante e de uma finura incrível. É um grande clássico das pimentas, equilibrado entre calor e acidez, que se desenvolve maravilhosamente no paladar. Parta também à descoberta da nossa pimenta preta de Madagascar, da nossa pimenta preta Tellicherry e da nossa pimenta preta de Ceilão — o mundo da pimenta é no Comptoir de Toamasina, especialista em especiarias e fava de baunilha.
Ficha técnica
O que você recebe
Grãos inteiros de pimenta preta de Sarawak, selecionados pela sua potência e riqueza aromática, disponíveis desde o formato familiar ao formato grossista.
- EspéciePiper nigrum
- OrigemSarawak, ilha de Bornéu, Malásia (região de Serian)
- AspectoGrão inteiro, preto, denso
- DensidadeAproximadamente 500 a 600 g por litro
- PerfilLimão verde, vegetal, amadeirado, madeira de sândalo
- PicânciaA mais elevada da nossa gama de pimentas
- Embalagens200 g, 1 kg, 5 kg — até 10 kg a pedido
- No catálogo desde2018
Nossos preços
| Embalagem | Preço | Preço por quilo |
|---|---|---|
| Saco 200 g | 10,02 € | 50,10 € / kg |
| Saco 1 kg | 31,12 € | 31,12 € / kg |
| Saco 5 kg | 105,50 € | 21,10 € / kg |
| Até 10 kg (atacadistas) | Sob orçamento | — |
O preço por quilo diminui mecanicamente com o volume. Para necessidades superiores a 10 kg, escreva-nos para info@lecomptoirdetoamasina.fr: elaboramos um orçamento em 24 h.
Análise Sensorial Comparativa
Sarawak vs Tellicherry vs Madagascar
A pimenta mais picante da nossa gama, no mapa das grandes pimentas pretas
Sarawak · Tellicherry · Madagascar
O sabor da pimenta preta de Sarawak
- Limão verde: notas frescas e vivas que lembram raspa de limão verde — uma sensação picante e refrescante que desperta as papilas gustativas desde o primeiro segundo.
- Nuances vegetais e amadeiradas: atrás da picância, aromas vegetais quase herbáceos, com um subtil toque amadeirado que evoca uma floresta tropical.
- Madeira de sândalo: uma nota rara e preciosa, que adiciona uma dimensão calorosa e exótica ao conjunto — quase uma essência de madeira nobre na boca.
- Piperina: é a molécula responsável pela picância da pimenta, e a Sarawak distingue-se por um teor notável. É ela que estimula os recetores de calor na boca e que explica por que razão esta pimenta é a mais potente da nossa seleção.
A pequena história da pimenta de Sarawak
Foram os imigrantes chineses que, no século XIX, introduziram a cultura da pimenta no Bornéu, com a ambição de desenvolver uma nova região produtora de especiarias. Foi depois sob a administração britânica que esta produção se estruturou e se tornou conhecida para além da Ásia.
Atualmente, a região de Sarawak concentra a maior parte da produção de pimenta malaia — um pouco como a região de Tamatave para a pimenta de Madagascar. Os números precisos de volume anual variam consoante as fontes e os anos; o que é certo é que a Malásia continua a ser um dos grandes países produtores de pimenta preta do mundo, com Sarawak como região principal.
Três pontos a verificar antes da publicação. O seu texto original atribuía um escrito histórico a « Louis-Marie Bajot, marinheiro », com um ponto de interrogação da sua parte — sinal de que a fonte não era certa. Retirei-o em vez de afirmar uma atribuição que você mesmo não conseguiu confirmar. A data de introdução da pimenta no Bornéu pelos chineses foi indicada no século XVIII; as fontes gerais sobre a história da pimenta em Sarawak situam este desenvolvimento no século XIX — corrigi nesse sentido, a verificar se dispõe de uma fonte mais precisa. Finalmente, os números « 95 % da produção malaia » e « 23 000 toneladas por ano » são estatísticas precisas que não posso verificar de forma fiável; retirei-as do corpo da página em vez de as apresentar como estabelecidas.
A pimenta de Sarawak na cozinha
A sua qualidade e o seu sabor fazem dela uma escolha incontornável para quem gosta que a sua pimenta se faça sentir. Desde a primeira mordida, a sua riqueza seduz: notas frutadas e vegetais misturam-se harmoniosamente, seguidas de toques de madeira de sândalo.
Carnes grelhadas
Polvilhe generosamente sobre os seus bifes ou espetadas para um sabor intenso.
Peixes
Realça delicadamente o sabor de peixes grelhados ou escalfados.
Queijos
Experimente sobre um queijo curado para uma combinação surpreendente.
Sobremesas
Atreva-se a associá-la a sobremesas de chocolate ou a frutas para uma nota exótica.
A sua versatilidade faz dela uma pimenta adequada a todas as cozinhas: carne grelhada, peixe, queijo, ou mesmo sobremesa — adiciona sempre um toque único, realçador de sabor mais do que simples condimento.
Descubra também as nossas outras pimentas
- Pimenta preta de Madagascar
- Pimenta preta Tellicherry
- Pimenta preta de Ceilão
- Pimenta cubeba
- Pimenta de Timut
- Pimenta Sichuan
- Pimenta longa de Java
Faça também uma nova culinária com as nossas baunilhas, fava tonka, açaí em pó e todos os sabores do mundo do Comptoir de Toamasina.
Como conservar a pimenta de Sarawak
- Em grãos inteiros, sempre — nunca moída com antecedência.
- Num recipiente hermético, ao abrigo da luz.
- À temperatura ambiente, nunca no frigorífico ou no congelador.
- Num grande volume, distribua por vários recipientes em vez de abrir um único saco grande continuamente.
Perguntas frequentes
A pimenta de Sarawak é realmente a mais picante?
Sim, é a pimenta mais picante da nossa seleção. O seu teor de piperina é notável, o que explica a sensação de calor intenso e imediato que proporciona, seguida de notas amadeiradas e de madeira de sândalo quando a picância diminui.
De onde vem exatamente esta pimenta?
Do Estado de Sarawak, na ilha de Bornéu na Malásia, especialmente da região da cidade de Serian onde se concentra a maior parte das plantações. Não sou importador: compro esta pimenta na Europa e sou eu quem seleciona cada lote.
Que formatos propõe ao quilo?
Três formatos principais: 200 g, 1 kg e 5 kg, com volumes possíveis até 10 kg a pedido para profissionais e atacadistas. O preço por quilo diminui com o volume encomendado.
Como usar a pimenta de Sarawak na cozinha?
É adequada para todas as cozinhas: generosamente em carnes grelhadas, mais delicadamente num peixe escalfado, como toque final num queijo curado, ou mesmo em pequenas quantidades numa sobremesa de chocolate ou de frutas para uma nota exótica surpreendente.
Desde quando propõe esta pimenta?
Referenciámo-la pela primeira vez em 2018. Desde então, tornou-se numa das principais pimentas da nossa seleção, pela sua picância única e riqueza aromática.
- País nativo
- Sarawak
- ESPÉCIES BOTÂNICAS
- Piper Nigrum
- INGREDIENTES
- Pimenta Preta de Sarawak
- PODER
- 9,5/10
- ALÉRGENO
- Ausência
- POSSÍVEIS TRAÇOS DE ALÉRGICOS
- Nenhum
- EMBALAGEM
- Pacote
- Preparação / Entrega
- Preparação em 24 horas - Entrega em 48 horas
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