Baie de Sichuan Rouge en Moulin

Acheter la baie de Sichuan Rouge en Moulin rechargeable qui va littéralement faire voyager votre cuisine. Une baie qui est étonnante venu tout droit de Chine avec des notes boisées, fleuries et d'agrumes. C'est la cousine de la baie de Timut. Très appréciée des amateurs de poivre, la baie de Sichuan, que nous classons comme poivre rare sera une belle découverte pour vous avec ses notes d'agrumes et légèrement poivrées.

Puissance de la Baie: 8/10
Notes principales: Une explosion de saveurs avec des notes d'agrumes et florales
Utilisation: Cuisine salée et sucrée
Origine: Chine - Bhoutan

Acheter votre moulin à poivre avec la baie de Sichuan au meilleur prix, dans notre boutique en ligne, spécialiste des poivres en grains et gousses de vanille.

Conditionnement

Référence BSRM

4,85 €

Saveurs florales

Un parfum subtil de fleurs mêlé à des notes fraîches d'agrumes — une élégance rare pour une baie asiatique.

Sensation unique

Une légère sensation d'engourdissement (« má ») typique du Sichuan, sans la brûlure du piment.

Moulin rechargeable

Préserve la fraîcheur de cette baie délicate. Idéal pour doser parfaitement vos plats.

Je suis Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina et un amoureux de la vanille et spécialiste des poivres en grains. Sur ma chaîne YouTube, je vous partage mon aventure et ma passion pour cette épice.

Puissance de la baie : 8/10
Notes principales : une explosion de saveurs avec des notes d'agrumes et florales
Utilisation : cuisine salée et sucrée
Origine : Chine et Bhoutan

Malgré son appellation de faux poivre, cette baie offre une expérience sensorielle unique, marquée par des accents résineux, rappelant les pins, et une délicate sensation d'engourdissement des papilles. Sa teinte rouge impériale ne manquera pas de captiver, ajoutant une touche de sophistication à vos préparations culinaires.

Précision réglementaire : il est interdit en France d'appeler cette baie « poivre de Sichuan rouge ». Conformément à une ordonnance de 1946, seul le fruit du Piper nigrum (ainsi que le poivre cubèbe et le poivre long) peut légalement porter l'appellation « poivre ». C'est pourquoi cette baie, que beaucoup recherchent sous le nom de poivre de Sichuan rouge, porte officiellement le nom de « Baie de Sichuan Rouge ».

Analyse Sensorielle Comparative

Sichuan Rouge vs Sichuan Vert vs Timut

Trois cousines, trois caractères

Agrumes

Florale

Boisée

Picotement

Sichuan Rouge

Sichuan Verte

Timut

Note d'Arnaud : « La rouge, c'est la cousine chaleureuse et boisée du Timut et de la verte. Un parfum subtil de fleurs mêlé à des notes fraîches d'agrumes, avec cette délicate sensation d'engourdissement qui ne pique jamais. »

Rouge · Vert · Timut

Fiche technique

Ce que vous recevez

Un moulin à poivre rechargeable garni de baies de Sichuan rouges entières.

Pays d'origineChine ou Bhoutan
Espèce botaniqueZanthoxylum piperitum
IngrédientsBaie de Sichuan rouge
Puissance aromatique8/10
AllergèneAbsence — aucune trace éventuelle
EmballageMoulin, fabriqué en UE
Préparation / LivraisonPréparation sous 24 h, livraison sous 48 h
RéférenceBSRM

Nos conditionnements

Moulin de 20 g — 4,85 €
Moulin 20 g + recharge 150 g
Moulin 20 g + recharge 500 g

L'ensemble de nos emballages sont produits en UE ; nos flacons sont fabriqués en Hollande.

Quelle est la saveur de la baie de Sichuan rouge

Notes florales et fraîches : les baies de Sichuan rouge ressemblent à des grains de poivre, mais elles sont dotées de notes incroyablement fleuries, avec une touche de fraîcheur qui évoque des sensations vives et agréables.
Sensation d'engourdissement : une légère sensation d'engourdissement des papilles et de la langue, due à son petit côté anesthésiant, qui ajoute une dimension intrigante à vos plats.
Pas de piqûre, pas de brûlure : contrairement à un poivre traditionnel, le Sichuan ne pique pas et ne brûle pas — idéal pour ceux qui n'aiment pas le poivre fort.
Cousine de la baie de Timut : c'est pourquoi vous retrouvez une touche d'agrume et de citron lorsque vous l'utilisez.

Comment utiliser la baie rouge de Sichuan

Le Poivre Sichuan Rouge, une épice d'origine asiatique, offre une expérience gustative unique avec ses arômes boisés, floraux et d'agrumes. Voici quelques astuces pour tirer le meilleur parti de cette épice envoûtante dans votre cuisine :

Assaisonner les viandes : saupoudrez-en sur des steaks, des côtelettes d'agneau ou du poulet. « Je l'aime sur le foie gras. »
Accentuer les plats de fruits de mer : les notes fraîches et légèrement citronnées se marient parfaitement avec crevettes, saumon et pétoncles. « C'est très élégant sur les poissons. »
Explorer les plats végétariens : légumes sautés, salades, tofu — pour une touche d'exotisme.
Incorporer aux marinades et sauces : finement broyé, pour viandes et poissons.
Expérimenter avec les desserts : « Je l'adore sur les mousses au chocolat. »

Mes recettes faciles à réaliser chez vous

Saumon grillé à la baie de Sichuan : mariner des filets de saumon avec des baies écrasées, citron et huile d'olive.
Salade de fruits exotiques : mélangez mangues, ananas et papayes avec une vinaigrette au miel, citron vert et Sichuan.
Poulet sauté au gingembre : mariner le poulet avec gingembre, ail, Sichuan et sauce soja avant de sauter.
Tofu croustillant : mariner le tofu dans une sauce hoisin/Sichuan avant de frire.
Côtelettes de bar grillées : saupoudrez finement la baie juste avant de servir.
Crevettes grillées : torréfiez délicatement les baies avant de les incorporer dans votre marinade.
Confiture de fraises : infusez des fraises avec des baies concassées pour une confiture inattendue.
Mousse au chocolat : intégrez des baies broyées et laissez reposer.
Aubergines : ajoutez des baies dans la pâte de piments pour vos aubergines au wok.
Bœuf « mode sichuanaise » : incorporez des baies et piments séchés dans votre préparation.
Huile pimentée du Sichuan : chauffez de l'huile avec un mélange d'épices (badiane, cannelle, Sichuan, etc.).

Comment conserver la baie de Sichuan

Protection contre l'humidité : stockez la baie dans un endroit sec, dans un récipient hermétique.
Éloignement de la lumière et de la chaleur : protégez-la de la lumière directe et de la chaleur excessive, qui dégradent les huiles essentielles.
Contenant hermétique : un bocal en verre ou un contenant en plastique alimentaire conviennent parfaitement.

Questions fréquentes

Pourquoi cette baie n'est-elle pas appelée « poivre » ?

Il est interdit en France de l'appeler « poivre de Sichuan rouge ». Une ordonnance de 1946 réserve l'appellation « poivre » au fruit du Piper nigrum, ainsi qu'au poivre cubèbe et au poivre long.

En quoi ce moulin est-il différent d'un moulin classique ?

Son mécanisme est fabriqué en UE, avec des flacons produits en Hollande, conçu pour une mouture précise qui préserve la fraîcheur de cette baie délicate.

Cette baie pique-t-elle comme un piment ?

Non. Contrairement au poivre ou au piment, elle ne pique pas et ne brûle pas. Elle provoque une légère sensation d'engourdissement des papilles, différente d'une sensation de chaleur.

Comment conserver la baie de Sichuan rouge ?

Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec.

« Un tour de moulin, et c'est toute la chaleur boisée du Sichuan qui se libère — sans jamais la brûlure d'un poivre classique. »

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Fabriqué en UE · Chine ou Bhoutan · Sélection Arnaud Sion