Há um grande número de chás verdes diferentes , como o chá branco e o chá preto . Cada chá terá seu poder aromático . Quer venham da China, Índia, Japão, Coreia ou Sri Lanka, cada chá terá a sua própria textura e licor . A colheita do chá é igual em todo o mundo, as folhas são colhidas à mão, quando visitámos a China, o Vietname e o Brasil descobrimos os mesmos métodos de colheita. O chá verde contém menos teína que o chá preto . Agora vamos falar sobre o chá Sencha do Japão e da China e a diferença entre o chá verde.
Sencha é um tipo de chá verde, nativo do Japão, feito a partir das folhas da Camellia sinensis , um arbusto de folhas pequenas especialmente cultivado para a produção de chá. Este chá japonês é conhecido pelo seu sabor único, muitas vezes descrito como fresco, vegetal ou mesmo ligeiramente herbáceo . No entanto, deve-se observar que as nuances do sabor podem variar dependendo da variedade de Sencha utilizada e do método de preparo.
O processo de fabricação do Sencha começa imediatamente após a colheita das folhas de chá. Essas folhas passam por uma etapa crucial: uma breve exposição ao vapor. Este tratamento a vapor tem uma dupla vantagem: evita a oxidação das folhas e preserva a cor verde característica do Sencha , ao mesmo tempo que intensifica os seus aromas e sabores únicos. Em seguida, as folhas são suavemente enroladas, modeladas e secas para atingir o formato final de chá que conhecemos.
É importante notar que Sencha não é exclusivo do Japão; também é produzido em outras regiões do mundo, como China e Coreia do Sul. No entanto, as características de sabor podem variar significativamente devido às diferentes variedades de plantas de chá e às técnicas de processamento utilizadas. As Senchas não japonesas às vezes têm um sabor mais tostado e sutis notas de nozes, que as distinguem de suas contrapartes japonesas, famosas por seu caráter mais herbáceo.
Aqui, a nossa escolha foi o chá verde Sencha da China que é utilizado para a preparação de chás verdes perfumados.
