Descubra o sabor único do pó de açafrão de Madagascar. Este açafrão é cultivado na Ilha Grande, conhecida por sua baunilha de Madagascar . Selecionamos a cúrcuma de Madagascar por sua intensidade e qualidade aromática. Uma cúrcuma com um belo açafrão, cor amarela . Uma cúrcuma longa e poderosa na boca, para uma experiência gastronómica mágica.
Esta raiz em pó que faz parte da família do gengibre não é apenas um tempero delicioso, mas também adiciona um toque de sabor e cor aos seus pratos graças a este tempero. Irá descobrir um toque de exotismo que irá realçar os seus pratos. Açafrão é particularmente popular na culinária indiana, mas também para adicionar cor a sopas, arroz, molhos e outras receitas.
O pó de açafrão de Madagascar é um tempero excepcional que trará uma explosão de sabores e aromas únicos aos seus pratos. Com notas quentes e terrosas é um ótimo tempero para incluir em suas receitas e principalmente pelo seu poder colorante.
Encontra-se nas Maurícias, em Rodrigo ou mesmo na Ilha da Reunião como o açafrão do oceano. Mas cuidado, nada a ver com o açafrão iraniano , é uma expressão nos trópicos. Em Reunião, o açafrão pode ser chamado de açafrão indiano, açafrão du payus, açafrão péi, açafrão bourbon , são muitos os nomes para designar um tempero excepcional.
É cultivado nas melhores condições da ilha de Madagáscar, garantindo assim uma qualidade notável. Madagascar vai ter condições climáticas incríveis e quando você descobre sua pimenta selvagem de Madagascar , sua pimenta preta e quando você viaja e descobre a riqueza de sua fauna e flora, você entende a riqueza da ilha vermelha.
Este pó fino e elegante é perfeito para dar um toque de exotismo e cor aos seus pratos favoritos.
Você pode usá-lo em muitas receitas, como molhos, sopas, ensopados, marinadas, caril (entra na composição do curry suave ), saladas e muito mais. Descubra agora o aroma excepcional do pó de açafrão de Madagascar e dê um toque de delicadeza aos seus pratos.
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Você está procurando embalagens de açafrão de Madagascar para fazer uma cozinha criativa, você pode comprar açafrão por quilo, açafrão em garrafa de 40g ou simplesmente açafrão em embalagem econômica.
O preço por quilo de açafrão é de 32 euros.
Então, vá ao Comptoir de Toamasina para descobrir nossa ampla gama de embalagens de açafrão, desde a pequena garrafa prática para uso diário até o atacado para profissionais .
Oferecemos preços competitivos sem comprometer a qualidade do nosso produto, a cúrcuma de Madagascar é reconhecida por seu aroma excepcional. E selecionamos um importador na França para oferecer a você uma cúrcuma que fará seu paladar viajar.
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Para ir mais longe Madagascar não é só terra de baunilha mas também pimenta preta e fava de baunilha .
O teor de curcumina da cúrcuma de Madagascar terá um mínimo de 2% em todos os nossos lotes.
A cúrcuma oferecerá um forte poder corante, além de propriedades corantes, olfativas e organolépticas excepcionais.
É a estrela das especiarias em pó, especialmente para misturas de especiarias.
Nosso açafrão de Madagascar oferece um buquê e poder incríveis.
A cúrcuma é uma planta herbácea perene pertencente à família Zingiberaceae. Também é conhecido como açafrão, jiang huang na China e haldi na Índia. A cúrcuma é mais conhecida pelo seu rizoma, que é muito utilizado na culinária devido ao seu fortíssimo poder de coloração e sabor.
A cúrcuma é nativa do sudeste da Ásia e é cultivada na Índia há milhares de anos.
É mencionado em textos médicos antigos, como o Caraka Samhita e o Susruta Samhita.
Açafrão também é mencionado em textos culinários antigos, onde é descrito como sendo usado para dar sabor e colorir pratos.
O sabor da cúrcuma é simplesmente incrível, é um fogo de artifício de sabor, notas quentes almiscaradas levemente apimentadas e um toque terroso. Em um mercado, você reconhecerá facilmente a cúrcuma fresca vista em uma plantação porque é cilíndrica e sua cor varia do amarelo ao laranja por dentro.
Açafrão é usado como corante natural, conservante em algumas receitas, em cosméticos e outros usos.
É por isso que todo mundo adora açafrão.
Para nós do Comptoir de Toamasina, é em Madagascar que você tem a cúrcuma mais bonita.
Mas é preciso lembrar que o rizoma da cúrcuma é a parte da planta mais utilizada. É a sua raiz.
Pode ser cortado, seco e moído em pó para uso como tempero na culinária.
Açafrão em pó é usado para dar uma cor dourada a muitos pratos, como caril, ensopados e sopas.
Também é usado para conferir um sabor picante e aromático aos pratos.
Açafrão é usado em muitas composições de mistura de especiarias.
Açafrão é um tempero versátil que pode ser adicionado a todas as preparações salgadas para dar um sabor e cor únicos.
Cúrcuma, um ingrediente culinário versátil: use o pó ou a raiz?"
A cúrcuma é freqüentemente usada na forma de pó na culinária porque é a forma mais conveniente e rápida . Mas também pode ser usado na forma de raiz. Se você hesitar entre as duas opções, é aconselhável optar pela cúrcuma em pó, pois é a mais prática e a mais fácil de encontrar. No Comptoir de Toamasina você comprará o mais belo pó de açafrão.
Embora as raízes de açafrão tenham uma vida útil mais longa do que o pó, especialmente se o pó não for colocado em uma garrafa ou embalagem fechada. É importante mantê-los ao abrigo da luz e da humidade para garantir a sua frescura e qualidade. Açafrão em pó também pode ser armazenado adequadamente se bem armazenado. Nós explicamos isso no final desta folha.
Também é importante observar que a raiz da cúrcuma é formada por duas partes distintas: o nó da cúrcuma ou cúrcuma-mãe, localizado no centro do rizoma, e os "dedos" que se ramificam dessa raiz central. Cada uma dessas partes possui propriedades e sabores únicos, por isso é importante conhecê-las para utilizá-las de forma eficaz em sua culinária.
A cúrcuma tem um sabor sutil, mas muito característico, você não deve dosar muito para que o resultado seja perfeito. Um aumento de sabor único pode ser adicionado aos seus pratos com uma colher de chá por pessoa de açafrão em pó ou moído na hora.
No entanto, o melhor conselho que podemos dar é provar sua preparação e adicionar um pouco de açafrão, se necessário. Adicione açafrão à sua receita, prove e, dependendo da sua preferência, adicione mais ou menos, como qualquer outro tempero. Cozinhar é uma experiência criativa, então sinta-se à vontade para explorar e brincar com os sabores para encontrar o que funciona melhor para você.
Em geral, adicionar açafrão pode melhorar o sabor e a cor de qualquer preparação salgada. Este tempero combina perfeitamente com pratos cozidos em fogo brando, pois o tempero auxilia no cozimento e pode ser usado no início, no meio ou no final do preparo.
A cúrcuma dá um toque de cor a muitos pratos, como maioneses, mostardas, ovos mexidos, molhos cremosos, queijos gratinados, arroz, batatas, lentilhas e até massas. Também pode realçar o sabor desses alimentos. Sua imaginação é o limite.
Açafrão, um tempero com uma fragrância sutil e delicada, é um ótimo complemento para suas saladas ou molhos. Muitas vezes é chamado de "o açafrão dos pobres" por causa de suas qualidades culinárias semelhantes a um custo mais acessível do que o açafrão do Irã, por exemplo, o famoso pistilo de açafrão. Escrevemos um artigo sobre como comprar açafrão de qualidade . Este tempero combina perfeitamente com ingredientes como manjericão , couve-flor, batata, lentilha, feijão, frango, peixe branco, mexilhão e molhos à base de tomate.
Além disso, o açafrão é um ingrediente-chave em muitas cozinhas ao redor do mundo, trazendo um toque de sabor e cor aos seus pratos.
A cúrcuma é um ingrediente essencial na culinária indiana, reunião e baiana, por exemplo. Ao usá-lo, você pode praticamente viajar para todos os continentes com ele. Esta especiaria dará sabor e cor a muitos pratos tradicionais, como Aloo Gobi, Chapati, Dhal, Samoussas, frango Tandoori, Bebinca, Tikka Masala, Raïta, naans, frango Biryani, curries, lassi, picles, picles, batata vada, thoran, bojé , linguiça, chutneys e muito mais. É também um componente central das misturas de especiarias indianas, como curry Madras , tandoori masala , vadouvan e outras misturas tradicionais.
Além disso, o açafrão é um ingrediente-chave na culinária oriental, onde costuma ser usado para dar sabor a carnes brancas, como peru ou frango, mas também vegetais e cogumelos. No Marrocos, além do preparo de temperos para cuscuz e ras el hanout , mistura de temperos típica do Magreb, é muito utilizado para aromatizar batatas e cebolas.
A cúrcuma está presente em muitas cozinhas, incluindo a culinária crioula. É usado em especiarias para colombo nas Índias Ocidentais e na mistura de massalé na ilha da Reunião para ligar molhos e suavizar a acidez dos pratos. É preciso dizer que esta especiaria vai dar a volta ao mundo e que a sua cultura simples lhe permitirá tornar-se numa especiaria rainha.
Na Indonésia, é um ingrediente-chave em Rendang e Nasi Kuning, um prato festivo de arroz com especiarias, incluindo açafrão, capim-limão, canela, cravo , pimenta, coentro , pandanus e folhas de salame e rizoma galanga. Também é encontrado em misturas de especiarias satay para molhos, marinadas e kebabs.
Na Malásia, é usado em muitos pratos, como ayam bakar, gulai, ayam goreng, soto, soto ayam, ikan bakar, tumpeng e nasi kuning.
Açafrão tem um sabor suave e quente e pode ser usado em quase todos os pratos, incluindo sobremesas. Pode até ser adicionado a massas de panqueca ou waffle com apenas meia colher de chá. Uma mistura chamada açafrão também pode ser preparada misturando açafrão e cominho . Aqui, com massa de panqueca, adoramos dar uma cor viva. Descubra no nosso artigo como fazer pó de cominho e assá-lo .
A raiz de cúrcuma também pode ser adicionada a chás e infusões , e seu pó pode ser adicionado a smoothies e bebidas de bem-estar feitas de frutas, ervas ou leite, como o famoso leite dourado da Ayurveda. Você descobrirá mais receitas em nosso canal do youtube.
Resumindo, para 2 pessoas, adicione uma colher de chá de açafrão aos seus pratos para dar um toque extra de sabor e uma incrível cor amarela. Apenas tome cuidado ao manusear esse tempero de cor forte, pois pode manchar suas roupas.
No Brasil , gostamos de misturá-lo com cominho para adicioná-lo aos pratos.
Não hesite em conhecer nossa página especial de culinária brasileira .
Para falar mais sobre isso na Índia, vamos colocar alguns pedaços em um chá preto, veja infusão.
Você sabia que existe uma bebida de leite dourado ? Saiba mais em nosso blog de baunilha e especiarias .
Na culinária diária, existem muitas maneiras incríveis de usar o pó de açafrão de Madagascar para adicionar um toque exótico e colorido aos seus pratos. Aqui estão 9 maneiras incríveis de usar açafrão na sua cozinha diária:
Como você pode ver, açafrão tem 1001 usos, apenas sua imaginação pode impedir seu uso. Descubra em nosso blog receitas saborosas com açafrão em pó
O chef Arnaud do Bar Apogée oferece sua receita simples com açafrão. Arroz com açafrão, tomate seco e mussarela
Ingredientes:
Preparação:
Existem várias maneiras de armazenar açafrão para preservar seu frescor e aroma. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo:
Em geral, para armazenar açafrão, é importante armazená-lo em local fresco e seco, longe da luz direta. Nunca deve estar ao lado de especiarias fortes, como pimenta da Jamaica ou cravo , pois pode absorver o sabor de seus alimentos. Como a baunilha, é um camaleão . Os métodos a seguir ajudarão a prolongar seu frescor e aroma, permitindo que você aprecie por mais tempo.
