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Cannelle de Ceylan
Cannelle de Ceylan Verum, découvrez une cannelle fine en bouche avec des notes chaudes et sucrées. Vous allez découvrir une cannelle avec un parfum fin et intense.
- Puissance de l'épice: 5/10
- Notes principales: Des notes de cannelle chaudes et sucrées
- Utilisation: Dans la cuisine salée comme sucrée
- Origine: Sri Lanka
Acheter en ligne au meilleur prix au kilo la cannelle de Ceylan Tuyau de notre Comptoir aux épices. Une cannelle vraie avec un arôme sauve. La meilleure cannelle au monde. Découvrez aussi la cannelle de Madagascar
Cinnamomum Verum
La "Vraie" cannelle de Ceylan, fine et délicate, cultivée au Sri Lanka — sans amertume ni excès de coumarine.
Grade C5 Gourmet
Des bâtons (tuyaux) multicouches ultra-fines de qualité supérieure, faciles à râper ou infuser.
Polyvalence Absolue
Du café épicé aux currys raffinés, en passant par la tarte tatin et les infusions réconfortantes.
La cannelle de Ceylan est reconnue dans la haute gastronomie pour son goût doux, fruité et légèrement sucré. La variété Cinnamomum verum est considérée par les botanistes comme la référence absolue en matière d'épicerie fine. Originaire du Sri Lanka, elle est récoltée manuellement à partir de la fine couche interne de l'écorce du cannelier (le liber).
Au Comptoir de Toamasina, nous proposons également les plus belles gousses de vanille de Madagascar sélectionnées par Arnaud Sion. La cannelle de Ceylan se marie d'ailleurs merveilleusement avec la vanille Bourbon pour créer des desserts à la profondeur aromatique incomparable.
Ce que vous verrez dans cette vidéo
Arnaud vous présente les détails botaniques et les secrets d'infusion de la cannelle de Ceylan C5.
Achat et Vente en ligne de Cannelle Ceylan C5
Si vous cherchez une cannelle de Ceylan d'exception, le Comptoir de Toamasina sélectionne le Grade C5 Gourmet. Les bâtons se composent de dizaines de fines écorces roulées les unes dans les autres à la manière d'un cigare, très faciles à frire ou râper au dernier moment.
Bâtons de Cannelle de Ceylan Grade C5 Gourmet, Le Comptoir de Toamasina.
Analyse Sensorielle Comparative
Ceylan vs Madagascar vs Cassia Commerciale
Deux terroirs d'une même espèce, et une fausse cannelle en comparaison
Profil Organoleptique
La Pyramide Olfactive de la Cannelle de Ceylan
Déploiement des arômes à l'infusion
Ceylan (Verum) vs Cassia : Le Match
| Critère | Cannelle de Ceylan (Verum) | Cannelle Cassia |
|---|---|---|
| Aspect écorce | Multicouches très fines (1mm), friables | Monocouche très dure et creuse (3mm) |
| Couleur | Jaune-ocre à brun clair lumineux | Brun foncé tirant sur le rouge |
| Saveur | Suave, douce, fleurie, légèrement sucrée | Piquante, âpre, légèrement amère |
| Taux de Coumarine | Traces négligeables (<0,004%) | Taux élevé (jusqu'à 1%) |
Santé & Coumarine : La coumarine est une substance naturelle toxique pour le foie à forte dose. Consommer régulièrement de la vraie cannelle de Ceylan (*Cinnamomum verum*) permet de profiter de tous les plaisirs de l'épice en toute sérénité.
Fiche technique
Caractéristiques du Produit
- OrigineSri Lanka (Ceylan)
- Espèce botaniqueCinnamomum verum
- Grade commercialC5 Gourmet
- FormatBâtons (tuyaux) friables
- Profil aromatiqueDoux, suave, boisé fin, fruité
- ConservationDans son emballage hermétique à l'abri de la lumière
8 Recettes Gourmandes à la Cannelle de Ceylan
Sublimez vos pâtisseries et boissons grâce à la délicatesse naturelle de notre cannelle de Ceylan C5.
1. Biscuits Roulés à la Cannelle de Ceylan (Cinnamon Rolls)
Ingrédients
- 350g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 15 cl de lait tiède
- 50g de sucre et 1 œuf
- Garniture : 60g de beurre mou, 70g de cassonade, 2 c. à soupe de cannelle de Ceylan fraîchement moulue
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, l'œuf et le lait tiède. Pétrissez 10 minutes puis laissez reposer 1h30 sous un linge.
- Étalez la pâte en un grand rectangle. Badigeonnez du mélange beurre, cassonade et cannelle de Ceylan.
- Roulez la pâte en boudin et coupez des tronçons de 3 cm. Disposez-les dans un moule.
- Laissez lever encore 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Pommes au Four Farçies aux Noix et Cannelle de Ceylan
Ingrédients
- 4 pommes Reine des Reinettes
- 40g de beurre doux
- 40g de cerneaux de noix concassés
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle de Ceylan en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Évidez le centre des pommes sans percer le fond.
- Mélangez le beurre ramolli, les noix concassées, le miel et la cannelle de Ceylan.
- Garnissez le cœur des pommes avec ce mélange et déposez-les dans un plat allant au four.
- Versez un fond d'eau dans le plat et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.
3. Crème Catalane Infusée à la Cannelle de Ceylan
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 80g de sucre
- 20g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 bâton de Cannelle de Ceylan C5
- Zeste d'un demi-citron bio
Préparation
- Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle de Ceylan cassé en deux et le zeste de citron. Laissez infuser 15 minutes hors du feu.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Verser le lait tiède filtré sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Versez dans des ramequins et réfrigérez 4 heures. Caramélisez au sucre juste avant de servir.
4. Chocolat Chaud Onctueux Cannelle de Ceylan & Guarana
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 100g de chocolat noir 70%
- 1 c. à café de cannelle de Ceylan en poudre
- 1/2 c. à café de poudre de guarana (optionnel)
- 1 c. à soupe de sucre de canne
Préparation
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux.
- Faites chauffer le lait à feu doux avec la cannelle de Ceylan, le guarana et le sucre de canne.
- Aux premiers frémissements, ajoutez le chocolat haché et fouettez vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse.
- Servez bien chaud dans deux grandes tasses.
5. Tarte Tatin aux Pommes et Cannelle de Ceylan
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pure beurre
- 6 pommes Golden ou Boskoop
- 100g de sucre et 50g de beurre demi-sel
- 1 c. à café de cannelle de Ceylan moulue
Préparation
- Faites fondre le beurre et le sucre dans un moule à tatin jusqu'à obtention d'un caramel blond.
- Saupoudrez la cannelle de Ceylan sur le caramel.
- Disposez les quartiers de pommes bien serrés sur le caramel.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords vers l'intérieur. Enfournez 35 minutes à 190°C. Démoulez tiède.
6. Café Épicé Latté à la Cannelle de Ceylan
Ingrédients
- 1 expresso double bien serré
- 15 cl de lait entier
- 1 bâton de Cannelle de Ceylan C5
- 1 c. à café de sirop d'érable
Préparation
- Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle de Ceylan cassé en morceaux pendant 5 minutes.
- Filtrez le lait et faites-le mousser à l'émulsionneur ou au fouet.
- Versez l'expresso dans un grand verre, ajoutez le sirop d'érable puis couvrez de mousse de lait vanillée à la cannelle.
7. Infusion Glacée Hibiscus & Cannelle de Ceylan
Ingrédients
- 2 c. à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (Bissap)
- 1 bâton de Cannelle de Ceylan C5
- 1 Litre d'eau
- 3 c. à soupe de miel
Préparation
- Portez l'eau à ébullition avec le bâton de cannelle de Ceylan.
- Hors du feu, ajoutez les fleurs d'hibiscus et laissez infuser 10 minutes.
- Filtrez, incorporez le miel et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur 3 heures et servez très frais avec des glaçons.
8. Vin Chaud Traditionnel de Ceylan aux Clous de Girofle
Ingrédients
- 75 cl de vin rouge fruité
- 2 bâtons de Cannelle de Ceylan C5
- 3 clous de girofle de Madagascar
- 1 orange bio fatiée et 60g de sucre
Préparation
- Dans une casserole, rassemblez tous les ingrédients.
- Faites chauffer à feu très doux pendant 20 minutes sans faire bouillir.
- Laissez infuser 10 minutes hors du feu, filtrez et servez chaud.
Gâteau facile parfumé à la cannelle de Ceylan fraîchement râpée.
L'Engagement Qualité d'Arnaud Sion
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina sillonne les meilleures terres de production au Sri Lanka pour sélectionner une cannelle de Ceylan Grade C5 irréprochable.
Nos bâtons sont soigneusement emballés pour préserver l'intégralité des huiles essentielles jusqu'à votre cuisine.
Questions Fréquentes
Pourquoi la cannelle de Ceylan est-elle appelée "vraie cannelle" ?
Botaniquement, Cinnamomum verum est l'espèce originale originaire du Sri Lanka. Elle est qualifiée de "vraie" en opposition à la Cassia (*Cinnamomum cassia*), espèce différente plus répandue et plus amère.
Comment utiliser le bâton de cannelle ?
Vous pouvez laisser infuser le bâton entier dans vos boissons ou plats mijotés, ou le râper au dernier moment avec une râpe fine pour obtenir une poudre ultra-fraîche.
Est-elle sans danger pour la consommation quotidienne ?
Oui, sa teneur en coumarine étant insignifiante, elle peut être consommée quotidiennement sans risque.
« Savourez la délicatesse du Cinnamomum verum — des tuyaux C5 d'une grande finesse aromatique. »
Commander ma Cannelle de Ceylan C5Cinnamomum verum · Sri Lanka · Sélection Arnaud Sion
- PAYS D'ORIGINE
- Ceylan
- ESPÈCE BOTANIQUE
- Cinnamomum verum
- INGRÉDIENTS
- Bâton de Cannelle
- PUISSANCE AROMATIQUE
- 5/10
- ALLERGÈNE
- Absence
- TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
- Aucun
- EMBALLAGE
- Flacon ou Sachet
- Préparation / Livraison
- Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00
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