Poivre Noir de Madagascar

Le poivre noir de Madagascar est un poivre extraordinaire, le meilleur au monde avec le poivre de ceylan. Il offre un goût frais, piquant, long en bouche avec de légère notre de citron. Acheter le meilleur poivre de Madagascar au Comptoir de Toamasina.

Puissance du Poivre: 6/10
Notes principales: Des boisées et une touche citrique
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés, notamment les viandes
Origine: Madagascar

C'est un poivre légèrement piquant, le poivre noir de Madagascar offre une note boisée et de citron. Acheter le meilleur poivre de Madagascar, au meilleur prix. Le poivre noir de Madagascar en vrac que tout le monde doit avoir dans sa cuisine.

Découvrez uniquement le meilleur de la récolte de Poivre Noir de Madagascar et au meilleur prix au kilo.

Conditionnement

Référence PNMT50

4,00 €

Poivre Noir de Madagascar- Découvrez le poivre malgache à 500g au litre

Le poivre noir de Madagascar est un piper nigrum. A Madagascar, vous une production de poivre noir dans la région de Tamatave et le poivre voatsiperifery qui est le poivre sauvage de Madagascar.

Mon entreprise familiale a été fondé en 2010 avec uniquement de la vanille de Madagascar.

Petit à petit j'ai augmenter ma gamme de saveurs avec une collection d'épices de Madagascar.

En plus de ma gamme de vanille et poivres, vous allez découvrir la cannelle de Madagascar et le curcuma de Madagascar.

Je vous offre sur mon site les 5 plus belles épices de Madagascar et toujours au meilleur rapport qualité prix.

Le poivre Malgache va avoir des conditions climatiques uniques, l'unique endroit sur la terre où je retrouver ses conditions c'est à Kampot et dans l'état d'Espirito Santo et Bahia au Brésil.

Chaque grain de poivre que je sélectionne doit avoir un grammage de 500g au litre.

Mais pourquoi, tout simplement car c'est la meilleure qualité du poivre. On appelle cela la qualité Astra dans l'exportation de poivre.

Ici, je vais vous expliquer pourquoi le poivre de Madagascar est si unique, les couleurs des baies, son séchage et son utilisation.

Achat et Vente de Poivre Noir de Madagascar en flacon, au kilo et en moulin à poivre rechargeable

Sur ma boutique en ligne, vous allez acheter des poivres d'exception, un poivre noir entier, des grains noirs avec une belle robe ridée qui est signe d'un poivre avec un séchage manuelle au soleil et non mécanique.

Le poivre noir de Madagascar est pour moi le meilleur poivre pour la cuisine du quotidien.

Si vous cherchez à acheter ou vendre le meilleur poivre pour le quotidien, je vous conseil le poivre Madagascar.

Ma boutique va vous offrir le grains de poivre noir au meilleur rapport qualité prix.

Le prix du poivre noir de Madagascar au kilo est de 29 euros. Le conditionnement parfait pour les restaurateurs et les chefs. Mais si vous êtes un amoureux de poivre noir, le format est idéal mais à consommer idéalement sous 2 ans après ouverture. Nous le proposons à 16 euros du kilo avec nos sacs de 25kg, disponible par mail.

Découvre aussi notre gamme de moulin à poivre rechargeable, et notre coffret de poivre du monde.

Qu'est-ce que le poivre noir de Madagascar - Découvrez l'histoire d'un poivre du XIXe siècle

En France, seuls les fruits du Piper nigrum, comprenant le Poivre Noir, le Poivre Vert, le Poivre Rouge et le Poivre Blanc, peuvent prétendre à l'appellation "poivre" sans autre précision. C'est une ordonnance de 1945. J'ai expliqué cette réglementation, pourquoi le poivre de timut ne peut pas s'appeler poivre.

Comparé au Poivre Voatsiperifery, une variété sauvage aux lianes avec une récolte risquées car elle peut pousser jusqu'à 25 mètres de haut, car c'est un poivre qui pousse à la cime des arbres des forêts tropicales.

Le Poivre Noir est le plus simple des poivres à cultiver, assurant des récoltes plus généreuses, que le poivre rouge ou blanc. Avec le poivre noir en grains, vous pouvez avoir deux récoltes par an tandis que le blanc ou rouge c'est une récolte par an.

Lisez notre article sur :

Quelle est la différence entre poivre blanc et poivre noir ?

Il faut savoir que la culture de poivre, c'est dans des plantation avec des pieux de 4 mètres de haut au maximum, avec une récolte manuelle et un séchage du poivre manuel.

Il existe 3 types de séchage du poivre. Le séchage manuel, vous allez avoir un poivre avec une belle péricarpe un bon piquant car c'est dans la péricarpe que va avoir le mordant et le piquant du poivre. En général, il faut 7 à 8 jours pour sécher le grain de poivre. Le séchage semi-mécanique, ici le poivre va avoir un séchage manuel et ensuite mécanique. Le séchage mécanique est plus rapide mais vous allez tout simple retirer sa péricarpe et vous allez avoir un poivre sans piquant fade et qui n'est pas très aromatique.

Le poivre est calibré, mis dans des secs et exporté.

Ensuite, arrivée en Europe, le poivre doit être débactérisé et conditionné en France dans notre atelier.

Quand on parle de l'histoire du poivre, il faut savoir que l'introduction du poivrier à Madagascar remonte aux premières années du XXe siècle, grâce aux efforts d'Emile Prudhomme, pionnier de l'agronomie coloniale. Sous sa direction, le poivre est rapidement devenu une culture emblématique de l'île, contribuant à son développement agricole.

Malgré les difficultés rencontrées dans les années trente, notamment avec la maladie de Muller qui a affecté les plantations de poivre, l'introduction réussie d'une variété résistante, le Belontoeng, a assuré la pérennité de la culture du poivre à Madagascar.

Pourtant, malgré sa qualité exceptionnelle, le Poivre de Madagascar reste souvent méconnu sur le marché international, éclipsé par d'autres variétés plus largement commercialisées. Il est grand temps de reconnaître ce trésor culinaire à sa juste valeur.

Au Brésil, j'ai découvert des plantations de poivre proche de plantation de café. C'est réellement à Bahia que j'ai découvert les mêmes plantations à Madagascar.

Quel est le goût du poivre noir de Madagascar

Le poivre noir en grains de Madagascar est le meilleur poivre au monde pour moi, pour la cuisine du quotidien.

Un poivre noir exceptionnel avec un bon piquant et une belle puissance aromatique.

Vous allez découvrir un poivre avec des notes fraîches, des notes boisées et surtout une touche citrique.

Il offre une belle profondeur en bouche avec une belle longueur. Sa pointe de piquant va révéler ses notes notes uniques.

Comment Utiliser le Poivre Noir de Madagascar dans sa Cuisine Créative

Mais comment bien utiliser le poivre noir de Madagascar ? C'est la question que tout le monde se pose.

J'aimerai vous dire, il faut le moudre au dernier moment et surtout idéalement le concasser pour une expérience culinaire unique, pour une expérience unique avec une fraîcheur et un piquant incroyable.

C'est un poivre qui va se marier très bien avec une viande rouge, une viande blanche et surtout les poissons gras tels que le maquereau, les sardines, les anchois, le thon, l'anguille et le saumon.

Il excelle dans les sauces, en particulier les sauces tomates et brunes. Je le déconseille dans les sauces blanches car il va colorer la sauce.

Il se révèle être la star dans les plats à base de légumes tels que les blettes, le chou rouge, les lentilles, les pois chiches... Il est également idéal pour les marinades et les charcuteries, associé aux fromages blancs, et pour sublimer les fruits en salade, en compote, au sirop ou en confiture : fraises, cerises, figues, pêches, ananas ainsi que dans les desserts au chocolat : crèmes, mousses, fondants, gâteaux.

A vrai dire c'est la meilleure vente du Comptoir de Toamasina.

Je vous propose ici, 8 recettes que j'affectionne pour utiliser avec le poivre malgache :

Poulet au Poivre Noir de Madagascar : Pour une saveur authentique, saisissez des morceaux de poulet dans une poêle, puis assaisonnez-les généreusement avec du poivre noir de Madagascar fraîchement concassé et une touche de fleur de sel. Servez avec des légumes sautés pour un plat simple mais savoureux.
Pâtes au Poivre Noir de Madagascar et à l'Ail : Faites cuire des pâtes al dente, puis dans une poêle, faites revenir de l'ail haché dans de l'huile d'olive. Ajoutez du poivre noir de Madagascar concassé et les pâtes cuites. Mélangez bien et servez avec du parmesan râpé pour une explosion de saveurs.
Saumon Grillé au Poivre Noir de Madagascar : Avant de griller les filets de saumon, assaisonnez-les avec du poivre noir de Madagascar concassé et du sel. Servez avec une sauce à la crème au poivre noir pour une touche de fraîcheur et de piquant.
Riz au Poivre Noir de Madagascar : Faites cuire du riz blanc, puis mélangez-le avec du beurre et du poivre noir de Madagascar concassé. Servez comme accompagnement pour viandes ou légumes grillés.
Pommes de Terre Rôties au Poivre Noir de Madagascar : Avant de les rôtir au four, assaisonnez des quartiers de pommes de terre avec du poivre noir de Madagascar concassé, de l'huile d'olive et du romarin frais pour une touche d'audace.
Omelette au Poivre Noir de Madagascar : Battez des œufs avec du poivre noir de Madagascar concassé et une pincée de sel. Faites cuire dans une poêle avec un peu de beurre pour une omelette délicieusement épicée.
Soupe de Légumes au Poivre Noir de Madagascar : Faites revenir des légumes variés dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre noir de Madagascar concassé et ajoutez du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et servez chaud.
Salade de Roquette au Poivre Noir de Madagascar : Mélangez de la roquette avec des copeaux de parmesan, des tomates cerises et des olives. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de poivre noir de Madagascar concassé pour une salade fraîche et épicée.

Sur mon blog, vous allez découvrir des recettes unique comme :

Découvrez des recettes d'excellences et gourmande avec le poivre noir de Madagascar

Pourquoi et comment torréfier le poivre noir de Madagascar en vidéo

Sur notre blog nous vous avons expliqué la réaction de maillard. Et avant chaque utilisation, nous vous conseillons de réaliser comme sur la vidéo, la torréfaction du poivre pour une explosion de saveurs.

La torréfaction du poivre noir est essentielle pour intensifier ses saveurs et son arôme.

Dans cette vidéo que j'ai réalisé vous allez découvrir la méthode traditionnelle de torréfaction du poivre noir utilisée par les chefs et les passionnés de cuisine.

En chauffant les grains de poivre jusqu'à leur cœur, nous permettons à leurs saveurs et à leur puissance aromatique de s'épanouir grâce à la réaction de Maillard, responsable du brunissement et de l'exaltation des saveurs.

Cette technique est également appréciée pour la préparation de cumin en poudre.

La meilleure méthode pour torréfier le poivre consiste à chauffer une poêle à feu moyen, en ajoutant de l'huile si nécessaire pour parfumer une viande. Une fois la poêle bien chaude, les grains de poivre sont ajoutés, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, et sont régulièrement remués pour une torréfaction uniforme. Lorsque les grains commencent à sauter comme des pop-corn, après une à deux minutes, ils sont retirés et séchés sur un essuie-tout. Ensuite, ils peuvent être concassés et ajoutés à la viande avant de servir.

La torréfaction révèle la puissance aromatique du poivre noir, tandis que l'huile s'imprègne de ses arômes lors de l'infusion à feu moyen ou doux. Il est important de maintenir une température constante dans toute la poêle pendant le processus de torréfaction.

Comment conserver le poivre noir de Madagascar

Pour conserver la puissance aromatique du poivre noir de Madagascar nous vous recommandons de suivre ses 4 principes de base pour le préserver mois après mois :

Conservez-le dans un contenant hermétique si l'avez faites l'achat dans notre conditionnement au kilo : Pour éviter que l'humidité et l'air ne pénètrent et altèrent la saveur du poivre, stockez-le dans un contenant hermétique tel qu'un pot en verre ou un récipient en acier inoxydable.
Évitez la lumière directe du soleil : Le poivre de Madagascar doit être protégé de la lumière directe du soleil, car elle peut altérer sa couleur et son arôme. Stockez-le dans un endroit frais et sombre de votre cuisine.
Ne pas moudre à l'avance : Le poivre noir malgache conserve sa saveur et son arôme plus longtemps s'il est moulu juste avant utilisation. Évitez de le moudre à l'avance et stockez-le entier.
Évitez la chaleur excessive : Le poivre malgache doit être protégé de la chaleur excessive, car elle peut altérer sa saveur. Évitez de le stocker près d'une source de chaleur telle qu'une cuisinière ou une fenêtre ensoleillée.

En suivant ces précautions, vous pouvez conserver le poivre de Madagascar frais et savoureux pendant une longue période.

Quel est le meilleur poivre noir pour remplacer le poivre noir de Madagascar

Vous n'avez plus de poivre noir de Madagascar ou vous en avez pas et vous souhaitez le remplacer, alors je vous donne mon top 5 des meilleurs poivre pour remplacer ce bijou de Madagascar :

Poivre vert frit de Madagascar : Le poivre vert cueilli avant maturité, nous vous conseillons de l'acheter lyophilisé. Vous allez le torréfier avec un peu de baie de sichuan verte pour une touche fraîche et surtout citrique. 10g de poivre vert frit pour 3g de baie de Sichuan verte.
Poivre Blanc de Kampot : Ici, vous allez dire Arnaud tu es totalement fou, le poivre blanc n'a rien à voir avec le poivre blanc. Attend un peu, je vais te démontrer le contraire. C'est l'unique poivre blanc qui va avoir des notes fraîches de menthe avec une touche citrique. Ici, je rajouterai un peu de poivre noir de Tanzanie avec un côté d'agrumes et un bon piquant. 8g de poivre blanc de kampot pour 3g de poivre noir de Tanzanie. mélangez et concassez et c'est prêt.
Les Baies roses : Les baies roses peuvent remplacer le poivre noir de Madagascar, ici, vous allez mettre 5g de baies concassées avec 4g de poivre sauvage de Madagascar concassée. Et vous allez avoir un mélange unique.
Poivre sauvage Tsiperifery : Un poivre rare avec un goût unique et puissant, des notes chaudes et boisées, il offre une belle puissance aromatique. Mais pour donner une touche unique, je mélangerai 8g de Tsiperifery avec 2g de baie rouge de sichuan.
Poivre long : Connu pour son arôme complexe et légèrement sucré avec une touche, il offre une nouvelle dimension, je rajouterai un peu de cubèbe pour casser son côté chocolaté. 7g de poivre long pour 3g de poivre cubèbe.