Clou de Girofle - Madagascar - Achat, Utilisations et Recettes

"Acheter le clou de girofle de Madagascar au Comptoir de Toamasina, où la tradition rencontre l’excellence. Nous sommes fiers de vous présenter notre sélection de clous de girofle de Madagascar, une épice qui a traversé les océans et les siècles pour enrichir vos créations culinaires."

Qui n'a pas un flacon, quelques clous de cette épice qui tire son origine des îles Moluques. Vous allez la sécher au soleil chaque clou pour obtenir cette épice qu'on utilise en infusion. Découvrez le secret des épices de Madagascar avec notre sélection exclusive de clous de girofle, une épice prisée pour son arôme intense et ses bienfaits sont utilisés dans la pharmacologie mais nous n'avons pas le droit de dire les bienfaits de cette épice.

Au Comptoir de Toamasina, nous vous guidons dans l’art de choisir un clou de girofle de qualité, nous allons vous expliquer comment rechercher des boutons floraux bien formés, pourquoi acheter un clou d'une couleur brun-rougeâtre et des explications sur son huile essentielle. Acheter des clous de girofle chez nous, c’est s’assurer d’une qualité irréprochable.

Qu’est-ce que le clou de girofle

Le clou de girofle, cette petite épice en forme de clou, est en réalité le bouton floral séché du giroflier, un arbre tropical majestueux originaire d’Indonésie. Aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales, dont Madagascar, le giroflier peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur et se pare de feuilles persistantes, larges et brillantes.

• Le Bouton Floral : Le clou de girofle que nous connaissons et utilisons en cuisine est le bouton floral non épanoui, cueilli avec précaution avant sa floraison. Une fois séchés, ces boutons prennent une couleur brun-rougeâtre et dégagent un arôme puissant, dû à l’eugénol, une huile essentielle qu’ils contiennent en grande quantité.
• Les Feuilles du Giroflier : Les feuilles du giroflier sont également d’une grande richesse aromatique. Elles peuvent être utilisées pour infuser des thés ou des huiles, offrant ainsi une alternative plus douce au clou lui-même.
• L’Arbre : Le giroflier est un arbre robuste et élégant, qui demande un climat chaud et humide pour prospérer. Il est souvent planté dans des plantations où il est soigneusement entretenu pour produire les précieux boutons floraux.

Au Comptoir de Toamasina, nous vous proposons des clous de girofle de Madagascar, sélectionnés avec le plus grand soin pour leur qualité exceptionnelle. Chaque clou est un concentré de saveurs, prêt à transformer vos recettes et à vous faire découvrir les trésors de l’île rouge.

Quelle est la saveur du clou de girofle

L'épice qui provient de l'archipel des moluques est un trésor au niveau de la puissance aromatique. Il faut savoir que l'huile essentielle de clou de girofle et le clou de girofle vont avoir la même puissance aromatique. Cette petite épice en forme de pique, est un trésor de la nature qui éveille les sens et transforme les plats avec son caractère unique.

Sa saveur est à la fois puissante et pénétrante, avec des notes chaudes et légèrement sucrées qui rappellent la cannelle et la muscade, mais avec une intensité bien à lui. En bouche, le clou de girofle dévoile un goût piquant et légèrement amer, qui peut rapidement devenir dominant si utilisé en grande quantité. C’est pourquoi il est souvent employé avec parcimonie, pour infuser délicatement les plats et les boissons de son essence riche.

Les clous de girofle de Madagascar sont cultivé dans la même zone que les plantations de vanille. Il faut savoir qu'après la récolte de la vanille et préparation vient l'époque du clou de girofle. Il va apporter une touche exotique et une profondeur de goût incomparable, que ce soit dans les currys, les marinades, les compotes ou même les infusions. Découvrez notre chaîne youtube pour découvrir l'utilisation de cette épice.

Comment utiliser le clou de girofle

Le clou de girofle, avec son parfum captivant et sa saveur intense, est une épice qui peut transformer n’importe quel plat en une œuvre d’art culinaire. Voici quelques conseils pour l’utiliser au mieux :

En Cuisine :

• Plats Salés : Utilisez le clou de girofle entier pour infuser des plats mijotés, pot au feu, des sauces ou des marinades. Il se marie parfaitement avec les viandes, en particulier le porc et l’agneau.
• Desserts : Intégrez le clou de girofle moulu dans vos recettes de gâteaux, compotes de fruits ou même dans le vin chaud pour une note épicée.
• Boissons : Ajoutez un clou de girofle dans votre thé ou café pour une touche aromatique unique.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

J'aimerai vous partager mes inspirations culinaires avec le clou de girofle pour des recettes incroyables. Nous vous proposons de voyager avec nous dans l'utilisation du girofle pour des recettes uniques :

• Poulet aux Clous de Girofle Rôti : Enveloppez un poulet entier dans un mélange d’herbes parfumées, puis insérez quelques clous de girofle sous la peau.
• Boeuf Bourguignon Épicé : Rehaussez la saveur de votre boeuf bourguignon en ajoutant une touche de clous de girofle moulus.
• Curry de Légumes Épicé : Infusez votre curry de légumes d'une chaleur exquise en y intégrant des clous de girofle entiers.
• Pain d’Épices Traditionnel : Intégrez le clou de girofle moulu à votre recette de pain d’épices pour une note authentique.
• Compote de Pommes Épicée : Donnez du caractère à votre compote en y ajoutant un clou de girofle entier pendant la cuisson.
• Riz au Lait Exotique : Sublimez votre riz au lait en y infusant la saveur subtile du clou de girofle.
• Vin Chaud Épicé : Sublimez votre vin chaud en y ajoutant des clous de girofle, de la cannelle et des zestes d’orange.
• Huile d'Olive Infusée : Créez une huile infusée en laissant macérer des clous de girofle dans de l'huile d'olive.

Idées de Recettes avec des clous de girofle

Ici, j'aimerai vous proposer 8 recettes faciles à réaliser avec les clous de girofles, des recettes simples et très faciles à réaliser :

Le clou de girofle et son histoire