Nos recettes pas à pas

• 1. Crackers Apéritifs à la Coriandre et Basilic Ingrédients : 200g de farine, 60ml d'huile d'olive, 60ml d'eau, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à café de basilic séché, 1 c. à café de sel.
  Préparation : Concassez les graines. Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte homogène. Étalez très finement sur une plaque, découpez en carrés et enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les crackers soient dorés et croustillants.
• 2. Carottes Braisées au Miel Ingrédients : 500g de carottes, 30g de beurre, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de graines de coriandre, sel, poivre.
  Préparation : Torréfiez puis concassez les graines de coriandre. Faites revenir les carottes coupées en rondelles dans le beurre. Ajoutez le miel et la coriandre. Laissez braiser à feu doux à couvert jusqu'à caramélisation.
• 3. Soupe Fraîcheur d'Été (Gaspacho) Ingrédients : 5 tomates, 1 concombre, 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail, 2 c. à café de graines de coriandre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre.
  Préparation : Moulez finement les graines de coriandre. Mixez tous les légumes frais avec la coriandre en poudre, l'huile et le vinaigre. Réservez au frais et servez glacé.
• 4. Marinade pour Volailles Ingrédients : 4 filets de poulet, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de graines de coriandre concassées.
  Préparation : Mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail haché et la coriandre. Enduisez le poulet et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur avant de le faire griller.
• 5. Salade de Fruits Exotiques au Sirop Épicé Ingrédients : 1 ananas, 1 mangue, 1 papaye, 100ml d'eau, 50g de sucre, 1 c. à café de graines de coriandre.
  Préparation : Préparez un sirop en portant l'eau, le sucre et les graines de coriandre écrasées à ébullition pendant 5 min. Laissez refroidir, filtrez et versez sur les fruits exotiques coupés en dés.
• 6. Moelleux au Citron et Coriandre Ingrédients : 3 œufs, 150g de sucre, 150g de farine, 150g de beurre fondu, le zeste d'un citron bio, 1 c. à café de coriandre très finement moulue, 1 sachet de levure.
  Préparation : Battez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et la coriandre. Mélangez bien. Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes.
• 7. Pâte de Curry Maison Ingrédients : 2 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de cumin en grains, 1 c. à café de curcuma en poudre, 1 piment sec, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre frais.
  Préparation : Torréfiez la coriandre et le cumin à sec dans une poêle. Broyez-les au mortier avec le piment, puis mixez avec le curcuma, l'ail et le gingembre avec un filet d'huile pour obtenir une pâte riche et aromatique.
• 8. Saumure Magique pour Pickles Ingrédients : 500g de légumes croquants (concombres, carottes, oignons rouges), 50cl de vinaigre blanc, 50cl d'eau, 2 c. à soupe de gros sel, 1 c. à soupe de graines de coriandre entières.
  Préparation : Portez l'eau, le vinaigre et le sel à ébullition. Placez les légumes coupés et les graines de coriandre entières dans un bocal propre. Versez le liquide bouillant dessus. Fermez hermétiquement et laissez mariner au moins 2 semaines.
• 9. Riz Basmati Parfumé Ingrédients : 250g de riz basmati, 1 c. à soupe de graines de coriandre entières, 1 c. à soupe d'huile neutre, sel.
  Préparation : Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les graines de coriandre et laissez-les crépiter 30 secondes. Ajoutez le riz sec, mélangez bien, puis couvrez d'eau frémissante et laissez cuire à couvert.
• 10. Soupe de Fraises Épicée au Basilic Ingrédients : 500g de fraises fraîches, 50g de sucre de canne, le jus d'un demi-citron, quelques feuilles de basilic frais, 1/2 c. à café de graines de coriandre concassées.
  Préparation : Mixez finement les fraises avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la coriandre concassée et le basilic ciselé. Servez très frais en dessert.
• 11. Chutney de Mangue Indien Ingrédients : 2 mangues mûres, 1 oignon rouge, 50g de sucre roux, 5cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de graines de coriandre concassées, une pincée de piment.
  Préparation : Faites suer l'oignon émincé. Ajoutez les mangues en dés, le sucre, le vinaigre, le piment et la coriandre. Laissez compoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 40 minutes.
• 12. Pain Maison Twisté Ingrédients : 500g de farine (blé ou seigle), 300ml d'eau tiède, 1 sachet de levure boulangère, 10g de sel, 1 c. à soupe de graines de coriandre grossièrement concassées.
  Préparation : Mélangez la farine, la levure, le sel et la coriandre. Ajoutez l'eau, pétrissez vigoureusement pendant 10 minutes. Laissez lever 2 heures sous un linge, façonnez votre pain puis cuisez 35 minutes à 220°C.
• 13. Infusion Détox Citron-Gingembre Ingrédients : 1 litre d'eau, 1 citron bio coupé en rondelles, 2 cm de gingembre frais en fines tranches, 1 c. à café de graines de coriandre.
  Préparation : Faites chauffer l'eau sans l'amener à grosse ébullition. Retirez du feu, ajoutez le citron, le gingembre et les graines de coriandre légèrement écrasées. Laissez infuser 10 minutes, filtrez et dégustez.
• 14. Gin Tonic Aromatique Ingrédients : 5cl de gin de qualité, 10cl de tonic water, glaçons, 1 belle tranche de concombre, 5 à 6 graines de coriandre entières.
  Préparation : Remplissez un grand verre de glaçons. Ajoutez le gin, le tonic, la tranche de concombre et les graines de coriandre. Laissez macérer 5 minutes avant de savourer pour que les huiles essentielles se libèrent.
• 15. Dukkah Maison (Mélange Croquant Égyptien) Ingrédients : 50g de noisettes, 30g de graines de sésame, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de cumin en grains, 1 c. à café de sel fin.
  Préparation : Torréfiez les noisettes, le sésame, la coriandre et le cumin à sec dans une poêle. Laissez refroidir puis mixez grossièrement le tout avec le sel (il doit rester des morceaux). Parsemez sur un houmous, une salade ou du pain trempé dans l'huile d'olive.