Nous vous proposons le meilleur moulin à poivre de Selim rechargeable, idéal pour faire voyager vos papilles. Avec plus de 25 poivres au Comptoir de Toamasina, spécialiste des poivres rares et baies, il est difficile d'acheter 25 moulins à poivre différents et surtout le prix élevé d'un bon moulin à poivre.

Cette gousse va faire voyager vos papilles avec au goût fort, sucré et quelque peu poivré. Le moulin à poivre de Baies de Selim est idéal si vous souhaitez avoir toute notre collection de poivres et poivres rares. Et quand on achète la baie de Sélim, on est séduit par ses saveurs originales. Le faux poivre africain, comme on aime le surnommer, va avoir une chaleur moyenne.

La baie de Selim va avoir une couleur noirâtre, une baie sous forme de gousse qui est étroite avec des graines dedans. Nous vous recommandons toujours de la broyer si vous souhaitez l'utiliser comme un poivre de table. Car elle va remplacer à merveille le poivre noir mais avec une saveur qui est unique. La Baie de Selim est idéale avec un poisson blanc et le café. Mais on l'aime aussi dans la recette de la mousse au chocolat.

Vous allez le découvrir dans les forêts tropicales, près des rivières et dans les milieux désertiques de la savane. C'est un peu comme le palmier pinot qui donne l'açai en poudre et notamment la variété roxo.

Il faut savoir qu'en Côte d'Ivoire, il est encore appelé poivre de Guinée, poivre de Selim ou poivre long. Même s'il n'a rien à voir avec le poivre long de Kampot voir le poivre long de Java. En anglais, il est appelé African pepper ou Ethiopian pepper (Xylopia aethiopica). C'est un membre de la famille des Annonaceae.

Ses fruits cylindriques, de couleur brun foncé, ressemblent à des gousses. Chaque gousse peut mesurer entre 2,5 et 5 cm de long et contenir entre 5 et 8 graines réniformes. Les gousses sont parfumées, mais les graines ne le sont pas. Un peu comme la baie de Timut et la baie de Sichuan. Ainsi, l'ensemble lui confère une saveur aromatique peu amère et légèrement piquante. La composante piquante semble être une combinaison de poivre cubèbe et de noix de muscade. Mais à l'odeur, on remarque tout de suite le réglisse et le poivre noir.

La baie de Selim vous allez pouvoir l'utiliser de l'entrée au dessert pour accompagner des purées, poêlées, le wok, mais aussi dans les viandes et poissons blancs. Mais on l'aime dans la cuisine traditionnelle comme le mythique pot-au-feu, bœuf carotte et l'ensemble des plats nordistes qui vont avoir une touche africaine.

• Légumes & Soupes : Incroyable dans les soupes avec la patate douce, le panais, potiron et l'ensemble des légumes racines.
• Volailles : Utilisez le « piment noir » pour réaliser des aiguillettes de canard, pigeon, dinde, oie, poulet.
• Produits de la mer : S'harmonise à merveille avec les fruits de mer, crustacés et poissons gras.
• Au quotidien : Remplacer votre poivre noir avec une vinaigrette à la baie de Selim.