Vanille Tahitensis de Papouasie
Vanille Tahitensis de Papouasie
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Vanille Tahitensis de Papouasie
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Vanille Tahitensis de Papouasie
Vanille Tahitensis de Papouasie
Vanille Tahitensis de Papouasie
Vanille Tahitensis de Papouasie

Vanille Tahitensis de Papouasie

Découvrez la Vanille Tahitensis Gourmet de Papouasie Nouvelle-Guinée au Comptoir de Toamasina. Cette variété offre des notes fruitées, florales et boisées, idéale pour sublimer vos plats. Nous proposons cette vanille récoltée à la main, garantissant le meilleur rapport qualité-prix. Achetez en différentes quantités, de 2 à 100 gousses. 

  • Notes principales : boisée et vanille florales
  • Aromatique : Une gousse de vanille avec de premières notes d'épices et de cuir qui vont se poursuivre par de longues notes de vanille florale
  • Couleur : Ébène, argentée et noir
  • Qualité: Gourmet 
  • Taille: + 14cm
  • Origine - Plantations : Papouasie

Chaque gousse est plus noire et plus fine que la vanille de Tahiti, offrant une expérience gustative unique. Ne manquez pas cette merveille culinaire ! Ici, vous allez acheter la meilleure vanille en terme de rapport qualité prix. 

Conditionnement
2GVPNG
5,00 €
5 2024
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5/ 5

 

Vanille Tahitensis de Papouasie Nouvelle Guinée - Achat, Utilisations et recettes

Je suis Arnaud Sion, mon surnom est Arnaud Vanille depuis le reportage de Thalassa Destination en 2014. C'est le surnom que j'ai eu sur le marché de Sébastopol, car tout à commencé sur ce marché lillois en Mars 2010. J'ai travaillé dans le froid, sous la pluie, la chaleur et dans des température agréable pour développer mon entreprise familiale.

Le Comptoir de Toamasina est aujourd'hui l'adresse incontournable pour les amateurs de vanille d’exception.

Si vous cherchez à une gousse de vanille pour vos créations culinaires, votre restaurant, vos pâtisserie, alors laissez-moi vous présenter la vanille Tahitensis de Papouasie Nouvelle-Guinée, une véritable pépite aromatique.

Pourquoi choisir cette vanille ?

  1. Origine Grandiose : Nos gousses proviennent de la luxuriante Papouasie Nouvelle-Guinée, un terroir qui confère à la vanille des arômes exotiques et épicés. Avant 2010, peu de personne ne connaissez cette vanille avec des notes épicées et musquées qui laisse place à un long instant de vanille florale. Elle remplace la vanille tahitensis de Tahiti. Imaginez une vanille avec du mucs, des notes d'épices et un long instant de vanille florale. C'est ce que propose la vanilla tahitensis de Papouasie. 

  2. La meilleure qualité : Nous ne proposons que la qualité gourmet qui est la meilleure qualité dans le monde de la vanille. Chaque gousse est soigneusement sélectionné pour des notes incroyables pour vos pâtisseries et rhum arrangé par exemple.  

  3. Variétés que nous proposons à l'achat à la gousse :

    • Vanille Tahitensis de Papouasie : Une gousse superbe aux notes de cuir et d’épices, qui se prolongent en une délicate saveur florale. Parfaite pour les pâtisseries, elle est un must-have pour tout amateur de cuisine sucrée.
    • Vanille Planifolia de Papouasie : Des notes d’épices et de cuir, avec une touche de musc, évoluant vers une vanille chocolatée intense. Idéale pour sublimer vos desserts et viandes blanches.

Pourquoi attendre ? Rendez-vous au Comptoir de Toamasina et découvrez ces trésors gustatifs. Depuis 2010, nous sommes passionnés par la vanille du monde entier, et nous sommes ravis de partager cette passion avec vous

Regardez cette vidéo ou je vous explique mieux cette vanille. 

Quelle est le prix de la vanille tahitensis achetée par gousse

Le Comptoir de Toamasina vous propose la vanille tahitensis de Papouasie par gousse en flacon ou en sachet. Nos flacons sont étudiés pour préserver la fraîcheur de la vanille. 

Vous trouverez des conditionnement pour un simple amateur qui cuisine de temps en temps ou pour les professionnels, pâtissiers, revendeurs et aussi les amateurs de rhum arrangé. 

Voici le prix officiel de la vanille Tahitensis à l'achat par gousse : 

  • Flacon de 2 gousses : 5€
  • Flacon de 5 gousses : 9€
  • Boîte de 15 gousses : 27€
  • Sachet de 20 gousses : 30€
  • Boîte de 50 gousses : 75€
  • Sachet de 100 gousses : 100€

Qu'est-ce que la variété tahitensis - La Vanille Tahitensis : Un Voyage Aromatique

La vanille Tahitensis, également connue sous le nom de Vanilla x Tahitensis, est une variété de vanille hybride qui éveille les sens et transporte les papilles vers des contrées exotiques. Nous plongerons dans l’histoire fascinante de cette jeune vanille, ses caractéristiques uniques et son rôle dans la gastronomie mondiale.

Origines et Cultivation

  1. Terre de Paradis :

    • La vanille Tahitensis trouve ses origines sur l’île paradisiaque de Tahiti. Cependant, elle est désormais cultivée dans diverses régions du globe, notamment en Papouasie Nouvelle-Guinée, en Indonésie, aux Îles Cook et à Niue.
    • Cette variété résulte d’un croisement entre les vanilliers Vanilla planifolia et Vanilla odorata.
  2. Méthode de Préparation :

    • La vanille Tahitensis se distingue par sa méthode de préparation unique. Elle est fécondée à la main, à l’instar de la vanilla planifolia, mais elle bénéficie également d’une méthode traditionnelle d’affinage au soleil à Tahiti en Papouasie, la gousse de vanille tahitensis va subir un échaudage. 
    • Cette combinaison de soins attentifs lui confère des caractéristiques gustatives et physiques exceptionnelles.

Caractéristiques Aromatiques et Physiques

  1. Gustatives :

    • La vanille Tahitensis est très odorante et florale. Ses arômes sont envoûtants, avec des notes exotiques et florales. A Tahiti, on est sur des notes qui vont être aniser. En papouasie du musc et une vanille très florale. Cela en fait une vanille rare.
    • Contrairement à d’autres variétés, elle est indéhiscente, ce qui signifie que ses gousses ne s’ouvrent pas à maturité. Elles restent charnues, permettant ainsi une concentration maximale d’arômes et de saveurs. Mais la variété tahitensis à un taux de vanille plus bas que la planifolia.  La variété bahianaise est la vanille avec le meilleur taux d'humidité. 
  2. Physiques :

    • Les gousses de la vanilla Tahitensis sont impressionnantes en taille pour la vanille de Tahiti. Elles peuvent atteindre 4 à 5 centimètres de diamètre, soit le double, voire le triple d’une gousse de vanille fragrans.
    • Leur teneur en eau est plus élevée (40 à 45%) que celle de la vanille bourbon (30 à 37%). Cependant, leur taux de vanilline est inférieur à celui de la variété vanilla planifolia. Mais en Papouasie avec l'échaudage on est sur un taux d'humidité entre 30 et 33%. 
    • Pour obtenir un parfum et un arôme vanillé, une demi-gousse de vanille de Tahiti suffit ou 1 vanille tahitensis de Papouasie, contrairement à la vanille bourbon de Madagascar qui nécessite l’utilisation de la gousse entière.

Rare et Luxueuse

  1. Faible Production :

    • La vanille Tahitensis est relativement rare, ce qui en fait une variété luxueuse.
    • En fin 2019, elle était vendue à 800€ le kilo, témoignant de sa forte demande et de son attrait. Pour la vanille tahitensis de Papouasie on est au alentour de 150$ le kilo. 
  2. Pas de Label “Vanille Bourbon” :

    • Contrairement à la vanille de Madagascar, la vanille de Tahiti ne fait pas partie de l’appellation “vanille bourbon”.
    • Ce label est exclusivement réservé à Madagascar, à la Réunion, aux Comores, à l’île Maurice et aux Seychelles.

Pourquoi vous devez acheter cette vanille

La vanille Tahitensis est bien plus qu’une simple épice. C’est un voyage sensoriel qui nous transporte vers des rivages lointains, où les parfums exotiques dansent sur nos papilles. Au Comptoir de Toamasina, nous sommes fiers de vous offrir cette variété rare et délicieuse depuis 2010. Découvrez-la et laissez-vous enchanter ! 

Quel est saveur de la vanille tahitensis de Papouasie

La vanille originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée se démarque par son caractère rare et singulier, offrant un parfum chaud et délicat, délicieusement floral avec de subtiles notes d'épices et musquées. 

En dégustation, elle révèle des notes épicées évoquant musqué ou la cannelle, avec un un long instant floral. Cette vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée est un trésor pour les connaisseurs de saveurs exquises, aussi bien dans les créations sucrées que salées.

Comment Utiliser la vanille tahitensis dans la cuisine et pâtisserie

La vanille tahitienne (ou vanille tahitensis) est une variété précieuse et envoûtante. Voici comment l’infuser et profiter de ses saveurs uniques :

  1. Infusion dans le sucre ou le rhum : Placez une gousse de vanille de Tahiti dans un pot de sucre ou une bouteille de rhum (de préférence du rhum de Tahiti !). Laissez-la infuser pendant plusieurs semaines. Vous obtiendrez ainsi un sucre ou un rhum parfumé à la vanille.

  2. Infusion dans les liquides : Faites infuser une gousse de vanille dans du lait chaud pour obtenir un lait à la vanille. Chauffez le lait à 40°C, ajoutez la gousse et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également infuser dans d’autres liquides comme la crème ou le sirop.

  3. Utilisation en cuisine : La vanille tahitienne est idéale pour parfumer vos desserts, crèmes brûlées, panna cottas, glaces, et même vos cocktails exotiques. Ses notes délicates de fleurs et de fruits captiveront vos papilles.

N’oubliez pas que la vanille tahitienne est cultivée principalement à Tahiti, en Papouasie Nouvelle-Guinée, en Indonésie, à Niue et dans les îles Cook. Elle offre une expérience gustative inoubliable. Sur notre chaîne et sur mon blog vous allez tout savoir pour utiliser cette vanille avec notes florales. Acheter en ligne une vanille de prestige. 

Les Recettes avec la vanille tahitensis de Papouasie

La vanille de Papouasie Nouvelle Guinée dans sa variété Tahitensis est incroyable pour son utilisation dans les mets salés et sucré. Il y a beaucoup de grains de vanille dans cette gousse et l'enveloppe va donner la saveur de vanille à votre recette. Quand vous faites la vente de vanille de Papouasie, vous vous dites qu'est-ce que cette vanille est unique avec son atout organoleptique pour les desserts, grâce à ses arômes. Personnellement je l'aime dans les desserts et cocktails. Par contre dans les cocktails on va éviter mettre les graines noires. Découvrez mes idées recettes :

  1. Crème Brûlée à la Vanille Tahitensis : Réalisez une crème brûlée traditionnelle en infusant de la vanille Tahitensis dans la crème. Saupoudrez de sucre sur le dessus et caramélisez au chalumeau pour une touche croquante.

  2. Magret de Canard à la Vanille Tahitensis : Faites cuire votre magret de canard dans une poêle bien chaude, en y ajoutant des grains de vanille Tahitensis pour un parfum subtil. Servez avec une sauce à l'orange et à la vanille.

  3. Panna Cotta à la Vanille Tahitensis : Préparez une panna cotta crémeuse en incorporant des grains de vanille Tahitensis à la préparation. Accompagnez-la d'un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.

  4. Saumon Grillé à la Vanille Tahitensis : Assaisonnez vos pavés de saumon avec du sel, du poivre et des grains de vanille Tahitensis avant de les griller. Servez avec une sauce à la crème et à la vanille pour une explosion de saveurs.

  5. Riz au Lait à la Vanille Tahitensis : Préparez un riz au lait onctueux en infusant une gousse de vanille Tahitensis dans le lait. Saupoudrez de cannelle pour une touche supplémentaire de saveur.

  6. Tarte aux Pommes à la Vanille Tahitensis : Préparez une délicieuse tarte aux pommes en ajoutant des grains de vanille Tahitensis aux pommes caramélisées. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert réconfortant.

  7. Sauce Caramel à la Vanille Tahitensis : Préparez une sauce caramel maison en ajoutant des grains de vanille Tahitensis à votre caramel juste avant de le retirer du feu. Utilisez cette sauce pour napper des crêpes ou des glaces.

  8. Salade de Fruits à la Vanille Tahitensis : Préparez une salade de fruits frais en ajoutant des grains de vanille Tahitensis aux fruits coupés. Arrosez d'un filet de sirop d'agave et saupoudrez de menthe fraîche avant de servir.

Comment conserver le vanille tahitensis de Papoausie

Pour conserver vos gousses de vanille tahitienne de Papouasie, suivez ces conseils :

  1. Endroit sec : Conservez les gousses au sec, à l’abri de la lumière et de l’air, idéalement entre 15 et 20°C.
  2. Contenant hermétique : Utilisez un tube en verre ou un bocal fermé pour éviter l’exposition à l’air.
  3. Papier paraffiné : Enveloppez les gousses dans du papier paraffiné pour empêcher le contact avec l’air.
  4. Évitez les variations de température : Protégez la saveur de la vanille en évitant les chocs thermiques.

La vanille tahitienne de Papouasie est un trésor aromatique à préserver ! 

Quel est la meilleure vanille pour remplacer la vanille tahitensis de Papouasie

Vous vous demandez par quoi remplacer la vanille tahitensis de Papouasie ? Voici les deux meilleures vanilles pour remplacer cette vanille. Mais il faut savoir que les arômes seront différents par rapport au terroir de la vanille papouasie.

  1. Vanille de Tahiti : La vanille de Tahiti est proche de la variété Tahitensis de Papouasie. Elle est plus douce et florale, avec des nuances fruitées. Utilisez-la comme alternative pour conserver une saveur similaire.
  2. Vanille du Brésil : La vanille du Brésil est une option intéressante. Elle peut être à la fois Vanilla Planifolia ou Vanilla Tahitensis. Elle offre un arôme boisé, florales et acidulées.

Maintenant vous savez tout par quoi remplacer cette vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée. Nous déconseillons de la changer contre de la poudre. N'hésitez pas à découvrir mes épices aux arômes intenses et surtout abonnez-vous à ma chaîne youtube pour découvrir mes voyages à travers le monde et comprendre le changement des conditions climatiques qui vont affecter la culture des épices et de la vanille. 

    PAYS D'ORIGINE
    Papouasie
    ESPÈCE BOTANIQUE
    Vanilla Tahitensis
    INGRÉDIENTS
    Vanille Tahitensis de Papouasie
    PUISSANCE AROMATIQUE
    7/10
    ALLERGÈNE
    Absence
    TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
    Aucun
    EMBALLAGE
    Flacon ou Sachet
    Préparation / Livraison
    Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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