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Fève Tonka - Brésil
La fève de Tonka est d'originaire du Brésil, elle donne un parfum aux notes d'amande, de vanille, de caramel et de cannelle. C'est un fruit incomparable. Son goût est chaud et gourmand.
Elle se laisse infuser délicatement dans du lait pour les pâtisseries, mais on peut l'utiliser sur du veau comme des crevettes grillées.
- Puissance de la fève: 9/10
- Notes principales: Amande, caramel, vanille, cannelle et de tabac
- Utilisation: Cuisine salée et sucrée
- Dosage: Râpez la fève jusqu'à obtenir la puissance que vous voulez
- Origine et plantation: Brésil, état Amazonas récolté par la population indigènes et Para producteur rural
Commandez vos fèves Tonka d'Amazonie directement récolté par les populations indigènes d'Amazonie et notre producteur au Para.
Fèves Tonka d'Amazonie du Brésil - épices rares
Acheter en ligne les plus belles fèves tonka d'Amazonie du Brésil, directement du producteur au consommateur.
Commandez dés à présent vos fèves tonka d'Amazonie au Comptoir de Toamasina.
Notre fève tonka d'une qualité rare a été sélectionnée par Arnaud directement chez les meilleures producteurs et coopératives du Brésil.
Une épice fascinante qui va entremêle les notes d'Amande, de caramel de Tabac et de Chocolat.
On trouve une note légère de vanille.
Le Comptoir de Toamasina est la première épicerie en ligne à avoir un circuit direct sans intermédiaire dans le monde de la fève tonka.
C'est ici que vous allez acheter les meilleures fèves tonka du Brésil au meilleur prix au kilo. Retrouvez toutes les explications sur cette nouvelle princesse de la pâtisserie. Abonnez-vous à notre chaîne youtube pour suivre les aventures d'Arnaud sur la route des épices.
Chaque année, Arnaud, va à la recherche des meilleures producteurs de fèves tonka au Brésil avec son Pick-Up.
Il faut plus de 2000km en partance de Belo Horizonte pour arriver chez notre producteur partenaire de fèves tonka.
Le Comptoir de Toamasina est la première entreprise franco-brésilienne spécialiste dans l'importation de fève tonka gourmet.
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Fèves Tonka d'Amazonie du Brésil - épices rares
Notre Comptoir de la vanille et épices d'exceptions travail avec deux origines.
L'une qui est des producteurs ruraux et une autre récolte qui est la population indigènes d'Amazonie.
Ce qui fait la différence entre les fèves tonka du Brésil et celle des autres?
Arnaud va chercher directement la fève tonka dans les meilleures plantations et coopératives du Brésil et d'Amazonie.
Nous sélectionnons uniquement la qualité la plus rare avec des grosses fèves à la saveur intense.
Pour connaître notre travail au Brésil, découvrez notre chaîne youtube et voyagez au Brésil.
Fève Tonka d'Amazonie - Brésil
Suivez l'aventure de chercheur d'épices d'Arnaud le créateur du Comptoir de Toamasina au Brésil.
Partez à la découverte de notre route de la fève tonka d'Amazonie du Brésil.
Le Comptoir de Toamasina à deux sources d'approvisionnements :
- Récolté par la population indigène d'Amazonie
- Un partenaire producteur qui pratique de l'agriculture éco-responsable.
Fève Tonka à Pâtisserie - Brésil - Amazonie
Vous souhaitez acheter des fèves tonka qui proviennent directement du producteur.
Le Comptoir de Toamasina vous propose une fève tonka unique et intense en goût.
Arnaud, le spécialiste dans l'achat des meilleures gousses de vanille vous propose d'acheter uniquement les meilleures tonka.
Chaque année, notre créateur va à la recherche des meilleures producteurs au Brésil.
La Fève Tonka du Brésil District de Redenção dans l'État du Pará et d'Amazonie
Le Comptoir de Toamasina grâce à son créateur Arnaud, va chaque année à la rencontre de son producteur de fève tonka du Brésil. Nous importons directement les meilleures fèves tonka vendu en France et sans intermédiaire.
Nous avons deux sources d'approvisionnement, une fève tonka récoltée par la population indigène et une autre d'une plantation partenaire à Redençao.
La fève tonka est un coup de foudre pour réaliser une cuisine créative et elle idéal pour remplacer la gousse de vanille.
QU'EST CE QUE LA FÈVE TONKA ?
Au Brésil on l'appelle fava de cumaru, elle porte aussi le nom de fève Tonka (Dipteryx odorata) ou Tonka bean, Tonkaboon, Tonkabohne, Tonkowiec wonny, cumaruzeiro, Sarrapia ou Haba tonca, Боб тонка, トンカビーンズ.
Cette petite n'est pas très connu au Brésil, mais c'est le fruit du Dyptérix Odorata ou le Tek.
Cet arbre peut mesurer entre 20 et 30 mètres?
Son nom populaire c'est le cumaru, cumaruu-ferro, cumaru de folha grande.
C'est un arbre qui à une vie très longue.
On va le retrouver essentiellement de l'Acre jusqu’au Maranhao. Dans les forêt avec un fort taux d'humidité.
Les fruits ressemblent un peu au fruit pour faire le chocolat. La cabosse va tomber sur le sol, puis le fruit est fendu en deux et on y retrouver deux fèves. D'une couleur ébène.
Ensuite les fèves vont subir une stérilisation et un séchage au soleil.
Bon à savoir, comme vous avez dû le lire sur notre blog, quand la fève tonka à un fort taux de coumarine celle-ci va avoir sa surface qui brille. C'est tout simplement l'huile essentielle qui donne cet aspect.
Par hélas, beaucoup de revendeurs parlent de fève tonka givrée, mais cette fève n'existe pas.
Le goût de la fève tonka - une saveur incroyable
Histoire de la fève tonka et du cumaru
La fève tonka c'est une petite fève noire qui provient du Teck brésilien.
L'arbre est gigantesque, ils poussent en Amazonie.
Sa taille peut aller jusqu'à 30m et son espérance de vie est d'environ 1000 ans.
Cette petite épice est produit uniquement en Amérique du Sud, au Venezuela, en Guyane et surtout au Brésil plus particulièrement dans l'Etat du Pará.
C'est dans l'état du Pará qu'est produit les meilleurs fèves de tonka au monde.
Le Comptoir de Toamasina est l'unique importateur en direct avec des producteurs de fève de Tonka au Brésil en France.
Chaque année Arnaud Sion va parcourir le Pará, afin de découvrir les meilleurs fèves de tonka.
Le Fruit du Teck Brésilien
Le fruit du teck va produire un fruit de la taille d'une petite mangue et va enfermer à l'intérieur deux fèves tonka
Pendant la récolte, la fève de tonka est de couleur rouge.
Les fèves tonka vont ensuite être laissé au soleil pour le séchage.
Il faut environ 1 an pour faire une délicieuse fève tonka.
A la fin de la récolte, elles sont de la taille d'une grosse amande.
Le mot tonka désigne le fruit du teck brésilien, en langue tupi. Les tupis sont une tribu indienne dans l'Amazonie brésilienne. Plus particulière dans l'Etat de l'Amazone et celui du Pará
La récolte de la fève tonka d'Amazonie
Le créateur du Comptoir de Toamasina est ici dans une plantation qui produit la fève tonka.
L'arbre Dipteryx Odorata fait environ 20 à 30 mètres de haut. C'est un arbre qui un cycle de vie long et qui est utilisé pour prendre la fève tonka mais quand il devient trop vieux, il peut-être utilisé pour faire des meubles.
Cet arbre à besoin d'un sol très humide et d'un climat chaud et humide, c'est pour cela qu'il va de l'acre au Maranhao.
Il est sous l'équateur les tropiques.
Il a un cycle à peu près comme le palmier pinot pour faire simple, il va fleurir en Mars et Avril et va donner ses premiers fruits en Juin et Septembre.
Les fruits qui tombent au sol vont être récoltés et fendues en deux pour y récolter les deux graines qu'il y a à l'intérieur.
Après la tonka va être stérilisé puis exposé au soleil. Il faut environ 1 an pour préparer cette petite fève.
Arnaud choisi lui même ses fèves tonka d'Amazonie. Nous vous proposons une fève tonka directement importée d'Amazonie sans intermédiaire.
Chaque année, c'est toujours une grande joie que nous réceptionnons à Belo Horizonte la nouvelle récolte.
Une authenticité et une qualité introuvable ailleurs qu'au Comptoir de Toamasina, le spécialiste des saveurs du Monde.
Description du Produit
Produit: Fève Tonka du Pará au Brésil et de l'état d'Amazonas au Brésil
Conditionnement en sachet refermable: 10 , 25, 50 et 100 fèves Tonka du Brésil
Caractéristique: Des notes d'amande, de vanille, de caramel, de cannelle et de tabac
Provenance: Brésil de l'Etat du Pará et Amazonas
Autre conditionnement disponible: 25 fèves de tonka, 50 fève de tonka, 250g de fève de tonka format pâtissier
La production de la fève tonka
La région de production de notre fève tonka c'est environ 50 tonnes de tonka produite par an.
L'arbre qui produit la fève tonka va produire environ 20kg de fève tonka préparée.
Les autres utilisations de la fève tonka
Aujourd'hui plus de 50% de la fève tonka qui est vendu par notre producteur partenaire part dans l'industrie de la cosmétique préparation de savon, parfum. Par exemple Guerlain à fait de grand parfum avec la tonka ou natura brasil qui fait des crème avec la fève tonka.
Comment utiliser les fèves tonka dans la cuisine?
La fève tonka du Brésil présente une palette aromatique impressionnante.
Il en faut qu'un tout petit peu pour donner cette touche d'exotisme à votre préparation, recettes voir votre cuisine créative.
On l'utilise dans le salée comme dans le sucrée.
C'est une fève avec un puissant arôme qui va faire des merveilles. Alors consulter notre blog pour découvrir nos recettes à la fève tonka du Brésil.
La fève Tonka dans les recettes sucrées
Pour utiliser la fève Tonka dans les desserts, dans la cuisine salée, nous vous conseillons de la râper ou de la moudre au dernier moment afin de préserver toutes sa saveurs.
La fève de Tonka à un goût très prononcé, donc il faut l'utiliser avec beaucoup de précaution, donc n'hésitez pas à en mettre dans une faible dose, puis de réajuster ensuite. Vous pouvez aussi la laisser infuser afin que le parfum se diffuse.
Une fève Tonka peut facilement se substituer à la vanille de Madagascar.
L'épice Tonka, va se marier à très facilement avec le chocolat, vous allez pouvoir faire des mousses au chocolat, crèmes, gâteaux, truffes, tarte au chocolat.
Cette petit princesse à pâtisserie la fève Tonka fonctionne à merveille avec les crèmes, crèmes brûlées, crème anglaise ou crème vanille tonka.
La fève Tonka va s'utiliser très bien dans les pâtes à crêpes, pâtes à gaufres, pâtes à tarte. Vous pouvez aussi l'utiliser avec des salades de fruits, compote et pomme au four.
Elle accompagne à merveille les crèmes, que ce soit les crèmes brulées, crème au beurre, crème anglaise, crème à la vanille, etc.
Vous souhaitez faire un sucre aromatiser, utiliser 500g de sucre en poudre pour 2 fèves de Tonka.
- Recette fève tonka chocolat
- Crème brûlée fève tonka
- Tarte aux pommes fève tonka
- Gâteau soufflé chocolat blanc et fève tonka
- Gâteau magique praliné fève tonka
N'hésitez pas à lire notre article comment remplacer la vanille dans la pâtisserie
La fève tonka dans la cuisine salée
Pourquoi ne pas utiliser la fève tonka dans la cuisine salée. Elle accompagne à merveille, les noix de Saint Jacques, langoustes, crevettes.
N'hésitez pas à en ajouter dans vos soupes, potages ou simplement un velouté. Mais l'association Tonka patate douce ou potiron est magnifique.
Vous pouvez aussi faire un rhum arrangé avec la fève de Tonka.
Où Trouver une fève tonka à pâtisserie
Le Comptoir de Toamasina, vous propose d'acheter les meilleures fèves tonka à pâtisserie en France. Chaque année Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina va en Amazonie à la recherche de la fève tonka.
Arnaud y va avec notre pick-up,afin de maîtriser la chaîne d'approvisionnement.
Si vous souhaitez acheter des fèves tonka authentiques qui viennent de notre producteur partenaire alors venez acheter la fève tonka au meilleur prix.
Achat et vente de fève tonka à Lille - Grossiste en fève tonka
Le Comptoir de Toamasina vend une fève Tonka authentique entière. Acheter la fève de Tonka du Comptoir de Toamasina directement du producteur brésilien.
Acheter la fève Tonka entière du Comptoir de Toamasina c'est acheter une fève Tonka de très grande qualité avec une histoire.
Nous sommes exportateur de fève tonka depuis le Brésil.
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N'hésitez pas à découvrir nos produits brésiliens, acérola en poudre, açai en poudre et le guarana
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