Explorez l'énergie vibrante du Brésil avec notre Guarana en Poudre, disponible du format 50g au kilo au Comptoir de Toamasina. En tant que spécialiste du guarana, nous mettons à votre disposition une sélection de cette plante légendaire, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative au café. Chaque grain a été mis en poudre, selon la réglementation brésilienne. Le taux de caféine est minimum 5 % conformément au livre Far. Brasileira 6.ED.V.PM050-00.

Découvrez le pouvoir énergisant du Guarana, un trésor naturel venu tout droit du Brésil. Si l'Amazonie en est le berceau historique, c'est aujourd'hui l'État de Bahia qui se distingue comme le premier producteur de cette liane mythique, offrant des terres riches et un climat idéal pour une qualité exceptionnelle. Le Guarana (Paullinia cupana Kunth) est célébré comme l'œil vigilant de la forêt, incarnant une vigueur ancestrale. Chaque paquet dévoile la force du Guarana, riche d'une teneur remarquable de plus de 5 % de Metilxantina (la caféine naturelle). Il faut savoir que le livre Farm. Brasileira impose un taux minimum de 5 % pour une qualité optimale.

Ce que vous achetez ici, ce sont les graines de guarana torréfiées, décortiquées puis réduites en poudre à partir des graines entières, sans rien d'autre : pas de gélule, pas de maltodextrine, pas de complément alimentaire à base de guarana dilué dans des excipients. Le guarana est la plante que les Amérindiens Sateré-Mawé d'Amazonie préparent depuis des milliers d'années, râpée dans l'eau pour démarrer la journée ; parmi les super-aliments bio ou conventionnels du Brésil, c'est le plus riche en caféine, une graine riche en guaranine. Contrairement à nos épices, que j'achète en Europe, le guarana est exporté par notre propre société au Brésil, depuis les plantations de Bahia que je visite chaque année. Un sachet de 50 g représente une douzaine de prises à la cuillère à café ; comptez environ 100 g par mois pour une consommation quotidienne.

Le guarana est le fruit du guaranazeiro. Ses bienfaits sont principalement attribués à sa forte teneur en trois xanthines : la caféine, la théobromine et la théophylline. Ces substances sont des stimulants naturels, utilisés traditionnellement pour lutter contre la fatigue et la sensation de lassitude et soutenir la concentration ; la caféine du guarana, liée aux tanins de la graine, est réputée se libérer de façon plus diffuse et durable que celle du café.

Les graines de guarana, une fois mûres, révèlent une saveur âpre et robuste, rappelant la richesse de la terre dont elles sont issues. La première impression est souvent surprenante : le goût évoque un mélange de notes terreuses avec une pointe d'amertume qui s'atténue progressivement, laissant place à une légère acidité rafraîchissante.

Au Brésil, il est souvent transformé en boisson pétillante sucrée très populaire, mais au Comptoir de Toamasina, nous le célébrons dans sa forme la plus pure.

Les fruits du guarana se distinguent par leur couleur rouge prédominante avec des nuances oranges. À pleine maturité, la capsule s'ouvre partiellement, révélant une graine noire enveloppée d'un arille blanc (lui donnant cet aspect d'« œil »). La récolte s'effectue à ce stade précis pour empêcher les graines de tomber.

Le guarana est un arbuste vivace grimpant. L'Entreprise Brésilienne de Recherche Agricole (Embrapa) a développé des cultivars sélectionnés à haute productivité, résistants à l'anthracnose, offrant un rendement stable entre 400g et 1,5 kg de graines par plant.

Après la récolte, le fruit est dépulpé, lavé puis torréfié lentement dans des récipients en terre cuite ou métalliques à feu doux. C'est cette torréfaction douce et contrôlée qui garantit le taux d'humidité parfait (le fameux « point de craquement ») et préserve l'intégrité de la caféine naturelle.

Le Guarana est une poudre d'énergie naturelle d'exception. Apprenez à le doser et à l'associer facilement pour sublimer vos boissons, smoothies et en-cas de la journée.

Pour profiter des bienfaits du guarana sans excès, il est recommandé de consommer 1 cuillère à café rase par jour (environ 4 grammes), de préférence le matin ou avant un effort physique.

Les bienfaits du guarana que l'on prête à la graine viennent d'abord de sa guaranine, une forme de caféine présente à plus de 5 %, soit deux à trois fois plus qu'un grain de café, associée à de la théobromine, de la théophylline, des tanins et des polyphénols (des catéchines et des épicatéchines, les mêmes familles que dans le thé vert et le cacao). Chez les Amérindiens, le guarana est utilisé depuis des milliers d'années comme énergisant pour réduire la fatigue de la marche, de la chasse et du travail. La recherche s'y intéresse pour ses propriétés stimulantes : les effets stimulants de la caféine sur la vigilance et la concentration sont bien documentés par l'EFSA (elle favorise la concentration et l'attention dès 75 mg), et une étude publiée dans Pharmacology Biochemistry and Behavior (Pharmacol Biochem Behav, 2004) a observé, chez des volontaires, que le guarana pouvait améliorer les performances de certaines tâches sur le plan cognitif. D'autres travaux explorent l'action de ses polyphénols sur les radicaux libres, dans la perspective de lutter contre le vieillissement cellulaire, et son effet sur le métabolisme à l'effort, pour le tonus musculaire. Ce sont des pistes, pas des preuves.

Sur la minceur, soyons clairs : on lit partout que le guarana favoriserait la perte de poids en favorisant la combustion des graisses ou en aidant à augmenter la sensation de satiété. Aucune allégation de ce type n'est autorisée en Europe, et je ne vends pas ce produit pour cela. Le guarana est un aliment à consommer dans le cadre d'une alimentation saine et d'un mode de vie sain, comme un café de qualité, pas un produit minceur ni un médicament. Comparé au ginseng, autre « plante du tonus », il agit par sa caféine, là où le ginseng n'en contient pas : les deux sont souvent associés dans les compléments, mais ils n'ont rien à voir.

Le guarana se vend sous trois formes. Sous forme de gélules, c'est un complément alimentaire que l'on avale comme des vitamines : pratique, mais vous ne contrôlez ni l'origine ni la teneur réelle en caféine, et le dosage est fixé par le fabricant. Sous forme de boissons, le guarana est surtout un arôme de sodas brésiliens très sucrés, et dans les boissons énergisantes il accompagne de la caféine de synthèse et de la taurine. La poudre de guarana, elle, c'est la graine entière : vous dosez vous-même, vous la mélangez dans un jus, un smoothie ou un yaourt, et vous gardez toutes les propriétés naturelles du guarana, tanins et polyphénols compris. C'est la forme que je préfère, parce que c'est celle que l'on consomme au Brésil.

Peut-il remplacer le café ? Oui, c'est l'usage le plus courant chez nos clients. Une cuillère à café rase de poudre (environ 4 g) apporte autour de 200 mg de caféine, contre 80 à 100 mg pour une tasse de café filtre : l'effet est à la fois plus immédiat et durable, un coup de fouet qui arrive en 30 à 45 minutes et se prolonge quatre à six heures sans le pic puis la chute du café. Pour démarrer la journée, une demi-cuillère suffit à beaucoup de monde ; commencez bas, et n'en reprenez pas l'après-midi si vous dormez mal.

Le guarana est riche en caféine, et ses contre-indications sont celles de la caféine. L'EFSA considère qu'un adulte en bonne santé peut consommer jusqu'à 400 mg de caféine par jour sans risque, et 200 mg en une seule prise : avec plus de 5 % de guaranine, cela correspond à une cuillère à café rase de poudre par prise, et deux au maximum dans la journée, toutes sources de caféine confondues (café, thé, chocolat, sodas). Dépasser la dose expose aux effets secondaires classiques : nervosité, palpitation, maux de tête, troubles digestifs, insomnie, puis somnolence le lendemain. Le guarana est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes (limite de 200 mg de caféine par jour pour la grossesse), aux enfants et aux adolescents, aux personnes souffrant d'hypertension, de troubles du rythme cardiaque, d'anxiété ou d'ulcère, et à celles qui prennent des médicaments stimulants, des anticoagulants ou des traitements thyroïdiens : demandez un avis médical avant d'en consommer. Tenir hors de portée des enfants.