Ingredientes (Para 6 pessoas)

• 2 vagens de baunilha de Madagáscar do kit
• 50 cl de natas gordas
• 6 gemas de ovo
• 80 g de açúcar
• Açúcar mascavado para caramelizar

Preparação

1. Corte as vagens ao meio, raspe as sementes e deixe as vagens e as sementes em infusão nas natas quentes durante 15 minutos, fora do lume e com a tampa.
2. Bata as gemas com o açúcar, verta o creme de baunilha filtrado por cima, mexendo.
3. Distribua por 6 ramequins e leve ao forno durante 45 minutos a 100°C: o creme deve estar firme, mas a tremer no centro.
4. Deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico durante 2 horas.
5. Polvilhe com açúcar mascavado e caramelize com um maçarico mesmo antes de servir.

Dica de Arnaud: não deite fora as vagens infundidas, lave-as, seque-as e coloque-as no seu frasco de açúcar para fazer um açúcar baunilhado caseiro.

Ingredientes (Para 8 pessoas)

• 2 colheres de chá de extrato de baunilha líquido do kit
• 1 iogurte natural (use o copo como medida)
• 2 copos de açúcar
• 3 copos de farinha
• 1/2 copo de óleo neutro
• 3 ovos
• 1 saqueta de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Esvazie o iogurte para uma tigela e use o copo como medida.
2. Misture o iogurte, o açúcar e os ovos e, em seguida, adicione a farinha, o fermento e o sal.
3. Incorpore o óleo e o extrato de baunilha, misture até obter uma massa lisa.
4. Verta para uma forma untada e leve ao forno durante 35 minutos.

Dica: é a receita perfeita para fazer com as crianças — e aquela que fará com que meça a diferença entre um aroma artificial e um verdadeiro extrato natural.

Ingredientes (Para 4 pessoas)

• 1 pau de canela de Madagáscar do kit
• 100 g de arroz carolino
• 1 litro de leite gordo
• 70 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• Opcional: algumas sementes de uma vagem de baunilha do kit

Preparação

1. Aqueça o leite com o pau de canela e deixe infundir durante 10 minutos em lume muito brando.
2. Adicione o arroz e o sal, e deixe cozer durante 35 a 40 minutos em lume brando, mexendo regularmente.
3. Incorpore o açúcar no final da cozedura, quando o arroz estiver cremoso.
4. Retire o pau de canela e verta para taças. Polvilhe com uma pitada de canela moída antes de servir.

Ingredientes (Para 2 pessoas)

• 1 colher de sopa de pimenta selvagem Voatsiperifery do kit
• 1 belo magret de pato
• 10 cl de caldo de vitela
• 5 cl de natas
• 1 noz de manteiga
• Sal

Preparação

1. Esmague grosseiramente a Voatsiperifery num almofariz para libertar as suas notas frutadas e amadeiradas.
2. Faça cortes em xadrez na pele do magret, tempere com sal e cozinhe com a pele virada para baixo durante 8 minutos em lume médio, depois 4 minutos do lado da carne.
3. Retire a gordura da frigideira e reserve o magret. Desglace a frigideira com o caldo, adicione as natas e metade da pimenta esmagada.
4. Deixe reduzir e finalize com a manteiga. Fatie o magret e cubra com o molho e o resto da pimenta por cima.

Ingredientes (Para 2 pessoas)

• 1 colher de sopa de pimenta preta de Madagáscar do kit
• 2 bifes do lombo de vaca
• 10 cl de natas líquidas
• 3 cl de conhaque (opcional)
• 1 chalota, 1 noz de manteiga, sal

Preparação

1. Esmague a pimenta preta no almofariz e pressione metade dela em ambos os lados dos bifes.
2. Sele os bifes na manteiga a gosto, tempere com sal e mantenha-os quentes.
3. Na mesma frigideira, salteie a chalota picada, desglace com conhaque e flambe.
4. Adicione as natas e a restante pimenta moída, e deixe engrossar. Cubra os bifes com o molho.

Ingredientes

• 1 litro de rum branco agrícola
• 2 vagens de baunilha abertas ao meio
• 1 pau de canela
• 1 c. de chá de pimenta Voatsiperifery
• 3 c. de sopa de açúcar de cana

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes na garrafa ou num frasco hermético grande.
2. Verta o rum branco.
3. Feche bem e deixe macerar durante pelo menos 2 meses num local seco e ao abrigo da luz. A pimenta selvagem sublimará a redondeza da baunilha.

Ingredientes (Para 4 pessoas)

• 40 cl de natas gordas
• 1 vagem de baunilha do kit
• 40 g de açúcar
• 2 folhas de gelatina
• Algumas voltas de moinho de pimenta preta de Madagáscar

Preparação

1. Amoleça a gelatina em água fria.
2. Aqueça as natas com o açúcar, a vagem de baunilha cortada (e raspada) e uma pitada de pimenta preta. Deixe infundir 10 min fora do lume.
3. Retire a vagem, aqueça ligeiramente as natas e incorpore a gelatina escorrida.
4. Verta em copos e leve ao frio durante 4 horas. A pimenta deixará um ligeiro formigueiro no paladar no final.

Ingredientes (Para 4 pessoas)

• 6 maçãs grandes
• 1 pau de canela
• 1 c. de chá de extrato de baunilha líquido
• 2 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de açúcar amarelo (opcional)

Preparação

1. Descasque e corte as maçãs em cubos.
2. Coloque-as numa caçarola com a água, o pau de canela e o extrato de baunilha.
3. Cozinhe tapado e em lume muito brando durante cerca de 20-25 minutos, até as maçãs ficarem macias.
4. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha ou frio!