Curry Doux

Curry Doux

Le curry doux est un mélange traditionnel et très harmonieux de plusieurs épices, dont le curcuma , poivre et la cannelle sont les saveurs traditionnelles. Notre curry doux à des saveurs très fruitées et veloutées qui en font un classique dans votre cuisine. Il n'est pas piquant. 

  • Association en cuisine :  Idéal pour une cuisine créative du quotidien, saupoudrez dans vos viandes et légumes.
  • Conditionnement : Flacon de 40g - et Sachet Doypack de 100g et 200g - conservation des arômes
  • Composition : curcumacoriandre, gingembre, cannellepoivre noir, giroflenoix de muscade, fenugrec et oignon

Poudre de curry savoureuse pour des recettes créatives du quotidien. Une invitation au voyage et à la cuisine de l'Inde et de des Antilles.  Un curry haut en couleur et riche en saveur.

Conditionnement
CURB40
3,90 €
5 2024
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5/ 5

 

Curry Doux - Mélange d'épices - Achat, Utilisations et Recettes

J'aimerai vous présenter mon curry doux, un mélange d'épices qui est incontournable de notre cuisine et surtout le mélange d'épices le plus facile à utiliser dans la cuisine du quotidien de l'entrée au dessert.

On peut dire que le fameux mélange indien, le curry dans sa version toute douce se mange à toutes les sauces et même sucrées. Sur mon blog, vous allez découvrir des recettes incroyables comme la compote de pomme au curry.

Vous allez pouvoir utiliser le curry doux de plusieurs façons, dans un plat cuisiné, en début de cuisson pour une tajine, une marinade.

Quand j'ai cuisine dans les cuisines de Apogée Bar, j'aime torréfier la poudre à feu vif, rajouter de l'huile, mélanger puis des oignons et ensuite mettre une belle tranche de poulet ou un poisson avec des légumes. C'est simple, rapide et super délicieux.

Comme vous le savez curry doux est un mélange d'épices aromatiques largement utilisé dans la cuisine indienne. Ce mélange est composé d'ingrédients tels que la coriandre, le curcuma, le poivre, la moutarde, le paprika doux, le gingembre, l'ail, le piment, le cumin, le paprika, le fenugrec, la cannelle, le fenouil, la noix de muscade, le laurier, et bien d'autres épices encore.

Car en Inde on dit que chaque famille a son propre curry qui réalise avec les épices qui disposent sous la main.

Ces épices et aromates sont soigneusement mélangés pour créer un mélange d'épices parfumé, idéal pour parfumer et relever les plats.

Découvrez notre chaîne youtube pour réaliser des mélanges d'épices uniques.

Qu’est-ce que le curry doux

Le curry doux, aussi connu sous le nom de kari, est un mélange d'épices polyvalent qui est souvent utilisé pour aromatiser les viandes, les poissons, les plats végétariens, les sauces, les soupes, les salades et même les desserts.   En France qui ne connait pas le poulet curry.

Son usage varie selon les régions et les recettes traditionnelles.

Contrairement à la croyance populaire, le nom "curry" ne fait pas référence à une épice en particulier, mais plutôt à un mélange d'épices qui peut contenir une grande variété d'ingrédients en fonction de la région où il est préparé.

Ainsi, le curry doux peut contenir du poivre blanc, de poivre noir, de cardamome, de sel de mer, du safran et d'autres épices selon la tradition culinaire locale.

En Inde, vous pouvez découvrir des curry avec plus de 50 épices différentes. 

De quoi est composé le curry jaune doux ?

Le curry jaune doux est un mélange d'épices riche et complexe qui apporte une explosion de saveurs à vos plats.

Ce mélange traditionnel comprend des ingrédients tels que le curcuma qui va lui donner sa couleur jaune caractéristique, la coriandre, le gingembre, la cannelle, le poivre noir, les clous de girofle, la noix de muscade, le fenugrec et de l'oignon. Chacun de ces éléments contribue à la profondeur et à la richesse du curry doux, offrant des arômes uniques et des nuances subtiles à vos préparations culinaires.

Quelle est la saveur du curry doux

Le Curry Doux du Comptoir de Toamasina, plein de fraîcheur au nez, et très fruité en bouche. C’est un curry doux qui n’est pas pimenté, et accompagnera à merveille tous vos plats, mijotés, soupes ou sauces de salade. Il relèvera aussi vos mayonnaises ou autres dips pour l’apéritif. Il saura aussi vous séduire en version sucré, dans une salade de fruits, ou badigeonné avec un sirop sur vos tartes de saison.

Comment utiliser le curry doux 

Le curry doux, avec son mélange d'épices subtilement parfumé et sa légère note de piquant, est très apprécié pour sa saveur équilibrée. Voici quelques astuces pour tirer le meilleur parti de ce condiment en cuisine :

  • Dosage : Optez pour une approche prudente en commençant par une petite quantité, puis ajustez selon vos préférences gustatives. Progressivement ajouté, le curry doux s'intègre harmonieusement aux autres saveurs sans les éclipser.
  • Cuisson : Pour libérer pleinement ses arômes, il est recommandé de saupoudrer le curry doux en début de cuisson. Cela permet à ses nuances délicates de se développer et d'enrichir la palette de saveurs du plat.
  • Associations : Le curry doux s'associe merveilleusement bien avec les viandes blanches, les poissons ainsi que les légumes. De plus, il peut être un ingrédient surprenant dans les sauces pour salades, apportant une touche exotique et parfumée à vos plats.

Inspirations, idées et suggestions de recettes

Le curry doux, avec ses arômes riches et sa saveur unique, peut être utilisé de diverses manières en cuisine. Voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de ce mélange d'épices polyvalent.

Une façon classique d'utiliser le curry doux est de l'incorporer dans des plats mijotés tels que les currys indiens traditionnels. En ajoutant une pincée de ce mélange d'épices à vos plats à base de viande, de poisson ou de légumes, vous ajouterez une profondeur de saveur incomparable.

Vous pouvez également saupoudrer du curry doux sur des plats à base de riz ou de lentilles pour une touche aromatique subtile. Son mariage de saveurs telles que le curcuma, le cumin et la coriandre apportera une dimension exotique à vos plats végétariens.

Pour une expérience gustative différente, mélangez du curry doux avec un peu de yogourt nature pour créer une marinade parfumée pour les viandes blanches, comme le poulet, les soupes et l'ensemble des cuisines créatives. Laissez reposer avant de cuire pour des viandes tendres et savoureuses.

Voici des inspirations gourmandes et suggestions de recettes:

 

Idées de Recettes avec du Curry Doux

J'aimerai vous proposer 8 recettes faciles à réaliser pour faire voyager vos papilles, des recettes gourmandes et très savoureuses.

  1. Curry de pois chiches et épinards : Dans une casserole, faites revenir des épinards frais avec des pois chiches préalablement cuits. Ajoutez du curry doux, de l'ail, et un soupçon de lait de coco pour une touche crémeuse. Servez avec du riz basmati pour un repas végétarien nourrissant.
  2. Crevettes au curry doux et ananas : Dans une poêle, faites sauter des crevettes décortiquées avec des morceaux d'ananas frais et du curry doux. Ajoutez une touche de lait de coco pour une sauce exotique et sucrée. Servez sur un lit de riz jasmine pour un repas équilibré et délicieux.
  3. Curry de tofu et légumes croquants : Marinez des cubes de tofu dans du curry doux et du lait de coco, puis faites-les sauter avec des légumes croquants tels que des poivrons, des carottes et des courgettes. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec du riz complet pour un repas végétalien satisfaisant.
  4. Curry de lentilles et patates douces : Dans une cocotte, mijotez des lentilles corail avec des dés de patates douces, des tomates concassées et du curry doux. Ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement. Servez avec un pain naan chaud pour une expérience gustative réconfortante.
  5. Curry de légumes aux saveurs indiennes : Faites revenir des légumes de saison avec du curry doux, du gingembre et de la coriandre pour un plat végétarien coloré et plein de saveurs.
  6. Poulet au curry doux et lait de coco : Cuisinez des morceaux de poulet dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, de tomates et de curry doux pour un plat exotique et réconfortant.
  7. Salade de quinoa aromatisée au curry : Incorporez du curry doux dans une vinaigrette à base de citron et d'huile d'olive pour assaisonner une salade fraîche de quinoa, de pois chiches et de légumes croquants.
  8. Curry de poisson blanc et légumes printaniers : Dans une grande poêle, faites cuire des filets de poisson blanc avec des légumes printaniers tels que des asperges, des pois mange-tout et des oignons nouveaux. Assaisonnez avec du curry doux, du jus de citron et un filet d'huile d'olive pour une explosion de saveurs fraîches et parfumées. Servez avec du riz basmati pour un repas léger et délicieux.

Le curry DOUX et son histoire

Le parcours du curry doux à travers l'histoire révèle une intrigue captivante, tissée à travers les échanges culturels et les évolutions culinaires au fil des siècles. Voici un aperçu de ses origines et de son développement :

  1. Origine du terme : À l'origine, le mot "curry" trouve ses racines dans le tamoul "kari", qui se traduit simplement par "sauce". Cette dénomination a été popularisée par les Britanniques pour désigner les plats en sauce de l'Inde, lors de leur domination coloniale dans la région.
  2. Adaptation britannique : Durant leur règne colonial en Inde, les Britanniques ont été intrigués par les mélanges d'épices masalas locaux. Afin de satisfaire les palais européens, ils ont créé une version plus douce de ces mélanges, qu'ils ont baptisée "curry".
  3. Évolution du mélange : La recette de la poudre de curry, telle que nous la connaissons aujourd'hui, trouve ses origines au XVIIIe siècle. Elle a été élaborée par des marchands indiens pour les membres du gouvernement colonial britannique ainsi que pour l'armée, lors de leur retour en Grande-Bretagne.
  4. Diffusion internationale : Le curry a rapidement transcendé les frontières géographiques pour devenir un symbole de la cuisine mondiale. Adopté et adapté par différentes cultures à travers le globe, il est devenu un phénomène culturel international, traversant continents et cultures.

Le curry doux représente donc bien plus qu'un simple mélange d'épices ; il incarne un dialogue continu entre l'Orient et l'Occident, témoignant des échanges culturels et des influences mutuelles. Son histoire riche et complexe se poursuit à travers les cuisines du monde entier, où il continue de se réinventer et d'enchanter les papilles avec ses saveurs exotiques et envoûtantes.

Ne pas confondre curry, poudre de curry et feuille de curry

Nous avons omis de mentionner l'arbre à curry, une composante essentielle de la cuisine indienne. En effet, en Inde, on trouve le caloupilé, une plante appartenant à la famille des rutacées, largement utilisée dans la préparation du curry dans la région du Kerala, ainsi que dans d'autres régions où elle est abondante, notamment dans les forêts tropicales.

Le caloupilé est un arbre qui peut atteindre jusqu'à 5 mètres de hauteur, avec des feuilles fines d'un vert foncé caractéristique.

En cuisine indienne, les feuilles de caloupilé fraîches sont souvent ajoutées dans les plats mijotés pour leur parfum distinctif. Elles peuvent également être utilisées pour préparer une poudre de curry. Il est important de noter que le terme "curry" peut revêtir différents sens. Traditionnellement, il désigne un plat en sauce mijoté avec des épices. Cependant, il peut aussi faire référence à une poudre de curry, telle que le Curry de Madras Terre Exotique, qui est un mélange d'épices prêt à être utilisé pour aromatiser les plats.

En Inde, on préfère souvent utiliser le terme "masala", qui signifie "mélange" en hindi, plutôt que le mot "curry".

Par ailleurs, la pâte de curry est une autre variation, constituée d'un mélange d'épices mélangé à un corps gras tel que de l'huile de sésame ou de l'huile de cacahuète, ainsi que des aromates frais.

Enfin, la feuille de curry, issue de l'arbre à curry (Murraya koenigii), est également largement utilisée en cuisine, jouant un rôle similaire à celui du laurier dans la gastronomie occidentale, en apportant une saveur subtile et parfumée aux plats. 

Ils existent autant de curry que de pays dans le monde voir autant de curry que d'habitant sur terre.

On vous dit un peu plus sur le curry et les compositions des currys les plus connus dans le monde:

  • Le curry doux: C'est le mélange d'épice indien traditionnel, celui-ci ne contient pas de piment. Son ingrédient principal est le curcuma. 
  • Curry MadrasC'est l'un des curry les plus puissant. Un mélange d'épices avec du piment . 
  • La poudre de curry du Sri Lanka: C'est un curry qui n'est pas connu, il est à base essentiellement de curcuma, cannelle, cardamome et fenugrec
  • Curry d'Indonésie: En Indonésie le poisson est roi alors c'est un curry qui va se marier avec le poisson, on retrouve du piment, sel, céleri, cumin
  • Tandoori: C'est l'épice que les mauriciens adorent. C'est un mélange d'épice que vous devez découvrir en cliquant sur acheter du tandoori
  • Garam Masala: c'est un curry indien qu'on retrouve à la Réunion. Il est très apprécié par la population locale.  Le saviez-vous qu'à la Réunion il y a une forte communauté indienne tout comme à l'île Maurice. 
PAYS D'ORIGINE
Monde
ESPÈCE BOTANIQUE
Aucune
INGRÉDIENTS
curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, poivre noir, girofle, noix de muscade, fenugrec et oignon
PUISSANCE AROMATIQUE
6/10
ALLERGÈNE
Traces possibles de gluten et moutard
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES
Traces possibles de gluten et moutard
EMBALLAGE
Flacon et Sachet
Préparation / Livraison
Préparation sous 24h - Livraison sous 48h00

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