Baie de Selim au Kilo

Acheter les baies de Selim au kilo au Comptoir de Toamasina. Vous êtes un particulier à la recherche de la magnifique baie de Selim. Nous vous proposons un conditionnement au kilo pour les amateurs et professionnels de la gastronomie pour acheter au meilleur prix au kilo les baies de Selim. Découvrez notre moulin à poivre de Selim et nos moulins à poivre rechargeables.

Puissance du Poivre: 5/10
Notes principales: Réglisse et poivre noir
Origine: Cameroun

Cette baie de Selim du Cameroun est une baie tropicale qui va faire voyager vos papilles dans les cuisines les plus extraordinaires avec une baie sauvage et intense en bouche. Découvrez notre vanille de Madagascar et notre coffret poivre du monde.

Conditionnement

Référence BSK

14,36 €

Offre Grossiste

Disponible en sachets de 120g, 480g et surtout en vrac de 1kg à 25kg pour les professionnels et grands amateurs.

Faux Poivre d'Afrique

Une gousse aromatique fibreuse aux notes fumées, de muscade et de résine. Le substitut idéal au poivre noir.

Ingrédient Café Touba

L'épice indispensable (« Djar ») pour réaliser le célèbre café Touba sénégalais, mélangée à l'Arabica.

Analyse Sensorielle Comparative

Selim · Voatsiperifery · Timut

Trois profils distincts pour trois usages culinaires différents

Boisé · Résineux

Fumé · Musqué

Épicé · Gingembre

Floral · Muscade

Frais · Mentholé

Baie de Selim

Voatsiperifery

Baie de Timut

Note d'Arnaud : « La baie de Selim, c'est l'épice africaine qui surprend tout le monde. Du fumé, du musqué, de la noix de coco, de la réglisse, tout dans une seule petite gousse. Une épice caméléon qui mérite d'être dans toutes les cuisines créatives. »

Selim · Voatsiperifery · Timut

Vous êtes un particulier à la recherche de la magnifique baie de Selim, ou un professionnel de la gastronomie ? Nous vous proposons d'acheter au meilleur prix au kilo les baies de Selim. Découvrez notre moulin à poivre de Selim et nos moulins à poivre rechargeables.

Cette baie de Selim du Cameroun est une baie tropicale qui va faire voyager vos papilles dans les cuisines les plus extraordinaires avec une baie sauvage et intense en bouche. Cette épice africaine est idéale à avoir dans sa cuisine avec notamment la maniguette.

Précision réglementaire : conformément au décret de 1945, il est interdit d'appeler la Baie de Selim « Poivre » car elle n'appartient pas à la famille des Pipéracées. Cette baie tropicale pousse à l'état sauvage dans l'Ouest de l'Afrique, du Cameroun au Sénégal en passant par le Niger. On l'appelle aussi Kili ou poivre de Guinée.

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineAfrique (Cameroun)
Espèce botaniqueXylopia aethiopica
IngrédientsBaie Selim
Puissance aromatique5/10
Notes principalesRéglisse et poivre noir
AllergèneAbsence
Traces éventuelles d'allergènesAucun
EmballageSachet vrac sous vide
Préparation / LivraisonPréparation sous 24h - Livraison sous 48h00

Comment utiliser la baie de Selim en cuisine ?

Nous utilisons l'épice entière car elle a une gousse filandreuse et des graines qui ne peuvent être séparées. Vous pouvez la moudre en une poudre fine à l'aide d'un moulin à café, d'un moulin à noix de muscade ou d'un moulin à poivre robuste. Broyez l'épice dans son ensemble (gousse + graines).

Au Comptoir de Toamasina, notre préférence pour utiliser la baie de Selim est de l'incorporer dans les marinades, les sauces et les ragoûts et de la laisser infuser tranquillement. Il est préférable de l'utiliser vers la fin de la cuisson si vous l'avez moulue.

Vidéo Présentation

Arnaud présente la baie de Selim pour un usage professionnel et gourmand au format kilo.

Les meilleurs accords avec le Selim (Kili)

Légumes d'hiver : Purées, poêlées, ragoûts, carottes de bœuf. Se marie au céleri-rave, panais, chou-fleur et chou rôti.
Féculents : Une merveille dans une fondue de poireaux et de pommes de terre.
Condiments : Idéal pour parfumer les cornichons, vinaigres et huiles aromatisées.
Volailles : Assaisonnement parfait pour aiguillettes de canard, pigeon, dinde, poulet.
Viandes : Excellent sur l'agneau, le porc, le lapin, les saucisses et le gibier.
Produits de la mer : Saint-Jacques, crevettes, langoustines et homard.
Desserts & Infusions : En infusion dans un sirop ou pour aromatiser des desserts chocolatés.