Thé Vert Sencha Sélection

Découvrez l'excellence du thé vert Sencha Sélection, un thé vert aux feuilles généreuses, offrant une expérience sensorielle incomparable. Plongez dans un monde de saveurs subtiles et délicates, accentuées par des notes légèrement iodées qui évoquent la fraîcheur de la mer. Ce thé de haute qualité vous invite à un voyage gustatif unique, où chaque gorgée révèle la pureté et la finesse de ce thé vert raffiné. Plaisir et élégance se rencontrent dans chaque tasse de ce thé Sencha Haut de Gamme, pour une expérience de dégustation inoubliable.

Puissance du thé vert: 7/10
Notes principales: boisées et fraîches
A savourer: Le matin et après-midi

Nous sommes fiers de vous offrir le thé vert Sencha avec un excellent rapport qualité-prix au kilo. Explorez notre gamme de thé vert et parcoure le monde des vert. Offrez-vous une expérience unique en dégustant notre thé vert Sencha Selection. Profitez de l'expertise d'Arnaud sélectionneur de thé depuis 2010.

Conditionnement

Référence TVSCS80

4,52 €

Sélection du Comptoir

Un Sencha haut de gamme aux arômes délicats, herbacés et iodés, choisi pour sa couleur vert foncé et sa qualité exceptionnelle.

Héritage Japonais

Bien que produit en Chine, ce thé respecte la méthode d'étuvage japonaise pour préserver la couleur et les saveurs végétales.

Polyvalence

Idéal en infusion traditionnelle, glacée, ou en cuisine. La base parfaite de tous nos thés verts parfumés.

Découvrez l'excellence du thé vert Sencha Sélection, un thé vert aux feuilles généreuses, offrant une expérience sensorielle incomparable. Plongez dans un monde de saveurs subtiles et délicates, accentuées par des notes légèrement iodées qui évoquent la fraîcheur de la mer. Ce thé de haute qualité vous invite à un voyage gustatif unique, où chaque gorgée révèle la pureté et la finesse de ce thé vert raffiné.

Le saviez-vous ? Le thé vert Sencha est à l'origine une variété de thé japonais. Avant d'être produit en Chine, c'est un thé vert du Japon qui a ensuite été introduit sur le continent asiatique. Nous vous proposons une sélection haut de gamme de thé vert Sencha, un grand classique qui nécessite de respecter la température de l'eau (jamais bouillante) pour exprimer toute sa fraîcheur.

Le regard de notre Comptoir sur ce thé

Ce Sencha, c'est la colonne vertébrale de toute notre maison de thé. C'est lui que nous sélectionnons en premier, parce que c'est sur lui que reposent la plupart de nos thés verts parfumés — le Bahia, le Paulista, le Gourmand, les 3 Dragons… tous partent de cette base. Si le Sencha nu n'est pas bon, aucun thé parfumé ne peut être bon. C'est aussi simple que cela.

Pour ce Sencha, notre critère numéro un est la couleur : un vert foncé profond, presque bleuté sur la feuille sèche. Un Sencha qui tire vers le jaune ou le brun a mal été étuvé, ou il est vieux. Ensuite, le nez à l'ouverture : ça doit sentir l'herbe fraîche coupée, l'iode, jamais le foin ou le renfermé. Nous avons fait le choix d'un Sencha de Chine plutôt que japonais : il apporte une petite note de noisette typique et offre un rapport qualité-prix qui permet d'en boire tous les jours — un vrai thé de quotidien, pas un simple thé de vitrine.

Le Sencha : qu'est-ce que ce thé vert ?

Il y a un très grand nombre de thés verts différents, comme pour le thé blanc et le thé noir. Chaque thé va avoir sa propre puissance aromatique. Qu'ils proviennent de Chine, des Indes, du Japon, de Corée voire du Sri Lanka, chaque thé va avoir sa propre texture et sa propre liqueur. La cueillette du thé est partout pareille dans le monde : les feuilles sont cueillies à la main, un geste de précision ancestral.

Le Sencha est un type de thé vert, originaire du Japon, élaboré à partir des feuilles du Camellia sinensis. Ce thé est réputé pour sa saveur unique, souvent décrite comme fraîche, végétale, marine, voire légèrement herbacée.

Production du Sencha, de A à Z

Le processus de fabrication du Sencha commence immédiatement après la récolte. Contrairement aux thés noirs, les feuilles de thé vert ne sont pas oxydées. Pour le Sencha, les feuilles sont soumises à une étape cruciale : une brève exposition à la vapeur (étuvage). Ce traitement a un double avantage : il bloque l'oxydation enzymatique et préserve la couleur verdoyante caractéristique du Sencha, tout en fixant ses arômes frais. Ensuite, les feuilles sont délicatement roulées (en forme d'aiguilles), façonnées et séchées.

Notre choix s'est porté sur un thé vert Sencha de Chine, fabriqué selon la méthode japonaise à la vapeur. Il offre des notes fraîches et herbacées avec une très légère pointe de noisette torréfiée en fond (typique des terroirs chinois).

Les variations du Sencha au Japon

Futsu Mushi Sencha : variété standard, cuisson vapeur normale (30 à 60 sec), équilibre subtil.
Fukamushi-cha : cuit à la vapeur plus longtemps (1 à 2 min) pour réduire l'astringence (texture plus poudreuse et trouble).
Kabuse-cha : cultivé sous ombrage avant la récolte pour des arômes plus profonds (umami) et moins de tanins.
Kuradashi-Sencha : variété printanière vieillie en altitude pendant quelques mois pour s'arrondir.
Gyokuro (Rosée de Jade) : cultivé à l'ombre constante pendant de longues semaines, très prisé et coûteux, au goût d'algue très prononcé.

Analyse Sensorielle Comparative

Sencha vs Chun Mee vs Gunpowder

Trois grands thés verts de Chine nature

Végétal · Herbacé frais

Iodé · Marin

Torréfié · Noisette

Astringence · Corps

Sencha (le nôtre)

Chun Mee

Gunpowder

Le plus frais et végétal des trois : grâce à l'étuvage à la vapeur (méthode japonaise), le Sencha garde une fraîcheur herbacée et iodée que les thés verts chinois « chauffés à sec » dans de grandes cuves n'ont pas. Le Chun Mee est plus torréfié et noiseté, le Gunpowder plus corsé, fumé et astringent. C'est cette fraîcheur nette qui fait du Sencha la base idéale des thés fruités et parfumés.

Sencha · Chun Mee · Gunpowder

La Pyramide Olfactive du Sencha

Comment les arômes se déploient, de la première impression à la finale

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineChine
Espèce botaniqueCamellia Sinensis
IngrédientsThé Vert Sencha nature
Notes principalesVégétales, herbacées et fraîches
À savourerLe matin et l'après-midi
AllergèneAbsence
Prix au kilo56,50 €
EmballageSachet (80g, 160g, 480g)

Comment préparer et infuser le Thé Vert Sencha

La préparation est essentielle. Voici les méthodes pour ne pas brûler les feuilles et obtenir une liqueur d'un beau vert-jaune clair.

La Méthode Japonaise (Senchadō)

Le Senchadō représente l'approche traditionnelle. Pour une expérience unique :

Proportion : 10g de thé par litre (soit environ 1 grosse c. à café pour 1 tasse de 20 cl).
Température : environ 70°C à 75°C maximum.
Durée : entre 45 secondes et 1 minute (jusqu'à 2 minutes maximum).
Conseil : respectez le temps pour éviter l'amertume. Si vous réinfusez (les feuilles de Sencha s'y prêtent bien), réduisez le temps (20 sec) et augmentez légèrement la température.

La Méthode Occidentale & Glacée

Thé Chaud : 6g pour 50cl d'eau. Eau à 75-80°C. Infusion de 2 minutes. Ne laissez pas les feuilles baigner dans l'eau après infusion.
Thé Glacé (Cold Brew) : 20g par litre d'eau à température ambiante (ou froide). Infusion au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Filtrez et dégustez !

Au Brésil, l'infusion de thé vert Sencha à froid sert d'excellente base pour des cocktails à l'eau tonique ou au gin.

Comment conserver le thé vert Sencha

Contenant : optez pour un récipient parfaitement hermétique (protection contre l'humidité, l'air et les odeurs de la cuisine).
Lieu : stockez à l'abri de la chaleur et de la lumière (un placard sombre et frais).
Délai : le Sencha perd de sa fraîcheur aromatique plus vite que le thé noir. Consommez-le de préférence dans les 6 à 8 mois après ouverture pour profiter de ses notes végétales éclatantes.

Le thé vert en cuisine (Cuisine au thé)

Cuisiner avec du thé vert est une expérience culinaire fascinante. Son côté végétal et sa pointe d'astringence font des merveilles aussi bien en salé qu'en sucré. Voici une liste d'idées pour l'intégrer à vos plats :

Infusions culinaires : lait, crème ou huile pour parfumer vos bases (gâteaux, ganaches).
Marinades : thé fort infusé, sauce soja, gingembre et miel pour du blanc de poulet ou du poisson blanc.
Risotto : remplacez une partie du bouillon de volaille par une infusion de thé vert Sencha chaud.
Sauces salades : intégrez du thé moulu finement dans vos vinaigrettes asiatiques.
Sorbets et glaces : infusez le mélange de base (lait ou sirop).
Pâtisseries : broyez les feuilles très finement pour les utiliser comme le matcha dans des financiers ou des cakes.
Fumage au thé : utilisez des feuilles de thé vert au fond d'un wok couvert pour fumer délicatement un filet de canard.
Poisson cuit au thé : cuisez le saumon à la vapeur sur un lit de feuilles de Sencha réhydratées.
Crème brûlée : infusez la crème liquide avec du thé vert avant d'ajouter les jaunes d'œufs.
Smoothies : ajoutez du thé infusé froid à la place de l'eau ou du lait.
Sauté au wok : utilisez une tasse de thé fort comme liquide de déglaçage ou base de sauce.
Cuisson vapeur : placez des feuilles dans l'eau de votre cuiseur vapeur (idéal pour le riz ou le poisson).
Bouillon de cuisson (Ochazuke) : versez du thé vert chaud sur un bol de riz recouvert de saumon ou de prune umeboshi (plat traditionnel japonais).
Tartare de poisson : assaisonnez un tartare de daurade avec une pincée de thé moulu.
Crustacés : utilisez-le comme base aromatique d'un court-bouillon pour des crevettes.

La base de tous nos thés verts parfumés

Ce Sencha n'est pas qu'un thé à boire nature : c'est la toile de fond de presque toute notre collection de thés verts parfumés. Sa fraîcheur végétale et sa capacité à ne pas dominer les arômes en font le support idéal pour accueillir fruits, fleurs et agrumes, sans développer d'amertume désagréable.

Où retrouver ce Sencha en version parfumée

Fruits rouges : Gourmand (fraise-framboise), des Amants (cerise-framboise-vanille), Rhubarbe Éclatante.
Agrumes & Brésil : Soleil de Bahia (passion-citron), Évasion Paulista (agrumes), Carioca (orange).
Menthe & Floral : Évasion Marocaine (menthe), De l'Été (litchi-violette).

Questions fréquentes

Le Sencha est-il japonais ou chinois ?

Le Sencha est un type de thé originaire du Japon, caractérisé par son étuvage à la vapeur. Notre sélection est un Sencha produit en Chine selon cette méthode traditionnelle japonaise, ce qui lui confère sa fraîcheur tout en gardant une légère note de noisette et un excellent rapport qualité-prix.

À quelle température l'infuser ?

Ne dépassez jamais 80°C. L'eau bouillante brûle les feuilles de Sencha et libère des tanins très amers et astringents. Visez 70-75°C.

Quand boire le Sencha ?

Il est idéal le matin pour un réveil en douceur, ou après le repas de midi. C'est aussi le thé par excellence pour accompagner un repas asiatique (sushis, poissons).

Peut-on le réinfuser ?

Oui, les belles feuilles de Sencha supportent 2 à 3 infusions successives. Réduisez le temps (30 secondes) pour la deuxième infusion, et augmentez très légèrement la température de l'eau.

Contient-il de la caféine (théine) ?

Oui, le Sencha contient de la théine (caféine), mais en quantité moindre que le café ou le thé noir. Son absorption est ralentie par les tanins, offrant un effet stimulant doux et prolongé.

« Le grand classique incontournable — frais, iodé, végétal, et la base parfaite pour toutes vos envies. »

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