Plantation de poivre au Brésil - Espirito Santo

Poivre Noir - Brésil

Name: Poivre Noir - Brésil
Brand: Le Comptoir de Toamasina
SKU: PNBEBP
Price: 3.38 EUR
Availability: OutOfStock

Le poivre noir du Brésil est extraordinaire avec des notes sauvages et intenses.

Il offre un piquant fort et raffiné avec des notes d'agrumes et de musc.

Un poivre noir du Brésil provient de trois états: Espirito Santo, Bahia et du Pará. Nous disposons d'un Comptoir au Brésil pour aller chercher pour nous le meilleur poivre du Brésil, le Poivre d'Espirito Santo qui provient directement de la coopérative à Saint Mathieu. Les autres poivres brésiliens proviennent d'une filière courte.

Puissance du Poivre: 7/10
Notes principales: sauvages, avec une pointe d'agrume et de musc
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés, notamment les viandes
Origine: Brésil - Bahia et Espirito Santo

Découvrez et acheter en ligne le meilleur poivre noir du Brésil. Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina sélectionne pour vous les meilleurs grains de poivres au Brésil

Conditionnement

Référence PNBEBP

Produit disponible avec d'autres options

3,38 €

Terroirs d'Exception

Une sélection rigoureuse des meilleures provenances : Pará, Bahia, Espírito Santo et Rio Tocantins.

Expertise Arnaud Sion

Sourcing direct et formation dans les plantations brésiliennes pour garantir une qualité exceptionnelle.

Diversité Aromatique

Du poivre "rond" du Pará à la puissance sauvage du Saint Mathieu, il y a un poivre pour chaque plat.

Au Comptoir de Toamasina, nous vous invitons à acheter en ligne le meilleur du poivre noir brésilien. Chaque grain de poivre est soigneusement sélectionné pour vous garantir une qualité exceptionnelle et une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un amateur de saveurs intenses ou un professionnel à la recherche de produits d'exception, notre gamme de poivres noirs du Brésil répondra à toutes vos attentes.

Nous avons découvert la richesse de ces terroirs grâce à des échanges passionnants avec des producteurs locaux, notamment à São Mateus, dans l'état de l'Espírito Santo. C'est grâce à cette expertise de terrain et à notre collaboration étroite avec un importateur français spécialisé que nous pouvons vous proposer aujourd'hui des poivres d'une telle qualité, introuvables ailleurs.

Analyse Sensorielle Comparative

Pará vs Rio Tocantins vs Saint Mathieu

Trois terroirs brésiliens, trois personnalités bien distinctes

Rondeur · Acidulé · Floral

Fumé · Boisé

Citronné · Sauvage

Piquant · Intensité

Pará ("Belém")

Rio Tocantins

Saint Mathieu

Trois rôles en cuisine : le Pará est le poivre de table rond et accessible du quotidien ; le Rio Tocantins apporte la note fumée de l'Amazonie sur les viandes ; le Saint Mathieu est réservé aux palais en quête d'intensité sauvage.

Pará · Rio Tocantins · Saint Mathieu

Ce que vous verrez dans cette vidéo

Arnaud vous emmène au cœur des terroirs brésiliens pour vous faire découvrir les secrets de ces poivres d'exception.

Fiche technique

Ce que vous recevez

Pays d'origineBrésil (Pará, Bahia, Espírito Santo, Tocantins)
Espèce botaniquePiper nigrum
IngrédientsPoivre Noir du Brésil
AllergèneAbsence
Traces éventuelles d'allergènesAucun
EmballageSachet Vrac
Préparation / LivraisonPréparation sous 24h - Livraison sous 48h00

La production mondiale et la place du Brésil

Le marché mondial du poivre représente 300 000 à 400 000 tonnes par an. Le Brésil se classe 4e producteur mondial, représentant environ 10% du marché. Selon l'IBGE, le Brésil produit environ 50 000 tonnes sur 19 400 hectares. 85% de la production est exportée — c'est une agriculture souvent réalisée par de petits agriculteurs.

État producteur	Part de la production	Villes clés
Pará	75%	Açu, Tomé-Açu, Mocajuba
Espírito Santo	15%	São Mateus (Saint Mathieu), Jaguaré
Bahia	9%	Ituberá, Prado

Quelle est la saveur du poivre noir du Brésil ?

Au Comptoir de Toamasina, nous avons l'immense plaisir de vous faire découvrir une gamme exceptionnelle de poivres noirs brésiliens :

Le Poivre Noir du Pará (dit "de Belém")

Cultivé dans la luxuriante région du Pará. Souvent appelé « Poivre de Belém » — bien que Belém ne produise pas de poivre : c'est le port d'exportation. Il offre des notes acidulées dues à la terre amazonienne, une touche citrique et des notes rondes. Certains y décèlent des notes de lys ou d'hibiscus. Un excellent poivre de table au prix très accessible.

Le Poivre Noir du Rio Tocantins

Découvert en 2020 par Arnaud, récolté dans les plantations de Mocajuba. Des notes fumées et boisées évoquant l'immensité de l'Amazonie. En bouche, il est piquant avec une très bonne longueur. Idéal pour les viandes.

Le Poivre Noir de Saint Mathieu (Espírito Santo)

Cultivé dans l'état d'Espírito Santo, c'est un poivre au caractère sauvage, boisé et citronné — il stimule les papilles avec un piquant intense et persistant.

« Poivre de Belém » : ce que ce nom veut vraiment dire

Vivant au Brésil, je peux vous l'expliquer de première main : Belém ne produit pas de poivre — c'est le grand port d'exportation de l'Amazonie, par lequel transitent les grains du Pará. L'appellation « Poivre de Belém » désigne donc en réalité du poivre du Pará, contrairement au Poivre de São Mateus ou d'Ilhéus, qui sont réellement cultivés dans ces villes. Chez nous, chaque origine est nommée par son vrai terroir.

Comment utiliser le poivre noir du Brésil en cuisine ?

Arnaud vous propose ses conseils pour bien utiliser ces pépites :

Pour les Viandes : idéal pour assaisonner steaks et rôtis. Saupoudrez généreusement avant cuisson.
Dans les Sauces : une pincée apporte profondeur et complexité aux marinades.
Soupes et Ragoûts : ajoute chaleur et dimension aromatique aux bouillons.
Avec les Légumes : accentue la douceur des légumes grillés ou sautés.
Plats Végétariens : apporte la saveur "umami" et du caractère.
En Pâtisserie : osez ! Sur des poires pochées ou du chocolat, il ajoute une note épicée subtile qui équilibre le sucre.

8 recettes d'Arnaud Sion avec le poivre du Brésil

Poulet Grillé : assaisonnez avec sel, poivre noir du Brésil et huile d'olive. Grillez à point.
Steak au Poivre : frottez la viande avec sel, poivre et ail écrasé avant de cuire.
Pommes de Terre Rôties : au four avec huile d'olive, romarin et poivre noir (200°C, 30-40 min).
Saumon Citronné : cuit au four (180°C, 15 min) avec sel, poivre et zeste de citron.
Légumes Grillés : courgettes, poivrons et champignons à l'huile d'olive et poivre.
Soupe de Tomate : relevez votre soupe maison (tomates, oignons, ail) avec ce poivre avant de mixer.
Crevettes Sautées : à la poêle avec huile d'olive et poivre jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Œufs Brouillés : battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre noir du Brésil.

Questions fréquentes

Le « Poivre de Belém » existe-t-il vraiment ?

Belém ne produit pas de poivre — c'est le port d'exportation de l'Amazonie. L'appellation désigne en réalité du poivre du Pará.

Quelle origine brésilienne choisir ?

Le Pará pour un poivre de table rond et accessible, le Rio Tocantins pour ses notes fumées sur les viandes, le Saint Mathieu pour une intensité sauvage maximale.

Quelle est la place du Brésil dans la production mondiale ?

4e producteur mondial avec environ 50 000 tonnes par an (10% du marché), dont 85% sont exportées.

Qui sélectionne ces poivres ?

Arnaud Sion, formé directement dans les plantations brésiliennes, et vivant entre la France et le Brésil.

« Quatre terroirs, un seul pays-continent — le poivre brésilien sélectionné sur place, du grain de table au grand cru sauvage. »

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