moedor de pimenta

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Explore o mundo através de uma seleção excepcional de pimenta do reinopimenta branca, variedades raras e mergulhe em suas histórias fascinantes . Descubra como utilizá-los para realçar os seus pratos e apreciar as suas excepcionais paletas aromáticas que irão despertar as suas papilas gustativas.

Aqui, esqueça tudo o que pensava saber sobre o mundo da pimenta  e deixe-se surpreender por variedades autênticas e com aromas únicos.

Oferecemos-lhe estes tesouros da natureza em moinhos de pimenta recarregáveis, para uma experiência de sabor única.

Entre nossos nuggets você encontrará pimenta selvagem Voatsiperifery de Madagascar, pimenta longa , pimenta vermelha longa do Camboja , pimenta timut ,  pimenta cubebe , pimenta preta de Madagascar e muitas outras maravilhas dos quatro cantos do mundo.  

Explore cada ficha técnica e mergulhe em nosso blog para descobrir receitas criativas que irão destacar essas pimentas excepcionais.

Faça uma viagem sensorial pela América, Ásia, Oceania, África e Brasil e deixe-se encantar pelas impressões aromáticas únicas de cada continente e de cada país produtor de pimenta.

Le Comptoir de Toamasina é a sua loja online especializada no mundo da pimenta. Você descobrirá apenas os mais belos grãos com um poder aromático único como a nossa baunilha de Madagascar.

Qual pimenta escolher para moedor?

A marca Peugeot marcou tempos e mentes durante séculos com a sua rica história.

Olhando o mais longe possível no futuro, a Peugeot continua a acelerar o seu desenvolvimento para melhor servir os cozinheiros e as famílias. E é verdade que o moinho de pimenta é um moinho extraordinário.

  • Em 1810, durante o reinado de Napoleão, a Peugeot foi fundada em Montbéliard, França.

A Peugeot terá uma ligação com Jacques Maillard-Salins. Os irmãos Peugeot criaram a sua própria fundição com o nome "Peugeot Frères Ainés", que se tornou conhecida pelo seu trabalho superior em barras de aço. Em 1812 foi apresentada a primeira serra.

  • Então, em 1840, o moedor de café Modelo R foi criado a partir de madeira e chapa metálica. Ele veio em 10 tamanhos e era conhecido como “modelo comum” até 1870.

Este é o primeiro moedor de café Peugeot a ter este design cúbico e esta “alça” para moer café na parte superior.

  • Em 1850, o logotipo do Leão, mascote da marca, apareceu nas lâminas de serra para simbolizar a qualidade da mercadoria, como a resistência dos dentes, a flexibilidade das lâminas e a velocidade de corte.
  • Em 1855, surgiram os primeiros moinhos de ferro fundido, às vezes chamados de moinhos de balcão ou de mercearia. Grandes quantidades de grãos, como café, açúcar e aveia, eram moídas nessas máquinas. A marca Leão foi registrada no Conservatório Imperial de Artes e Ofícios em 20 de novembro de 1858.
  • O moinho de pimenta tipo Z foi lançado em 1874. Foi o primeiro moinho de pimenta de mesa da Peugeot. Ele continua a ser fabricado até hoje. Inicialmente planejado em porcelana branca, passou a ser confeccionado em metal prateado, baquelite e madeira. Às vezes pode ser equipado com uma manivela.
  • Então, em 1879, foi lançado o Modelo Y, que foi o segundo moinho de pimenta da marca. Como o mecanismo está localizado no crânio, ele só pode ser usado de cabeça para baixo. Estava equipado com um delicado corpo de cristal que era frequentemente substituído por um corpo de madeira quando quebrava.
  • Em seguida vêm as variantes cilíndricas A, C e X, que incluem um corpo de cristal, um pé e uma cápsula.
  • A bi grande foi introduzida em 1882. Um estilo de bicicleta com uma roda dianteira superdimensionada e uma roda traseira pequena. A roda grande permitia percorrer uma distância maior a cada pedalada.
  • Em 1889, a fábrica de Beaulieu produziu 50.000 cortadores de grama, 600 toneladas de aço laminado, 600.000 ferros de aplainar, 530.000 serras, 540.000 molas de relógio, 24.000 kg de espartilhos e molas de ônibus e 450.000 moedores de café.
  • Em 1890, Armand Peugeot apresentou o Tipo 3, o terceiro tipo de automóvel que desenvolveu e vendeu.
  • Em 1894, um moinho de pimenta do tipo Z e medindo apenas 5 cm de altura parecia uma verdadeira joia. É chamada de joia devido ao seu pequeno tamanho.
  • Em 1904 foi apresentado o primeiro moedor de café decorativo. O moinho de madeira é decorado com pintura azul sobre fundo branco ou desenhos estampados em diferentes tons.
  • Em 1910, foi introduzido um estilo chamado cabaça, com nogueira polida e curvas muito arredondadas. Dez anos depois, foi apresentada a primeira fresadora de parede Peugeot, seguida de mais de 200 versões desta série.
  • Então, dez anos depois, chegou o primeiro moedor de café elétrico, que foi abandonado em 1932 porque o motor ocupava muito espaço (ficava fora do moedor e era acionado por uma correia).
  • Em 1931, foram introduzidas versões em baquelite. Nessa época, latão ou outras placas não eram mais usadas para identificar os moinhos de pimenta como moedores de café. Este modelo de moinho de pimenta em baquelite, porém, apresenta um leão em uma flecha. Os modelos Hostellerie e Auberge, criados entre 1953 e 1956, eram muito populares e funcionais devido às suas formas esbeltas. Eles continuam aparecendo na coleção atual.

Posteriormente, a Peugeot desenvolveu o Peuginox, o primeiro moinho de pimenta em aço inoxidável.

  • Em 1960, foi então desenhado o Peugimix. Este processador de alimentos torna o cozimento simples e eficiente.
  • E dez anos depois é apresentado o modelo Tahiti com linhas simples e contemporâneas em madeira.
  • Na década de 1970, os modelos apresentavam tons brilhantes de laranja e verde. Futuramente, será oferecido com cabeçote em aço inoxidável e corpo em madeira nobre, sob o nome "Fiji".
  • A publicação de “205, um Número Sagrado” foi um momento decisivo para todos nós.
  • De 1982 a 1998, o carro-chefe mais vendido e popular foi produzido e vendeu 5.278.300 unidades.

Durante este período, foi desenvolvido o primeiro moinho de nozes Peugeot.

  • Foi então criado o modelo NANCY, diretamente inspirado na coleção PARIS mas confeccionado em um material mais translúcido.
  • Em 1996, a Peugeot atingiu um marco importante ao vender mais de um milhão de unidades em todo o mundo. Além disso, projetou o primeiro moinho elétrico de sal e pimenta, modelo Laval, disponível nas cores preto, branco e azul.
  • O sistema U'select foi patenteado em 2004. Esta técnica permite ajustar o tamanho do grão para obter uma correspondência precisa entre alimentos e sabores.
  • A edição 2008 do Daman permite a remoção do eixo vertical central que conecta a cabeça e o mecanismo. Para facilitar o enchimento do moinho, esta invenção proporcionará vantagens estéticas, bem como um funcionamento impecável e transparência.
  • Os Elis Sense foram produzidos em 2011, com iluminação LED que alia tecnologia e design, acionada por um simples toque da mão.
  • O primeiro moinho de queijo Peugeot, chamado Annecy, foi lançado em 2013. Foi assim que surgiram os primeiros moinhos elétricos de noz-moscada.
  • Chegamos em 2017 com o primeiro moinho de gergelim e linhaça planejado.
  • Depois, há o Paris Icon, bastante recente, que já agrada os clientes pela sua beleza e utilidade.
  • A Peugeot não terminou a sua progressão, a sua transformação, nem a sua capacidade de nos surpreender!

A história da pimenta moída

La marque Peugeot a marqué le temps et l'esprit depuis des siècles par sa riche histoire.

En regardant le plus loin possible dans le futur, Peugeot continue d'accélérer son développement pour mieux servir les cuisiniers et les familles. Et c'est vrai que le moulin à poivree est  un moulin extraordinaire.

  • En 1810, sous le règne de Napoléon, Peugeot est fondé à Montbéliard, en France.

Peugeot va avoir un lien avec Jacques Maillard-Salins. Les frères Peugeot créent leur propre fonderie sous le nom de "Peugeot frères ainés", qui devient réputée pour son travail supérieur sur les barres d'acier. En 1812, la première scie est présentée.

  • Puis, en 1840, le moulin à café modèle R est créé à partir de bois et de tôle. Il existe en 10 tailles et sera connu sous le nom de "modèle ordinaire" jusqu'en 1870.

C'est le premier moulin à café Peugeot à avoir ce design cubique et cette "poignée" pour moudre le café sur le dessus.

  • En 1850, le logo du Lion, mascotte de la marque, apparaît sur les lames de scie pour signifier la qualité de la marchandise, comme la résistance des dents, la flexibilité des lames et la vitesse de coupe.
  • En 1855, les premiers moulins en fonte, parfois appelés moulins de comptoir ou d'épicerie, font leur apparition. De grandes quantités de graines, comme le café, le sucre et l'avoine, étaient moulues à l'aide de ces machines. La marque Lion a été déposée au Conservatoire impérial des arts et métiers le 20 novembre 1858.
  • Le moulin à poivre de type Z a été introduit en 1874. Il s'agit du premier moulin à poivre de table Peugeot. Il continue à être fabriqué aujourd'hui. Initialement prévu en porcelaine blanche, il est ensuite fabriqué en métal argenté, en bakélite et en bois. Il peut parfois être équipé d'une manivelle.
  • Puis, en 1879, le modèle Y, qui est le deuxième moulin à poivre de la marque, est introduit. Le mécanisme étant situé dans son crâne, il ne peut être utilisé que tête en bas. Il était équipé d'un délicat corps en cristal qui était souvent remplacé par un corps en bois lorsqu'il se brisait.
  • Viennent ensuite les variantes cylindriques A, C et X, qui comprennent un corps en cristal, un pied et une capsule.
  • Le grand bi a été introduit en 1882.Un style de bicyclette ayant une roue avant surdimensionnée et une petite roue arrière. La grande roue permettait de parcourir une plus grande distance à chaque coup de pédale.
  • En 1889, l'usine de Beaulieu produit 50 000 tondeuses à gazon, 600 tonnes d'acier laminé, 600 000 fers à raboter, 530 000 scies, 540 000 ressorts de montres, 24 000 kg de ressorts de corsets et de bus, et 450 000 moulins à café.
  • En 1890, Armand Peugeot présente le Type 3, le troisième type d'automobile qu'il a développé et vendu.
  • En 1894, un moulin à poivre ressemblant au type Z et mesurant à peine 5 cm de hauteur apparaît comme un véritable joyau. Il est qualifié de joyau en raison de sa petite taille.
  • En 1904, le premier moulin à café décoratif est présenté. Le moulin en bois est orné d'une peinture bleue sur fond blanc ou de dessins à motifs de différentes teintes.
  • En 1910, un style intitulé gourde est introduit, avec du noyer poli et des courbes très arrondies. Dix ans plus tard, le premier moulin mural Peugeot est présenté, suivi de plus de 200 versions de cette série.
  • Puis, dix ans plus tard, le premier moulin à café électrique arrive, pour être abandonné en 1932 car le moteur prend trop de place (il est à l'extérieur du moulin et entraîné par une courroie).
  • En 1931, des versions en bakélite ont été introduites. À cette époque, les plaques de laiton ou autres n'étaient plus utilisées pour identifier les moulins à poivre comme des moulins à café. Ce modèle de moulin à poivre en bakélite présente cependant un lion sur une flèche. Les modèles Hostellerie et Auberge, qui ont été créés entre 1953 et 1956, étaient très populaires et fonctionnels en raison de leurs formes élancées. Ils continuent à figurer dans la collection actuelle.

Par la suite, Peugeot développe le Peuginox, le premier moulin à poivre en acier inoxydable.

  • En 1960, le Peugimix est ensuite conçu. Ce robot culinaire rend la cuisine simple et efficace.
  • Et dix ans plus tard, le modèle Tahiti aux lignes simples et contemporaines en bois est présenté.
  • Dans les années 1970, les modèles arboreront des teintes orange et vertes vives. À l'avenir, il sera proposé avec une tête en acier inoxydable et un corps en bois dur, sous le nom de "Fidji"..
  • La publication de "205, un chiffre sacré" a été un moment déterminant pour nous tous.
  • De 1982 à 1998, la voiture phare la plus vendue et la plus appréciée a été produite et vendue à 5 278 300 unités.

Durant cette période, le premier moulin à noix Peugeot a été développé.

  • Puis, le modèle NANCY est créé, directement inspiré de la collection PARIS mais réalisé dans un matériau plus translucide.
  • En 1996, Peugeot franchit une étape importante en vendant plus d'un million de moulins dans le monde. De plus, elle conçoit le premier moulin à poivre et sel électrique, le modèle Laval, disponible en noir, blanc et bleu.
  • Le système U'select a été breveté en 2004. Cette technique permet d'ajuster la taille des grains pour obtenir une correspondance précise entre les aliments et les saveurs.
  • L'édition 2008 du Daman permet la suppression de l'axe vertical central reliant la tête et le mécanisme. Afin de faciliter le remplissage du moulin, cette invention apportera des avantages esthétiques ainsi qu'un fonctionnement et une transparence irréprochables.
  • Les Elis Sense sont produits en 2011, avec un éclairage LED qui allie technologie et design, activé par une simple pression de la main.
  • Le premier moulin à fromage Peugeot, baptisé Annecy, est sorti en 2013. C'est ainsi que sont apparus les premiers moulins à noix de muscade électriques.
  • Nous arrivons en 2017 avec le premier moulin à sésame et à graines de lin envisagé.
  • Puis, il y a le Paris Icon, assez récent, qui plaît déjà aux clients par sa beauté et son utilité.
  • Peugeot n'a pas terminé sa progression, sa transformation, ni sa capacité à nous surprendre !

Qual é a pimenta mais perfumada?

Qual é a pimenta mais perfumada do mundo? Essa é uma pergunta que muitas pessoas se fazem quando se trata de colocar a melhor pimenta no moedor. E o chef Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina, unirá forças com chefs do Brasil em Belo Horizonte para ajudar você a descobrir o ranking das duas melhores pimentas com mais belo poder aromático. O primeiro é um flautista Nigrum e o segundo o flautista borbonense. 

Descubra as duas pimentas mais perfumadas:

  • A pimenta Kampot é quase universalmente usada nas melhores cozinhas do mundo. É a primeira pimenta IGP (Indicação Geográfica Protegida) do mundo e o primeiro produto agrícola cambojano a obter uma IGP. É cultivado na província de Kampot. Para mim é a melhor pimenta do mundo, é excelente em todo o lado e nunca comemos pimenta antes de comer pimenta Kampot. Eu amo isso em todas as suas formas. O aroma da pimenta Kampot é delicioso, com notas de pêra e maçã, delicadamente mentoladas e requintados traços de eucalipto.
  •  Pimenta Selvagem de Madagascar: A pimenta selvagem Voatsiperifery é colhida nas regiões quentes e úmidas do sudeste de Madagascar em vinhas que podem atingir vinte metros de altura e muitas vezes são inacessíveis. O seu sabor permite apreciar notas amadeiradas, cítricas, frutadas e florais, bem como um calor mais suave que o da pimenta preta ou branca. Esse tempero não é muito conhecido, mas é simples de usar; simplesmente triture-o finamente sobre a refeição antes de servir.

Moedor de pimenta para cozinhar

Compra online de moinhos de pimenta em nossa loja especializada em grãos de pimenta

Oferecemos-lhe uma vasta escolha de pimenta moída para levar o seu paladar numa viagem. 

Com nosso  moedor de pimenta recarregável você esquecerá tudo o que sabe sobre pimenta e pimentas de supermercado. 

Oferecemos uma seleção das mais belas pimentas do mundo e vamos em busca de pimentas raras no Brasil para revolucionar sua culinária em expedições de ranger

Cada variedade de pimenta é uma explosão de sabores para uma viagem culinária intensa e saborosa. 

Descubra a América do Sul, Ásia, Oceania e África com as nossas pimentas. 

Oferecemos-lhe uma seleção de lindas pimentas. 

Se você quer pimentas excelentes, descubra nossas pimentas raras.

Descubra nossos diferentes pimentões moídos

Não há receitas de chefs famosos, chefs e cozinheiros sem uma boa pimenta. Os chefs famosos não comprometem a qualidade das  especiarias e da baunilha.  

Para a nossa seleção de pimentas , contamos com a nossa experiência e formação no mundo da pimenta.

A paixão da Comptoir de Toamasina pela pimenta começa com a pimenta preta de Madagascar.

Esta pimenta oferece-lhe uma viagem culinária mágica por um preço muito razoável. 

Temos também a extraordinária pimenta vermelha Kampot e o seu sabor frutado. 

Cada grão de pimenta oferece uma viagem de sabor única e grandiosa. 

Você descobrirá que cada grão de pimenta tem sua amplitude aromática. Oferece o seu terroir, a sua área de cultivo e a sua variedade. 

Oferecemos apenas pimentões amadurecidos ao sol e não à máquina. Você notará que nossos pimentões estão bem enrugados. 

O respeito por esta refinação tradicional, especialmente pela pimenta preta, irá ajudá-lo a descobrir novas paletas aromáticas para uma cozinha criativa.

Você encontrará em nossa loja apenas as pimentas que nos farão vibrar e sonhar. 

Descubra a nossa gama de fava de baunilha

Qual é o melhor moedor de pimenta recarregável? Descubra as melhores pimentas em moedores recarregáveis

Para estas perguntas, como acontece com uma boa vagem de baunilha ou um bom vinho, não há resposta pronta. Porque cada pimenta terá o seu terroir. 

Le Comptoir de Toamasina, especialista na seleção de pimentas, convida você a descobrir nossas fichas de produtos e nossos canais no YouTube para aprender tudo sobre o mundo da pimenta. 

Você aprenderá tudo sobre a concentração aromática de cada pimenta. Porque cada solo vai trazer uma nota diferente de pimenta às suas receitas.

No mundo da gastronomia e dos chefs, utilizamos a pimenta pela sua paleta aromática. Se quiser saber mais sobre a história de Arnaud, o criador do Comptoir de Toamasina, convidamo-lo a descobrir a sua história e a sua paixão pelas especiarias e pela baunilha no nosso blog. 

A resposta às suas perguntas:

  • Que pimenta colocar no moedor? Ele não tem uma resposta precisa para esta pergunta. Porque cada grão de pimenta terá seu poder aromático. Mas aconselhamos colocar 25% de pimenta selvagem de Madagascar, 30% de pimenta vermelha de Kampot, 25% de pimenta preta da Tanzânia e 20% de Timut berry, aqui você terá a melhor mistura de pimenta do mundo
  • Por que o Le Comptoir de Toamasina fabrica moinhos de pimenta? Tentamos fabricar moinhos de pimenta no Brasil, mas com a pandemia tivemos que fabricar moinhos de pimenta na Europa Central. Os nossos moinhos são 100% recicláveis ​​e, acima de tudo, são moinhos de pimenta recarregáveis ​​e baratos. 
  • Onde comprar moedores de pimenta e temperos? Le Comptoir de Toamasina está a desenvolver a sua gama de moinhos de pimenta e moinhos de especiarias para lhe proporcionar novas experiências.Um moinho de pimenta ronda os 2 euros a 3 euros se levar com a garrafa ou não
  • Onde são feitos os moinhos de pimenta Comptoir de Toamasina: Os moinhos de pimenta Comptoir de Toamasina de madeira são feitos no Brasil e os moinhos de pimenta PET vêm da Europa

Atacadista e fornecedor de pimenta moída

Você gostaria de comprar pimenta moída para sua loja ou restaurante.

Le Comptoir de Toamasina oferece uma seleção de moinhos de pimenta profissionais com a melhor relação custo-benefício. 

Um moinho de pimenta premium com pimentas maravilhosas. Se você está procurando um atacadista de pimenta para comprar pimenta moída, Le Comptoir de Toamasina está aqui para atender às suas necessidades.

Quer seja proprietário de uma loja ou de um restaurante, oferecemos-lhe uma seleção de moinhos de pimenta profissionais que vão ao encontro das suas expectativas em termos de qualidade e preço.

Nossos moinhos de pimenta premium vêm com pimentas maravilhosas, provenientes das melhores regiões do mundo. Atribuímos grande importância à qualidade dos nossos produtos e estamos empenhados em fornecer-lhe pimentos excepcionais que irão realçar os seus pratos. Quer pretenda dar um toque de originalidade às suas receitas ou simplesmente realçar os seus pratos tradicionais, os nossos grãos de pimenta moída irão deliciar o seu paladar.

Poderá assim oferecer aos seus clientes uma experiência de sabor única e autêntica. 
Ao contactar-nos, beneficiará de um atendimento personalizado e de aconselhamento especializado para encontrar o moinho de pimenta que melhor se adapta às suas necessidades.

É uma questão de honra oferecer-lhe a melhor relação qualidade/preço, para lhe permitir adquirir produtos de qualidade profissional respeitando o seu orçamento.

Escolha Le Comptoir de Toamasina para a sua compra de pimenta moída e descubra uma nova dimensão de sabores. 

Por que usar um moedor de pimenta?

Usar um moinho de pimenta é essencial para obter grãos grandes e um poder aromático único.

Ajuda a fornecer pimenta moída na hora, que é mais aromática.

O moinho de pimenta é uma importante ferramenta culinária para chefs e amantes de pimenta.

Intensifica o sabor de cada pimenta.

 Por que usar um moinho de pimenta? Usar um moinho de pimenta para esta função é perfeito. Ajuda a fornecer pimenta moída na hora, que é mais aromática. O moinho de pimenta é uma importante ferramenta culinária para chefs. Intensifica o sabor de cada pimenta.


Ao usar um moedor de pimenta, você pode obter uma boa moagem de pimenta.

Ao ajustar o tamanho da moagem, você pode obter pimenta moída finamente para adicionar um sabor sutil aos seus pratos, ou pimenta moída grosseiramente para uma explosão de sabores mais intensa.

 Isso permite ajustar a quantidade de sabor fornecida pela pimenta com base na sua preferência pessoal e na receita que você está preparando.


Usando um moedor de pimenta, você também pode saborear pimenta fresca todos os dias. A pimenta pré-moída tende a perder aroma e sabor rapidamente, enquanto os grãos de pimenta armazenados em um moinho de pimenta permanecem frescos e aromáticos até serem moídos. Isso significa que você pode saborear cada refeição com pimenta que manteve todo o seu aroma e sabor, melhorando a experiência gastronômica.


Quer você seja um entusiasta da culinária ou um chef profissional, usar um moinho de pimenta é uma escolha acertada. Permite-lhe obter uma boa moagem de pimenta, adaptar o tamanho da moagem às suas preferências e saborear pimenta fresca todos os dias. Não hesite em investir num moedor de pimenta de qualidade para adicionar um aroma delicioso e um sabor intenso aos seus pratos. 

Que tipo de pimenta escolher para o seu moinho de pimenta

Como escolher a pimenta certa entre as tantas pimentas que selecionamos, daremos dicas para que o seu moinho de pimenta combine com o seu vinho e com o seu prato.

Escolha uma pimenta como você escolhe um bom vinho

Esta é a primeira sugestão que vem à mente do criador do Comptoir de Toamasina para o ajudar a escolher uma pimenta: a seleção é feita de acordo com os mesmos critérios do vinho. Procuramos “degustações olfactivas”, “características do terroir”, “associações gastronómicas e vinho/pimenta” utilizando a mesma terminologia dos profissionais da vinha e especialistas da pimenta. Porque - nem é preciso dizer - a pimenta é escolhida sobretudo em função do que se pretende preparar e consumir, bem como das notas sensoriais ou sabores que lhe agradam. como vinho

  • Primeiro critério: dependendo do que você prepara ou consome

Vamos começar revisando os quatro tons de pimenta. Cada um deles tem sabores únicos que combinam com uma variedade de alimentos:

  • A pimenta verde é frequentemente associada a tártaros, carnes cruas, frutos do mar crus, terrinas, patês e molhos brancos.
  • A pimenta preta é sugerida com carnes vermelhas, frutos do mar gordurosos, vegetais de inverno, frutas vermelhas e chocolates.
  • A pimenta branca é recomendada com peixes brancos, mariscos, carnes brancas, vegetais crus e frutas “amarelas” como peras, maçãs, marmelos, mangas, etc. - A pimenta branca também pode ser usada para temperar vegetais crus.
  • A pimenta vermelha , que, como gosto de dizer, é a última colheita da pimenta, será usada entre a pimenta preta e a pimenta branca.

Suas preferências de gosto são um critério essencial!

Depois de determinar o que vai provar, é preciso considerar um fator igualmente crucial: o seu gosto, o que você gosta, o que deseja, o que lhe dá maior prazer. Para o ajudar, identificamos para si duas notas sensoriais que aparecem em cada página dos nossos pimentos. Le Comptoir de Toamasina é muito mais do que uma casa de pimenta, mas a melhor loja para comprar caixas de pimenta moída e pimenta moída.

  • Frutos cítricos , se quiser notas que lembrem laranja ou toranja, que encontramos em vinhos verdes, vinhos rosés e até castas como Macabeu e outras, recomendamos pimentão vermelho, pimenta preta Tanzânia, Baía Verde de Sichuan , Baía Vermelha de Sichuan e Baía de Timut .
  • Vegetal para satisfazer o seu desejo por notas muito frescas, ervas cortadas, flores brancas, chá verde, mentol e eucalipto. Sabores encontrados em alguns Sancerres, Patrimonios e Vermentinos, bem como em alguns vinhos da Provença. Aqui, é pimenta selvagem de Madagascar , pimenta preta de Madagascar e pimenta Kampot.
  • Amadeirado se gosta de aromas quentes e redondos, como canela, chocolate ou um aroma subtil, e vinhos com bastante corpo (Borgonha, Bandols, mas também alguns Côtes du Rhône, sem esquecer o aspecto extremamente redondo e amadeirado de alguns Vioners, mas também certos vinhos doces naturais, etc.) A pimenta longa é uma pimenta que lembra notas quentes e pimentas do Ceilão
  • Animal para quem gosta de almíscar e couro, como certos vinhos Condrieux, vinhos de sabor oxidante, vinhos Juras, mas também vinhos Languedoc. Aqui, todos os pimentões brancos farão brilhar o seu paladar.

Assim como os vinhos, a pimenta tem muitos aromas. Vejamos o caso de um vinho branco da Carco (Domaine Arena em Patrimonio). Segundo nossa concepção, seriam quatro acordes principais, cítrico, vegetal, amadeirado e animal.

Exemplos de combinações sazonais

Por fim, para as celebrações de fim de ano, não resisto à vontade de partilhar convosco alguns exemplos de comidas, pimentas e vinhos que combinam bem. Algo para deliciar o seu paladar...

  • Ostras cruas - Voatsiperifery com vinho branco sul-africano ou vinho branco seco
  • Foie gras frito - pimenta longa e pimenta preta Kampot - Salmão fumado Condrieux - Timut ou Voatsiperifery - vinho verde sylex (Quinta de segade)
  • Peru recheado com castanhas - Pimenta preta defumada - Borgonha (domaine Alexandre Jouveaux)
  • Ensopado de javali vermelho Phu Quoc - Bandol e linguiça de sangue branco com pimenta branca Muntok
  • Fondant de chocolate, pimenta longa e vinho doce natural (Maury)

Que pimenta moída usar para um bife?

  • Que pimenta usar para um pedaço de carne? A melhor pimenta para carne bovina é uma pimenta picante e com bom poder aromático como a pimenta preta de Madagascar, a pimenta preta da Tanzânia e a maniguette.
  • Quando você deve adicionar pimenta?  É sobretudo uma questão de preferência, mas também de receita! Se quiser que sua carne tenha sabor e sabor de pimenta, adicione-a antes de servir. Se quiser pimenta sem cheiro forte, use-a no início do cozimento. Cuidado para não queimar a pimenta no fundo de uma panela superaquecida, pois isso dará um sabor forte à carne.

A cor e o poder das pimentas: 

  • Pimenta preta: A pimenta preta, colhida antes da maturidade e seca ao sol forte, é o tipo mais utilizado na culinária. O mais picante e perfumado de todos os pimentões, é ideal para temperar todos os cortes de carne bovina. Escolha pimenta preta moída por seu sabor e fragrância originais. Você pode então moê-lo para usar como tempero de carne. Combina muito bem com praticamente todas as outras pimentas e especiarias. Existem tantas variedades de pimenta-do-reino quanto os locais onde ela é cultivada. Um suculento bife com pimentão
  • Pimenta verde: A pimenta verde, usada fresca, seca ou liofilizada, provém dos frutos juvenis da pimenta. Mais suave e menos odorífero que seu primo preto, seu perfume é liberado durante a trituração. Tal como acontece com o clássico “Entrecôte com pimentão verde”, costumamos usar frutas inteiras. Os grãos de pimenta verde são frequentemente usados ​​para preparar molhos e são adicionados imediatamente após o cozimento para conferir sabor aos alimentos.
  • Pimenta Vermelha: Pimenta vermelha ou pimenta Pondicherry é o grão de pimenta totalmente maduro e inteiro (cerca de nove meses na árvore). Seu sabor é forte, robusto e poderoso, mas seu aroma é mais refinado que o da pimenta-do-reino. Seu sabor picante é mais aparente na parte posterior da língua. Menos acessível e mais cara, a pimenta vermelha confere um sabor raro e poderoso às suas carnes.
  • A pimenta longa é ideal para acompanhar um pedaço de carne. É uma das primeiras especiarias a chegar à Europa. Devido ao seu formato, costuma ser utilizado inteiro e é ideal para marinadas. Seu sabor é ardente e picante, menos potente que o da pimenta-do-reino, com gosto residual de canela.

Cuidado com amigos falsos e pimentas falsas

Comumente chamadas de “pimenta”, essas especiarias não são:

  • Pimenta Sichuan, Pimenta Rosa, Pimenta Caiena, Pimenta Moine, Pimenta Jamaicana, Pimenta Selim, Pimenta da Guiné e Pimenta da Tasmânia.

Qual é a pimenta moída mais cara do mundo?

A pimenta mais cara do mundo vem do Camboja, é uma autêntica pimenta vermelha com um poder aromático único.

Aqui você vai esquecer tudo o que sabe no mundo da pimenta para descobrir um tesouro. 

É uma pimenta que vai revolucionar a sua cozinha com notas incríveis. 

A pimenta vermelha longa do Camboja terá na boca notas de cacau e fava tonka muito longa. É incrível. Para descobrir clico em comprar pimenta vermelha longa.

pimenta Kampot moída

Mas como reconhecer a verdadeira pimenta Kampot? Pimenta Kampot. A primeira pimenta a obter o rótulo “IGP” é a pimenta Kampot. Este selo de qualidade é uma recompensa justa pelos esforços dos agricultores de Kampot. Acompanhamento: Carnes vermelhas, legumes, carnes grelhadas.

Mas, como qualquer pimenta, para reconhecer uma boa pimenta, os grãos de pimenta devem estar limpos e de aparência uniforme; a cor deve ser uniforme, embora possa haver sutilezas. Finalmente, quando você aperta um grão de pimenta entre dois dedos, ele não deve estourar, mas permitir que uma pequena quantidade de óleo essencial escape.

É muito fácil reconhecer a pimenta preta Kampot a olho nu porque tem uma cor preta profunda e intensa. Praticamente brilhante. 

Caixa de pimenta moída

A caixa do moinho de pimenta Comptoir de Toamasina é um presente excepcional.

O presente ideal para iniciantes e especialistas, para oferecer ou para se divertir. O moinho de pimenta recarregável Comptoir de Toamasina é excepcional e Arnaud seleciona uma Pimenta Extraordinária na confluência de distinção perfumada e know-how excepcional.

Todos os anos, Arnaud anuncia uma nova gama de pimentos que vem em 4 embalagens, económico, sachê de frescura e finalmente garrafa e moinho de pimenta.

Com seus dois trabalhos como pesquisador de especiarias e chef particular no Brasil, Arnaud quer que você conheça as mais belas pimentas para entrar na culinária criativa do dia a dia.

Qual pimenta escolher para o seu moinho de pimenta

Existem várias pimentas e frutas vermelhas em todo o mundo. Este artigo apresentará as pimentas mais populares do mundo. São produzidos nos quatro cantos do globo e consumidos nos cinco continentes. Descubra a pimenta Kampot do Camboja, a Voatsiperifery selvagem de Madagáscar, as bagas de Sichuan da China e a extraordinária pimenta Penja dos Camarões. Esta especiaria desfruta das temperaturas exuberantes das regiões mais quentes e úmidas do mundo. Fornecemos as melhores safras desta mercadoria, que foi usada como moeda em todas as transações há séculos, muito antes da introdução da moeda contemporânea.

Uma classificação é sempre subjetiva, analisamos as referências mais populares de acordo com as suas preferências, a sua raridade e o seu custo. Na verdade, algumas pimentas selvagens são bastante caras devido às rigorosas condições de colheita. Por exemplo, as bagas da Tasmânia são colhidas no seu ambiente natural utilizando métodos tradicionais. Menos de 5 toneladas são colhidas a cada ano, o que a torna uma das pimentas mais caras do mundo. Em nossa loja de especiarias a granel você pode obter tanto as pimentas verdadeiras da família Piper nigrum quanto as outras frutas chamadas pimentas falsas, que são usadas da mesma forma.

  • Pimenta Kampot : Esta pimenta beneficia de denominação geográfica protegida desde 2009. (IGP). É oferecido nas cores preto, branco e vermelho. É ecológico, os locais consomem e não é exportado. É cultivado nos distritos de Kampot e Kep, no sul do Camboja. Cria sabores de maçã e mentol. O nível de tempero é moderado.
  • Pimenta Branca Penja: Esta pimenta rara cresce no solo vulcânico de Penja, nos Camarões. Está disponível nas cores preto, branco e vermelho e beneficia de Indicação Geográfica Protegida. A cor mais comum é o branco. É uma fruta utilizada por master chefs. Possui sabor e comprimento extraordinários na língua. É muito picante e tem um sabor delicioso.
  • Bagas de Sichuan: Após a extração da semente dura e amarga, utiliza-se apenas o pericarpo (casca) desta falsa pimenta chinesa. Esta fruta confere notas cítricas a muitos alimentos sichuaneses, tibetanos e japoneses. É conhecido por ter um efeito anestésico, portanto a dosagem deve ser controlada com cuidado. Aqui você pode comprar Sichuan Green Berry ou Sichuan Red Berry
  • A pimenta nativa e indígena de Madagascar: Esta espécie é frequentemente conhecida como Voatsiperifery por causa de sua pequena cauda que lembra a pimenta cubeba. Seu habitat natural é a ilha de Madagascar. Esta pimenta preta possui notas picantes, amadeiradas e cítricas.

Como podemos usar essas pimentas extraordinárias?  Para otimizar o aroma e o sabor destes pimentões e frutas vermelhas, é aconselhável comprá-los em grãos (para aumentar sua vida útil) e triturá-los ou moê-los diretamente no prato. Descubra todas as nossas pimentas incomuns em nossa loja online de especiarias.

Como usar pimenta sem moedor de pimenta

O primeiro método é usar um pilão.

Caso não possua esse equipamento, você pode colocar os grãos de pimenta na borda de uma tábua de cortar.

Os grãos de pimenta podem então ser esmagados usando a parte plana de uma panela ou a parte plana de uma faca de cozinha.

Você pode fazer pimenta mignonette para realçar o sabor da pimenta. 

Por outro lado, se quiser ter todo o poder aromático da pimenta, aconselhamos assar a pimenta .

Assista ao nosso vídeo que explica como assar pimenta em grão. Este é o melhor método para usar pimenta em grão.

Regardez notre vidéo qui vous explique comment torréfier le poivre en grain. C'est la meilleure méthode pour utiliser votre grain de poivre.

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