A pimenta-de-cauda recebe esse nome devido ao pequeno crescimento distinto ligado à sua semente. Não deve ser confundida com pimenta selvagem de Madagascar.

Este versátil tempero pode ser utilizado triturado, moído ou integral, adaptando-se a diversos métodos de preparo culinário.

Ao contrário de outras pimentas, a pimenta cubeba é frequentemente adicionada no final do cozimento ou diretamente no prato, pois pode desenvolver amargor se exposta ao calor prolongado.

Degustando Pimenta Cubeba: Uma Experiência Sensorial Enriquecedora

Na degustação, a pimenta cubeba revela um calor sutil e persistente no palato, acompanhado de delicadas notas de menta. Seu amargor característico confere profundidade adicional aos seus sabores.

Amargura na culinária: um elemento subestimado

O amargor, antes negligenciado na nossa alimentação diária, ganha agora destaque como componente essencial da gastronomia. Bem equilibrado, acrescenta complexidade e riqueza aos pratos, realçando outros sabores.

O sabor único da pimenta Cubeb

A pimenta-cauda cubeba distingue-se pela sua frescura, pela sua fragrância poderosa e pela sua intensidade aromática. Com seu sabor sutil de cravo e menta, oferece uma experiência de sabor inesquecível.

Vários usos culinários

Esta pimenta exótica é obrigatória na culinária asiática. Acompanha perfeitamente pratos de carne, principalmente caça, bem como vegetais e mariscos, experimente também com requeijão ou ovos para um toque de sofisticação.

Aqui estão algumas maneiras de usar pimenta cubeba em suas receitas:

1. Temperar carnes  : Misture pimenta cubeba moída com sal e esfregue nas carnes antes de cozinhar. Isso adicionará um sabor picante único.
2. Molhos e marinadas  : Adicione pimenta cubeba aos seus molhos, marinadas ou vinagretes para um toque exótico. Acompanha bem ingredientes como alho, gengibre e coentro.
3. Ensopados  : Use pimenta cubeba em ensopados, como ensopados, caril ou sopas. Fornecerá calor sutil e profundidade de sabor.
4. Queijos e carnes frias  : Polvilhe um pouco de pimenta cubeba nos queijos ou carnes frias para uma experiência de sabor interessante.
5. Peixes e Frutos do Mar  : Experimente com peixes grelhados ou frutos do mar para um sabor ousado.

Aqui estão 8 receitas fáceis de fazer: 

1. Peito de Pato com Pimenta Cubeba e Laranja:

   • Marinar os peitos de pato numa mistura de azeite, raspas de laranja, pimenta cubeba moída, sal e pimenta.
   • Cozinhe-os na panela até que estejam dourados e cozidos.
   • Acompanhe-os com molho de laranja e sirva com batata assada e feijão verde.

2. Frango com Creme de Pimenta Cubeta e Estragão:

   • Numa frigideira doure os pedaços de frango com azeite.
   • Adicione o crème fraîche, a pimenta cubeba esmagada, o estragão fresco picado, o sal e a pimenta.
   • Cozinhe até o molho engrossar e o frango estar cozido.
   • Sirva com arroz branco ou macarrão fresco e salada verde.

3. Tártaro de Carne com Pimenta Cubeba e Alcaparras:

   • Misture cubos de carne fresca com alcaparras picadas, cebola picadinha, pimenta cubeb moída, sal, pimenta e um fio de azeite.
   • Sirva o tártaro sobre torradas e decore com folhas de rúcula e lascas de parmesão.

4. Peixe Branco em Papillote com Pimenta Cubeba e Limão:

   • Coloque os filés de peixe branco (como bacalhau ou linguado) em folhas de papel manteiga.
   • Tempere-os com pimenta cubeba esmagada, sal, sumo de lima e rodelas de lima.
   • Feche os pacotes de papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos.
   • Sirva com arroz selvagem e legumes cozidos no vapor.

5. Camarão Grelhado com Pimenta Cubeba e Curry:

   • Marinar o camarão descascado em uma mistura de curry em pó, pimenta cubeba moída, sal, pimenta e azeite por cerca de 30 minutos.
   • Enfie-os em espetos e grelhe-os na churrasqueira ou na frigideira até ficarem rosados ​​e levemente caramelizados.
   • Sirva com iogurte e molho de coentros frescos, acompanhado de arroz basmati.

6. Risoto Cremoso com Pimenta Cubeba e Cogumelos:

   • Refogue uma variedade de cogumelos (como cogumelos botão e cogumelos shiitake) na manteiga e no alho picado até dourar.
   • Adicione o arroz Arborio e cozinhe por alguns minutos mexendo sempre.
   • Aos poucos, despeje o caldo quente, mexendo sempre até que o arroz esteja cozido e cremoso.
   • Tempere com pimenta cubeba moída, sal e parmesão ralado antes de servir.

7. Salada de frutas exóticas com pimenta cubeba e hortelã:

   • Misture frutas exóticas em cubos (como manga, abacaxi e mamão) com folhas de hortelã fresca picadas.
   • Adicione uma pitada de pimenta cubeba moída, suco de limão e um fiozinho de mel para adoçar levemente.
   • Sirva fresco como acompanhamento de um prato de peixe ou como sobremesa refrescante.

8. Carpaccio de Carne com Pimenta Cubeba e Parmesão:

   • Corte o lombo de vaca em fatias finas e arrume-as num prato.
   • Tempere com pimenta cubeba esmagada, sal, sumo de limão, azeite e lascas de parmesão.
   • Decore com rúcula e fatias de cogumelos frescos e sirva como entrada com pão torrado.

Como podem ver, seja para ovos, carnes brancas ou vermelhas ou saladas, é uma pimenta única e muito duradoura. Uma pimenta de alta qualidade, mas cuidado, ou você gosta ou não gosta. Porque o seu poder aromático é incrível. Principalmente suas notas aromáticas de menta.