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Viagem Sensorial
Explore o globo através de uma seleção excecional de pimentas pretas, pimentas brancas e variedades raras, e mergulhe nas suas histórias fascinantes.
Variedades Autênticas
Esqueça tudo o que pensava saber sobre o mundo da pimenta e deixe-se surpreender por variedades autênticas de aromas únicos.
Moinhos Recarregáveis
Oferecemos-lhe estes tesouros da natureza em moinhos de pimenta recarregáveis, para uma experiência gustativa inédita no dia a dia.
Explore o globo através de uma seleção excecional de pimentas pretas, pimentas brancas, e de variedades raras, e mergulhe nas suas histórias fascinantes. Descubra como utilizá-las para sublimar os seus pratos e aprecie as suas paletas aromáticas excecionais que despertarão as suas papilas gustativas.
Entre as nossas joias, encontrará a pimenta selvagem Voatsiperifery de Madagascar, a pimenta longa, a pimenta longa vermelha do Camboja, a baga de timut, a pimenta cubeba, a pimenta preta de Madagascar, e muitas outras maravilhas vindas dos quatro cantos do mundo.
Explore cada ficha técnica e mergulhe no nosso blog para descobrir receitas criativas que destacarão estas pimentas de exceção. Parta para uma viagem sensorial pela América, Ásia, Oceânia, África e Brasil, e deixe-se cativar pelas marcas aromáticas únicas de cada continente e de cada país produtor de pimenta.
O Comptoir de Toamasina é a sua loja online especialista no mundo da pimenta. Pode igualmente descobrir a nossa baunilha de Madagascar.
- Pacote
Esgotado
pimenta com moedor
Pimenta Dark Red Kampot IGP - Moedor
Esgotado
Pimentas em Grãos
Pimenta Kampot Vermelha - Moedor
Esgotado
pimenta com moedor
Pimenta Preta Malabar - Moedor
Que pimenta escolher para o seu moinho?
Que pimenta escolher para o seu moinho? É uma pergunta cativante. Cada pimenta propõe notas e uma intensidade que lhe são próprias. Podemos verdadeiramente considerar a pimenta como um grande perfume! Dado que esta especiaria ganha ao ser moída na hora, selecionamos moinhos de exceção para deliciar o seu paladar. Pode encher o seu moinho com:
- Pimenta preta: É o tipo de grão mais consumido no mundo. Colhidos à mão antes da maturidade quando ainda estão verdes, os grãos são secos ao sol onde a sua pele enruga e escurece. Leia o nosso guia sobre a secagem da pimenta preta, a aliada perfeita para grelhados e para a cozinha do dia a dia. A pimenta mais antiga do mundo é a pimenta preta de Malabar.
- Pimenta branca: Colhida em plena maturidade, o grão é submerso em água de nascente para separar o pericarpo (a casca). O núcleo nu é depois seco para oferecer uma pimenta mais suave que a preta, enriquecida com subtis notas almiscaradas e animais, à imagem da pimenta branca de Penja, ideal para peixes gordos e molhos cremosos.
- Pimenta vermelha: A etapa final da colheita na pimenteira. As bagas vermelhas são colhidas e cuidadosamente secas, pois a sua casca é muito frágil. É a pimenta mais rara e complexa. A mais célebre, sublime na pastelaria, é a pimenta vermelha de Kampot, formidável em combinação com o yuzu.
- Bagas rosas: Freqüentemente chamadas de pimenta rosa, estas bagas inteiras trazem um sabor delicioso, suave e levemente picante para decorar os seus pratos com um toque colorido e perfumado.
- Pimenta da Jamaica (Allspice): Também conhecida como quatro-especiarias, esta baga originária das Caraíbas oferece um perfil aromático que combina a canela, o cravinho e a noz-moscada. Descubra a nossa pimenta da Jamaica.
- Coentros: Uma semente incrivelmente aromática cujo sabor cítrico e de anis traz uma grande frescura à cozinha asiática e oriental. Comprar sementes de coentros.
Por que não há moinho para pimenta verde?
As pimentas verdes são bagas imaturas colhidas muito cedo. Consumida fresca ou conservada em salmoura, a pimenta verde é muito apreciada pelo seu sabor vegetal. No entanto, devido à sua humidade e textura macia (semelhante a uma fava de baunilha), a baga verde seria esmagada e bloquearia o mecanismo de um moinho clássico, a menos que fosse previamente liofilizada.
A história do moinho de pimenta
A marca Peugeot marcou a história ao longo dos séculos pelas suas inovações mecânicas. Em 1810, a empresa foi fundada em Montbéliard. Foi em 1840 que o primeiro moinho de café em madeira e chapa foi criado, abrindo caminho para a arte de bem servir à mesa.
O primeiro moinho de pimenta de mesa Peugeot, o lendário Tipo Z, nasceu em 1874. Inicialmente concebido em porcelana branca, seria declinado em metal, baquelite e madeira. Ao longo das décadas, modelos emblemáticos como o Hostellerie, o Auberge, o NANCY translúcido ou o sistema patenteado U'Select em 2004 revolucionaram a moagem nas melhores mesas gastronómicas.
Qual é a pimenta mais perfumada do mundo?
Que pimenta escolher para desfrutar da mais bela potência aromática diariamente? Arnaud Sion, criador do Comptoir de Toamasina e chef privado no Brasil, revela as duas joias indispensáveis:
- A pimenta de Kampot IGP: Referência mundial absoluta, é a primeira pimenta a beneficiar de uma Indicação Geográfica Protegida. Cultivada no sul do Camboja, desenvolve aromas inebriantes de pêra, maçã, hortelã fresca e eucalipto. Uma pimenta universal de rara elegância.
- A pimenta selvagem Voatsiperifery de Madagascar: Colhida à mão no topo de lianas gigantes na selva malgaxe, esta pimenta selvagem (Piper borbonense) oferece notas de madeira, fruta e flores, com um calor suave e um inesquecível aroma cítrico.
Harmonizar a sua pimenta como um grande vinho
No Comptoir de Toamasina, selecionamos a pimenta com o mesmo rigor que um escanção (sommelier) seleciona os seus grandes vinhos. Cada pimenta possui uma assinatura olfativa e a tipicidade do seu terroir. Eis as nossas 4 grandes famílias de harmonização:
Cítrico & Frescura
Notas de toranja e laranja. Ideal com as pimentas vermelhas, a pimenta preta da Tanzânia, as bagas verdes de Sichuan, a baga vermelha de Sichuan e a baga de Timut.
Vegetal & Mentol
Notas de ervas cortadas, chá verde e hortelã. Realçada pela pimenta selvagem Voatsiperifery, a pimenta preta de Madagascar e as pimentas de Kampot.
Amadeirado & Especiado
Aromas quentes de canela, cacau e fumo. Presente na pimenta longa, na pimenta preta fumada e nas pimentas do Ceilão.
Animal & Almiscarado
Notas de couro e almíscar. É a assinatura das pimentas brancas de exceção (Muntok, Penja).
Que pimenta em moinho utilizar num bife ou carne vermelha?
Para temperar um bom pedaço de carne de vaca ou um entrecosto, opte por uma pimenta preta forte e aromática como a pimenta preta de Madagascar, a pimenta da Tanzânia ou a manigueta. Para preservar toda a sua intensidade sem trazer amargura, moa a sua pimenta diretamente no prato, imediatamente antes de provar!
Moinhos de exceção, Caixas de Oferta & Grossista
Qual é a pimenta em moinho mais cara do mundo?
A pimenta de exceção mais apreciada no mundo é a pimenta longa vermelha do Camboja. Com a sua potência singular e prolongadas notas de cacau e fava tonka, revoluciona a alta gastronomia.
Moinhos recarregáveis para profissionais e particulares
É dono de um restaurante, chef ou possui uma loja gourmet? O Comptoir de Toamasina é grossista e fornecedor de pimentas em grão em moinhos recarregáveis. Oferecemos recipientes em vidro/PET leves, duradouros e ecológicos, bem como caixas de presente recheadas com as maiores colheitas do planeta.
Como usar a pimenta sem um moinho?
Se não tiver um moinho à mão, triture os seus grãos num almofariz com um pilão, ou esmague-os com o lado plano de uma panela ou de uma faca grande sobre uma tábua para obter uma pimenta moída de uma frescura incomparável.
Perguntas frequentes sobre os nossos moinhos de pimenta
Que pimenta colocar no seu moinho?
Cada grão tem a sua própria potência aromática. A nossa mistura ideal caseira: 25% de pimenta selvagem de Madagascar, 30% de pimenta vermelha de Kampot, 25% de pimenta preta da Tanzânia e 20% de bagas de Timut, para criar a melhor mistura de pimentas do mundo!
Por que razão o Comptoir de Toamasina fabrica moinhos de pimenta?
A fim de lhe garantir uma frescura de moagem ideal. Os nossos moinhos recarregáveis de vidro/PET são 100% recicláveis, económicos e concebidos para durar. Os nossos moinhos de madeira preciosa são fabricados artesanalmente no Brasil.
Onde comprar moinhos de pimenta e de especiarias de qualidade?
Diretamente na loja online do Comptoir de Toamasina! Oferecemos uma vasta gama de moinhos prontos a usar, preenchidos com pimentas de origem, assim como caixas de presente.
Como recarregar o seu moinho de pimenta?
Os nossos moinhos dispõem de uma cabeça desenroscável de fácil acesso. Basta desenroscar a parte superior, encher o frasco com os seus grãos de pimenta favoritos e enroscar firmemente.