Pimentas

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Compre pimenta - pesquisador de pimenta baunilha Arnaud
Buy Peppercorns - Arnaud vanilla pepper researcher

Le Comptoir de Toamasina é uma loja online de pimenta em grão de alta qualidade . Oferecemos uma seleção de mais de 25 grãos de pimenta em garrafa, moinho de pimenta e embalagens econômicas por quilo.

É aqui que você comprará excelentes grãos de pimenta ao melhor preço por quilo online . 

Você pode então comprar pimenta em grão de qualidade barata , pimenta perfumada de alta qualidade online e com a melhor relação custo-benefício por quilo . 

Oferecemos pimentas com uma paleta aromática incrível . 

Pesquisador de pimenta Arnaud, você encontrará os melhores grãos de pimenta, como a essencial pimenta vermelha kampot , que é IGP apenas para plantações de pimenta cambojana.

Le Comptoir de Toamasina, caçador de excelentes pimentas, está empenhada em fornecer-lhe os melhores grãos de pimenta com o sabor característico de cada colheita. Nada a ver com os pimentões vendidos nos supermercados. 

Pimentos frescos e saborosos de colheita recente. 

Você sabia que o nome pimenta vem do sânscrito pippali , que se torna peperi em grego e depois piper em latim. Os portugueses chamam-lhe Pimenta do Reino . A primeira pimenta veio da costa oeste da Índia, costa do Malabar, depois chegou à Ásia, Madagascar e Brasil e suas costas da Bahia e do Espírito Santo . 

Descubra os grãos de pimenta excepcionais do Comptoir de Toamasina

Explore os Grãos de Pimenta Exclusivos do Comptoir de Toamasina , você entenderá tudo sobre a cor da pimenta com nossa descriptografia das Cores e sua Intensidade das Pimentas. 

Compre grãos de pimenta, selecionados por Arnaud, como um chef sommelier escolhe seus grandes vinhos. 

 

Logo acima, um único grão de pimenta branca incorpora toda uma história de aromas e viagens de sabores.

Mergulhe numa aventura onde cada cor de pimenta revela um universo sensorial único , e onde a sua curiosidade se torna o guia da sua exploração culinária.

A compra destes preciosos grãos de pimenta equivale a um salto ao passado, uma fuga para a história épica dos exploradores de outrora .

Le Comptoir de Toamasina carrega com orgulho a tocha destes grandes aventureiros que transmitem a herança de sabores enquanto celebram o passado.

Mas a nossa busca não termina aí. Construímos nosso próprio caminho, liderando com nosso 4x4 uma experiência de sabor única até as terras distantes do Brasil .

De cooperativas e plantações, selecionamos diretamente os grãos de pimenta brasileira que dão vida às suas mais requintadas experiências culinárias.

No coração de cada grão de pimenta se revela uma história de autenticidade, tradição e paixão .

Junte-se a nós numa viagem além dos caminhos habituais, descobrindo as nuances e perfis de sabor que fazem de cada grão de pimenta uma peça única no puzzle do seu paladar.

O guia oficial de compra de pimenta Comptoir

Le Comptoir de Toamasina, especialista na venda online de pimentas raras e clássicas , oferece o guia de compra de pimentas. 

Comprar pimenta hoje é muito fácil , mas poucas lojas online de pimenta viajam para as terras das especiarias e da pimenta.

Ao entrar no mundo da pimenta, aconselhamos usar sempre pimenta em grão e o grão maior em torno de 500g por litro até 600g por litro. Este é o sinal de pimenta de qualidade. 

Porém, até um grão de pimenta pode ser velho, temos visto em armazéns da Europa, pimentos com 2 anos que são vendidos a comerciantes que vão colocar um DDM de 5 anos. 

Portanto, não hesite em testar a pimenta em uma folha de papel. Você quebra e esfrega esfregando se deixa uma marca gordurosa que é o óleo essencial. Aqui você tem uma boa pimenta.

Le Comptoir de Toamasina pelas suas pimentas de Madagascar e do Brasil, formamos uma parceria todos os anos para oferecer a você a pimenta mais fresca, apenas a última da colheita. 

A cor dos grãos de pimenta e suas origens

Escolha a cor que mais combina com você com cuidado. Cada cor de pimenta oferecerá um sabor próprio, assim como seu terroir. 

Então você quer uma pimenta clássica e frutada com notas de almíscar?

A origem da pimenta é um elemento importante, por isso descubra as suas características organolépticas em cada uma das nossas descrições e vídeos.

A origem da pimenta determinará seu sabor devido ao terroir.

Assim como um café mineiro, será diferente de um café colombiano. 

Le Comptoir de Toamasina é um balcão de referência na venda online de pimentões, grand cru e pimentões clássicos das melhores plantações. 

O mundo dos grãos de pimenta: Descubra as Variedades Excepcionais do Comptoir de Toamasina e descubra tudo sobre as cores da pimenta antes de comprar. 

No fascinante mundo dos grãos de pimenta, cada variedade incorpora uma história única. Conhecer tudo sobre as diferentes nuances e a sua intensidade torna-se uma aventura sensorial e, acima de tudo, um único grão de pimenta branca transporta-nos para este despertar dos sentidos.

Quais são as cores da pimenta? 

  • Pimentão Verde: Frescura e Fragilidade:  O pimentão verde, na sua juventude, revela cachos de frutos verdes. Colhido delicadamente para preservar sua natureza delicada, apresenta-se em diversas formas:

Pimentão Verde Fresco: Conservado em salmoura ou vinagre, mantendo seu frescor.

Pimentão Verde Seco: O sol ou o vento quente preservam-no em todo o seu sabor. Aqui, a pimenta ficará exposta ao sol por um tempo muito limitado.

Pimenta Verde Liofilizada: Congelada em seu sabor original por liofilização. A liofilização é um tratamento a frio. Para conservá-la, a pimenta é colocada em máquina a -20°C em clima específico de cada cooperativa. 

Pimenta Verde Defumada: Defumação sutil adicionando uma nota distinta.

Qual é o sabor da pimenta verde, responde o chef Arnaud do Apogée Bar: É uma pimenta com perfil aromático só que terá um toque sutilmente doce, frutado e vegetal.

  • Pimenta Preta: Poder e Versatilidade, a grande pimenta clássica para todas as cozinhas: A pimenta preta, um emblema culinário, provém de frutos silvestres totalmente maduros. A fermentação e a secagem ao sol moldam o seu distinto aspecto negro. Sob diferentes formas:

Pimenta Preta Seca: Um clássico, ideal para o moinho. É quando o fruto está maduro que a pimenta é colhida e simplesmente seca ao sol antes de ser selecionada. Uma boa pimenta-do-reino tem entre 500 e 600g por litro. A pimenta preta mais rara do mundo é a pimenta preta de Minas Gerais no Brasil.

Pimenta Preta Fresca Salgada: É uma pimenta rara, conservada por lactofermentação. Aconselhamos você a comprar um, uma vez na vida.

Pimenta Mignonette: Pimenta rachada para sabor intenso. Mas aqui, muitas vezes são os grãos de pimenta estragados que são colocados na Mignonette.

A pimenta preta é uma pimenta universal, adapta-se a todas as preparações. Conheça nosso canal no YouTube para aprender tudo sobre pimenta. 

  • Pimenta Vermelha: Elegância madura com notas de frutas vermelhas: A pimenta vermelha, adornada com sua tonalidade escarlate, revela maturidade consumada. É a pimenta mais difícil de preparar porque o pericarpo pode quebrar. A sua secagem cuidadosa preserva-o numa única forma:

Pimenta Vermelha Seca: Revela sua sutileza quando moída na hora. Terá notas de frutas cristalizadas, frutas vermelhas e um intenso poder aromático. O tempero é leve. 

O chef Aranud do Apogée Bar recomenda pimenta vermelha para pratos delicados e finos. Mas é usado em todas as sobremesas. Perfeito para pratos delicados e alimentos finos.

  • Pimenta Branca: Doce, intensa, almiscarada e mais: A pimenta branca, a mais suave, vem de grãos maduros embebidos em água salgada. A casca é removida, deixando um miolo bege a creme. Você deve saber que não arde, mas seu sabor é único. Terá um intenso poder aromático. Se você não gosta de pimenta branca clássica, aconselhamos comprar pimenta branca Kâmpôt . Vamos descobrir as diferentes pimentas brancas: 

Pimenta Branca Seca: Para a rotina diária. É o grande clássico com notas almiscaradas e um tempero ultradoce.

Pimenta Branca Defumada: Defumada sutilmente para uma nota única. É uma pimenta ideal para ocasiões especiais. 

A pimenta branca é um grão de pimenta ideal para molhos brancos e pratos delicados.

  • Pimenta Amarela: Um Toque Brilhante no mundo da pimenta. A tonalidade amarela do pimentão amarelo anuncia sua prematuridade. Colhida, escaldada e descascada, torna-se uma versão ligeiramente imatura da pimenta branca.

  • Pimenta Cinza: Mito desmascarado, é uma cor de pimenta que não existe. A pimenta cinzenta é apenas pimenta preta moída de baixa qualidade, associada a práticas questionáveis. É o resultado de práticas industriais desagradáveis. Você deve saber que os rejeitos de pimenta, grãos muito pequenos e pouco bonitos, vão virar mignonette ou pimenta cinza. 

O mundo dos grãos de pimenta vai muito além dos sabores. Cada variedade conta uma história de autenticidade, paixão e qualidade. Explore este mundo complexo e desperte os seus sentidos para sabores únicos, oferecidos pelo Comptoir de Toamasina.

Compre os melhores grãos de pimenta

Le Comptoir de Toamasina, um verdadeiro caçador e entusiasta de especiarias e pimentas excepcionais . Convida-o a explorar a nossa  cuidada seleção, dedicada apenas aos melhores grãos de pimenta , para uma experiência que o transportará ao coração do reino das pimentas.

Cada variedade de pimenta, proveniente de terras distintas, oferece uma sinfonia aromática específica da Piper nigrum. Deixe-se cativar pelas  nuances únicas que cada terroir traz a esta especiaria cativante.

E se você está se perguntando qual é a melhor pimenta do mundo, no Comptoir de Toamasina revelamos que essa busca não tem resposta absoluta. Cada pimenta tem as suas características particulares, a sua paleta olfativa própria, criando assim uma diversidade de sensações que o convidamos a explorar com paixão.

A história dos grãos de pimenta

Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina e especialista na compra das melhores fava de baunilha do mundo , convida você a saber tudo sobre a origem da pimenta . 

Venha descobrir quem descobriu a pimenta e de qual país virão as primeiras importações. 

A história dos grãos de pimenta é uma fascinante viagem através dos tempos, revelando os laços íntimos entre esta antiga especiaria e a humanidade .
Das terras distantes da Antiguidade às cozinhas contemporâneas, a pimenta moldou paladares e culturas ao longo dos tempos.
Descubra os segredos da sua descoberta e comércio, testemunhando explorações ousadas e rotas comerciais prósperas.
Mergulhe nas histórias de reis e mercadores, no comércio internacional e nas lendas picantes que moldaram seu legado. A história da pimenta é muito mais do que apenas um tempero; é uma saga cativante que nos conecta a civilizações antigas e a uma paixão inabalável por sabores requintados.                   

Pimenta, o rei das especiarias

Você quer saber de onde vem a pimenta, a história da pimenta e suas grandes variedades, conhecer seu terroir. 

Le Comptoir de Toamasina oferece-lhe a descoberta da pimenta com notas frescas e poderosas temperadas com a sua história que o levará aos confins do Universo das especiarias. 

A história da pimenta e a conquista das especiarias

As especiarias marcarão a história mundial com a descoberta das grandes rotas marítimas.  

Devemos regressar à  Mesopotâmia  e à conquista do  cravo  em 1700 a.C. onde encontraremos os primeiros escritos sobre  especiarias  e  o início do comércio mundial de especiarias .

É no  Egito que a história continuará. Os faraós, apreciadores  de especiarias , continuaram a descobrir a rota das especiarias e fizeram do porto do Cairo  o maior centro de troca de especiarias .

As especiarias  chegaram pelo Mar Vermelho e depois chegaram ao porto do Cairo, através de caravanas.

Foi com  os egípcios  que chegaram os primeiros grãos de  pimenta ,  cardamomo  e  canela  .

Depois seria o Império Romano que continuaria a aventura da rota da pimenta e que continuaria o comércio.

  • A era de ouro de Alexandria no comércio de especiarias

 

Alexandria foi o ponto de junção entre o Oriente e o Ocidente . Rapidamente se tornou um importante centro de intercâmbio e comércio no  Mediterrâneo .

Você  deve saber que as especiarias  tinham na época um valor comparável ao ouro . Porque eles eram raros e preciosos.

Dos comerciantes de especiarias muçulmanos aos doges de Veneza 

 

Você deve saber que na  Idade Média encontramos  o império Othman e os comerciantes muçulmanos  que controlarão praticamente todo o comércio mundial de especiarias e  grãos de pimenta . 

Kozhikode  na Índia  foi considerada  a capital mundial das especiarias e do Comptoir des Poivres en grains .

Zhang he, um grande explorador chinês , molhará muitas  vezes a tinta do seu barco no porto de Kozhikode, na Índia , para trazer especiarias e grãos de pimenta de excelência.

No mundo ocidental, a capital do comércio de maior prestígio era a  cidade de Veneza, a cidade dos Doges .

 

  • Portugal é as especiarias

 

Durante mais de um século, Portugal controlou todas as rotas marítimas do mundo, incluindo as mais prestigiadas, a Índia e a sua costa do Malabar.

Lisboa  torna-se a  capital mais rica do mundo . E  a expansão de Portugal  não parou por aí, conquistou então a sua colónia de maior prestígio, o Brasil.

A guerra entre a cidade  dos Doges e o Império Otomano pelo controle do Mediterrâneo levou a uma explosão de preços.

Eis porque Veneza foi uma das capitais mais ricas da Europa e porque esta capital é mágica.

  • Portugal que moldará a rota das especiarias e a descoberta das rotas marítimas

 

Os portugueses vão descobrir todas as rotas marítimas atuais. Os portugueses vão à Índia para conquistar especiarias e metais preciosos.

Foi Vasco da Gama em 1497 quem descobriu o caminho para a Índia, enquanto a Espanha não conseguiu descobrir a Índia pelo Atlântico.

Bartolomeu Dias foi o primeiro a descobrir o Cabo da Boa Esperança e  Vasco da Gama  ultrapassou-o para chegar à Índia.

  • Holanda quebrou o monopólio português

 

Serão  as mandrágoras holandesas  que quebrarão o monopólio português das especiarias.

Os holandeses são um povo comerciante e desenvolverão o comércio de especiarias na Europa.

Os holandeses também consolidarão a sua presença  na Indonésia  e nas regiões fornecedoras de especiarias como noz-moscada, cravo e pimenta preta.

 

Para organizar o novo comércio, a Holanda criou a Companhia Holandesa das Índias Orientais em 1602 com capital privado.

É considerada uma das empresas mais poderosas do jovem capitalismo do século XVII.

Para estabelecê-lo, a Holanda fundou Jacarta ou Batávia, a fim de controlar completamente o comércio de especiarias.

Após a idade de ouro dos holandeses, a Inglaterra e a França travaram uma guerra pelo controle do mundo e das especiarias.

A França criou a Companhia Francesa das Índias Orientais e os ingleses a Companhia Inglesa das Índias Orientais.

Tivemos que esperar até o  século XIX e a estabilização dos impérios para ver cair o preço das especiarias e da pimenta preta .

A história da pimenta e a conquista das especiarias 

O QUE É PIMENTA ?

Mas o que é pimenta? Em primeiro lugar, a pimenta é o tempero mais vendido no mundo . Mas para muitos, a pimenta em grão é um enigma de sabor que intriga muitos de nós.

Este precioso tesouro tira a sua essência da Piper Nigrum , uma videira nativa da costa do Malabar, na Índia.

Pertencente à família botânica Piperaceae , esta planta dá origem a uma variedade de pimentas. Por que pimenta com S, muito simples porque vai dos grãos de pimenta de acordo com sua maturação.

Do verde ao preto, do branco ao vermelho clássico, cada tonalidade revela a sua personalidade única.

Para especialistas em pepirologia, como Arnaud , que é apelidado de Arnaud Vanille porque é com esta especiaria que vai criar o Comptoir de Toamasina

O mundo da pimenta se estende muito além dessas fronteiras , abrangendo variedades como Piper longum (pimenta longa Java), Piper cubeba (pimenta Cubeb), até mesmo piper borbonense, fonte da pimenta selvagem de Madagascar . Ao mesmo tempo, as bagas de Piperaceae, afiliadas à Zanthoxyhum piperitum, oferecem iguarias como Timut e pimenta de Sichuan.

Deve-se notar que na França, apenas os frutos de piper nigrum, piper borbonense, piper cubeba e piper longum podem reivindicar o nome de "pimenta". Expressa-se aqui uma subtileza linguística, porque na língua portuguesa pimenta e frutos silvestres traduzem-se no mesmo termo, “pimenta”. Você entende que dizer Timut Pepper e Sichuan Pepper é proibido na França. É uma encomenda de 1945 . A particularidade desta portaria é que alguns comerciantes a aplicam e outros não. E não tem sanções para os comerciantes que não o aplicam. 

Porque assar pimenta confere-lhe um poder aromático único. 

Nosso apaixonado criador, Arnaud, já apaixonado pelas vagens de baunilha, sucumbiu ao feitiço da pimenta. Este fascínio nasce da videira, símbolo de ligação à natureza, bem como da viagem gustativa inigualável que a pimenta orquestra para as nossas papilas gustativas ansiosas por explorar.

Cultivo de pimenta e a origem dos grãos de pimenta

Cultivando Pimenta É uma Viagem ao Coração da Especiaria Real, uma especiaria que todo mundo adora e conhece.

Piper Nigrum, Rei das especiarias, mergulha-nos num universo cativante desde as suas raízes na costa do Malabar, no sudoeste da Índia. Esta videira verde que cresce sob postes ou em florestas tropicais, é a orgulhosa representante da família botânica das Piperaceae , hoje estende o seu reinado por muitos países tropicais, desdobrando a sua graça em regiões quentes e húmidas, onde a abundância de água é a sua vital respiração.

O principal produtor de pimenta é o Vietnã, mas o Espírito Santo, um estado tão grande quanto a Bélgica, fornece 80% da pimenta brasileira e o Brasil se tornará o principal produtor de pimenta em grão até 2030.

A pimenta, delicada e exigente, necessita de um clima quente com média de 20°C o ano todo e umidade superior a 80% para florescer. Para apoiar o seu crescimento, estacas sólidas são erguidas nos campos, como uma orquestra silenciosa apoiando uma melodia natural.

A arte de cultivar pimenta começa com uma humilde muda. Os solos ricos, úmidos e quentes fornecerão o leito para o cipó. Esta planta mágica, ao contrário da baunilha, revela os seus primeiros tesouros no seu segundo ano, oferecendo assim um saboroso prefácio antes da sua apoteose. Para a baunilha é preciso esperar 5 anos antes que a baunilha se torne adulta.

A pimenta reserva um segredo bem guardado: a maturação das espigas e dos cachos, na época da colheita, influencia o brilho da sua cor, conferindo a cada pimentão uma tonalidade única e cativante.

A pimenta branca, colhida no pico de maturação do cacho, necessita de um complexo processo de secagem, distinguindo-se assim da sua congénere preta.

Sob os véus protetores de uma estufa, a pimenta seca, completando a sua metamorfose em cerca de cinco dias. A partir do quarto ano, a aroeira recompensa a espera produzindo uma abundância suntuosa, oferecendo até 5 kg de pimenta por planta. Cada grão, cada explosão de aroma, encarna a própria essência desta especiaria real, símbolo de uma união harmoniosa entre a natureza e o homem.

A história da classificação botânica dos grãos de pimenta

Hoje a classificação da pimenta é a de Lineu. 

A pimenta no sentido botânico e  científico do termo  se tornará  Piper Nigrum ,  Piper Longum  é da  família Piperaceae .

Mas devemos falar sobre a Classificação da Pimenta que é uma Viagem Histórica pelos Tempos.
A fascinante história da pimenta atingiu o seu ápice botânico no século XVIII com a primeira classificação , lançando as bases para a sua compreensão contemporânea.
Este passo crucial é obra de Linnaeus, que revela uma hierarquia notável: Piper Nigrum e Piper Longum ocupam o seu lugar na prestigiada família Piperaceae.
Esta  classificação, como um arqueólogo meticuloso, perpetua a realeza das especiarias  ao definir uma ordem precisa, uma família e uma espécie. Seus contornos se afirmaram no século XIX, forjando uma identidade normativa e padronizada, uma linguagem universal para naturalistas de todo o mundo.
Porém, essa classificação abrange a própria planta, deixando de lado os frutos que ela produz. Assim, os botânicos examinam as pimentas com rigor científico, descartando delícias gustativas, como a famosa nota picante.
A essência da pimenta, esta cobiçada pérola, é originária da Ásia e da costa do Malabar. Assim, todas as pimentas, sejam elas da costa brasileira, de Madagascar ou da África, vêm desse berço original.
No entanto, um detalhe linguístico acrescenta um toque de confusão a esta história fascinante. Somente Piper pode reivindicar o título de “pimenta” na terminologia botânica.
Porém, na linguagem cotidiana, o termo “pimenta” é muito difundido como um sabor familiar, designando uma baga, uma especiaria ou qualquer essência próxima a ela.
A origem deste nome popular reside no passado histórico dos navegadores portugueses.
Este último introduziu a "pimenta" - termo português para pimenta - nas cortes europeias, criando uma ligação entre a pimenta e outras iguarias, como as bagas rosadas ou a malagueta.
Assim, forma-se uma aliança inesperada, ligando a pimenta a uma variedade de aromas na linguagem cotidiana.
Assim, penetrar no mundo da pimenta é penetrar na história dos sabores, das viagens e das trocas culturais. É aventurar-se num labirinto de cipós, famílias botânicas e nomenclaturas, para finalmente saborear a essência preciosa que só a natureza pode oferecer.                   

Colhendo e preparando grãos de pimenta: uma arte sutil de amadurecimento de grãos de pimenta

Descubra a arte sutil do amadurecimento da pimenta através de nossa explicação sobre como colher e preparar grãos de pimenta.

Mergulhe no mundo cativante onde a cor do grão de pimenta se torna dona do sabor e do tempero.

Arnaud, o inspirado criador do Comptoir de Toamasina e um verdadeiro estudioso do mundo da pimenta, guia-o através dos mistérios destas bagas aromáticas.

Ao longo da nossa narração, você entenderá que a paleta de tons vibrantes da pimenta revela muito mais do que um simples aspecto visual .

Deixe-se levar pela paixão de Arnaud enquanto ele desmistifica o papel crucial da fase de colheita e preparação na formação desta paleta.

Ao mergulhar neste universo, você descobrirá como cada passo cuidadosamente orquestrado transforma humildemente a fruta em uma pérola de aroma e sabor, realçando cada prato com um toque de elegância e autenticidade.

Os vários tons de pimenta: uma dança de cores a partir de uma única baga para uma explosão de sabores

As variações de cores vibrantes da pimenta para um sabor único em cada cor de pimenta.

O crescimento da pimenta ocorre em cachos, aderindo a uma videira vigorosa.

O pimentão verde , colhido antes da maturidade, afirma-se pelo seu tempero sutil, picante delicado e frescor marcante . Antes presente em nossas gôndolas, agora está disponível na versão desidratada ou cristalizada em salmoura.

Os grãos de pimenta progridem do amarelo para o maduro, geralmente colhidos nesta fase ideal de crescimento.

Secados lentamente sob o sol acariciante, contraem-se e tornam-se castanhos, transformando-se em pimenta preta.

Quando totalmente maduros, uma esplêndida cor vermelha envolve os frutos, criando um cenário mágico.

Imersos em piscinas de água doce, libertam-se do seu invólucro e depois secam ao sol, transmutando-se em pimenta branca.

Distinção primária: a pimenta vermelha, garantia de maturidade, não é de forma alguma semelhante à pimenta rosa, uma baga diferente fora da família Piperaceae.

Quanto à pimenta cinzenta, surge um termo abusivo. É uma mistura em pó de grãos abandonados, combinando preto e branco. Um amálgama insignificante, sem nenhuma marca real de sabor.

Selecionando os melhores grãos de pimenta: um guia baseado em sua paleta de cores

Você está se perguntando quais grãos de pimenta comprar, qual a diferença entre branco, preto, vermelho ou verde?

Primeiramente explicarei seu método de colheita e preparo.

  • Verde :  Os grãos de pimenta verde  são pimentões colhidos antes de amadurecerem. Primeiro vamos armazená-lo em um ambiente bem úmido e depois secá-lo delicadamente. Manterá então a sua cor e o seu sabor característico que lhe é específico.
  •  Preta :  A pimenta preta  é colhida depois da verde, o fruto atinge a maturidade, mas é colhido um pouco antes. Os grãos de pimenta-do-reino passarão por um processo de fermentação antes de serem secos. É a pimenta mais picante e sobretudo a mais perfumada da família. É por isso que é muito difundido.
  • Vermelho :  A pimenta vermelha  é provavelmente a menos conhecida da família, é uma fruta que atinge a plena maturidade. Não deve ser confundido especialmente com frutas rosadas.
  • Branco :  A pimenta branca  faz parte da mesma família da vermelha, é uma baga madura. Por isso deve ser limpo e retirado o pericarpo que cobre a semente. É um sabor sutil e menos forte que a pimenta-do-reino.

Le Comptoir de Toamasina O especialista on-line em grãos de pimenta

Desde a sua criação em 2010, Le Comptoir de Toamasina construiu uma reputação incomparável como fornecedor de grãos de baunilha  por excelência , vindos dos cantos mais requintados do globo.

Aproveitando esta expertise, desde 2013 convidamos você para uma exploração igualmente requintada: a do reino das pimentas.

Como eminentes artesãos do paladar , apresentamos-lhe um mundo de sabores autênticos e exóticos, graças à nossa cuidadosa seleção das melhores pimentas do mundo.

O nosso Comptoir distingue-se particularmente pela sua dedicação aos grãos de pimenta excepcionais .

A nossa missão é apresentar-lhe apenas o auge da arte da pimenta, para uma experiência gustativa que ressoa em harmonia com as suas papilas gustativas.

Como um sommelier de especiarias, Arnaud, nosso eminente criador, está empenhado em rastrear os tesouros escondidos das terras apimentadas , desenterrando variedades que irão revolucionar a sua arte culinária. Esteja pronto para levar seus sentidos em uma viagem, para transcender sua culinária em uma aventura criativa e emocionante

RANKING DOS MELHORES GRÃOS DE PIMENTA A GRANEL DO MUNDO

Distinguir pérolas preciosas em uma classificação de grãos de pimenta a granel entre os melhores do mundo.

No cativante mundo dos grãos de pimenta você descobrirá a classificação de suas joias gustativas que desenvolvemos cuidadosamente. Quando a busca pela pimenta perfeita se aproxima, nosso guia de safras excepcionais irá esclarecer suas escolhas culinárias.

Entre as delícias requintadas da pimenta Kampot, a riqueza incomparável da pimenta de Madagascar, a elegância sutil do Sarawak, a delicadeza deslumbrante do Ceilão ou o brilho distinto do Muntok, cada opção promete uma experiência única na boca.

Navegue por estes tesouros aromáticos de acordo com as nuances que deseja infundir na sua cozinha. O nosso guia revela as características distintas de cada variedade, dando-lhe a liberdade de moldar os seus pratos com a quintessência dos sabores apimentados.

Esteja você procurando um sabor picante robusto, doçura elegante ou complexidade sensorial , nossa classificação dos melhores grãos de pimenta a granel do mundo irá guiá-lo em um sabor épico como nenhum outro.

Prepare-se para libertar a sua criatividade culinária e redefinir a arte de temperar.

QUAL É A MELHOR PIMENTA DO MUNDO

Pimenta em grão  é  algo muito procurado hoje em dia. Todo mundo se pergunta quais  são os melhores grãos de pimenta do mundo .

Explorando as riquezas do mundo da pimenta: uma jornada passo a passo através de variedades excepcionais de especiarias

  1. Pimenta Vermelha Kampot, Pérola Cambojana: Originária das províncias de Kampot e Kep no Camboja, esta pimenta é conhecida pelos seus aromas frutados, redondos e poderosos. Vindo da família das pimentas verdadeiras, Piper nigrum L., oferece uma experiência gustativa valorizada em grandes cozinhas. Salvo do esquecimento após a guerra civil, este tesouro acompanha perfeitamente carnes brancas e dá um toque ousado às sobremesas. Você deve saber que esta é a fase final da colheita. É a pimenta mais difícil de fazer e amadurece após 9 meses. Portanto há uma colheita por ano e o seu preparo é complexo.

  2. Voatsiperifery Wild Pepper de Madagascar, Parfum des Cimes:  Vindo do sul de Madagascar, esta pimenta rara e sutil cresce em cipós atingindo alturas vertiginosas. Colhido manualmente, oferece notas amadeiradas e cítricas , mas sua raridade ameaça sua sobrevivência. É uma pimenta magnífica no paladar, sem calor, mas com notas quentes e únicas. 

  3. Pimenta Branca Muntok, Delícia de Sumatra: Exportada de Kerala, o sucesso da pimenta se estende até a ilha de Bangka, Sumatra. Suas notas de mentol e cânfora trazem um frescor sutil aos pratos, enquanto seu delicado sabor de couro confere um toque sofisticado. Pode até realçar uma sobremesa de chocolate.

  4. Pimenta Preta da Ilha das Especiarias, Fuga da Tanzânia, uma pimenta com belo poder aromático e forte picante:  Cultivada na região de Zanzibar, esta pimenta preta revela sabores de amêndoa, casca de laranja, limão e eucalipto. O seu processo de colheita e secagem lenta ao sol conferem a este tesouro uma rica cor preta e aromas concentrados.

  5. Pimenta Branca Kampot: Originária de Kampot, é uma pimenta branca que não possui nota almiscarada, vem da fase final de maturação do cacho, aqui é uma pimenta com um toque único de menta e erva fresca. É a melhor pimenta branca. 

    Descubra estas joias apimentadas, cada uma representando uma sinfonia de aromas e uma história única, para realçar as suas criações culinárias com um toque excepcional.

    Qual pimenta escolher?

    Qual pimenta escolher? você se pergunta e nós responderemos.

    A pimenta perfeita não existe, a pimenta boa é aquela que mais lhe dará satisfação e que combinará perfeitamente com os seus pratos.

    Há uma infinidade de pimentas, você pode comprar pimentas de diferentes famílias, de diferentes cores, diferentes sabores e picantes, etc. Podemos, portanto, perder-nos rapidamente na escolha da pimenta ideal. Descubra este método que lhe permitirá orientar-se e selecionar a pimenta feita para você.

    Primeiro passo 1: Escolha a família da pimenta com cuidado

    A família Piper é muito vasta, 1.457 espécies validadas e 1.170 espécies incertas , mas para simplificar, vamos distinguir 3 grandes famílias, os puristas vão me perdoar, mas este artigo é mais destinado a novatos.  A família piper nigrum ou “pimenta verdadeira”. A família Piper Nigrum inclui a pimenta, a clássica pimenta encontrada em todos os moinhos. Semente pequena e redonda, muitas vezes preta, mas às vezes também branca, verde ou vermelha, é a rainha das especiarias.

    Por que escolher uma pimenta Piper Nigrum? Você irá com esta família se procura uma pimenta tradicional, com o sabor e o calor típicos da pimenta.

    A família do flautista Zanthoxylum e parentes

    A família Zanthoxylum (e afins) inclui todo um grupo de bagas, muitas vezes referidas como pimenta, geralmente caracterizadas por um sabor cítrico e um tempero característico, causando uma sensação de entorpecimento nos lábios e na língua.

    Por que escolher um flautista Zanthoxylum? Irá com esta família se procura sabores cítricos originais e únicos, uma sensação na boca surpreendente, com formigueiro e para surpreender os seus convidados.

    Outras frutas vermelhas e Piper

    São muito numerosos, mas citemos entre os mais comuns:

    • Piper borbonense, ou pimenta selvagem Voatsiperifery de Madagascar
    • Piper cubeba ou pimenta cubeb da Indonésia
    • Tasmannia lanceolata ou pimenta da Tasmânia
    • Schinus terebinthifolius ou bagas rosa
    • Pimenta dioica ou pimenta da Jamaica, uma pimenta com notas de 4 especiarias
    • Piper longum ou pimenta longa

    Todos têm características diferentes, mas o que os une é um sabor ao mesmo tempo apimentado, mas também picante, dependendo da família, sabores de noz-moscada, canela, gengibre, etc.

    Por que escolher outra fruta relacionada à pimenta?

    Irá com esta família se procura sabores originais e únicos com predominância de especiarias e não cítricos como a família anterior, pimentos com carácter e originais.

    • Etapa 2: você deseja escolher um Piper nigrum

    Escolher uma pimenta Piper Nirum é como escolher um bom vinho. Na verdade, tal como o vinho, escolheremos a pimenta com base em diferentes critérios:

    • Sua cor
    • Seu tempero
    • Seu gosto
    • Seu preço 
    • Seu Terroir 
    • Harmonização comida/pimenta

    Em relação ao olfato e ao paladar, é muito pessoal, nada substitui o seu nariz ou as suas papilas gustativas na escolha. Detalhamos em cada ficha de produto, tanto quanto possível, os sabores e aromas de cada pimenta. Para o resto :

    O preço

    O preço da pimenta está muitas vezes ligado à qualidade e ao terroir da pimenta , mas também à sua raridade. Então, dependendo do que você deseja, selecione uma pimenta:

    Sua origem (terroir)

    Este critério está bastante ligado ao preço, aliás, quanto mais excepcional for o terroir e a origem da pimenta, mais custará. A origem da pimenta é importante e determina as suas características organolépticas.

    A pimenta é cultivada em todo o mundo, embora a Ásia continue a ser a principal fonte. Citemos as origens que mais se destacam:

    • Pimenta Kampot IGP no Camboja
    • Pimenta Penja IGP nos Camarões
    • Pimenta Lampong orgânica na Indonésia
    • Pimenta MG1 de Malabar na Índia

    Existem muitos outros, mas aqui, pelo menos para começar, está uma seleção dos maiores terroirs do mundo.

    Qual pimenta escolher

    No Comptoir de Toamasina selecionamos para você a melhor variedade de pimentas de qualidade, que discutimos neste artigo, com a melhor relação custo-benefício.

    COMPRANDO A MELHOR PIMENTA PRETA DO MUNDO

    Correndo o risco de decepcionar você, para nós não existe a  melhor pimenta-do-reino do mundo . Cada  pimenta tem notas próprias  que você irá apreciar. Cada terra, cada cultura é diferente, sem esquecer o saber fazer dos plantadores.

    Venha  comprar  e descobrir as nossas  pimentas pretas  de altíssima qualidade  , na Comptoir de Toamasina,  especialista na  compra  e  venda de pimenta preta .

     

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    NA ROTA DOS GRÃOS DE PIMENTA

    Explore os aromas requintados e as origens fascinantes das pimentas em nossa rota de pimentas em nosso canal no YouTube. 

    Na Rota dos Grãos de Pimenta, onde convidamos você a embarcar em uma viagem sensorial ao coração do fascinante mundo das especiarias. Mergulhe no rico e variado mundo dos grãos de pimenta, estas pérolas aromáticas que realçam os nossos pratos e despertam os nossos sentidos.

    Nosso canal se dedica a explorar as diversas facetas da pimenta, desde suas origens distantes até suas deliciosas nuances de sabor e calor. Acompanhados por entusiastas e especialistas em culinária, viajamos pelas regiões do globo onde prosperam estas preciosas bagas, descobrindo os segredos do seu cultivo, colheita e preparação.

    Cada episódio irá levá-lo através das plantações exuberantes da Ásia, África e outros cantos do mundo, levando-o a uma aventura imersiva entre as crescentes pimenteiras. Desde a colheita meticulosa dos frutos até a transformação deles em pimentões verdes, pretos, brancos, vermelhos e muito mais, revelaremos as principais etapas desse processo fascinante.

    Apresentaremos também anedotas históricas e culturais, investigando as histórias que moldaram o comércio e a valorização desta tão apreciada especiaria ao longo dos tempos. Além disso, as nossas dicas culinárias e os nossos conselhos de combinação de comida e pimenta irão ajudá-lo a realçar as suas criações culinárias com um toque de elegância e sabor.

    Quer você seja um novato em grãos de pimenta ou um conhecedor experiente em busca de uma nova inspiração, nosso canal "Sur la Route des Poivres en Grains" é o seu guia para uma exploração sensorial inesquecível.

    Junte-se a nós para descobrir a história, a ciência e a arte por trás destas pequenas pérolas aromáticas que têm o poder de transformar os seus pratos em verdadeiras obras de arte culinária.

    Inscreva-se agora e vamos partir juntos na estrada da pimenta!

    Pimentas e frutas vermelhas Piper Nigrum autênticas

    Quando você vai  jantar  ou  organiza um jantar , você gosta  de provar uma pimenta  que vai sair do comum,  pimentas raras  como a  timut bay que não pode ser chamada de pimenta timut porque só a piper nigrum porte é chamada de pimenta timut. França . A  pimenta  é  uma semente pequena , que deve ter  sabor ,  sabor  e  charme e que vem apenas de Piper Cubeba, Piper Longum e Nigrum.

    Você quer  comprar pimenta em grão de qualidade  , mas também sabe a razão de  seus aromas agradáveis ​​e surpreendentes . Então você está no site certo. Mas o que é pimenta  ?

    A pimenta   pode ter o  nome da região produtora , de uma  plantação ou até mesmo de uma variedade .

    Você deve saber que existem mais de  35 pimentas no mundo  que vêm em 4 cores.

    Quando for  comprar pimenta , você deve  escolher a cor ,  pimenta preta para dar força ,  pimenta vermelha para exotismo ,  pimenta branca  ou  verde para o cheiro . Você deve saber que cada país que produz  pimenta  produzirá  pimentas com sabores diferentes . 

    Comprar pimenta  não é uma coisa trivial,  a pimenta  na cozinha vai permitir variar todos os gostos nos seus preparativos. É preciso saber romper com os hábitos porque o seu paladar vai se acostumar com a pimenta muito rapidamente, trocar a pimenta regularmente vai ajudar a despertar os sabores dos seus pratos.

    Testar os pimentões do Comptoir de Toamasina significa comprar pimentas ótimas, pimentas excepcionais .

    E nós te dizemos, compre pimentas exóticas de ótima qualidade , a excelência das pimentas de todo o mundo , no novo balcão de pimentas Comptoir de Toamasina.   

    Compre pimenta de qualidade online - Compre e venda pimentas a granel

    Hoje  chamamos um pouco de tudo e de qualquer coisa de pimenta . Mas  a pimenta  não é uma  baga , mas sim uma videira. Na realidade só deveríamos nomear o termo pimenta para os frutos que provêm da videira Piper Negrum  ,  que nos dará  pimenta verde ,  branca ,  vermelha  e  preta. Nesta família encontraremos  pimenta preta de Madagascar ,  pimenta branca , pimenta de Belém  que vem da Amazônia.

    Mas você tem outras vinhas, a videira Piper Cubeba, que produz pimenta cubeba e piper longum. 

    A  piper cubeba  é a espécie que mais me surpreende porque produz uma pimenta fresca e anisada, que se chama pimenta cubeba. Piper  longum  faz uma  pimenta longa  com  sabor de chocolate .  

    Esqueci, você também tem o  piper borbonense que dá  Voatsiperifery  ou  tsiperifery  ou  pimenta selvagem de Madagascar. 

    Mas muitas outras bagas e frutos são chamados de pimentas, sem necessariamente fazerem parte da família Piperaceae, como as  pimentas rosadas  da Amazônia,  a pimenta jamaicana ,  a pimenta Sichuan  ou  a Pimenta Macaco  que nos chega do cerrado no Brasil. 

    Caixas de pimenta da Comptoir de Toamasina

    Criador do Comptoir de Toamasina, Arnaud criará caixas de pimenta para você levar seu paladar em uma viagem.

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    • Caixa de pimenta mundial em moinho : Aqui você descobrirá uma caixa de grãos de pimenta em embalagem recarregável de moinho de pimenta. A melhor caixa de presente para entrar no mundo da pimenta ou oferecer uma caixa de pimenta excepcional
    • 9 grãos de pimenta em uma caixa : Uma caixa econômica de pimentas para levar seu paladar em uma viagem. Você descobrirá as embalagens de pimenta em sachês ideais para o seu moinho de pimenta
    • Caixa em volta de pimenta -Uma terra de pimenta:Todos os pimentões do Comptoir de Toamasina encontram-se numa caixa excepcional. A excepcional caixa de pimentas reunirá todas as nossas frutas e pimentões para que você descubra todas as variedades da especiaria mais vendida no mundo.
    • Caixa descoberta de pimentas de todo o mundo : Procurando uma ideia de presente para uma ocasião especial, um presente para as comemorações de final de ano, um aniversário. Por isso, oferecemos-lhe uma caixa de descoberta de sabores para surpreender o seu paladar e levá-lo numa viagem aos quatro cantos do mundo.
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